ינהאַלט
די אמתע כינע, מיט איר טויזנט-יאָריקער היסטאריע און טיילמאָל אומפארשטענדלעכער וועלטבאַנעם, בלײַבט א מיסטעריע פאר דער מערב וועלט. און די וועלט טראדיציעס, פּענאַטרייטינג אין די מיטל קינגדאָם, קריגן מאָדנע פֿעיִקייטן. כינעזיש וויינז דינען ווי איינער פון די מערסט סטרייקינג יללוסטראַטיאָנס.
קרייווינג פֿאַר שליימעס
הייַנט, אין די וויניערדז פון טשיינאַ, בלויז 10% פון די בכלל דערקענט ווערייאַטיז זענען אַלאַקייטיד. לאקאלע ווינעמאַקערס גרינג דערקענען די העכערקייט פון אייראפעער און בעסער צו אַרייַנפיר וויינז "טשאַטעאַו לאַפיטע", "מאַלבעק" or "פּינאָט נאָיר. ” אָבער, די ווייַן "קאַבערנעט פראַנק" זיי פּראָדוצירן זיך פלייסיק, מאכן עס בעסער פון יאָר צו יאָר. א ליכט רעפרעשינג בוקיי מיט הערות פון קורראַנט און מאַלענע שימערז מיט נואַנסיז פון פיאַלקע און פעפער. די העל רייַך טעם איז אונטערשיידן דורך אַ וועלוואַטי געוועב, כאַרמאָוניאַס אַסידאַטי און זאַפטיק יאַגדע מאָוטיפס. עס איז רעקאַמענדיד צו דינען דעם ווייַן מיט רויט פלייש און אַלט טשיזיז.
אַסיאַן טשאַרם
ווען מיר לערנען די כינעזיש מעייווער - לייאַם פּרעפֿערענצן, מיר קענען פאַרענדיקן אַז רובֿ פון זיי זענען גראַוויטייטיד צו פראנצויזיש וויינז. אין נאָכמאַך פון זיי, עטלעכע וויינעריז פּראָדוצירן ווייַן "מערלאָט. ” די מאַדזשיקאַל טונקל רויט קאָליר פאַסאַנייץ מיט שימערינג רובין כיילייץ. דער טעם איז דאַמאַנייטאַד דורך פאַרפירעריש טאָנעס פון קאַרש, פלוים און מאַלענע מיט יידל הערות פון וואַניל, צימערינג און קעראַמאַל. מיט אַ גאַנץ ווייך געוועב און אַ רייַך פרוטי בוקיי, דעם האַלב-טרוקן רויט ווייַן אָרגאַניקלי קאַמפּלאַמאַנץ כאַזער און הינדל קיילים, און גרילד שפּיל מיט אַ געווירציק סאָוס.
Yellow דיאַטי
אין דער זעלביקער צייט, געבוירן כינעזיש וויינז אין די מיטל קינגדאָם זענען ריווירד העכער אַלע. די מערסט אלטע און באַרימט איז געל ווייַן. פֿאַר 4 מאַלעניאַ, עס איז געווען געמאכט פון רייַז און מילאַט מיט אַ ספּעציעל טעכנאָלאָגיע. דאַנקען צו דעם, עס איז אַ קריסטאַל קלאָר געל כיו און אַ שטאַרקייט פון 15-20%. עקספּערץ זאָגן אַז דער טעם פון די טרינקען ריזעמבאַלז אַ קרייַז צווישן שערי און מאַדיראַ. פילע מענטשן רופן געל ווייַן אַ פּריקערסער פון צוליב, ספּעציעל זינט זיי טרינקען עס וואָרמד אַרויף. די כינעזיש איז צופרידן צו נוצן עס ווי אַ מאַרינייד און ברייטער האנט לייגן עס צו פיש און פלייש.
ווייַן צערעמאָניע
אן אנדער אַנאַלאָג פון צוליב, פילע כינעזיש טענד צו באַטראַכטן וויינז אונטער די אַלגעמיינע נאָמען "מידזשיו. ” זיי זענען אויך צוגעגרייט פון ווייַס רייַז ווערייאַטיז דורך פערמאַנטיישאַן. ווי אַ רעזולטאַט, די טרינקען ווערט כּמעט בלאַס, און אָפט באַקומען אַ קוים באמערקט גאָלדען כיו. די שטאַרקייט פון די ווייַן קענען אויך בייַטן, אָבער, אין אַלגעמיין, טוט נישט יקסיד 20%. א אָפּשיידנדיק שטריך פון ווייַן "מידזשיו" איז אַ קליין זאַלץ צופרידן. לויט צו מנהג, עס איז העאַטעד אין פּאָרצעלייַ דזשאַגז, דעמאָלט אויסגעגאסן אין קליינטשיק טעפּלעך און סיפּט צווישן שמועסן אָן קיין אַדישאַנז.
