ינהאַלט
זיי זענען אויך געפֿונען אין די זאמען פון עטלעכע פרוכט ביימער (אַפּריקאָס, פערשקע, קאַרש, זיס קאַרש, מאַנדל), ווייַנטרויב זאמען, קאַווענע, טאַמאַטאָוז, טאַבאַק, טיי, און אין פאַרשידן ייל-כּולל וויסט פון עסנוואַרג פּראָדוקציע פּראַסעסינג לאַנדווירטשאַפטלעך רוי מאַטעריאַלס. . די יענער אַרייַננעמען דער הויפּט קלייַען און גערמע פון קאַשע זאמען. ווייץ און קאָרן שאָל כּולל 5-6% ייל אין די גערמע-11-13% און 10-17% ריספּעקטיוולי; אין די גערמע פון פּאַפּשוי-30-48%ייל, מילאַט-וועגן 27%, רייַז-24-25%.
דער אינהאַלט פון ייל אין געוויקסן און די קוואַליטעט איז אָפענגיק אויף דעם טיפּ פון פאַבריק, גראָוינג טנאָים (פערטאַליזיישאַן, באָדן באַהאַנדלונג), דער גראַד פון צייַטיקייַט פון פירות און זאמען.
ניט ענלעך כייַע פאַץ, גרינס ייל כּולל אַנסאַטשערייטיד פאַטי אַסאַדז, וואָס זענען לייכט אַבזאָרבד דורך דעם גוף און טאָן ניט פאָרעם דיפּאַזאַץ אויף די ווענט פון בלוט כלים.
אן אנדער חילוק צווישן נאַטירלעך גרינס אָילס איז די געוואקסן צופרידן פון וויטאַמין ו, וואָס דער גוף דאַרף. זייַן דיפישאַנסי נעגאַטיוולי אַפעקץ בפֿרט די מיוקאַס מעמבראַנע פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך. קעסיידערדיק פעלן פון וויטאַמין F פירט צו וואַסקיאַלער קרענק (פֿון סקלעראָוסאַס צו האַרץ אַטאַק), דיקריסט קעגנשטעל צו ווירוסעס און באַקטיריאַ, כראָניש לעבער קרענק און אַרטריט.
צו טייַנען געזונט, איר דאַרפֿן צו עסן לפּחות 15-20 ג פון אַנריפיינד העמפּ, לינסיד, זונרויז אָדער אנדערע גרינס בוימל טעגלעך!
עס זאָל זיין דערמאנט אַז אַ פאַרהיטנדיק און טעראַפּיוטיק ווירקונג קענען זיין דערוואַרט בלויז דורך קאַנסאַמשאַן פון גרינס אָילס באקומען דורך קאַלט דרינגלעך מעטהאָדס ביי אַ טעמפּעראַטור נישט יקסיד 40-45 ° C-טונקל, רייעך, מיט אַ גרויס אָפּזאַץ. גערופן אַנריפיינד אָילס. דאָס איז אַ געשמאַק און זייער געזונט בוימל. אבער עס האט איין באַטייַטיק שטערונג. ווייל בייאַלאַדזשיקלי אַקטיוו, לעבעדיק, עס געשווינד ווערט פאַרוואָלקנט, ביטער, ביטער, אַקסאַדייזד אין לופט, אין ליכט און אין וואַרעמקייַט, און געשווינד פארלירט די וווילטויק פּראָפּערטיעס!
