ינהאַלט
Mastyrka פֿאַר בראַם איז אַ זייער פאָלקס גרינס לעקעכל צווישן אַנגגאַלערז. אין דערצו צו ברעם, קרוסיאַן קאַרפּ, גרויס קאַרפּ, ראָוטש, זילבער ברעם און אנדערע פיש פון די קאַרפּ משפּחה נעמען עס זייער געזונט. שמעקנדיק און זייער אַטראַקטיוו אין אויסזען, עס איז סאָלד אין כּמעט יעדער פישערייַ קראָם, און עס איז אויך זייער גרינג צו מאַכן עס זיך. אין דער זעלביקער צייַט, אַ טאן-עס-זיך לעקעכל איז זייער אָפט מער קאַטשי ווי אַ קראָם-געקויפט.
וואָס איז אַ בעל
Mastyrka איז אַ שמעקנדיק, אַטראַקטיוו געל קאַשע, קאַנסיסטינג פון די פאלגענדע טיילן:
- די הויפּט פיטער ינגרידיאַנט איז פּיז, פיינלי ערד אַרבעס אָדער פּאַפּשוי מעל.
- די בינדער איז טרוקן סעמאַלינאַ צוגעגעבן צו די פודער ינגרידיאַנט געשוואָלן בעשאַס קוקינג. עס סערוועס צו געבן די נעזל אַ וויסקאַס פּאַסטי קאָנסיסטענסי, טוט נישט לאָזן עס צו שטעקן צו די הענט, גיט אַ זייער גוט דורכנעמיק פון די מאַstyrkאַ פּילקע מיט די שטעכן פון די קרוק ווען בייטינג.
- פלייווערז - גראַנולאַטעד צוקער, דעאָדאָריזעד זונרויז ייל, פיינלי געהאַקט ברעקלעך פון קנאָבל, האָניק, אַנאַס, כעמפּ בוימל. אויך, פאַרשידן קראָם-געקויפט ליקווידס (פליסיק קאַנסאַנטרייטאַד פלייווערז) און דיפּס (קליין שפּריץ לאגלען) קענען ווערן געניצט צו געבן אַ אַטראַקטיוו שמעקן צו פיש.
די פאַרהעלטעניש פון פיטער ינגרידיאַנט און בינדער אַוורידזשיז 1,5:1. פלייווערז זענען מוסיף באזירט אויף די צייַט פון פישערייַ, די טשאַראַקטעריסטיקס פון אַ באַזונדער רעזערוווואַר - אַזוי אין פרילינג און האַרבסט פלייווערז זענען מוסיף פיל ווייניקער ווי אין זומער. אין דערצו, זיס פלייווערז אַזאַ ווי וואַניל, האָניק און צימערינג זענען מער אַטראַקטיוו צו בראַם און אנדערע קאַרפּס אין זומער. אין פרילינג און האַרבסט, פלייווערז אַזאַ ווי קנאָבל, כעמפּ, בלאַדוואָרמז זענען מער בילכער.
רעסאַפּיז
פֿאַר ברעם פישערייַ, צוויי הויפּט טייפּס פון מאַstyrkאַ זענען געניצט - אַרבעס און פּאַפּשוי (האָמיני).
Pea mastyrka
אַרבעס מאַstyrkאַ איז צוגעגרייט לויט עטלעכע רעסאַפּיז - אין אַ פּאַרע וואַנע, אין אַ מייקראַווייוו, אין אַ טאָפּל פּלאַסטיק זעקל. דער רעצעפּט פֿאַר דעם לעקעכל פון די אוקרייניש ווידעא בלאָגגער מיכאַליטש, באַוווסט אין די פישערייַ סוויווע, איז ספּעציעל פאָלקס.
אויף די פּאַרע וואַנע
אויף אַ פּאַרע וואַנע, אַרבעס מאַסטיק איז צוגעגרייט ווי גייט:
- צוויי הונדערט-גראַם ברילן פון אַרבעס מעל און טרוקן סעמאַלינאַ זענען אויסגעגאסן אין אַ קליין פאַן מיט אַ באַנד פון 1,5-2,0 ליטער.
- שטעלן אַ גרויס טאָפּ מיט אַ קליין סומע פון וואַסער אויף די גאַז.
- אַרבעס גראָאַץ און סעמאַלינאַ זענען ונ דורך געמישט ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע איז געשאפן.
