ינהאַלט
ינגרידיאַנץ געפּרעגלט פּיעס געמאכט פון הייוון טייג (פּשוט מיט מינסט פלייש 75 גר.)
| הייוון טייג און הייוון טייג (פֿאַר געפּרעגלט פּיעס, פּשוט) | 5100.0 (גראַם) |
| מינסט פלייש מיט אַניאַנז | 2500.0 (גראַם) |
| זונרויז בוימל | 625.0 (גראַם) |
פֿאַר פּוטער פּיעס, אין די פאַל פון ניצן פליסיק קלעם, טייל פון עס (אַרויף צו 300 ג) איז ריפּלייסט מיט מעל. 2 די נומעראַטאָר ינדיקייץ די גראָב וואָג, די דענאָמינאַטאָר - די נעץ וואָג, גענומען אין חשבון לאָססעס בעשאַס פּאָרטיאָן. הייוון טייג פֿאַר געפּרעגלט פּיעס איז צוגעגרייט אין אַ ניט-פּאַרע וועג פון שוואַך קאָנסיסטענסי. ינוואַנטאָרי און ויסריכט זענען לובראַקייטיד מיט גרינס בוימל. עס איז פאַרבאָטן צו נוצן מעל פֿאַר באַקינג ווען קאַטינג טייג און פאָרמינג פּראָדוקטן. מעל, טשאַרינג בעשאַס פריינג, ראַדוסאַז די קוואַליטעט פון פעט, ווי אַ רעזולטאַט פון וואָס די אויסזען פון די פּראָדוקט דיטיריערייץ און די קאַנסאַמשאַן פון פעט ינקריסיז. די טייג ווייינג 0,5-1 קג איז ראָולד אויף אַ טיש גריסט מיט גרינס ייל אין אַ טורניקעט און פּאָרשאַנז אין ברעקלעך פון די פארלאנגט מאַסע (ריספּעקטיוולי 50, 55 און 35 ג). ברעקלעך פון טייג זענען געשאפן אין באַללס, געלייגט אויף טישן אָילעד מיט גרינס ייל אין אַ ווייַטקייט פון 4-5 סענטימעטער פון יעדער אנדערער. נאָך 5-6 מינוט פון פּרופינג, די טייג באַללס זענען ווענדן צו די אנדערע זייַט און שייפּט אין פלאַך קייקס מיט אַ גרעב פון 4-5 מם. שטעלן מינסט פלייש, קלעם אָדער קלעם אין די מיטן פון די שטיקל, פאַרלייגן דעם שטיקל אין האַלב, פאַרבינדן די עדזשאַז, געבן די פּראָדוקט אַ קרעססענט פאָרעם און שטעלן עס אויף גריסט געבעקס שיץ.נאָך 20-30 מינוט פון פּרופינג, די פּיעס זענען געפּרעגלט. אין ספּעציעלע פריינג מאשינען אָדער אין עלעקטריק אָדער גאַז פריינג מאשינען מיט רעגולירן גראַד פון באַהיצונג; עס איז פאַרבאָטן צו פּרעגלען פּיעס אין אַ שיסל. פֿאַר פריינג פּיעס, זיי נוצן: ראַפינירט גרינס ייל - זונרויז, קאָטאָנסיד, סויבין, פיסטאַשקע, אַ געמיש פון 50% ראַפינירט גרינס בוימל און 50% רענדערד רינדערנס פעט; אַ געמיש פון 50% ראַפינירט גרינס ייל און 50% קוקינג פעט. די טעמפּעראַטור פון די פעט אין די פריער איז געבראכט צו 180-190 ° C. פּיעס זענען געטובלט אין די העאַטעד פעט אין אַ סומע ניט יקסידינג 1/4 פון די מאַסע פון טיף פעט דורך וואָג. בעשאַס פריינג, די פּראָדוקטן זענען פארקערט איבער און פארבליבן פּרעגלען ביז אַ מונדיר גאָלדען סקאָרינקע איז געשאפן איבער די גאנצע ייבערפלאַך. די פאַרטיק פּיעס זענען אַנלאָודאַד אַנטו אַ ייגל ייבערפלאַך און די פעט איז ערלויבט צו פליסן. פּיעס געשאפן אויף מאשינען זענען צוגעגרייט אין לויט מיט די טעקנאַלאַדזשיקאַל ינסטראַקשאַנז פֿאַר TU 28-11-83. צו פאַרמייַדן פעט קאַליע ווען פריינג פּיעס, די פאלגענדע כּללים מוזן זיין באמערקט: טאָן ניט לייגן צו די פעט צוזאמען מיט די פּיעס טייג ברעקלעך, מעל, מינסט פלייש; פאַרמייַדן פעט אָוווערכיטינג; האַלטן באַהיצונג די פעט מיד נאָך די סוף פון פריינג די פּיעס; ווען פריינג די פּיעס, ספּעציעל אכטונג זאָל זיין באַצאָלט צו די קוואַליטעט פון די פריינג פעט. פעט מיט ראַנסידאַטי, באַטייַטיק דאַרקאַנינג, ראַגאַרדלאַס פון די צייט פון נוצן, קענען ניט זיין געוויינט ווי טיף פעט.
