קאַרפּ סטוד אין ביר איז ווייך, מיט אַ ליכט אַראָמאַ פון ביר מאַלץ און אַ סאַטאַל זיסקייַט פון רייזאַנז. א גוט אָפּציע פֿאַר ביידע אַ רעגולער מיטאָג און אַ פעסטיוו טיש. די שיסל איז קאַמביינד ניט בלויז מיט ביר, אָבער אויך מיט ווייַס האַלב-זיס ווייַן און אפילו פּאָרט ווייַן. לויט די לעגענדע, דעם רעצעפּט איז געווען ינווענטאַד אין די טשעכיי. ווען יקסטינגגווישינג, אַלע אַלקאָהאָל וועט יוואַפּערייט.
מיטל-סייזד ווילד קאַרפּ (אַרויף צו 2,5 קג) פון אַ נאַטירלעך רעזערוווואַר איז אָפּטימאַללי פּאַסיק, אָבער איר קענען נעמען פיש פון אַ קינסטלעך סטאַוו, עס וועט זיין אַ ביסל פאַטער און דער סאָוס וועט זיין ריטשער. ביר זאָל זיין ליכט און אָן עראַמאַטיק אַדאַטיווז, איך רעקאָמענדירן איר צו פאָקוס אויף די מיטל פּרייַז אָפּשניט. עס איז קעדייַיק צו נוצן גרויס רייזאַנז, אַ געמיש פון שוואַרץ און ווייַס ווייַנטרויבן, שטענדיק סידלעסס.
ינגרעדיענץ:
- קאַרפּ - 1,5 קג;
- ליכט ביר - 150 מל;
- ווייַנטרויבן - 50 ג;
- אַניאַנז - 2 ברעקלעך;
- גרינס ייל - 40 מל;
- לימענע - 1 שטיק;
- ערד שוואַרץ פעפער, זאַלץ - צו טעם.
רעצעפּט פֿאַר קאַרפּ אין ביר
1. ריין די קאַרפּ, קאַצעוו, באַזונדער די קאָפּ און שווענקען.
2. שנייַדן די קאַרקאַס אין סלייסיז 2-3 סענטימעטער דיק. זאַלץ און פעפער צו טעם, דעמאָלט שפּריצן מיט לימענע זאַפט סקוויזד פון 1 לימענע.
3. היץ אַ סקאָווראָדע מיט גרינס בוימל, פּרעגלען די פּילד און געהאַקט ציבעלע ביז גאָלדען ברוין איבער מיטל היץ.
4. גיסן ביר אין די פּאַן, ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט שטעלן די פיש און לייגן די רייזאַנז. צו דעקן מיט אַ דעקל. די פיש קען נישט זיין גאָר באדעקט מיט ביר, דאָס איז נאָרמאַל.
5. צימעס קאַרפּ אין ביר פֿאַר 20-25 מינוט איבער מיטל היץ אונטער אַ פארמאכט דעקל. אין די סוף פון קוקינג, די דעקל קענען זיין אַוועקגענומען צו מאַכן די פיש סאָוס טיקער, אָבער איר זאָל נישט יוואַפּערייט די פליסיק צו פיל, ווייַל עס וועט טיקאַן נאָך מער ווען עס קיל.
6. דינען די פאַרטיק קאַרפּ צוזאמען מיט די סאָוס אין וואָס עס איז געווען סטוד, ווייַס ברויט אָדער טאָרטיללאַס. שפּריצן מיט פריש הערבס אויב געוואלט.