- די ריזאַלטינג טרוקן געמיש איז אויסגעגאסן מיט 4 ברילן פון קאַלט וואַסער און ונ דורך סטערד מיט אַ לעפל, ברייקינג אַרויף לאַמפּס און דערגרייכן אַ וויסקאַס און מונדיר קאָנסיסטענסי.
- א קליין פאַן מיט אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַשי מאַסע איז געשטעלט אין אַ גרויס פאַן מיט וואַסער וואָס האט צייט צו קאָכן דורך דעם צייַט.
- דעקן די קליין פאַן מיט אַ דעקל.
- די פלאַם פון די בורנער אונטער די גרויס טאָפּ איז רידוסט צו אַ מינימום.
- דער געמיש אין אַ קליין פאַן איז בוילד פֿאַר 15-20 מינוט.
- פאַרשפּרייטן די האַלב מאַstyrkאַ מיט אַ לעפל אין אַ פּלאַסטיק זעקל, לייגן אַ לעפעלע פון אַנריפיינד זונרויז ייל, פלייווערז
- ווייל אלנגעוויקלט די מאַstyrkאַ וואָס האט נישט האָבן צייַט צו קילן אַראָפּ אין אַ פּלאַסטיק זעקל, עס איז קערפאַלי נידיד מיט הענט
נאכדעם וואס די מאstyrkא האט זיך אפגעקילט, נעמט מען עס ארויס פונעם זעקל און ענדליך מאשט מען עס אויס, צעקרוקלט אין א באל און לייגט עס אין א פרידזשידער אדער אן אנדער קיל און טרוקענע פלאץ.
מאַסטרוגאַ פון מיכאליטש
צו צוגרייטן די נעזל לויט דעם רעצעפּט, איר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:
- האַלב פּיז - 3 טעפּלעך;
- סעמאַלינאַ - 2 טעפּלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 2 טייבאַלספּונז;
- וואַסער - 7-8 ברילן.
דער פּראָצעס פון פּריפּערינג דעם נעזל לויט דער אָריגינעל רעצעפּט באשטייט פון די פאלגענדע מאַניפּיאַליישאַנז:
- גיסן 7 טעפּלעך פון וואַסער אין אַ פאַן.
- די פּאַן איז שטעלן אויף גאַז און די וואַסער איז ערלויבט צו קאָכן אין עס.
- גיסן 3 טעפּלעך פון פּיז אין בוילינג וואַסער, רידוסינג די היץ צו דער קלענסטער.
- ווי די פּיז קאָכן, צעטרעטן עס מיט אַ לעפל.
- ווי באַלד ווי אַלע וואַסער אין די פּאַן איז אַוועקגענומען, און רובֿ פון די אַרבעס קערלז זענען בוילד, איין גלאז פון סעמאַלינאַ איז אויסגעגאסן אין די גרויל, ניט פאַרגעסן צו קעסיידער קאָך עס אין דער זעלביקער צייַט.
- נאָך דעם ערשטער גלאז פון סעמאַלינאַ איז אויסגעגאסן, די פּאַן איז אַוועקגענומען פון די הרובע, די אַנבאָילד אַרבעס גריינז זענען נידיד מיט אַ ווודאַן אָדער מעטאַל פּושער פֿאַר מאַשט פּאַטייטאָוז. דעמאָלט די רגע גלאז פון סעמאַלינאַ איז אויסגעגאסן, ונ דורך מיקסינג עס מיט אַרבעס גרויל.
- די גאנצע מאַסע איז ונ דורך נידיד, אַוועקגענומען פון די פּאַן, פלייווערד מיט אַ קליין סומע פון זונרויז ייל.
איר קענט קלאר זען ווי די מאַstyrkאַ פון מיכאַליטש איז צוגעגרייט פֿאַר קאַטשינג ברעם, איר קענען זען די ווידעא קלעמערל.
ווען קוקינג פּיז, זיין זיכער צו קאָך עס קעסיידער צו פאַרמייַדן עס פון סטיקינג צו די ווענט און דנאָ פון די פּאַן. בערנט קאַשע וועט נישט בלויז צעשטערן די פּאַן, אָבער אויך האָבן אַ בערנט שמעקן פּריקרע פֿאַר די פיש.
אין אַ פּלאַסטיק זעקל
צוגרייטן די נעזל לויט דעם רעצעפּט ווי גייט:
- מישן 3 טייבאַלספּונז פון אַרבעס מעל און 2 טייבאַלספּונז פון סעמאַלינאַ אין אַ קליין גלאז שיסל ביז גלאַט.
