ימאַדזשאַן ווי פילע פאַרשידענע נאציאנאלע קיילים איר האָבן נישט נאָך געפרוווט און ווי זיי קען דיווערסאַפיי דיין געוויינטלעך דיעטע! ויספאָרשן די קוויזין פון דער וועלט קענען ריקינד דיין ליבע פון עסנוואַרג און קוקינג און בלענדיק דיין געשמאַק באַדז מיט שפּאָגל נייַ טאַם קאַמבאַניישאַנז.
אָבער וועגאַנז זאָל זיין אָפּגעהיט פון נייַע קיילים. ווער ווייסט וואָס כייַע פּראָדוקטן קען זיין כיידינג הינטער אַלע די נעמען פון אַנפאַמיליער קיילים און ינגרידיאַנץ?
צו מאַכן עס גרינגער פֿאַר איר, קוק אין 8 וועגאַן-פרייַנדלעך קוויזין פון אַרום די וועלט, דאַנק צו וואָס איר קען אַנטדעקן דיין נייַע באַליבסטע קיילים!
1. עטהיאָפּיאַן קוויזין
איר זוכט פֿאַר אַ קולינאַריש פּאַסירונג? אָנהייבן מיט עטהיאָפּיאַן קויסינע! דעם קוויזין איז דאַמאַנייטאַד דורך געזונט קיילים רייַך אין פאַרשידן ינגרידיאַנץ און פלייווערז. רובֿ קיילים זענען סטאַוו-ווי אין געוועב און זענען געדינט מיט ינדזשעראַ, אַ ווייך ספּאָנגי פלאַטברעאַד געמאכט פון טעף מעל. ווי פילע טראדיציאנעלן קיילים פון דעם קוויזין, ינגעראַ איז אַ וועגאַן פּראָדוקט. אַטאַקילט וואַט (פּאַטייטאָוז, קעראַץ און קרויט), מיסיר וואָט (רויט לענטאַל צימעס), גאָמען (סטוד גרינז), פאַסאָליאַ (סטוד גרין בינז), קיק אַליטשאַ (צימעס פון פּיז) און פילע אנדערע זענען אויך ווערט פון ופמערקזאַמקייַט. איר קענען אויך פּרובירן צו מאַכן זיי אין שטוב!
טיפּ: אין עטהיאָפּיאַן רעסטראַנץ, איר קענען סדר אַ וועגעטאַריער (אָדער וועגאַן) קאָמבאָ, וואָס וועט געבן איר די געלעגנהייט צו פּרובירן רובֿ פון די קיילים. און אַן אינגעראַ איז שטענדיק צוגעבונדן צו דעם!
2. דרום ינדיאַן קוויזין
דרום ינדיאַן עסנוואַרג איז פיל ווייניקער רילייאַנט אויף כייַע פּראָדוקטן ווי צפון ינדיאַן עסנוואַרג, וואָס מאכט עס גרינגער פֿאַר וועגאַנז צו געפֿינען די רעכט מאָלצייַט פֿאַר לאָנטש אין די דרום טייל פון דער מדינה. די הויפּט קיילים פון דער געגנט זענען סאַמבאַר (אַ שיסל פון לענטילס מיט טאַמאַרינד און גרינס צימעס), דאָסאַ (אַ פלאַטברעאַד געמאכט פון לענטאַל און רייַז מעל, געדינט מיט פילונג אָדער פּונקט אַזוי), ידלי (רייַז שטיקל מיט פערמענטעד רייַז און לענטילס) און פאַרשידן טייפּס פון קעריז און טראדיציאנעלן סאָסיז טשאַטניי.
טיפּ: עטלעכע קיילים קענען נוצן קעז, עגגס און קרעם. ויסמיידן פּראָדוקטן מיט פּאַנער (קעז) ינגרידיאַנץ און טשעק מיט וואַיטערס אַז די קעריז און פלאַטברעאַדס איר אָרדערד טאָן ניט אַנטהאַלטן מילכיק פּראָדוקטן.
3. מעדיטערראַנעאַן קוויזין
מיר האָבן אַלע געהערט וועגן די בענעפיץ פון די מעדיטערראַנעאַן דיעטע - און דאָס איז ווייַל עס איז באזירט אויף פאַבריק-באזירט פודז! גאָרנישט קאַמפּערז צו אַ מעזע פון ראָוסטיד פּעפּערז, געפּרעגלט פּאַטלעזשאַן, ווייך כאַמוס, סאָלטיד הזיתים, רעפרעשינג טאַבאָולעה, וגערקע סאַלאַט און וואַרעם ווייך פּיטאַ ברויט. די פּראָדוקטן זענען די יקער פון די קלאַסיש מעדיטערראַנעאַן גאַס עסנוואַרג!
טיפּ: קוק אויב די קיילים אַנטהאַלטן מילכיק פּראָדוקטן און עגגס.
4. מעקסיקאַן קוויזין
בינז. וועדזשטאַבאַלז. רייס. סאַלסאַ. גואַקאַמאָלע. און אַלע דעם - אויף אַ פּאַפּשוי טאָרטיללאַ. וואָס מער קען איר ווילן! מעקסיקאַן קיילים זענען בכלל פּאַסיק פֿאַר וועגאַנז. אין פאַקט, לאַטייַן אמעריקאנער קולטור העלפּס צו העכערן פאַבריק-באזירט מילז. אין סאָוטהערן קאַליפאָרניאַ, היספּאַניק קהילות מאַכן השתדלות צו וועגאַן טראדיציאנעלן פודז און אַקטיוולי עפן נייַע געשעפטן.