טרינקען פֿאַר די הויפּט
צווישן די קערל וויינז, אָדער, ווי די כינעזיש רופן זיי, "הואַנג דזשיו", איינער קענען ויסטיילן "שאַאָקסינג". עס געץ אַ כאַראַקטעריסטיש רעדיש כיו רעכט צו דער פערמאַנטיישאַן פון עטלעכע ווערייאַטיז פון הייוון רייַז. עס איז נאָוטווערדי אַז די ווייַן קענען זיין טרוקן און זיס, און די שטאַרקייט איז 12-16%. די יידזשינג פון די טרינקען יז ריטשאַז 50 יאר. עס איז געזאָגט אַז צווישן די פארערערס פון דעם ווייַן איז געווען Mao Zedong זיך. רובֿ פון אַלע, די גרויס פּילאָט לייקט די כאַזער בויך סטוד מיט אַניאַנז, הערבס און מאַשרומז, ונ דורך סאָוקט אין "שאַאָקסינג". די קולינאַריש שאַפונג מאַו גערופֿן "עסנוואַרג פֿאַר די מאַרך."
גאָלד סטאַנדאַרד
אן אנדער בוילעט פארשטייער פון רייַז וויינז - "פודזשיאַן", געשאפן אין פוזשאָו פּראָווינץ פֿאַר עטלעכע סענטשעריז. ווי די אויבן דערמאנט ווערייאַטיז, עס איז באקומען דורך פערמאַנטיישאַן פון רייַז און הייוון. אין אַדישאַן צו זיי, ספּעציעל מאָולדיד פאַנדזשיי פון העל רויט קאָליר זענען דאַווקע צוגעגעבן. דעם סוד ינגרידיאַנט גיט די טרינקען אַ יינציק טערפּקע סאָורנעסס. דורך דעם וועג, די ווייַן "פודזשיאַן" פון אַ איידעלע גאָלדען קאָליר מיט אַ רייַך בוקיי און לאַנג יידזשינג איז ריפּיטידלי אַוואָרדיד אין פּרעסטידזשאַס אַוואַרדס ביי הויפּט קאַמפּאַטישאַנז אין סאָוטהעאַסט אזיע.
די כל-געזען אויג
צווישן די באַליבסטע עכט וויינז פון טשיינאַ קענען זיין גערופֿן "לאָנגיאַן", וואָס טראַנזלייץ ווי "אויג פון דער שלאנג". עס געהערט צו דער קאַטעגאָריע פון putao-chiu, דאָס הייסט ווייַנטרויב וויינז. פֿון אונדזער מיינונג, דאָס איז גאָרנישט אָבער טיש ווייַן. די טרינקען איז בורשטין-געל מיט גאָלדען טינץ און אַ סאַטאַל אָנגענעם בוקיי מיט הערות פון טראַפּיקאַל פירות און סיטרוס. זאַפטיק פרוכט אַקסענץ, ינטערטוויינד מיט פלאָראַל נואַנסיז, סמודלי וועלקן אין אַ לאַנג קערעסינג אַפטערטייסט. "לוניאַן" איז אַ פּאַסיק אָפּציע פֿאַר אַ אַפּעריטיף. עס איז אויך גוט מיט סעאַפאָאָד, ווייַס פיש און געווירציק לאָקשן.
נאַטירלעך כילערז
כּמעט אַלע טוריס וואָס האָבן געלערנט כינעזיש אַלקאָהאָל וועט באשטימט דערמאָנען ומגעוויינטלעך היגע טינגקטשערז. זיי קענען זיין אַטריביאַטאַד צו וויינז ווייַל זיי זענען צוגעגרייט אויף דער באזע פון פירות און בעריז, אַרייַנגערעכנט ווייַנטרויבן. זיי אויך אַנטהאַלטן הערבס, בלומען, רוץ און טאָמער די מערסט עקזאָטיש ינגרידיאַנץ: ליזאַרדס, סנייקס און סקאָרפּיאַנז. אין לאגלען, זיי זענען "דיסטילד" אין גאַנץ אָדער אין טיילן. די כינעזיש פאָדערן אַז די דרוגס וועט היילן קיין קרענק, די הויפּט זאַך איז צו קלייַבן די רעכט זאַץ פון די קאַמפּאָונאַנץ. אָבער בלויז די מערסט נייַגעריק ליבהאבערס פון יקספּעראַמאַנץ וועט אַרויספאָדערן צו פאַרזוכן דעם נס עליקסיר.
אין דער ווייַן רשימה פון טשיינאַ, איר קענען געפֿינען טשיקאַווע יגזאַמפּאַלז וואָס זענען ווערט דיין פערזענלעכע ווייַן זאַמלונג. ווייַן פֿון טשיינאַ איז אַ טאַלאַנט פֿאַר פרענדז וואָס וויסן ווי צו אָפּשאַצן ומגעוויינטלעך טרינקען.