אַמאַראַנטה איז אַ "ווערסאַטאַל" פאַבריק. עס איז געניצט ווי אַ גרינס גערעטעניש (די בלעטער זענען דאַר, געפּרעגלט אָדער סטימד און זענען צוגעלייגט, למשל, צו סאַלאַדס אָדער געדינט ווי אַ זייַט שיסל) און ווי אַ פאַדער גערעטעניש און ווי אַ אָרנאַמענטאַל פאַבריק. אָיל איז געמאכט פון אַמאַראַנטה. איך בין ספּעציעל אינטערעסירט אין אַמאַראַנטה ווי אַ קאַשע גערעטעניש. גריינז פון אַמאַראַנטה (און, זיי קענען זיין ספּראַוטאַד אָדער מעל) אַנטהאַלטן קיין גלוטען, ינטאַלעראַנס צו וואָס פילע מענטשן ליידן, אָבער זיי אַנטהאַלטן אַ יינציק גאַנג פון אַמינאָ אַסאַדז און וויטאַמינס און מאַקראָנוטריענץ. זיי יקסידז פילע אנדערע טוווע.
דאָ זענען עטלעכע סיבות צו אַרייַננעמען אַמעראַנט אין דיין דיעטע:
1. פֿאַר אַ גרינס פּראָטעין, אַמאַראַנטה האט אַן אידעאל גאַנג פון אַמינאָ אַסאַדז אין טערמינען פון קוואַליטעט, קוואַנטיטי און דיידזשעסטאַבילאַטי: די פאַבריק כּולל 8 יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז און איז ספּעציעל רייַך אין ליסין, וואָס איז זייער קאַרג אין אנדערע טוווע. 190 גראַמז פון אַמאַראַנטה כּולל 26 גראַמז פון פּראָטעין. פֿאַר פאַרגלייַך, די סומע פון פּראָטעין אין דער זעלביקער סערווינג פון ווייַס רייַז איז 13 גראַמז.
2. קאַלסיום אין אַמאַראַנטה איז פיל העכער ווי אין אנדערע טוווע. למשל, אַ סערווינג פון ווייַס רייַז כּולל 52 מילאַגראַמז פון קאַלסיום און אַ סערווינג פון אַמאַראַנטה כּולל 298 מילאַגראַמז.
3. אַמאַראַנטה איז רייַך אין מאַגניזיאַם: 519 מילאַגראַמז פּער סערווינג, און באַקוויט האט 393 מילאַגראַמז און ווייַס רייַז בלויז 46 מילאַגראַמז.
4. אין טערמינען פון אייַזן צופרידן (15 מילאַגראַמז פּער סערווינג), אַמאַראַנטה אויך בלעטער הינטער אנדערע גריינז. למשל, ווייַס רייַז כּולל בלויז 1,5 מילאַגראַמז פון אייַזן.
5. ריטש אין אַמאַראַנטה און פיברע - 18 גראַמז פּער געדינט. א חלק באַקוויט כּולל 17 גראַמז פיברע, און אַ חלק פון ווייַס רייַז כּולל 2,4 גראַמז.
6. ווי רובֿ גאַנץ גריינז, אַמאַראַנטה איז אַ גוטע מקור פון פּאָליונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז און איז פאַרגלייַכלעך מיט מאַסלינע ייל אין טערמינען פון וויטאַמין E.
ביז איצט, איך קען בלויז קאָכן איין אַמאַראַנטה שיסל, דער רעצעפּט פֿאַר וואָס איך פאָרשלאָגן איר. איך מוזן טאָן אַז בוילד אַמאַראַנטה קוקט מאָדנע, אָבער איך טאַקע לייקט עס.
אַמאַראַנטה מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרעדיענץ:
האַלב אַ גלאז פון אַמאַראַנטה, 1,5 ברילן פון וואַסער, 2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל, פעפער, 3 בעיבי צוקיניס, אַ דריט פון בראַקאַלי קאָפּ, אַ קליין ציבעלע, אַ קליין מער און אנדערע וועדזשטאַבאַלז פון דיין ברירה, זאַלץ און פעפער.
צוגרייטונג:
לייג אַמאַראַנטה צו בוילינג וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און רעדוצירן היץ, דעקן און מליען פֿאַר 15-20 מינוט, סטערינג טייל מאָל. בשעת די אַמאַראַנטה איז קוקינג, צעהאַקן אַלע די וועדזשטאַבאַלז, גיסן די בוימל אין די סקאָווראָדע, היץ און פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז, סטאַרטינג מיט די אַניאַנז. קעסיידער ווענדן די וועדזשטאַבאַלז אַזוי אַז זיי טאָן ניט פאַרברענען. ווען די אַמאַראַנטה איז האַלב (עס אַבזאָרבז אַלע די וואַסער), אַריבערפירן עס צו אַ סקילאַט און קאָך מיט וועדזשטאַבאַלז. די שיסל איז גרייט! איר קענען שפּריצן עס מיט פריש הערבס איידער געדינט.
איר קענען קויפן אַמעראַנט דאָ.
קוואלן:
וסדאַ, נוטרישאַנאַל דאַטאַבייס, נאָרמאַל רעפ. 20, ווערסיע 20088
פּסעואָעסערסעאַלס און ווייניקער פּראָסט קאַשע, קערל פּראָפּערטיעס און נוצן פּאָטענציעל, Peter S. Belton און John RN Taylor, Springer, Berlin, 2002, pp. 219-252