שוועמל סאָוס: רעצעפּט. ווידעא
מאַשרומז זענען איינער פון די פודז וואָס קענען זיין געפֿונען אויף ביידע דאַר און שנעל טישן. דורך זיך, זיי האָבן פּראַקטאַקלי קיין טעם, אָבער ווען קאַמביינד מיט אנדערע פּראָדוקטן, זיי מאַכן אַ געשמאַק שיסל. שוועמל יויך איז געניצט ווי אַ העסאָפע צו פּשוט וואָכעדיק פודז פֿאַר סענטשעריז. דעפּענדינג אויף די נאָך ינגרידיאַנץ, עס קענען באַצירן פלייש, פיש, גרינס אָדער קאַשע שיסל.
ינגרעדיענץ:
- מאַשרומז - 500 ג
- אַניאַנז - 1 פּקס.
- קעראַץ - 1 פּקס.
- מעל - 2 טייבאַלספּונז
- פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער קראַסנאָדאַר סאָוס
- גרינצייג אויל
- וואַסער
- זאַלץ
- ערד שוואַרץ פעפער און אָלספּייס
- בייַ בלאַט
צוגרייטן דעם יויך איז זייער פּשוט. שנייַדן די פאַר-געוואשן מאַשרומז אין קליין ברעקלעך. איר קענען נוצן פאַרפרוירן מאַשרומז, און וואַשינג זיי איז ניט נייטיק. ווייַטער, שטעלן די מאַשרומז אין אַ טיף פריינג פּאַן און מליען אין גרינס בוימל פֿאַר 10 מינוט. פאַרפרוירן אָנעס קענען זיין שטעלן צוזאַמען מיט ברעקלעך פון אייז, אָבער דאַן עס איז נייטיק צו מליען ביז רובֿ פון די וואַסער איז יוואַפּערייטיד. אין דעם צייַט, שאָלעכץ די קעראַץ און אַניאַנז. רייַבן קעראַץ, צעהאַקן די ציבעלע. מישן וועדזשטאַבאַלז מיט מאַשרומז און מליען פֿאַר וועגן 5 מינוט.
אויב איר נוצן פריש געקויפט אָדער וואַלד מאַשרומז, זיי מוזן ערשטער זיין בוילד אין וואַסער. ופמערקזאַמקייט: אומבאַקאַנט מאַשרומז קענען זיין כאַזערדאַס פֿאַר געזונט!
צוגרייטן דעם סאָוס. צו טאָן דאָס, פּרעגלען די מעל אין אַ באַזונדער שיסל אין גרינס בוימל. דערנאָך פּלאָמבירן עס מיט וואַסער און מאָל עס געזונט צו באַקומען אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי. לייג מעל סאָוס צו מאַשרומז מיט וועדזשטאַבאַלז, לייגן אַ ביסל בוילינג וואַסער און מישן. די סומע פון וואַסער דעפּענדס אויף די דערוואַרט יויך געדיכטקייַט. דערנאָך, איר דאַרפֿן צו לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ צו די סקאָווראָדע אַזוי אַז דער סאָוס נעמט אַ אָנגענעם מאַראַנץ טינט. לייג בשמים, קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 6 מינוט, און די פּאָמידאָר שוועמל סאָוס איז גרייט.
שוועמל סאָוס מיט זויער קרעם
ינגרעדיענץ:
- מאַשרומז - 500 ג
- סמעטענע - 1 לעפל
- אַניאַנז - 2-3 פּקס.
- קנאָבל-2-3 ציין
- מעל - 2 טבספּ. ל.
- וואַסער
- גרינצייג אויל
- זאַלץ
- פעפער
דעם כאָוממייד סאָוס געמאכט פון פריש אָדער פאַרפרוירן מאַשרומז איז גוט ניט בלויז פֿאַר זייַט קיילים, אָבער אויך פֿאַר פלייש, אַזאַ ווי קעבאַבס. צוגרייטן מאַשרומז און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. האָניק מאַשרומז קענען זיין לינקס ווי איז. פּרעגלען די ציבעלע און פיינלי געהאַקט ציבעלע אין גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין. לייג די מאַשרומז און מליען פֿאַר וועגן 10-15 מינוט, ביז די וואַסער יוואַפּערייץ און די מאַשרומז אָנהייבן צו ברוין. שטעלן סמעטענע אין אַ פריינג פּאַן, זאַלץ און פעפער די שיסל און ברענגען עס צו אַ קאָכן. צו געבן דעם יויך די נייטיק גרעב, איר קענען נוצן אַ קליין זיפּ צו יוואַנלי פאַרשפּרייטן אַ ביסל מעל און מישן ונ דורך. צעפירן די יויך מיט וואַסער אויב נייטיק. לייג געהאַקט קנאָבל 5 מינוט ביז ווייך, מישן אַלע ינגרידיאַנץ געזונט און קער אַוועק היץ. לאָזן די יויך אַ ביסל אַראָפאַנג און ווייקן די אַראָמאַ פון בשמים.
דער יויך וועט זיין ספּעציעל געשמאַק מיט עראַמאַטיק וואַלד מאַשרומז. פּאָמידאָר פּאַפּ קענען זיין מוסיף ווי געוואלט, אָבער מאַכן זיכער אַז די יויך איז נישט זויער
צוגרייטן אַ געשמאַק יויך, עס איז נייטיק צו לייגן די רעכט געווירץ. דו זאלסט נישט נוצן שטרענג אָדער שטאַרק-סמעלינג הערבס צו ויסמיידן קלאָגינג די יידל שוועמל אַראָמאַ.