ינהאַלט
מאַצוטאַקע (Tricholoma matsutake)
- אָפּטייל: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- סאַבדיוויזשאַן: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- קלאַס: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- סובקלאַס: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- סדר: אַגאַריקלעס (אַגאַריק אָדער לאַמעללער)
- משפּחה: Tricholomataceae (Tricholomovye אָדער Ryadovkovye)
- מין: טריטשאָלאָמאַ (טריטשאָלאָמאַ אָדער ריאַדאָווקאַ)
- טיפּ: טריטשאָלאָמאַ מאַצוטאַקע (מאַטסוטאַקע)
- טריטשאָלאָמאַ נאַוסאָסום;
- עקלדיק אַרמאָרי;
- אַרמיללאַריאַ מאַצוטאַקע.
מאַצוטאַקע (Tricholoma matsutake) איז אַ פונגוס וואָס געהערט צו די מין טריטשאָלאָמע.
פונדרויסנדיק באַשרייַבונג פון די פונגוס
מאַצוטאַקע (Tricholoma matsutake) האט אַ פרוכט גוף מיט אַ היטל און סטעם. זייַן פלייש איז ווייַס אין קאָלירן, קעראַקטערייזד דורך אַ אָנגענעם געווירציק אַראָמאַ, ענלעך צו דער שמעקן פון צימערינג. די היטל האט אַ ברוין קאָליר, און אין צייַטיק און אָווועררייפּ מאַשרומז, זייַן ייבערפלאַך קראַקס און ווייַס שוועמל פּאַפּ פּיפּס דורך די קראַקס. אין טערמינען פון זייַן דיאַמעטער, די היטל פון דעם שוועמל איז גאַנץ גרויס, האט אַ ראַונדיד-קאַנוועקס פאָרעם, אַ גרויס ברייט טובערקלע איז קלאר קענטיק אויף עס. די ייבערפלאַך פון די היטל איז טרוקן, טכילעס אַוועק-ווייַס אָדער בראַוניש, גלאַט. שפּעטער, פייבראַס וואָג דערשייַנען אויף עס. די עדזשאַז פון די שוועמל היטל זענען אַ ביסל טאַקט אַרויף; פייבערז און אַ ריזידזשואַל שלייער זענען אָפט קענטיק אויף זיי.
די הימענאָפאָר פון די פרוכט גוף איז רעפּריזענטיד דורך אַ לאַמעללאַר טיפּ. די פּלאַטעס זענען קעראַקטערייזד דורך אַ קרעם אָדער ווייַס קאָליר, וואָס ענדערונגען צו ברוין מיט שטאַרק דרוק אויף זיי אָדער שעדיקן. שוועמל פּאַפּ איז זייער דיק און געדיכט, יגזודז אַ באַרנע-צימערינג אַראָמאַ, טייסץ ווייך, בלעטער אַ ביטער אַפטערטייסט.
די שוועמל פוס איז גאַנץ דיק און געדיכט, זייַן לענג קענען זיין 9-25 סענטימעטער, און די גרעב איז 1.5-3 סענטימעטער. עס יקספּאַנדז צו די באַזע אין די פאָרעם פון אַ קלוב. מאל, אויף די פאַרקערט, עס קענען שמאָל. עס איז קעראַקטערייזד דורך אַ אַוועק-ווייַס קאָליר און אַ אַניוואַן ברוין פייבראַס רינג. א פּאַודערי קאָוטינג איז באמערקט אויבן עס, און דער נידעריקער טייל פון די שוועמל פוס איז באדעקט מיט וועלשענער נוס-ברוין פייבראַס וואָג.
די פוס איז קעראַקטערייזד דורך אַ טונקל ברוין קאָלירן און אַ גרויס לענג. עס איז זייער שווער צו באַקומען עס אויס פון דער ערד.
