ראָזעווע לאַקס איז אַ געשמאַק פיש מיט רויט פלייש, פון וואָס איר קענען צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים. דאָס זענען פּיעס, סאַלאַדס, רגע און ערשטער קאָרסאַז. קאָכן אויער פון ראָזעווע לאַקס, עס טורנס שמעקנדיק און נערעוודיק, כאָטש ניט זייער גריסי, וואָס וועט זיין אַפּרישיייטיד דורך די וואס זענען אויף אַ דיעטע.
איר קענען קאָכן זייער ראָזעווע לאַקס אויער ניט בלויז פון דעם פיש אַליין, דאַנק צו פּראָסט ראַפס, די יויך וועט ווערן רייַך.
איר וועט דאַרפֿן: - 1 קליין ראָזעווע לאַקס; - 5-6 ראַפס (קליין); - 3 פּאַטייטאָוז; - 5-7 פּיז פון שוואַרץ פעפער; - 2 בוכטע בלעטער; - פּעטרעשקע; – זאַלץ.
פּראָצעס די פיש ערשטער. ריין עס פון די וואָג, אין ראָזעווע לאַקס עס איז זייער קליין, אַזוי באַזייַטיקן עס קערפאַלי. דעמאָלט קישקע די פיש אויב איר האַנדלען מיט אַ גאַנץ קאַרקאַס. אויב קאַוויאַר קומט אין, שטעלן עס באַזונדער. אין דער צוקונפֿט, די קאַוויאַר קענען זיין סאָלטיד, און איר וועט באַקומען אַ נאַש. שנייַדן אַוועק די קאָפּ, עק און פינס, אָבער טאָן ניט וואַרפן זיי אַוועק, זיי וועלן זיין געוויינט צו צוגרייטן אַ רייַך יויך, נאָר אַראָפּנעמען די גילז פון די קאָפּ. רעפטל די פיש פון די ין צוזאמען דעם רוקנביין און אַראָפּנעמען די באַרגרוקן. שנייַדן 500 ג פילעט אין ברעקלעך. די מנוחה פון די פלייש קענען זיין סאָלטיד אָדער געפּרעגלט.
קאַוויאַר קענען זיין שטעלן אין די אויער צוזאמען מיט פילעט ברעקלעך
ריין די וואָג און ענטראַלז מיט די ראַף. שטעלן זיי אין טשעעסעקלאָטה, בונד די ענדס אַזוי אַז די פיש טוט נישט פאַלן אין די יויך. טונקען די טשעעסעקלאָטה אין אַ טאָפּ פון וואַסער און קאָכן נאָך בוילינג פֿאַר 10 מינוט. נעמען אויס די ראַפס, און אין זייער אָרט שטעלן די קאָפּ, פינס און ביינער פון ראָזעווע לאַקס. קאָכן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. אַראָפּנעמען די טשעעסעקלאָטה, שפּאַנונג די יויך און שטעלן עס צוריק אויף די הרובע.
שאָלעכץ די אַניאַנז און שטעלן זיי גאַנץ אין די אויער. שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין קיובז אָדער סטריפּס. טונקען די פּאַטייטאָוז אין די פיש זופּ און די ראָזעווע לאַקס פאַליי ברעקלעך. געווירץ מיט זאַלץ צו טעם. קאָכן פֿאַר נאָך 10 מינוט, און שטעלן די בוכטע בלעטער און פעפערקאָרנס אין די אויער. קער אַוועק די היץ און לאָזן די פיש זופּ באדעקט פֿאַר 5 מינוט. דעריבער זיין זיכער צו באַזייַטיקן די בוכטע בלאַט, אַנדערש עס וועט געבן די יויך אַ פּריקרע, האַרב אַפטערטייסט. דינען ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט פּעטרעשקע.
איר קענען קאָכן געשמאַק ראָזעווע לאַקס פיש זופּ מיט די דערצו פון פאַרשידן טוווע, למשל, מיט מילאַט.
איר וועט דאַרפֿן: - אַ קליין ראָזעווע לאַקס; - 3 פּאַטייטאָוז; - 2 קעראַץ; - 1 קאָפּ פון ציבעלע; – 2 טבספּ. מילאַט; - 1 ביי בלאַט; - פּעטרעשקע; - זאַלץ און פעפער צו טעם.
שאָלעכץ די ראָזעווע לאַקס, שנייַדן אַוועק די קאָפּ, אַראָפּנעמען די גילז פון אים. אויך, שנייַדן אַוועק די פינס און עק פון די פיש, נעמען אויס די באַרגרוקן. שטעלן די קאָפּ, פינס און עק אין די וואַסער און קאָכן. ווען עס בוילז, געדענקען צו באַזייַטיקן די פּינע. אָרט פּילד קעראַץ און אַניאַנז אין אַ פאַן מיט פיש זופּ. קאָכן פֿאַר אן אנדער האַלב שעה, דעמאָלט שפּאַנונג די יויך און שטעלן עס צוריק אויף דער הרובע. טונקען די געהאַקט פּאַטייטאָוז אין עס, און ווען עס איז כּמעט גרייט, לייגן די געוואשן מילאַט און שטעלן די ברעקלעך פון ראָזעווע לאַקס. נעמען וועגן 500 ג פון פילעט, נוצן די מנוחה פֿאַר קוקינג אנדערע קיילים. געווירץ מיט זאַלץ צו טעם און קאָכן ביז ווייך. לייג ביי בלעטער, פעפער צו טעם, דעקן און לאָזן די זופּ אַראָפאַנג פֿאַר 5-10 מינוט. דעמאָלט אַראָפּנעמען די לאַוורושקאַ. דינען מיט געהאַקט הערבס.