אין די לעצטע אַדישאַן פון די MICHELIN פֿראַנקרייַך גייד פון 27 יאנואר 2020, עס איז אַ נייַע אַדישאַן אין די פאָרעם פון אַ גרין קלאָווער ייקאַן. דאָס וועט פייַערן די פּראָפעססיאָנאַלס אין די ינדאַסטרי וואָס פירן השתדלות צו פּאַמעלעך די פּראַסעסאַז פון נאַטור צעשטערונג.
דער רעסטאָראַן "גרין קלאָווער" וועט באַקומען אין אַדישאַן צו די טיטל "שטערן", "טעלער", "ביב גאָורמאַנד" (וואָס פייַערן די טאַלאַנט, כידעש און ינדזשאַנואַטי פון שעפס אין זייער טעגלעך פיר) צו ונטערשטרייַכן די היסכייַוועס צו די צילן פון עקאָ-אַנטוויקלונג. . מיטשעלען גלויבט אויך אז אזא סימן וועט דערמעגלעכן די געסט זיך בעסער צו פארן אין רעסטאָראנען וואָס טרעפן זייערע פריאריטעטן, צילן אדער געברויכן.
אין דערצו, מיטשעלין מודיע אַז די סאַסטיינאַבאַל ינישאַטיווז פון די גרין קלאָווער-אנגעצייכנט שעפס וועט זיין געוויזן אויף די פאַרשידן פּלאַטפאָרמס פון די גייד. דער ציל פון די קאַטער פון גרין קלאָווער איז געווען צו יקספּאַנד די פּראַקטיסיז פון נוציק און ינווענטיוו שעפס פּראַקטיסיז דורך שטעלן זיי אין די פּרויעקטאָר. יידיאַז, מעטהאָדס און וויסן-ווי דעוועלאָפּעד דורך שעפס וועט העלפֿן כאַפּן וויסיקייַט צווישן געסט פון עסטאַבלישמאַנץ און די אַלגעמיינע באַפעלקערונג.
עס איז אָבער כדאי צו באמערקן אַז די Michelin Red Guide France 2020 ינקלודעד 3 רעסטראַנץ. אָבער בלויז 435 רעסטראַנץ באקומען די סאַסטיינאַביליטי אָפּצייכן - ניט אַזוי פילע.
גרין קלאָווער שעף Glen Ville אין L'Oustau de Baumanière (3 שטערן) זאגט וועגן סאַסטיינאַביליטי אין אַ רעסטאָראַן: אונדזער היגע קוויזין. אונדזער ציל איז צו פאָרשטעלן פּונקט פּראָווענקאַל פּראָדוקטן אויף די מעניו. די השתדלות זענען טייל פון אַ גלאבאלע ציל וואָס כולל אַ קייט פון סטעפּס פון טאַקלינג עסנוואַרג וויסט, פּלאַסטיקס און פּאַרטנערשיפּס מיט אַרטיסאַנס פון דער געגנט. "
50 גרין קלאָווער שעפס & רעסטראַנץ אין 2020
לאַ קלאָס דעס סענס, לאַורענט פּעטיט
מיראַזור, מאַוראָ קאָלאַגרעקאָ
Arpège, Alain Passar
Alain Ducasse אין Plaza Athenée, Romain Meder
Troisgros-Le Bois סאַנס פעויללעס, Michel און Cesar Troisgros
Régis און Jacques Marcon, Jacques Marcon
יאָאַן קאָנטע, יאָאַן קאָנטע
L'Oustau de Baumanière, Glenn Viel
לאַ באַסטידע דע קאַפּעלאָנגוע, עדוואַרד לובע
דוד טאָוטיין, דוד טאָוטיין
די שעל, הוגאָ ראָעללינגער
סערגע וויעראַ, סערגע וויעראַ
די נאַווי, אַלעקסאַנדרע קאָויאָן
די הויז פון קאָט, Christoph Hay
La Grenouillère, Alexandre Gaultier
קריסטאַפער קאָוטאַנסעאַו, קריסטאַפער קאָוטאַנסעאַו
דזשין סולפּיסע, דזשין סולפּיסע
האָסטעללעריע דזשעראָמע, ברונאָ סירינאָ
Maison Aribert, Christoph Ariber
לאַ טשאַססאַגנעטטע, אַרמאַנד אַרנאַל
סיריל אטראזיק, קיריל אטראזיק
Auberge du Vert Mont, פלאָרענט לאַדעין
L'Etang du Moulin, Jacques Barnachon
די שווארצע פּרינס-וויוויאַן דוראַנד, וויוויאַן דוראַנד
האָסטעללעריע בעראַרד, דזשין-פראַנקאָיס בעראַרד
GA אין די Manoir de Rétival, David Goerne
Fontevraud דער רעסטאָראַן, Thibaut Rugery
L'Oustalet, Laurent Deconink
Le Clair de la Plume, דזשוליען אַללאַנאָ
L'Alchémille, Jérôme Jaegle
Auberge La Fenière, Reine און Nadia Sammut
פּרעריאַל, גאַעטאָן גענטיל
לע דזשארזש, סימאָנע וואָמען
סעפּטיים, בערטראַנד גרעבאַוד
טיש ברונאָ רעאַל
דער פּעטיט האָטעל דו גראַנד לאַרגע, Hervé Bourdon
Ursus, קלעמענט באָוויער
ביי די טערראַסעס, Jean-Michel Carrett
Äponem-Auberge du Presbytère, Amélie Darvas
L'Or Q'idée, Naoel d'Eno
Le Moulin de Léré, Frederic Molina
Le Bec au Cauchois, Pierre Kaye
פּערטיקאַ, Guillaume Foucault
Le Tilleul de Sully, Thierry Parat
אַר מען דו, פיליפוס עמאַנועללי
קאַוועס מאַדעלעינע, מאַרשאַל בלאַנטשאָן
Le Saltimbanque, Sebastian ווייַל
די טיש ד 'האָטע, טאמעס קאָללאָמב
די דאָרפיש גאַרד, Gil Nogueira
אַנאָנאַ, טהיבאַוט ספּיוואַק
מיר וועלן דערמאָנען, פריער מיר דערציילט ווי דער שעף סואַליד מיטשעלין ווייַל ער איז געווען געהייסן דער בעסטער און אויך געשריבן וועגן די אַמייזינג פאַל ווען דער שעף אפגעזאגט די מיטשעלין שטערן.
פאָטאָ: eater.com, bighospitality.co.uk