בייסיקלי, פאַרשידן ראַפינירט פּראָדוקטן זענען דערלאנגט אין לאַכאָדימ, דאָס הייסט ראַפינירט אָילס. בעשאַס ראַפיינינג, ייל איז פּיוראַפייד פון פאַרשידן ימפּיוראַטיז און ימפּיוראַטיז וואָס זענען אַנדיזייראַבאַל פֿאַר דער פאַבריקאַנט, אָבער אין דער זעלביקער צייט עס כּמעט פארלירט זייַן געשמאַק און שמעקן, ווי געזונט ווי אַלע זייַן נוציק פּראָפּערטיעס. עס איז פֿאַר דעם סיבה אַז ניט אַלעמען לייקס ראַפינירט ייל. עטלעכע מענטשן בעסער דער שמעקן און געשמאַק פון אַ נאַטירלעך פּראָדוקט און גלויבן אַז רייניקונג איז דעטראַמענאַל צו עס.
ראַפינירט אָילס געמאכט פון הייס פּראַסעסינג ביי טעמפּעראַטורעס פון 160-200 ° C אַנטהאַלטן בייאַלאַדזשיקלי אַקטיוו עלעמענטן און וויטאַמינס און דעריבער נישט פאַרערגערן. זיי קענען זיין סטאָרד אין ליכט לאגלען פֿאַר אַ לאַנג צייט, זיי זענען נישט דערשראָקן פון זונשייַן.
בלויז רעקאַמענדיד פֿאַר פריינג. אין עסנוואַרג - אין סאַלאַדס, סיזאַנינגז, זייַט קיילים - זאָל נאָר נאַטירלעך אַנריפיינד בוימל זיין געוויינט.
טשאַראַקטעריסטיקס פון אַנריפיינד גרינס אָילס
א רייַך סעלעקציע פון גרינס אָילס און ניט שטענדיק קלאָר נעמען אויף אַרייַנפיר לאַבעלס אָפֿט באַפאַלאַן אונדז. אויף פאַרקויף איר קענען זען אַמאַראַנטה, מאַסלינע, זונרויז, סויבין, פּאַפּשוי, פיסטאַשקע, סעסאַמי, רייפּסיד, פאלם בוימל, ווייַנטרויב זוימען בוימל, שוואַרץ קומין בוימל, עטק.
וואָס איז די חילוק צווישן די אָילס און וואָס זאָל זיין גיידאַד ווען טשוזינג איינער אָדער אנדערן גרינס בוימל? די בייאַלאַדזשיקאַל ווערט פון נאַטירלעך ייל איז באשלאסן דורך די אינהאַלט פון וויטאַמין F און פּאָליונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז, ווי געזונט ווי וויטאַמינס א, ד, י.
פלאַקססעעד ייל פּראָפּערטיעס
אין טערמינען פון זייַן בייאַלאַדזשיקאַל ווערט איז אין דער ערשטער אָרט. פלאַקססעעד איז רייַך אין וויטאַמין F (יקערדיק פאַטי אַסאַדז). פלאַקססעעד ייל נערישאַז דעם מאַרך, ימפּרוווז סעלז מאַטאַבאַליזאַם, האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף דעם נערוועז סיסטעם, ילימאַנייץ פאַרשטאָפּונג, ימפּרוווז הויט צושטאַנד און אויך לאָווערס קאַלעסטעראַל לעוועלס. פלאַקססעעד ייל איז לייכט אַקסאַדייזד און מוזן זיין פּראָטעקטעד פון ליכט און לופט. נוטריטיאָניסץ רעקאָמענדירן פלאַקסיד ייל ווי אַ פאַבריק בוימל פֿאַר וואָג אָנווער.
זונרויז זוימען ייל פּראָפּערטיעס
עס איז וויידלי געניצט ווי דער הויפּט רוי מאַטעריאַל אין דער פּראָדוקציע פון מאַרגאַרין און מייַאָנעז, און אין די פּראָדוצירן פון קאַנד וועדזשטאַבאַלז און פיש. זונרויז ייל איז ראַפינירט און אַנריפיינד פֿאַר פאַרקויף. ראַפינירט ייל איז אויך דעאָדאָריזעד, דאָס הייסט אָודערלאַס.
