ינהאַלט
מיט עטלעכע סענטשעריז צוריק, בשמים זענען ווערט זייער וואָג אין גאָלד. און הייַנט זיי קענען זיין געפונען אין קיין קיך, וואָס טוט נישט דיטראַקט פון זייער ווערט בייַ אַלע. יעדער גוט באַלעבאָסטע האט איר באַליבסטע בשמים און פּראָווען קאַמבאַניישאַנז פֿאַר אַלע מאל אין איר אַרסענאַל. פארוואס טאָן ניט עקספּערימענט און פּרובירן עפּעס נייַ און אומגעריכט? מיר וועלן קוקן פֿאַר אַ ומגעוויינטלעך אַפּלאַקיישאַן פון די געוויינטלעך בשמים צוזאַמען מיט די עקספּערץ פון די קאַמיס סאָרט.
קומין: פון באָרשט צו טיי
קומין איז אַ געווירץ מיט אַ פּראַנאַונסט טערפּקע געשמאַק און ליכט ברענען שיידז. רובֿ אָפט מיר געפֿינען עס אין ברויט, פּייסטריז און כאָוממייד פּרעפּעריישאַנז. אין דער זעלביקער צייַט, עס אָרגאַניק קאַמפּלאַמאַנץ כאַזער, לאַם און אָף קיילים. קומין גייט גוט מיט קנאָבל און שוואַרץ פעפער. לייג מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט דאָ - איר וועט באַקומען אַ טשיקאַווע סאָוס פֿאַר גרינס סאַלאַדס.
צי האָט איר באָרד געטרונקען פּראָסט טיי? ענלייוואַן עס מיט העל געווירציק הערות. צו טאָן דאָס, שטעלן 5-6 זאמען פון דאַר קאַמיס קומין און 1-2 צפּ פון פריש לימענע פּינטעלע אין אַ טשייַניק צוזאַמען מיט שוואַרץ בלאַט טיי. פּלאָמבירן די געמיש מיט הייס וואַסער אין אַ טעמפּעראַטור פון 90-95 °C, און נאָך 5 מינוט איר קענען הנאה אַ ומגעוויינטלעך בוקיי פון אַראָמאַ. אויב געוואלט, לייגן מינץ בלעטער און לייַם צו די ברוד טיי.
קומין איז אויך געניצט אין באָרשט און שוועמל סופּס. צו בעסער אַנטדעקן דעם טאַם פון די זאמען, פּאַרע זיי אין בוילינג וואַסער פֿאַר 15 מינוט, טרוקן זיי גאָר און לייגן זיי צו הייס קיילים וועגן 20 מינוט איידער די סוף פון קוקינג.
Cinnamon: אַ מיזרעכדיק ליד
מיר זעען צימערינג אויסשליסלעך ווי אַ פאַרבייַסן געווירץ און רובֿ אָפט נוצן עס אין שטוב באַקינג. דאָ איז אַ פּשוט קולינאַריש לעבן כאַק וואָס וועט העלפֿן מאַכן עס אפילו בעסער. טרוקן 1-2 צפּ פון ערד צימערינג קאַמיס אין אַ סקאָווראָדע אָן ייל פֿאַר אַ האַלב מינוט, מישן מיט 200 ג צוקער, לייגן אַ קניפּ פון וואַניל און נוצן צו מאַכן עפּל שאַרלאַט. דעם קליין פאַרבינדן וועט געבן עס אַ ינקאַמפּעראַבאַל אַראָמאַ און זיס-געווירציק נואַנסיז.
יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז וויסן אַז צימערינג בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ פלייש קיילים. שטעלן אַ ביסל פון דעם געווירץ אין אַ הייס פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר לאַם אָדער הינדל - דאָס איז אַ באַליבט טעכניק אין מזרח קוויזין. און אין די מזרח, עס איז קאַסטאַמערי צו לייגן צימערינג צו פלייש פּילאַף צו באַקומען אַ מער סאַטאַל טאַם. נאָר האַלטן אין מיינונג אַז צימערינג איז באַקענענ אין הייס קיילים ניט פריער ווי 7-10 מינוט איידער די סוף פון קוקינג, אַנדערש עס וועט געבן אַ פּריקרע פארביטערונג. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט און גיסן אַ ביסל צימערינג אין מאַריניידז פֿאַר כאָוממייד גרינס פּרעפּעריישאַנז. דורך ווינטער, רעכט ינפיוזד, זיי וועלן קריגן טשיקאַווע שיידז.