נוטרישאַנאַל ווערט און כעמיש זאַץ.
| נוטריאַנט | קוואַנטיטי | קלאַל ** | % פון די קלאַל אין 100 ג | % פון די קלאַל אין 100 קייקאַל | 100% נאָרמאַל |
| קאַלאָריע ווערט | 339.4 קייקאַל | 1684 קייקאַל | קסנומקס% | 6% | קסנומקס ג |
| פּראָטעינס | קסנומקס ג | קסנומקס ג | קסנומקס% | קסנומקס% | קסנומקס ג |
| פאַץ | קסנומקס ג | קסנומקס ג | קסנומקס% | קסנומקס% | קסנומקס ג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | קסנומקס ג | קסנומקס ג | קסנומקס% | קסנומקס% | קסנומקס ג |
| אָרגאַניק אַסאַדז | קסנומקס ג | ~ | |||
| שפּייַזן פיברע | קסנומקס ג | קסנומקס ג | קסנומקס% | קסנומקס% | קסנומקס ג |
| וואַסער | קסנומקס ג | קסנומקס ג | קסנומקס% | קסנומקס% | קסנומקס ג |
| אַש | קסנומקס ג | ~ | |||
| וויטאַמינס | |||||
| וויטאַמין א, רי | 20 μ ג | 900 μ ג | קסנומקס% | קסנומקס% | קסנומקס ג |
| רעטינאָל | קסנומקס מג | ~ | |||
| וויטאַמין ב 1, טהיאַמינע | קסנומקס מג | קסנומקס מג | קסנומקס% | קסנומקס% | קסנומקס ג |
| וויטאַמין בקסנומקס, ריבאָפלאַווין | קסנומקס מג | קסנומקס מג | קסנומקס% | קסנומקס% | קסנומקס ג |
| וויטאַמין ב 4, טשאָלינע | קסנומקס מג | קסנומקס מג | קסנומקס% | קסנומקס% | קסנומקס ג |
| וויטאַמין ב 5, פּאַנטאָטהעניק | קסנומקס מג | קסנומקס מג | 8% | קסנומקס% | קסנומקס ג |
| וויטאַמין ב 6, פּירידאָקסינע | קסנומקס מג | קסנומקס מג | קסנומקס% | קסנומקס% | קסנומקס ג |
| וויטאַמין ב 9, פאָלאַטע | 24.7 μ ג | 400 μ ג | קסנומקס% | קסנומקס% | קסנומקס ג |
| וויטאַמין ב 12, קאָבאַלאַמין | 0.8 μ ג | 3 μ ג | קסנומקס% | קסנומקס% | קסנומקס ג |
| וויטאַמין C, אַסקאָרביק | קסנומקס מג | קסנומקס מג | קסנומקס% | קסנומקס% | קסנומקס ג |
| וויטאַמין E, אַלף טאָקאָפעראָל, טע | קסנומקס מג | קסנומקס מג | קסנומקס% | קסנומקס% | קסנומקס ג |
| וויטאַמין ה, ביאָטין | 2.4 μ ג | 50 μ ג | קסנומקס% | קסנומקס% | קסנומקס ג |
| וויטאַמין פּפּ, קיין | קסנומקס מג | קסנומקס מג | קסנומקס% | 6% | קסנומקס ג |
| niacin | קסנומקס מג | ~ | |||
| מאַקראָנוטריענץ | |||||
| פּאַטאַסיאַם, ק | קסנומקס מג | קסנומקס מג | קסנומקס% | קסנומקס% | קסנומקס ג |
| קאַלסיום, קאַ | קסנומקס מג | קסנומקס מג | קסנומקס% | קסנומקס% | קסנומקס ג |
| סיליציום, סי | קסנומקס מג | קסנומקס מג | קסנומקס% | קסנומקס% | קסנומקס ג |
| מאַגנעסיום, מג | קסנומקס מג | קסנומקס מג | קסנומקס% | קסנומקס% | קסנומקס ג |
| סאָדיום, נאַ | קסנומקס מג | קסנומקס מג | קסנומקס% | קסנומקס% | קסנומקס ג |
| שוועבל, ש | קסנומקס מג | קסנומקס מג | קסנומקס% | קסנומקס% | קסנומקס ג |
| פאָספאָרוס, פּ | קסנומקס מג | קסנומקס מג | קסנומקס% | קסנומקס% | קסנומקס ג |