ראַפינירט זונרויז ייל איז טראַנספּעראַנט, ליכט געל (צו כּמעט ווייַס) אין קאָליר, טוט נישט אַרויסלאָזן אָפּזאַץ בעשאַס סטאָרידזש, האט אַ שוואַך שמעקן פון זונרויז זוימען.
ונרעפינעד זונרויז ייל איז דאַרקער אין קאָלירן און האט אַ שטאַרק ספּעציפיש רייעך; בעשאַס סטאָרידזש, עס פאָרעם אַ אָפּזעצנ זיך. ונרעפינעד זונרויז ייל איז רעקאַמענדיד פֿאַר מענטשן מיט אַטעראָוסקלעראָוסיס און הויך קאַלעסטעראַל לעוועלס.
מאַסלינע ייל פּראָפּערטיעס
אַקיאַפּייז אַ ספּעציעל אָרט צווישן אנדערע גרינס אָילס. אָיל פון די פירות פון די מאַסלינע בוים איז די מערסט ווערטפול און נערעוודיק, עס איז בעסער אַבזאָרבד ווי אנדערע אָילס. אין אונדזער לאַנד, מאַסלינע ייל איז נישט געשאפן, און עס קאָס פיל מער ווי קיין אנדערע גרינס בוימל פֿאַר וואָכעדיק נוצן.
מאַסלינע ייל איז געזונט טאָלעראַטעד אפילו דורך מענטשן וואָס ליידן פון דיגעסטיווע דיסאָרדערס, לעבער און גאַל פּענכער. מאַסלינע ייל פּריווענץ קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק. מאַסלינע ייל איז ידעאַל פֿאַר פּריפּערינג גרינס, פרוכט און גרינס און פרוכט סאַלאַדס, קראַב און שרימפּ סנאַקס. מאַסלינע ייל מאכט ויסגעצייכנט הייס קיילים; עס איז געניצט אין דער פּראָדוקציע פון קאַנד פיש.
פּראָפּערטיעס פון פּאַפּשוי (מייז) בוימל
- ליכט געל, טראַנספּעראַנט, אָודערלאַס. דער פאַרקויף איז בלויז אין ראַפינירט פאָרעם. עס האט קיין באַזונדער אַדוואַנטידזשיז איבער זונרויז אָדער סויבין בוימל, אָבער די בוימל כּולל אַ פּלאַץ פון נוציק אַקאַמפּאַניינג סאַבסטאַנסיז, וואָס מאכט עס זייער פאָלקס. פּאַפּשוי ייל איז רייַך אין פּאָליונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז, וויטאַמינס ף און י פּראַמאָוץ די ילימאַניישאַן פון קאַלעסטעראַל פון די בלוט.
בענעפיץ פון סויבין בוימל
מערסט אָפט אין מערב אייראָפּע, די פאַרייניקטע שטאַטן און טשיינאַ. עס איז געניצט אין עסנוואַרג בלויז אין ראַפינירט פאָרעם; עס איז שטרוי געל אין קאָלירן מיט אַ שטאַרק רייעך. עס איז געניצט אין דער זעלביקער וועג ווי זונרויז. סויבין ייל איז בעסער ווי אנדערע פֿאַר בעיבי עסנוואַרג, ווייַל עס כּולל סאַבסטאַנסיז נייטיק פֿאַר די פאָרמירונג פון די הויפט נערוועז סיסטעם און די וויזשאַוואַל אַפּאַראַט. סויבין ייל, רעכט צו זיין שטאַרק אַנטי-קאַלעסטעראַל ווירקונג, איז רעקאַמענדיד פֿאַר הויך קאַלעסטעראַל לעוועלס אין די בלוט.