מושקאַט: געווירציק מאַגיש
מושקאַט פֿאַר פילע איז אויך אַ ריין קאַנפעקשאַנערי געווירץ. אָבער, זיין געשמאַק מיט טיף געווירציק אַקסענץ און אַ ביטטערסוועעט אַפטערטייסט האט אַ פיל מער ערנסט פּאָטענציעל.
דעם געווירץ בישליימעס כאַרמאַנייזיז מיט פיש, אַזוי עס איז אָפט געניצט פֿאַר פּיקלינג און סאָלטינג הערינג, ווי געזונט ווי הייס סמאָוקט מאַקרעל. מושקאַט העלפּס צו בעסער אַנטדעקן די קרימי הערות אין קרעם סופּס און סאָסיז פֿאַר קרעם-באזירט מאַקאַראָנען. און עס אויך ינטעראַקץ געזונט מיט מאַשרומז. פּרוּווט צו לייגן מושקאַט צו דזשוליען, שוועמל פילינגז פֿאַר פּיעס און כאָוממייד פּרעפּעריישאַנז - זייער געשמאַק וועט ווערן דיפּער און מער טשיקאַווע. אין הייס קיילים, די געווירץ איז צוגעגעבן נאָך קוקינג און געגעבן עטלעכע מאָל צו "ריפּען".
מייַכל קאַווע ליבהאבערס מיט אַ גלעזל פון פאַקטיש קאַווע אין די מזרח סטיל. צו טאָן דאָס, שטעלן אַ קניפּ פון מושקאַט און צימערינג קאַמיס אין אַ טערקו מיט פרעשלי ערד גריינז. היץ די געמיש איבער נידעריק היץ פֿאַר אַ מינוט, גיסן קאַלט פילטערד וואַסער איבער עס און ברענגען עס צו אַ קאָכן דרייַ מאָל אַזוי אַז די פּינע קומט אַרויף.
ינגבער: אַ זיס האַרמאָניע פון געשמאַק
ינגבער מיט סיטרוס הערות אין די בוקיי איז אונטערשיידן דורך אַ שאַרף ברענען טעם, סמודלי טורנינג אין אַ וועלוואַטי געווירציק אַפטערטייסט. אָן דעם געווירץ, איר קענען נישט ימאַדזשאַן ניטל גינגערברעאַד, אַ שטיקל מיט געצוקערט פירות און שמעקנדיק מאַראַנץ מאַלד ווייַן.
אַ אומגעריכט, אָבער זייער מצליח קאָמבינאַציע קריייץ דאַר ינגבער וואָרצל מיט עגגס, ספּעציעל אין געפּרעגלט פאָרעם. שנייַדן 1 עפּל אין קליין ברעקלעך, שפּריצן מיט צוקער און אַ קניפּ פון קאַמיס ינגבער. גיסן 2 געשלאגן עגגס מיט זויער קרעם איבער די apples און פּרעגלען אַ פּראָסט פייַנקוכן.
ינגבער גיט אַ טשיקאַווע געזונט צו פלייש יויך, כאָוממייד לאָקשן מיט הינדל און פיש זופּ. די הויפּט זאַך דאָ איז נישט צו מאַכן אַ גרייַז מיט די פּראַפּאָרשאַנז. דער זעט פון בשמים גיט אַ שאַרף ברענען פארביטערונג. גיינ ווייַטער פון די כעזשבן פון 1 ג פון ערד ינגבער פּער 1 קג פון פלייש אָדער 1 ליטער פון יויך. אויב איר זענט פּריפּערינג אַ הייס שיסל, לייגן עס וועגן 20 מינוט איידער די סוף. ינגבער איז שטעלן אין די טייג אין די לעצט בינע פון נידינג, און ווען קוקינג קאַמפּאָוט אָדער קלעם - אַ פּאָר פון מינוט איידער רימוווינג פון די היץ.
טורמעריק: אַ זוניק הויכפּונקט
טורמעריק פֿאַר פילע כאַוסווייווז איז בפֿרט אַ נאַטירלעך פאַרב וואָס גיט רעגנבויגן שיידז צו קיילים. דערווייַל, די סאַטאַל געווירציק געשמאַק מיט ליכט אַסטרינדזשאַנט הערות אַרבעט געזונט אין פילע קיילים.