- א ביסל וואַסער איז מוסיף צו די טרוקן מאַסע און, סטערינג, ברענגען עס צו אַ וויסקאַס דיק קאָנסיסטענסי.
- א וויסקאַס מאַסע - רוי קאַשע - איז געשטעלט אין צוויי געחתמעט פּלאַסטיק באַגס. אין דער זעלביקער צייַט, לופט איז סקוויזד אויס פון יעדער זעקל, אַ ענג דרייַ איז געמאכט אין זייַן האַלדז, וואָס איז פאַרפעסטיקט אין די מיטל מיט אַ איין פּשוט קנופּ. רוי קאַשע געשטעלט אין אַ טאָפּל זעקל איז געשטעלט אין אַ טאָפּ פון וואַסער און בוילד פֿאַר 25-30 מינוט.
- די טאָפּל פּעקל מיט די פאַרטיק מאַstyrkאַ איז גענומען אויס פון די פּאַן און לאָזן צו קילן אַ ביסל.
- די קולד קאַשע איז גענומען אויס פון אַ טאָפּל זעקל, ראָולד אין אַ פּילקע און, ווייל סקוויזד אַ קאַרב אין די מיטן מיט דיין גראָבער פינגער, גיסן אַ ביסל דעאָדאָריזעד זונרויז ייל אין עס.
- א פּילקע פון מאַstyrkאַ מיט ייל איז קערפאַלי נידיד אין די הענט, געבן די קאַשע אַ ווייך, גומע און מונדיר געוועב.
קראָם די פאַרטיק נעזל אין אַ פייַכט שטאָף, פּלאַסטיק זעקל.
קוקינג מאַstyrkאַ לויט דעם רעצעפּט אַלאַוז איר צו ויסמיידן די לאַנג וואַשינג פון די פּאַן געניצט אין קלאַסיש רעסאַפּיז פֿאַר בוילינג און מיקסינג נאַזאַלז. די פאַרטיק לעקעכל איז באקומען אין דער זעלביקער צייַט פון זייער הויך קוואַליטעט - עס איז זייער ווייך, וויסקאַס, גומע, טוט נישט שטעקן צו הענט און געזונט ריטיינז די פאָרעם געגעבן צו עס.
אין די מייקראַווייוו
איר קענען געשווינד (אין 5-10 מינוט) קאָכן מאַstyrkאַ אין די מייקראַווייוו ווי גייט:
- אַ האַלב גלעזל פון סעמאַלינאַ און אַרבעס מעל זענען אויסגעגאסן אין אַ ספּעציעל טעלער פֿאַר די מייקראַווייוו, ונ דורך געמישט.
- די ריזאַלטינג טרוקן געמיש איז אויסגעגאסן מיט אַ גלאז פון בוילינג וואַסער, געמישט ונ דורך
- די ריזאַלטינג וויסקאַס געמיש איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט אויף אַ טעלער און שטעלן אין די מייקראַווייוו פֿאַר 2-3 מינוט.
- די צוגעגרייט קאַשע גענומען אויס פון די מייקראַווייוו איז אַ ביסל סטערד, ערלויבט צו קילן.
- נאָך די קאַשע איז קולד, עס איז געלייגט אויף אַ מויסאַנד שטיק פון וואַטע שטאָף און נידיד ונ דורך.
די קאַשע צוגעגרייט אין דעם וועג איז סטאָרד אין די זעלבע שטיק פון שטאָף, מאָיסטענינג עס ווען דאַר פון אַ האַנט ספּרייער.
פּאַפּשוי מאַסקע
מאַstyrkאַ פון פּאַפּשוי איז צוגעגרייט ווי גייט:
- גיסן 100-150 גראַמז פון וואַסער אין אַ קליין פאַן.
- שטעלן אַ טאָפּ פון וואַסער אויף גאַז.
- ווען די וואַסער בוילז, די פייַער פון די בורנער איז רידוסט צו אַ מינימום, אַ לעפעלע פון גראַנולאַטעד צוקער איז צעלאָזן אין בוילינג וואַסער.
- פּאַפּשוי מעל איז אויסגעגאסן אין קליין פּאָרשאַנז אין בוילינג וואַסער איבער נידעריק היץ, מיקסינג עס ונ דורך ביז אַ דיק פּאַסטי מאַסע איז געשאפן מיט אַ ווודאַן לעפל.
