ינהאַלט
אַוואָקאַדאָ איז איינער פון די באַליבסטע פודז פֿאַר יענע וואָס זאָרגן וועגן זייער געזונט און נאָכגיין זייער דערנערונג. דעם פרוכט פון אַ עווערגרין בוים פון די משפּחה לאַווראָוו רייַך אין גרינס פאַץ, וויטאַמינס C, א, E און ב וויטאַמינס. דער הויך אינהאַלט פון מאָנאָונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז, ספּעציעל אָלעיק זויער (Omega-9), גיט דעם פרוכט אַ ספּעציעל ווערט.
ווי צו קאָכן געשמאַק אַוואַקאַדאָו? די קשיא איז אינטערעסירט פֿאַר פילע. מיר האָבן פריער ארויס עטלעכע ומגעוויינטלעך און געשמאַק אַוואָקאַדאָ רעסאַפּיז. אָבער מיר באַשלאָסן צו העסאָפע דעם אַרטיקל מיט נייַ רעסאַפּיז און נייַ טייסץ.
די וועלט איז צעטיילט אין צוויי פּאַרץ: די וואס אַדאָר אַוואַקאַדאָוז און די וואס האַס עס. די יענער, רובֿ מסתּמא, פשוט האט נישט פּרובירן געשמאַק און צייַטיק אַוואַקאַדאָוז אָדער טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן זיי. די פּאַפּ פון אַ דערוואַקסן פרוכט האט אַ נייטראַל בוטטערי-נאַטי געשמאַק, אָנגענעם ווייך געוועב. צייַטיק אַוואַקאַדאָו קענען זיין צעקוועטשן לייכט מיט אַ גאָפּל און פאַרשפּרייטן אויף ברויט, און ווען סלייסט מיט אַ מעסער, עס האלט זיין פאָרעם. די פרוכט איז פּאַסיק פֿאַר דער צוגרייטונג פון זיס און געזאָלצן קיילים, עס קענען זיין היץ באהאנדלט, כאָטש נאָך באַהיצונג דער טעם און געוועב פון די אַוואַקאַדאָו ענדערונג. אַוואָקאַדאָ איז אַ זעלבסט-גענוג פּראָדוקט און קענען זיין געגעסן פּונקט ווי אַז, ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און פעפער; אין געזאָלצן קיילים, אַוואַקאַדאָוז פּאַסיק געזונט מיט סעאַפאָאָד, לימענע, קאַפּערס, הייַזקע קעז און עגגס און אין סוויץ מיט באַנאַנע און שאָקאָלאַד.
זאל ס מאַך פון טעאָריע צו פיר און צוגרייטן 5 פּשוט אָבער געשמאַק אַוואָקאַדאָ קיילים.
רעצעפּט 1. טאָרטיללאַ מיט אַוואַקאַדאָו
טאָרטיללאַ איז אַ מעקסיקאַן טאָרטיללאַ געמאכט פון פּאַפּשוי אָדער ווייץ מעל. פֿאַר דעם שיסל, די יזיאַסט וועג איז צו קויפן פאַרטיק אין די קראָם. אין מעקסיקא, טאָרטיללאַ מיט פילונג איז גערעכנט ווי אַ נאציאנאלע שיסל; עס איז צוגעגרייט אומעטום און אומעטום און איז אָפט פאָולדאַד אַזוי אַז עס איז באַקוועם צו נעמען מיט זיך. מיר וועלן צוגרייטן אַ עפענען אַוואַקאַדאָו טאָרטיללאַ, גאנץ פֿאַר פרישטיק אָדער אַ פֿאַרבייַסן.
ינגרידיאַנץ פֿאַר די אַוואָקאַדאָ טאָרטיללאַ:
- ווייץ טאָרטיללאַ - 1 פּיסי.
- אַוואָקאַדאָ - 1 פּיסי.
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 50 גר.
- פּאַרמעסאַן - 20 גר.
- באַסיל - 2 גר.
