סלאָו פוד איז אַן "עקאָ-גאַסטאַנאַמיק" באַוועגונג וואָס ינקעראַדזשאַז אַלעמען צו צוריקקריגן די פּלעזשערז פון די טיש מיט פרענדז און משפּחה. עסן דעריבער ווערט אַ מאָמענט פון ייַנטיילונג און ופדעקונג. אַלע זענען פארבעטן צו פאַרבינדן זיך מיט טראדיציעס אָדער ויספאָרשן נייַע קולינאַריש קאַלטשערז בשעת זיי האָבן אַן ינווייראַנמענאַל דייַגע. און אויבן אַלע, מיר מוזן מאַכן די הענט שמוציק. גיי אן! צו דיין טאַץ ...

אין רעאַקציע צו די פרענזי פון גיכקייַט וואָס האט גריפּט די קולטור פון פּאָסט-אינדוסטריעלע סאַסייאַטיז און צו דער באַגריף פון שנעל עסנוואַרג וואָס נאָרמאַלייזיז טייסץ, די סלאָו פוד באַוועגונג גיט זיך ווי אַ דיסידענט. עס העלפּס די דיסטראַקטיד קאַנסומער צו ווערן אַ ינפאָרמד פודי.

אין 1986, די מאַקדאַנאַלד ס רעסטאָראַן קייט איז געווען פּריפּערינג צו שטעלן אַ צווייַג אויף די גלענצנדיק שפּאַניש סטעפּס (שפּאַניש סטעפּס), אַ היסטארישן פּלאַץ אין רוים. די גאַסטראַנאַמיק קאָלומניסט Carlo Petrini און זיין קאָלעגעס פון דער איטאַליעניש גאַסטראַנאַמיק פירמע Arcigola, וואָס זיי באַטראַכטן ווי אַן ינאַדמיססיבלע שטייַגן אין אָפּפאַל עסנוואַרג אין די לאַנד פון איטאליע, לייגן די יסודות פֿאַר די סלאָו פוד באַוועגונג. מיט הומאָר און סייכל, זיי איבערצייגן אַ בינטל פון איטאַליעניש קינסטלער און אינטעליגענטן צו פאַרבינדן זייער פּרויעקט. נאָך אַלע, איטאליע איז די בערטפּלייס פון גרויס אייראפעישער קוויזין. דער פראנצויזיש קוויזין איז אפילו שולדיק פֿאַר זייַן אותיות פון אדלשטאנד.

Carlo Petrini ערשטער דעוועלאָפּעד דעם באַגריף פון סלאָו פוד ווי אַ וויץ, אַ פילאָסאָפיקאַל נאָד צו גורמיי יטאַליאַנס. דערנאָך, דער געדאַנק גענומען האַלטן אַזוי גוט אַז אין 1989, סלאָו פוד געווארן אַן אינטערנאַציאָנאַלע נאַן-נוץ אָרגאַניזאַציע. דער קאַטער נעמט אָרט אין די אָפּעראַ קאָמיקווע דע פּאַריז מיט די אַדאַפּשאַן פון די פּאַמעלעך פוד מאַניפעסטאָ פֿאַר געשמאַק און בייאָודייווערסאַטי, דערלאנגט דורך קאַרלאָ פּעטריני¹.

דערוועקן דעם טעם פון דעם ציבור פֿאַר קוואַליטעט עסנוואַרג, דערקלערן די אָנהייב פון עסנוואַרג און די סאָסיאָ-היסטארישע טנאָים פון זייַן פּראָדוקציע, ינטראָודוסט פּראָדוסערס פון דאָ און אנדערש, דאָס זענען עטלעכע פון ​​די אַבדזשעקטיווז פון די סלאָו פוד באַוועגונג.