פּראָפּערטיעס פון אנדערע גרינס אָילס
געהערן צו דער גרופּע פון ווייניקער נוציק גרינס אָילס. זיי האָבן פיל ווייניקער פּאָליונסאַטוראַטעד אַסאַדז און לעפיערעך הויך מאָלעקולאַר וואָג פאַטי אַסאַדז. די פּראָדוקטן זענען געניצט אין אויסלאנד דער הויפּט פֿאַר די פּראָדוקציע פון מאַרגאַרין פּראָדוקטן און קאַנד עסנוואַרג, ווי געזונט ווי פֿאַר דער צוגרייטונג פון סאַלאַדס און פריינג - פֿאַר די זעלבע צוועקן ווי אַלע גרינס אָילס.
כּולל 27 פּראָצענט פּראָטעין און 16 פּראָצענט קאַרבאָוכיידרייץ. פיסטאַשקע פּוטער האט אַ הויך אינהאַלט פון בייאַלאַדזשיקלי אַקטיוו פאַטי אַסאַדז און ליפּאָטראָפּיק סאַבסטאַנסיז (לעסיטהין, פאָספאַטידע), וואָס איז ווערטפול פֿאַר אַ געזונט דיעטע. פּינאַץ זיך און פיסטאַשקע פּוטער זענען עפעקטיוו טשאָלערעטיק אגענטן. און דאַנק צו די מער ווי דרייַסיק פאַרלייגן פון פּאַטאַסיאַם איבער סאָדיום, פּינאַץ אויך האָבן דיכיידרייטינג פּראָפּערטיעס.
דער קלענסטער ווערטפול פון אַלע גרינס אָילס. עס איז פעסט אין קאָנסיסטענסי און קוקט ווי כאַזער פעט. פֿאַר קוקינג, עס איז גענוצט אין אַ נומער פון לענדער פון די מזרח, וווּ, פֿאַר רעליגיעז סיבות, כאַזער פעט איז נישט געוויינט. אין רובֿ לענדער, דעם פּראָדוקט איז געניצט ווי אַ כאַרדאַנער פֿאַר דער צוגרייטונג פון מאַרגאַרינעס אין די קולינאַריש און קאַנפעקשאַנערי ינדאַסטריז. פאלם ייל איז געגעסן בלויז ווען העאַטעד - עס איז נישט פּאַסיק פֿאַר קאַלט קוקינג.
- אַ גוט אַנטיביאָטיק, האט באַקטעריסידאַל און פּראָפּערטיעס, סלאָולי און שוואַך אַקסאַדייזיז. מינערווערטיק אַדישאַנז פון זענעפט ייל ביישטייערן צו די פּרעזערוויישאַן פון אנדערע גרינס אָילס. עס איז פּאַסיק פֿאַר סאַלאַדס און פֿאַר פריינג, ינדיספּענסאַבאַל פֿאַר פּרעזערוויישאַן. סטאָרד 4 מאל מער ווי זונרויז. קאַנד פיש געמאכט מיט זענעפט ייל פּראַזערווז די נאַטירלעך טעם פון פיש. בעקערייַ פּראָדוקטן בייקט אין זענעפט ייל טאָן ניט אַלט - געבאַקן פֿאַר אַ לאַנג צייַט, זיי האָבן אַ מער לאַגזשעריאַס סטרוקטור. פלייש און פיש האַלב אין זענעפט בוימל האָבן אַ אָנגענעם קאָליר און געשמאַק.
איז אַ ייליק מאַראַנץ-רויט פליסיק מיט אַ כאַראַקטעריסטיש רייעך און געשמאַק. דאַנק צו די אַנקאַנווענשאַנאַל פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע, ים באַקטאָרן ייל איז געשאפן מיט אַ העכער אינהאַלט פון קאַראָטענאָידס, וואָס ינקריסיז די קעגנשטעל פון דעם גוף צו ינפעקטיאָוס חולאתן, ינקריסיז די גלייקאַדזשין אינהאַלט אין מאַסאַלז, האַרץ און לעבער, קאַנטריביוץ צו קאָמפּלעקס טעראַפּיע פון גאַסטריק געשוויר און דואַדאַנאַל געשוויר.