טיפּ: עטלעכע בינז און פלאַטברעאַדס קענען זיין געדינט מיט לאַרד, כאָטש דעם פירונג איז שיין ינקריסינגלי זעלטן. רייַז קענען אויך קאָכן מיט הינדל יויך. געדענקט צו מאַכן זיכער דיין מילז טאָן ניט אַנטהאַלטן כייַע פּראָדוקטן.
5. קאָרעיִש קוויזין
"וועגאַן" איז נישט דער ערשטער פאַרבאַנד מיט אַ קוויזין באַרימט פֿאַר זייַן באַרביקיו. אָבער, פילע בעקאַבאָלעדיק קאָרעיִש רעסטראַנץ זענען אָפן פֿאַר נייַע געדאנקען און אָנהייבן צו פאָרשלאָגן וועגאַן ווערסיעס פון זייער קלאַסיש קיילים אַזאַ ווי סטוד טאָפו, מאַנדו (סטימד דאַמפּלינגז), דזשאַפּטשאַע (געפּרעגלט לאָקשן מיט זיס פּאַטייטאָוז), ביבימבאַפּ (קריספּי רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז), און פּאַנטשאַנג (קליין טראדיציאנעלן קאָרעיִש זייַט קיילים - קימטשי, זויער דאַיקאָן, מונג בינז און סטוד פּאַטייטאָוז). רובֿ אָפט, קיילים זענען געדינט מיט רייַז, וואָס קאַמפּאַנסייץ פֿאַר זייער ספּייסינעסס.
טיפּ: קוק פֿאַר וועגאַן סעקשאַנז אויף רעסטאָראַן מעניוז. אויב זיי זענען נישט בנימצא, טשעק מיט די וואַיטערס אויב די קיילים אַנטהאַלטן פיש סאָוס אָדער אַנטשאָוויז.
6. דרום איטאַליעניש קוויזין
פאַקטיש איטאַליעניש קוויזין איז זייער ווייַט פון די פלייש און מילכיק קיילים דערלאנגט אין רובֿ פרעמד "איטאַליעניש" רעסטראַנץ. אין דערצו, איטאַליעניש עסנוואַרג איז גאָר דייווערס, און יעדער געגנט האט זייַן אייגן קוויזין. וועגאַנז זענען אַדווייזד צו גיין צו די דרום פון די מדינה און פּרובירן קיילים אַזאַ ווי טשאַמבאָטטאַ (גרינס צימעס), Pasta e Fagioli (בעבל מאַקאַראָנען), מינסטראַ (זופּ מיט קרויט, ליפי גרינז און ווייַס בינז) און אַ ראָוסטיד רויט פעפער אַנטיפּאַסטאָ פארניכטונג.
טיפּ: פרעמד רעסטראַנץ טענד צו לייגן קעז צו כּמעט יעדער איטאַליעניש שיסל. וואָרענען די קעלנער אַז איר דאַרפֿן אַ שיסל אָן קעז!
7. בורמעסע קוויזין
די יינציק קוויזין פון בורמאַ פאָוקיסיז דער הויפּט אויף ערבאַל ינגרידיאַנץ. בורמאַ ס קיילים, וואָס אַרייַננעמען טאָפו-באזירט סופּס, לאָקשן און סאַמאָסאַ, רעמאַניסאַנט פון אַסיאַן קוויזין, אָבער מיט אַ באַזונדער בורמעסע טאַם. טאָמער די מערסט ווערטפול שיסל איז טיי בלאַט סאַלאַט. די באַזע איז פערמענטעד טיי בלעטער מיט ניסלעך, קרויט, טאַמאַטאָוז, ינגבער, סעסאַמי זאמען און מונג בינז קאָוטאַד אין פּוטער סאָוס. דאָס איז אַ יינציק שיסל וואָס האט קיין אַנאַלאָגועס צווישן אנדערע קוויזין. אנדערע קיילים וואָס זענען פּאַסיק פֿאַר וועגאַנז זענען בורמעסע זופּ און סאַלאַט מיט טאָפו, סאַלאַט מיט סענטעללאַ און געפּרעגלט טייג באַללס מיט גרינס פילונג. דורך דעם וועג, בורמעסע טאָפו איז געמאכט פון טשיקקפּעאַס, וואָס גיט עס אַ פערמער געוועב און טשיקאַווע טאַם.
טיפּ: פילע בורמעסע קיילים זענען געמאכט מיט טשילי פּאַפּ, אַזוי זיין אָפּגעהיט עס קען זיין געווירציק!
8. כינעזיש קוויזין
אין קיט, איר קענען פּרובירן וועגאַן הייס טאָפּ, וואָס יוזשאַוואַלי כולל טאָפו, כינעזיש קרויט, פּאַפּשוי, מאַשרומז, קאַבאָטשאַ, בראַקאַלי, קעראַץ און אַניאַנז, ווי געזונט ווי אַ ריזיק שיסל פון סיזאַנד יויך אין וואָס אַלע ינגרידיאַנץ וועט זיין קאָכן, צוזאַמען מיט פאַרשידן סאָסיז און ברייטהאַרציק חלק פון סטימד רייַז. דאָס איז אַן גרינג צו צוגרייטן, ינקרעדאַבלי געשמאַק און סאַטיספייינג שיסל.
טיפּ: ווי קאָרעיִש קוויזין, כינעזיש קוויזין איז נאָוטאָריאַס פֿאַר זייַן אָפט נוצן פון פיש סאָוס. פרעגן דיין קעלנער פֿאַר ינגרידיאַנץ!