- קרעם קעז - 3 טייבאַלספּונז
- לימענע זאַפט - 1/2 לעפל
- ערד פעפער - 1/4 צפּ
- קנאָבל (צו געשמאַק) - 1 צאָן
- זאַלץ (צו טעם) - 1/2 צפּ
ווי צו מאַכן אַ אַוואָקאַדאָ טאָרטיללאַ:
דער ערשטער שריט איז צו צוגרייטן די פילונג. צעהאַקן די קאַרש, רייַבן די פּאַרמאַזאַן, שווענקען די באַסיל און באַזייַטיקן די גרויס טוויגז און סטעמס. איצט לאָזן אונדז נעמען קעיר פון די אַוואַקאַדאָו: איר דאַרפֿן צו שנייַדן עס, אַראָפּנעמען דעם שטיין, אַריבערפירן די פּאַפּ אין אַ טיף קאַנטיינער. פֿאַר דעם רעצעפּט, די אַוואַקאַדאָו מוזן זיין זייער צייַטיק, אַנדערש איר וועט נישט קענען צו ניד עס אין אַ פּאַפּ און עס וועט געשמאַק ביטער. צעקוועטשט דעם אַוואַקאַדאָו מיט אַ גאָפּל אין אַ פּאַפּ מיט לימענע זאַפט, פעפער און זאַלץ. אָפּטיאָנאַללי, לייגן קנאָבל, געדריקט אָדער פיינלי געהאַקט.
אויף די טאָרטיללאַ, פאַרשפּרייטן אַ דין פּלאַסט פון קרעם קעז, דעמאָלט אַוואַקאַדאָו פּאַפּ, דעמאָלט קאַרש און באַסיל און שפּריצן מיט פּאַרמאַזאַן. אַז ס עס, די טאָרטיללאַ איז גרייט! אויב איר פאַרמאַכן עס אויף שפּיץ מיט אַ רגע פלאַטברעאַד און שנייַדן עס ווי אַ פּיצע, איר באַקומען אַ פארמאכט טאָרטיללאַ, וואָס איר קענען נעמען מיט זיך צו אַרבעט אָדער צו אַ מאַכנ אַ פּיקניק.
זען אונדזער שריט-דורך-שריט פאָטאָ רעצעפּט פֿאַר אַוואָקאַדאָ טאָרטיללאַ.
רעצעפּט 2. אַוואָקאַדאָ סאַלאַט מיט שרימפּס
דעם סאַלאַט וועט קוקן שיין און ליכטיק אויף די פעסטיוו טיש, געסט וועט באשטימט נישט פאָרן דורך! עס איז בעסער צו דינען דעם סאַלאַט אין פּאָרשאַנז און לייגן די ינגרידיאַנץ קערפאַלי, צייַטיק אַוואַקאַדאָוז זענען גרינג צו שעדיקן. אָפּטיאָנאַללי, איר קענען לייגן סאַלאַט בלעטער צו לייגן פאַרנעם און נידעריקער קאַלאָריעס.
ינגרידיאַנץ פֿאַר שרימפּ אַוואָקאַדאָ סאַלאַט:
- אַוואָקאַדאָ - 1 פּיסי.
- שרימפּס - 100 גר.
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי.
- לימענע זאַפט - 1 לעפל
- מאַסלינע ייל - 1 טייבאַלספּונז
- ערד שוואַרץ פעפער - 1/4 צפּ
- זאַלץ (צו טעם) - 1/4 צפּ
ווי צו מאַכן שרימפּ אַוואַקאַדאָו סאַלאַט:
גלאָק פּעפּערז דאַרפֿן צו זיין בייקט אין די ויוון בייַ 200 דיגריז פֿאַר 5-10 מינוט. דערנאָך די הויט קענען זיין לייכט אַוועקגענומען פון אים, די הויפּט זאַך איז צו שאָלעכץ די פעפער בשעת עס איז נאָך וואַרעם. דעמאָלט סקאָלד די שרימפּס מיט בוילינג וואַסער און שאָלעכץ זיי. שנייַדן די אַוואַקאַדאָו אין האַלב, אַראָפּנעמען די ביין און הויט, שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. שנייַדן די קולד גלאָק פעפער אין די זעלבע וועג. קאַמביינד ייל, פעפער און לימענע זאַפט פֿאַר סאָוס. אָרט אַלע ינגרידיאַנץ אין אַ סאַלאַט שיסל און גיסן די סאָוס. אויב איר ווילט, איר קענען לייגן אַ ביסל זאַלץ.