ד י שטיצע ר פו ן דע ר באװעגונ ג װיל ן פארזיכער ן א ז ע ם װע ט שטענדי ק זײ ן א פלא ץ פא ר האנטװערקע ר שפײז . זיי גלויבן אַז די עסנוואַרג ירושה פון מענטשהייַט און די סוויווע זענען ענדיינדזשערד דורך די עסנוואַרג אינדוסטריע, וואָס אָפפערס אַלע די פּראָדוקטן צו געשווינד באַפרידיקן אונדזער אַפּעטיט.

זיי אויך גלויבן אַז די לייזונג צו די פראבלעמען פון אַנדערערנערישמאַנט אין די דרום און מאַלנוטרישאַן אין די צפון ריקווייערז אַ בעסער וויסן פון די דייווערסיטי פון עסנוואַרג קאַלטשערז און די ריאַפּראָופּרייישאַן פון די געפיל פון ייַנטיילונג.

צו דערגרייכן די צילן, די קריייטערז פון סלאָו פוד גלויבן אַז עס איז נייטיק צו פּאַמעלעך אַראָפּ: נעמען די צייט צו קלייַבן דיין פודז געזונט, צו וויסן זיי, צו קאָכן זיי רעכט און צו געניסן זיי אין אַ גוט פירמע. דערפאר דער סימבאל פון לאנגזאם, דער שנעק, וואס רופט אויך ארויס די חכמה און חכמה פון דעם פילאזאף, ווי אויך די פייערלעכקייט און מאטעריע פון ​​דעם קלוגן און גוטמוטיקן באַלעבאָס.

אין אַדישאַן צו האַלטן קאַנוויוואַל אַקטיוויטעטן פאָוקיסינג אויף געשמאַק בילדונג און די ופדעקונג פון פארגעסן אָדער ענדיינדזשערד היגע פלייווערז, סלאָו פוד ינקעראַדזשאַז די ריאַפּראָופּרייישאַן, אין טערמינען פון עסנוואַרג, פון אַרטיסאַנאַל וויסן וואָס איז סליפּינג אין אַבליוויאַן. אונטערן דרוק פון אומבאהאלטענע פראדוקטיוויזם.

הייַנט, די באַוועגונג האט אַרום 82 מיטגלידער אין עטלעכע פופציק לענדער. איטאליע, מיט אירע 000 מיטגלידער, איז נאָך דער עפּאַסענטער פון דער דערשיינונג. סלאָו פוד אינטערנאַציאָנאַלער ס הויפּט אָפיס איז לאָוקייטאַד אין די האַרץ פון די איטאַליעניש פּיעדמאָנט, אין דער שטאָט פון Bra.

א דיסענטראַלייזד באַוועגונג

ד י מיטגלידע ר זײנע ן אײנגעטײל ט אי ן לאקאלע ר אײנהײטן , װעלכ ע באשטיי ט יעדע ר א פירט אין איטאליע אָדער אַ קאָנוויוויום אנדערש אין דער וועלט. עס זענען וועגן 1 פון זיי. מיטאָג מיטל "צו לעבן צוזאַמען" און עס איז אין דער מקור פון די פראנצויזיש וואָרט "קאָנוויוואַליטé". דאס דערמאנט די ריטואַל פון די מאָלצייַט וואָס ברענגט מענטשן צוזאַמען אַרום די טיש אין סדר צו שפּייַזן לעבן, ביידע נשמה און גוף.

יעדער קאָנוויוויום אָרגאַניזירט זייַן אייגענע אַקטיוויטעטן: מילז, טייסטינגז, וויזיץ צו פאַרמס אָדער עסנוואַרג-אַרטיזאַנס, קאַנפראַנסאַז, געשמאַק טריינינג וואַרשטאַטן, אאז"ו ו.