וווין און פרוטינג צייַט
וווין און פרוטינג צייַטדי מאַצוטאַקע שוועמל, וועמענס נאָמען איז איבערגעזעצט פֿון יאַפּאַניש ווי אַ סאָסנע שוועמל, וואקסט דער הויפּט אין אזיע, טשיינאַ און יאַפּאַן, צפון אַמעריקע און נאָרדערן אייראָפּע. עס וואקסט לעבן די פֿיס פון ביימער, אָפט באַהאַלטן אונטער געפאלן בלעטער. א כאַראַקטעריסטיש שטריך פון די מאַצוטאַקע שוועמל איז זייַן סימבייאָוסאַס מיט די רוץ פון שטאַרק ביימער גראָוינג אין זיכער געביטן. אַזוי, פֿאַר בייַשפּיל, אין צפון אַמעריקע, די פונגוס איז אַ סימבייאָוסאַס מיט סאָסנע אָדער יאָדלע, און אין יאַפּאַן - מיט רויט סאָסנע. פּרעפערס צו וואַקסן אויף ינפערטאַל און טרוקן באָדן, פארמען רינג-טיפּ קאָלאָניעס. ינטערעסטינגלי, ווי דעם טיפּ פון שוועמל מאַטיורז, דער באָדן אונטער די מיסעליום פֿאַר עטלעכע סיבה טורנס ווייַס. אויב פּלוצלינג די גיביקייַט פון דעם באָדן ינקריסיז, אַזאַ אַ סוויווע ווערט ומפּאַסיק פֿאַר די ווייַטער וווּקס פון מאַצוטאַקע (טריטשאָלאָמאַ מאַצוטאַקע). דעם יוזשאַוואַלי כאַפּאַנז אויב די נומער פון פאַלינג צווייגן און אַלט בלעטער ינקריסיז.
פרוטינג מאַצוטאַקע הייבט אין סעפטעמבער, און האלט ביז אקטאבער. אויף דער טעריטאָריע פון די פעדעריישאַן, דעם טיפּ פון פונגוס איז פּראָסט אין די סאָוטהערן וראַלס, די וראַלס, די פאַר מזרח און פּרימאָריע, מזרח און סאָוטהערן סיביר.
מאַצוטאַקע (Tricholoma matsutake) איז אַ מיקאָררהיזאַל מינים פון דעמב און סאָסנע, געפֿונען אין דעמב-סאָסנע און סאָסנע פאָראַס. די פרוטינג ללבער פון די פונגוס זענען געפֿונען בלויז אין גרופּעס.
עדיביליטי
מאַצוטאַקע שוועמל (Tricholoma matsutake) איז צומ עסן, און איר קענען נוצן עס אין קיין פאָרעם, ביידע רוי און בוילד, סטוד אָדער געפּרעגלט. די שוועמל איז קעראַקטערייזד דורך הויך געשמאַק, מאל עס איז זויער אָדער סאָלטיד, אָבער מער אָפט עס איז געגעסן פריש. קענען זיין דאַר. די פּאַפּ פון די פרוכט גוף איז גומע, און דער טעם איז ספּעציפיש, ווי דער אַראָמאַ (מאַצוטאַקע סמעללס ווי סמאָלע). עס איז העכסט אַפּרישיייטיד דורך גאָורמעץ. מאַצוטאַקע קענען זיין דאַר.
ענלעך מינים, אָפּשיידנדיק פֿעיִקייטן פון זיי
אין 1999, סייאַנטיס פון שוועדן, Danell און Bergius, דורכגעקאָכט אַ לערנען וואָס געמאכט עס מעגלעך צו באַשליסן פּונקט אַז די שוועמל שוועמל Tricholoma nauseosum, ביז אַהער גערעכנט ווי אַ ענלעך מינים צו יאַפּאַניש מאַצוטאַקע, איז פאקטיש די זעלבע פאַרשיידנקייַט פון שוועמל. דער באַאַמטער רעזולטאַטן פון קאָמפּאַראַטיווע דנאַ ערלויבט צו באטייטיק פאַרגרעסערן די נומער פון עקספּאָרץ פון דעם שוועמל פאַרשיידנקייַט פון סקאַנדינאַוויאַ צו יאַפּאַן. און די הויפּט סיבה פֿאַר אַזאַ אַ פאָדערונג פֿאַר די פּראָדוקט איז זייַן געשמאַק געשמאַק און אָנגענעם שוועמל אַראָמאַ.