- נאָך אַלע די נעץ איז יוואַפּערייטיד און די מאַסע האט אויפגעהערט צו שטעקן צו די הענט, די פאַן איז אַוועקגענומען פון די היץ און די מאַstyrkאַ איז ערלויבט צו קילן.
- די קולד מאַstyrkאַ איז גענומען אויס פון די פאַן, קערפאַלי נידיד מיט די הענט.
אַפּפּליקאַטיאָן
פֿאַר ברעם פישערייַ, אַרבעס אָדער פּאַפּשוי קאַשע איז געניצט ווי אַ לעקעכל אָדער לעקעכל געמיש פֿאַר די פאלגענדע גאַנג:
- פלאָוט פישערייַ רוט - אַ גומע און ווייך נעזל איז ראָולד אין קליין באַללס וואָס האַלטן געזונט אויף אַ שאַרף קרוק. די קרומבלי בראָכצאָל איז אָפט מוסיף צו די לעקעכל ארלנגעווארפן צו די פלאָוץ.
- פידער. פֿאַר ברעמען פישערייַ אויף אַ פידער, מאַstyrkאַ איז געניצט ווי אַ געמיש פֿאַר סטאַפינג פידערז. אין דער זעלביקער צייַט, עס איז אָפט געמישט מיט ביידע קראָם-געקויפט בייץ און געוויינט אין זייַן ריין פאָרעם. אַזאַ לעקעכל איז ספּעציעל באַקוועם ווען ניצן אַ פידער אָנקלאַפּן מיט אַ "פרילינג" טיפּ פידער.
- דנאָ גאַנג "רינג" און "עגגס". ווען קאַטשינג ברעם פון אַ שיפל פֿאַר אַ "רינג" אָדער "עגגס", אַ קרומבלי געמיש ליינד מיט קראַסטז פון ווייַס ברויט איז אָפט געשטעלט אין אַ גרויס פידינג זעקל.
נוציק עצות
- רעכט צוגעגרייט מאַstyrkאַ פון פּיז פֿאַר בראַם זאָל זיין ווייך, גומע, ראָולד געזונט אין באַללס פון פאַרשידן סיזעס.
- עס איז בעסטער צו קראָם די פאַרטיק נעזל אין אַ פּלאַסטיק זעקל געשטעלט אין די פרידזשידער.
- ווען פישערייַ, די הויפּט טייל פון די מאַstyrkאַ איז אלנגעוויקלט אין אַ מויסאַנד שטאָף און סטאָרד אין אַ קיל פּלאַץ.
- צו פאַרמייַדן די לעקעכל פון סטיקינג צו די פינגער, זיי זענען געהאלטן טרוקן, ווישן טראפנס פון וואַסער, מיוקאַס און שמוץ וואָס פאַלן אויף די הויט מיט אַ ריין שטאָף.
- עס איז אַנדיזייראַבאַל צו שטעלן לאַנג-טערמין סטאָרידזש אין די פריזער - דעפראָסטיד קאַשע וועט זיין שווער, פיידיד און אַנאַטראַקטיוו פֿאַר פיש.
- אין די מאַstyrkאַ געניצט אין ווינטער, סעמאַלינאַ איז ריפּלייסט מיט פּראָסט ווייץ מעל.
- צו כאַפּן ברעם, עס איז נייטיק צו מאַכן קליין פּיז (ניט מער ווי 10-12 מם אין דיאַמעטער) - זינט דעם פיש האט אַ קליין מויל (ליטש), עס קען נישט שלינגען אַ זייער גרויס נעזל.
אַזוי, טאָן-עס-זיך פישערייַ מאַstyrkאַ פֿאַר בראַם איז אַ זייער פּשוט און ביליק נעזל צו פּראָדוצירן. איר קענען טאָן דאָס ניט בלויז אין שטוב, אָבער אויך אין די פעלד - איר קענען קאָכן אַרבעס אָדער פּאַפּשוי קאַשע אויף אַ פּאָרטאַטיוו גאַז הרובע, פּאָרטאַטיוו בורנער. די קאַטשאַביליטי פון אַ כאָוממייד נעזל מיט די געהעריק נוצן פון פלייווערז און אַדאַטיווז איז פיל העכער ווי אַז פון אַ געקויפט איינער.