אוניווערסיטעט פון גאַסטראָנאָמיק ססיענסעס

סלאָו פוד געגרינדעט די אוניווערסיטעט פון גאַסטראָנאָמיק ססיענסעס אין בראַ³ אין יאנואר 2003, אַ העכער בילדונג ינסטיטושאַן אנערקענט דורך די איטאַליעניש מיניסטעריום פון בילדונג און דורך די אייראפעישע יוניאַן. דער טריינינג און פאָרשונג צענטער יימז צו באַנייַען פאַרמינג מעטהאָדס, באַשיצן בייאָודייווערסאַטי און טייַנען אַ פֿאַרבינדונג צווישן גאַסטראַנאַמי און לאַנדווירטשאַפטלעך ססיענסעס. מיר טאָן ניט לערנען קוקינג ווי אַזאַ, אָבער גאַנץ די טעאָרעטיש און פּראַקטיש אַספּעקץ פון גאַסטראַנאַמי דורך סאָוסיאַלאַדזשי, אַנטהראָפּאָלאָגי, עקאָנאָמיק, עקאָלאָגי, עקאָ-אַגראָנאָמיע, פּאָליטיק, אאז"ו ו.

געשמאַק שיין

אין דערצו, סלאָו פוד האלט עפנטלעך events אַימעד צו העכערן גוט קוויזין און גוט עסנוואַרג, אַזאַ ווי די באַרימט אינטערנאַציאָנאַלע געשמאַק עקסהיביטיאָן (אינטערנאציאנאלע געשמאַק פער) אין טורין, איטאליע². די דאָזיקע געשעעניש, וואָס ווערט געהאַלטן יעדע צוויי יאָר, דערמעגלעכט דער באפעלקערונג צו אַנטדעקן און פאַרזוכן קולינאַריש ספּעציאַליטעטן פון איבער דער וועלט, זיך טרעפן מיט גרויסע שעפס וועלכע שטימען מיטטיילן עטלעכע פון ​​זייערע סודות, זיך באַטייליקן אין געשמאַקע וואַרשטאַטן, אאז"ו ו.

ספר

סלואו פוד גיט אויך ארויס פארשידענע גאסטראנאמישע ביכער, אריינגערעכנט דעם זשורנאל פּאַמעלעך, ארויס פיר מאל אַ יאָר אין איטאַליעניש, ענגליש, דייַטש, פראנצויזיש, שפּאַניש און יאַפּאַניש. דאָס איז אַ אויסגאבע וואָס באַהאַנדלט די אַנטראָפּאָלאָגיע און געאָגראַפיע פון ​​עסן. עס איז פונאנדערגעטיילט פריי צו מיטגלידער פון אַלע אינטערנאַציאָנאַלע וניץ פון דער באַוועגונג.

דורך פאַרשידן מגילה, די סלאָו פוד וויקיפּעדיע פֿאַר בייאָודייווערסאַטי האט פֿאַר אַ מיסיע צו אָרגאַניזירן און פינאַנצן אַקטיוויטעטן מסתּמא צו ענשור די באַוואָרעניש פון די דייווערסיטי פון די אַגראָ-עסנוואַרג העריטאַגע און די ריטשנאַס פון די קולינאַריש טראדיציעס פון דער וועלט.

אַזוי דיארון טעם איז אַן איניציאטיוו פון דער באַוועגונג אַימעד בייַ ליסטינג און פּראַטעקטינג ווערייאַטיז פון עסנוואַרג געוויקסן אָדער פאַרם אַנימאַלס טרעטאַנד מיט יקסטינגשאַן דורך די סטאַנדערדיזיישאַן פון ינדאַסטריאַל לאַנדווירטשאַפטלעך פּראָדוקציע. רעדזשיסטערינג אַ עסנוואַרג נומער אין די אַרק פון געשמאַק איז, אין אַ וועג, מאַכן עס אויף אַ ווירטואַל נח ס אַרק וואָס וועט קענען צו באַשיצן עס פון די מודיע מבול.