| קלאָרין, קל | קסנומקס מג | קסנומקס מג | קסנומקס% | קסנומקס% | קסנומקס ג |
| שפּור עלעמענטן | |||||
| אַלומינום, על | 506.4 μ ג | ~ | |||
| באָהר, ב | 22.8 μ ג | ~ | |||
| וואַנאַדיום, V. | 42.5 μ ג | ~ | |||
| פּרעסן, פע | קסנומקס מג | קסנומקס מג | קסנומקס% | קסנומקס% | קסנומקס ג |
| יאָדינע, איך | 3.7 μ ג | 150 μ ג | קסנומקס% | קסנומקס% | קסנומקס ג |
| קאָבאַלט, קאָ | 3.8 μ ג | 10 μ ג | קסנומקס% | קסנומקס% | קסנומקס ג |
| מאַנגאַנעסע, מן | קסנומקס מג | קסנומקס מג | קסנומקס% | קסנומקס% | קסנומקס ג |
| קופּער, קו | 129.5 μ ג | 1000 μ ג | קסנומקס% | קסנומקס% | קסנומקס ג |
| מאָליבדענום, מאָ. | 12 μ ג | 70 μ ג | קסנומקס% | 5% | קסנומקס ג |
| ניקאַל, ני | 4.5 μ ג | ~ | |||
| אָלאָוואָ, סנ | 32.3 μ ג | ~ | |||
| רובידיום, רב | 12.7 μ ג | ~ | |||
| סעלעניום, סיי | 2.8 μ ג | 55 μ ג | קסנומקס% | קסנומקס% | קסנומקס ג |
| טיטאַן, דו | 5.2 μ ג | ~ | |||
| פלאָרין, פ | 36.1 μ ג | 4000 μ ג | קסנומקס% | קסנומקס% | קסנומקס ג |
| קראָום, קר | 4.3 μ ג | 50 μ ג | קסנומקס% | קסנומקס% | קסנומקס ג |
| צינק, זן | קסנומקס מג | קסנומקס מג | קסנומקס% | קסנומקס% | קסנומקס ג |
| דיגעסטיבלע קאַרבאָוכיידרייץ | |||||
| קראָכמאַל און דעקסטרינס | קסנומקס ג | ~ | |||
| מאָנאָ- און דיסאַקטשאַרידעס (שוגערז) | קסנומקס ג | מאַקסימום 100 г | |||
| סטעראָלס | |||||
| קאַלעסטעראָל | קסנומקס מג | מאַקסימום 300 מג |
די ענערגיע ווערט איז 339,4 קייקאַל.
- וויטאַמין בקסנומקס איז טייל פון די מערסט וויכטיק ענזימעס פון קאַרבאָוכיידרייט און ענערגיע מאַטאַבאַליזאַם, וואָס צושטעלן דעם גוף ענערגיע און פּלאַסטיק סאַבסטאַנסיז, ווי געזונט ווי די מאַטאַבאַליזאַם פון בראַנטשט-קייט אַמינאָ אַסאַדז. פעלן פון דעם וויטאַמין פירט צו ערנסט דיסאָרדערס פון די נערוועז, דיגעסטיווע און קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעמען.
- וויטאַמין בקסנומקס פּאַרטיסאַפּייץ אין רעדאָקס ריאַקשאַנז, ענכאַנסיז די קאָליר סענסיטיוויטי פון די וויסואַל אַנאַליזער און טונקל אַדאַפּטיישאַן. ניט גענוגיק ינטייק פון וויטאַמין ב 2 איז באגלייט דורך אַ הילעל פון די צושטאַנד פון די הויט, מיוקאַס מעמבריינז, ימפּערד ליכט און טוויילייט זעאונג.
- וויטאַמין בקסנומקס פיעסעס אַ וויכטיק ראָלע אין די מאַטאַבאַליזאַם און קאַנווערזשאַן פון אַמינאָ אַסאַדז. פאָלאַטע און וויטאַמין ב 12 זענען ינטעררילייטיד וויטאַמינס און זענען ינוואַלווד אין בלוט פאָרמירונג. פעלן פון וויטאַמין ב 12 פירט צו דער אַנטוויקלונג פון פּאַרטיייש אָדער צווייטיק פאָלאַט דיפישאַנסי, און אַנעמיאַ, לעוקאָפּעניאַ, טהראָמבאָסיטאָפּעניאַ.