נאָך טייסטאַד דעם סאַלאַט, איר וועט קאָכן עס אָפט! עס איז פשוט ינקרעדאַבלי געשמאַק און באַלאַנסט אין געשמאַק. צייַטיק אַוואַקאַדאָו גייט געזונט מיט ווייך שרימפּס און פעפער פּאַפּ, און אַ סאָוס באזירט אויף מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט ענכאַנסיז די טאַם פון אַלע ינגרידיאַנץ.
זען די שריט-דורך-שריט פאָטאָ רעצעפּט אַוואָקאַדאָ און שרימפּ סאַלאַד.
רעצעפּט 3. געפּרעגלט עגגס אין אַוואַקאַדאָו
דער רעצעפּט האָט אַ פּלאַץ פון ראַש אויף יאָוטובע און ינסטאַגראַם. פילע באַטראַכטן אַ ייוואַקאַדאָו בייקט יי ווי אַ גרויס פרישטיק און אַ גרויס אָנהייב פון דעם טאָג, און פילע טאָן ניט ווי דער טעם פון אַ בייקט אַוואַקאַדאָו. אין קיין פאַל, צו געפֿינען אויס צו וואָס קאַטעגאָריע איר געהערן, איר דאַרפֿן צו פּרובירן צו קאָכן אַמאָל. און איצט מיר וועט זאָגן איר אין דעטאַל ווי צו טאָן דאָס.
ינגרידיאַנץ פֿאַר געפּרעגלט עגגס אין אַוואָקאַדאָ:
- אַוואָקאַדאָ - 1 פּיסי.
- וואַכטל יי - 2 פּקס.
- ערד שוואַרץ פעפער - 1/4 צפּ
- טרוקן קנאָבל - 1/2 צפּ
- מאַסלינע ייל - 1/2 צפּ
- פּאַרמעסאַן קעז - 20 גר.
- זאַלץ (צו טעם) - 1/2 צפּ
ווי צו קאָכן פּרעזשעניצע אין אַ אַוואַקאַדאָו:
אין דער צוגרייטונג פון דעם שיסל עס זענען עטלעכע נואַנסיז:
- דער אַוואַקאַדאָו מוזן זיין צייַטיק, אַנדערש עס קען געשמאַק ביטער נאָך באַקינג.
- עס איז בעסער צו נוצן טרוקן קנאָבל. פריש קנאָבל וועט אָוווערוועלם די מנוחה פון די פלייווערז.
- עס איז בעסער צו נעמען וואַכטל עגגס, ווייַל אַ מיטל-סייזד הינדל יי קען נישט פּאַסיק אין די נישע פון די ביין און האַלב פון די פּראָטעין וועט לויפן אויס. אַלטערנאַטיוועלי, אַראָפּנעמען עטלעכע פון די פלייש אַזוי אַז עס איז מער פּלאַץ פֿאַר די יי.
לאָמיר אָנהייבן: שווענקען די אַוואַקאַדאָו ערשטער און שנייַדן עס אין האַלב. קערפאַלי באַזייַטיקן די ביין מיט אַ מעסער. שפּריצן די אַוואַקאַדאָו כאַווז מיט בוימל, שפּריצן מיט פעפער, זאַלץ און טרוקן קנאָבל. ברעכן די וואַכטל יי אין די גרוב פון די ביין. שפּריצן מיט גרייטיד קעז אויף שפּיץ און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 10-15 מינוט בייַ 180 דיגריז. די קאָנסיסטענסי פון די פאַרטיק שיסל לאַרגעלי דעפּענדס אויף די גרייס און רייפּנאַס פון די אַוואַקאַדאָו. אויב איר האַלטן די שיסל אין די ויוון פֿאַר וועגן 10 מינוט, איר קענען באַקומען אַ פליסיק יאָוק, ווי אין פּרעזשעניצע. און אויב איר האַלטן עס מער, די יאָוק וועט באַקן און די יי וועט זיין ווי אַ בוילד. אין קיין פאַל, עס וועט קער זיך געשמאַק.