באַמערקונג אַז אין אייראָפּע, מיר האָבן פאַרלאָרן 75% פון די דייווערסיטי פון עסנוואַרג פּראָדוקטן זינט 1900. אין אַמעריקע, די לאָססעס סומע צו 93% פֿאַר דער זעלביקער צייַט.⁴. סלאָו פוד קוועבעק האט אַזוי רעגיסטרירט אין די אַרק פון געשמאַק די "מאָנטרעאַל מעלאָן" און די "קאַנאַדיאַן קו", צוויי עלעמענטן פון אונדזער העריטאַגע טרעטאַנד מיט דיסאַפּיראַנס.

Le פּרעזידאַד איז אין אַ וועג די יגזעקיאַטיוו אָרעם פון די אַרק פון געשמאַק זינט זייַן מיסיע איז צו פאָרשלאָגן פינאַנציעל און לאַדזשיסטיקס שטיצן צו פאַרמערס, אַנטראַפּראַנערז און אַרטיסאַנס וואָס פּראָדוצירן עסנוואַרג רעגיסטרירט מיט ל'אַרטש. עס פּראַמאָוץ פּראָדוצירער גרופּעס און שטיצט די פֿאַרקויף פון די פּראָדוקטן צו שעפס, גאָורמעץ און די אַלגעמיינע ציבור.

זינט קסנומקס, סלאָו פוד פרייז פֿאַר די קאַנסערוויישאַן פון בייאָודייווערסאַטי ונטערשטרייַכן די השתדלות פון מענטשן אָדער גרופּעס וואָס, דורך זייער פאָרשונג, פּראָדוקציע, פֿאַרקויף אָדער קאָמוניקאַציע אַקטיוויטעטן, העלפֿן צו באַוואָרענען בייאָודייווערסאַטי אין די אַגראָ פוד סעקטאָר. די געווינער באַקומען אַ געלט פרייז און נוץ פון די מידיאַ ויסשטעלן אַז סלאָו פוד קיינמאָל פיילז צו געבן זיי אין זיין אויסגאבעס, אין זיין פּרעס ריליסיז און ביי עפנטלעך events אַזאַ ווי די Salone del Gusto.

פריערדיקע געווינער אַרייַננעמען אַ גרופּע פון ​​נאַטיווע אמעריקאנער אין מיננעסאָטאַ, פאַרייניקטע שטאַטן, וואָס וואַקסן ווילד רייַז, אַ פאַבריק געבוירן אין דעם געגנט. די נייטיווז האָבן קאַנווינסט גענעטיקיסץ אין אַן אוניווערסיטעט אין זייער שטאַט צו אָפּהאַלטן פון נעמען אַ פּאַטענט אויף קיין נייַע פאַרשיידנקייַט פון ווילד רייַז וואָס איז ריזאַלטינג פון זייער גענעטיק פאָרשונג. אויך, זיי באקומען אַז קיין גמאָ פאַרשיידנקייַט פון דעם פאַבריק איז ימפּלאַנטיד אין דער געגנט אין סדר צו ופהיטן די גענעטיק אָרנטלעכקייַט פון טראדיציאנעלן ווערייאַטיז.

אין אַדישאַן, די אינטערנאציאנאלע סלאָו פוד באַוועגונג ווייַזן סאָלידאַרישקייט מיט די מערסט דיסאַדוואַנטידזשד אויף דעם פּלאַנעט דורך צושטעלן פינאַנציעל שטיצן פֿאַר פאַרשידן פּראַדזשעקס: אָפּזוך פון לאַנדווירטשאַפטלעך לאַנד און פֿאַרבעסערונג פון פּראָדוקציע מיטל אין אַ דאָרפיש קהל אין ניקאַראַגואַ, גענומען באַשולדיקונג פון דער קיך. אַן אמעריקאנער שפּיטאָל אין Brazil, פינאַנסינג פון נויטפאַל עסנוואַרג מגילה דער הויפּט בדעה פֿאַר קינדער אין באָסניאַ, ריקאַנסטראַקשאַן פון אַ קליין קעז פאַבריק חרובֿ דורך אַן ערדציטערניש אין איטאליע, אאז"ו ו.