- וויטאַמין E פארמאגט אַנטיאַקסאַדאַנט פּראָפּערטיעס, איז נייטיק פֿאַר די פאַנגקשאַנינג פון די גאָנאַדס, האַרץ מוסקל איז אַ וניווערסאַל סטייבאַלייזער פון צעל מעמבריינז. מיט אַ דיפישאַנסי פון וויטאַמין E, העמאָליסיס פון עריטהראָסיטעס און נוראַלאַדזשיקאַל דיסאָרדערס זענען באמערקט.
- וויטאַמין פּפּ פּאַרטיסאַפּייץ אין רעדאָקס ריאַקשאַנז פון ענערגיע מאַטאַבאַליזאַם. ניט גענוגיק וויטאַמין ינטייק איז באגלייט דורך דיסראַפּשאַן פון דער נאָרמאַל שטאַט פון די הויט, גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך און נערוועז סיסטעם.
- פאָספאָרוס נעמט אָנטייל אין פילע פיזיאַלאַדזשיקאַל פּראַסעסאַז, אַרייַנגערעכנט ענערגיע מאַטאַבאַליזאַם, רעגיאַלייץ זויער-באַזע וואָג, איז אַ טייל פון פאָספאָליפּידס, נוקלעאָטידעס און נוקלעיק אַסאַדז. עס איז נייטיק פֿאַר מינעראַליזיישאַן פון ביינער און ציין. דעפיסיענסי פירט צו אַנאָרעקסיאַ, אַנעמיאַ, ריקיץ.
- קלאָרין נייטיק פֿאַר די פאָרמירונג און ויסשיידונג פון הידראָטשלאָריק זויער אין דעם גוף.
- קאָבאַלט איז טייל פון וויטאַמין ב 12. אַקטיווייץ ענזימעס פון פאַטי זויער מאַטאַבאַליזאַם און פאַליק זויער מאַטאַבאַליזאַם.
- מאַנגאַנעסע פּאַרטיסאַפּייץ אין די פאָרמירונג פון ביין און קאַנעקטיוו געוועב, איז טייל פון די ענזימעס ינוואַלווד אין די מאַטאַבאַליזאַם פון אַמינאָ אַסאַדז, קאַרבאָוכיידרייץ, קאַטעטשאָלאַמינעס; יקערדיק פֿאַר די סינטעז פון קאַלעסטעראַל און נוקלעאָטידעס. ניט גענוגיק קאַנסאַמשאַן איז באגלייט דורך אַ סלאָודאַון אין וווּקס, דיסאָרדערס אין די רעפּראָדוקטיווע סיסטעם, געוואקסן פראַדזשילאַטי פון ביין געוועב, דיסאָרדערס פון קאַרבאָוכיידרייט און ליפּיד מאַטאַבאַליזאַם.
- קופּער איז אַ טייל פון ענזימעס מיט רעדאָקס טעטיקייט און ינוואַלווד אין אייַזן מאַטאַבאַליזאַם, סטימיאַלייץ די אַבזאָרפּשאַן פון פּראָטעינס און קאַרבאָוכיידרייץ. פּאַרטיסאַפּייץ אין די פּראַסעסאַז פון צושטעלן די זויערשטאָף פון די גוף גוף. די דיפישאַנסי איז ארויסגעוויזן דורך דיסאָרדערס אין די פאָרמירונג פון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם און סקעלעט, די אַנטוויקלונג פון קאַנעקטיוו געוועב דיספּלייזשאַ.
- מאָליבדענום איז אַ קאָפאַקטאָר פון פילע ענזימעס וואָס צושטעלן די מאַטאַבאַליזאַם פון שוועבל-מיט אַמינאָ אַסאַדז, פּורינעס און פּירימידינעס.
- צינק איז אַ טייל פון מער ווי 300 ענזימעס, איז פּאַרטיסאַפּייץ אין די פּראָצעס פון סינטעז און דיקאַמפּאָוזישאַן פון קאַרבאָוכיידרייץ, פּראָטעינס, פאַץ, נוקלעיק אַסאַדז און רעגולירן די אויסדרוק פון אַ נומער פון גענעס. ניט גענוגיק קאַנסאַמשאַן פירט צו אַנעמיאַ, צווייטיק ימיונאָודיפישאַנסי, לעבער סיראָוסאַס, געשלעכט דיספאַנגקשאַן און פיטאַל מאַלפאָרמיישאַנז. לעצטע שטודיום האָבן אנטפלעקט די פיייקייט פון הויך דאָסעס פון צינק צו צעשטערן קופּער אַבזאָרפּשאַן און דערמיט ביישטייערן צו דער אַנטוויקלונג פון אַנעמיאַ.
- 899 קייקאַל