היטן די שריט-דורך-שריט פאָטאָ רעצעפּט געפּרעגלט עגגס מיט קעז אין אַ אַוואַקאַדאָו.
רעצעפּט 4. שאָקאָלאַד מוס מיט אַוואַקאַדאָו
אַוואָקאַדאָ אין זיס קיילים קענען זיין אַ יבערראַשן פֿאַר פילע. אָבער, אַוואַקאַדאָוז זענען גרויס פֿאַר דיזערץ. די פּאַפּ פון אַ צייַטיק אַוואַקאַדאָו וועט מאַכן קרימז און מאָוסאַז מער ווייך, פּוכיק און גלאַט.
ינגרידיאַנץ פֿאַר שאָקאָלאַד אַוואָקאַדאָ מוס:
- אַוואָקאַדאָ - 1/2 פּיסי.
- באַנאַנע - 1 פּקס.
- קאַקאַאָ - 1 לעפל
- האָניק - 1 צפּ
ווי צו מאַכן מוס פון שאָקאָלאַד אַוואָקאַדאָ:
דער צוגרייטונג פון דעם שיסל בוילז אַראָפּ צו די פאַקט אַז אַלע די ינגרידיאַנץ נאָר דאַרפֿן צו זיין וויפּט אין אַ בלענדער אָדער מאַשט מיט אַ סאַבמערסיבאַל בלענדער. אַוואַדע, די אַוואַקאַדאָו און באַנאַנע דאַרפֿן צו זיין פּילד און געהאַקט איידער זיי זענען געשטעלט אין די בלענדער. איר זאָל האָבן אַ קרימי מאַסע. אַוואָקאַדאָ שאָקאָלאַד מוס קענען זיין געדינט אין באָולז ווי אַ פרייַ שיסל, געדינט מיט קיכלעך און געוויינט ווי אַ טאַפּינג, אָדער געוויינט ווי שטיקל קרעם אָדער פשוט פאַרשפּרייטן אויף ברויט. עס איז זייער געשמאַק, ערי און ווייך. פֿאַר אַלערגיע סאַפערערז, האָניק קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר קיין אנדערע סוויטאַנער, אַזאַ ווי נעצבוים סירעפּ אָדער עריטהריטאָל.
זען די שריט-דורך-שריט פאָטאָ רעצעפּט פֿאַר שאָקאָלאַד אַוואָקאַדאָ מוס.
רעצעפּט 5. אַוואָקאַדאָ סמאָאָטהיע
צום סוף, לאָזן ס מאַכן אַ סמאָאָטהיע טרינקען. דאָס איז אַ גרויס האַרציק פֿאַרבייַסן אָפּציע. אַוואָקאַדאָ קאַמביינד מיט באַנאַנע גיט אַ ינקרעדאַבלי יידל כאָומאַדזשיניאַס געוועב, די טרינקען איז מאַדעראַטלי זיס און זייער געשמאַק.
ינגרידיאַנץ פֿאַר אַ אַוואַקאַדאָו סמאָאָטהיע:
- אַוואָקאַדאָ - 1/2 פּיסי.
- באַנאַנע - 1 פּקס.
- קרעם 10% - 50 מל.