אויב איר זענט פריינג פלייש אָדער פיש אין טייג, לייגן אַ ביסל טורמעריק צו די מעל. דערנאָך די קריספּי סקאָרינקע וועט קריגן אַ אַפּעטיטלעך גאָלדען כיו און אַ פאַרפירעריש אַראָמאַ. און דאָ איז אַ טשיקאַווע געדאַנק פֿאַר אַ פֿאַרבייַסן. מישן 1 טבספּ פון טשיאַ זאמען און מאַסלינע ייל, 0.5 צפּ פון זאַלץ און טורמעריק קאַמיס, 1 צפּ טשילי און 2 צפּ ראָוזמערי. גיסן דעם סאָוס איבער 400 ג פון קאַשו און טרוקן פֿאַר 20 מינוט אין די ויוון בייַ 140 °C. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו מישן די ניסלעך אַמאָל. איר קענען נעמען זיי מיט איר ווי אַ געזונט פֿאַרבייַסן אָדער לייגן זיי צו הייס פלייש קיילים.
טורמעריק איז ספּעציעל ריווירד אין ינדיאַן קוויזין. קיין ווערייישאַן מיט די אָנטייל פון קרומבלי רייַז קענען טאָן אָן עס. און אויב איר לייגן טורמעריק מיט קנאָבל, קומין און באַרבעררי צו אַ קלאַסיש פלייש פּילאַף, איר וועט באַקומען אַ אַמייזינג שיסל וואָס איר קענען שטאלץ שטעלן אויף די פעסטיוו טיש.
קאַרנאַטיאָן: שוואַך שטאַרקייַט
קלאָוועס מיט אַ שטאַרק געווירציק אַראָמאַ און אַ רייַך ברענען געשמאַק פאַרשאַפן פילע מענטשן מורא צו ספּוילינג די שיסל. און גאָר אומזיסט. די הויפּט זאַך איז צו לייגן עס אין מעסיק פּראַפּאָרשאַנז.
דעם געווירץ איז אָפט שטעלן אין מאַריניידז פֿאַר היים פּרעפּעריישאַנז. פֿאַר גרינס טוויסץ און קאַמפּאָוץ מיט אַ באַנד פון 10 ליטער, 3-4 ג פון קלאָוועס וועט זיין גענוג. אויב איר מאַרינירן מאַשרומז, איר דאַרפֿן 1-2 ג פון בשמים פֿאַר 10 קג פון פּראָדוקטן. אין מאַריניידז, קלאָוועס זענען באַקענענ מיט אנדערע ינגרידיאַנץ אין די אָנהייב, אין קאַמפּאָוץ און דזשאַמז - 5 מינוט איידער די סוף.
צי איר ווילן צו מאַכן אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן אין אַ ייַלן? צעקוועטשן 200 ג פון קאַנד טונפיש מיט אַ גאָפּל, לייגן 2 מאַשט בוילד עגגס, 2 טייבאַלספּונז פון נאַטירלעך יאָגורט, אַ קניפּ פון זאַלץ, קאַמיס קלאָוועס און לימענע פּינטעלע. צעהאַקן די ינגרידיאַנץ אין אַ בלענדער. דינען די פּיאַטע מיט דין פּיטאַ ברויט אָדער אויף קריספּי ברוסטשעטאַס.
און לעסאָף, איינער מער קולינאַריש לעבן כאַק. אויב די זענעפט אין די פרידזשידער איז ויסגעמאַטערט, גיסן 1-2 צפּ פון ווייַס ווייַן אין אַ סלוי, שטעלן די ערד קלאָוועס אויף די שפּיץ פון אַ מעסער און מישן. זענעפט וועט קריגן די פאַרפאַלן אַראָמאַ און יקספּרעסיוו געווירציק הערות.
מיר האָפן אַז איר האָט געפֿונען טשיקאַווע רעקאַמאַנדיישאַנז אין אונדזער רעצענזיע און וועט פּרובירן זיי אין דער ערשטער געלעגנהייט. צו דערגרייכן די מאַקסימום ווירקונג, נוצן קאַמיס בשמים. די סאָרט שורה כולל בלויז נאַטירלעך בשמים פון די העכסטן קוואַליטעט. יעדער פון זיי האט אפגעהיט אַ רייַך, יידל בוקיי און אַ יינציק מאַלטי-פאַסאַטיד געשמאַק אין דער קלענסטער נואַנסיז. ריכטיק אַפּלייינג זיי אין די וואָכעדיק מעניו, איר וועט געבן די געוויינטלעך קיילים אַ נייַ ומגעוויינטלעך געזונט.