- האָניק - 1 צפּ
ווי צו מאַכן אַ אַוואַקאַדאָו סמאָאָטהיע:
שאָלעכץ די באַנאַנע און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. אויב איר האָט אַ שטאַרק בלענדער און איר ווילט אַ קאַלט טרינקען, איר קענען פרירן די באַנאַנע איידער וויפּינג. שאָלעכץ די אַוואַקאַדאָו, אַראָפּנעמען די גרוב און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. אַריבערפירן די פירות צו אַ בלענדער, לייגן קרעם און האָניק. וויסק אויף הויך גיכקייַט ביז גלאַט. ווערי די סומע פון קרעם צו דיין לייקינג, דיפּענדינג אויף וואָס סמאָאָטהיע איר ווי, דיק אָדער נישט. אויב דעם ערי טרינקען איז אויסגעגאסן אין מאָולדז און פאַרפרוירן, איר באַקומען אַ ויסגעצייכנט נידעריק-קאַלאָריע ייַז קרעם פֿאַר אַ הייס זומער!
היטן אונדזער שריט-דורך-שריט פאָטאָ רעצעפּט פֿאַר אַוואָקאַדאָ באַנאַנע סמאָאָטהיע.
אַלע די רעסאַפּיז אויף ווידעא פֿון אונדזער יאָוטובע קאַנאַל:
מאל מענטשן טאָן ניט קאָכן אַוואָקאַדאָ קיילים ווייַל עס איז שווער צו קויפן צייַטיק און גוט. דאָ זענען עטלעכע פּשוט עצות פֿאַר סטאָרידזש און טשוזינג אַוואַקאַדאָוז.
ווי אַזוי צו קלייַבן און קראָם אַוואַקאַדאָוז
ווען איר קלייַבן אַ אַוואַקאַדאָו אין אַ קראָם, זיין זיכער צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די קאָליר פון די שאָלעכץ. אויב איר דזשענטלי שאָלעכץ אַוועק די אַוואַקאַדאָו עק, איר וועט זען אַז די פלייש איז העל געל אין קאָלירן. נו, די יזיאַסט וועג איז צו דרוקן די אַוואַקאַדאָו מיט דיין פינגער, עס זאָל זיין לייכט סקוויזד דורך און דאַן זיין אָריגינעל פאָרעם.
נאָר טאָן ניט דריקן מיט דיין פינגגערטיפּ, ווייַל דאָס וועט שעדיקן די אַוואַקאַדאָו, דריקן דזשענטלי מיט דיין בלאָק פון דיין פינגער.
אויב איר געקויפט אַן ומצייַטיק אַוואַקאַדאָו, שטעלן עס אויף אַ טעלער לעבן די bananas אָדער טאַמאַטאָוז, עס וועט ריפּען אין אַ ביסל טעג. אויב איר שנייַדן אַ גרין אַוואַקאַדאָו, שטעלן די כאַווז צוריק צוזאַמען, ייַנוויקלען אין פּאַפּיר און אויך לאָזן אויף די באַנאַנע טעלער. א מייקראַווייוו קענען אויך מאַכן די אַוואַקאַדאָו ווייך און צומ עסן. אָרט די סלייסט גרין אַוואַקאַדאָו אין די מייקראַווייוו פֿאַר העלפט אַ מינוט, עס וועט פאַרווייכערן אָבער געשמאַק אַ ביסל אַנדערש.
צו האַלטן די אַוואַקאַדאָו פון דאַרקאַנינג, שפּריצן עס מיט לימענע זאַפט און ריפרידזשערייט עס אַזוי איר קענען ופהיטן עס ביז איר קאָכן דיין ווייַטער מאָלצייַט.
גאַנץ, צייַטיק אַוואַקאַדאָוז זענען בעסטער צו האַלטן אין אַ פּאַפּיר זעקל אין די פרידזשידער צו פאַרמייַדן קאַליע אָדער פוילן.
ווייניק וואָלט טראַכטן פון אַוואַקאַדאָו פּילז, אָבער קאַלאָריזאַטאָר דערמאנט איר אַז זיי זענען ינעדאַבאַל. עס כּולל פּערסיע - דאָס איז אַ טאַקסיק מאַטעריע, אין קליין קוואַנאַטיז עס איז נישט געפערלעך פֿאַר יומאַנז, אָבער אין עטלעכע פאלן, עס קען פאַרשאַפן עקל, וואַמאַטינג, קאָפּשווינדל און אַלערדזשיק ריאַקשאַנז.