אַ ומגעוויינטלעך טעלער פון אייז אין אַן אָדעסער רעסטאָראַן איז ספּעציעל באשאפן פֿאַר אַ שיין סערווינג פון קאַלט זופּ. און זיי טאָן דאָס פֿאַר עטלעכע יאָרן. נאָך אַלע, אַזאַ אַ טעלער איז ספּעקטאַקיאַלער, באַקוועם און פּראַקטיש.
"מיר האָבן געדינט פלייש אָקראָשקאַ מיט כאָוממייד קעפיר אין אַזאַ אַן אָריגינעל וועג פֿאַר 5 יאר. סײַ דער טעלער, סײַ דער שיסל, אַרויסרופן אומגליקלעכע פאַרגעניגן צווישן די באַזוכער, ”זאגט יוליאַ אַנגעלאָוואַ, באַזיצער און שעף פון דער משפּחה-רעסטאָראַן קאַפע ואַנגעלאָוויטש.
דזשוליאַ האָט גענומען דעם געדאַנק פון אַן אַלט קוקבוק וואָס איר מוטער האט איר 20 יאר צוריק. אין ערשטער איך געפרוווט, עקספּערימענטעד, ביז איך געארבעט אויס די בעסטער אָפּציע, פּאַסיק פֿאַר די באַגריף פון אַ היימיש היימיש רעסטאָראַן.
אייז קיילים פֿאַר אָקראָשקאַ זענען געמאכט פון פּיוראַפייד וואַסער, עסן בלומען, הערבס און העל ינגרידיאַנץ פון די שיסל. די טעמפּעראַטור פון די ייַז שיסל פֿאַר די זופּ איז מינוס 18 דיגריז, אין קיין היץ אָקראָשקאַ וועט זיין קאַלט פֿאַר אַ לאַנג צייַט. א סערווינג פון 350 מל פּונקט פיץ אין אַ טיף טעלער. כאָטש די גרייס און פאָרעם פון די טעלער קענען זיין קיין, עס אַלע דעפּענדס אויף די פאַנטאַזיע פון די קאָכן. און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, איר קענען אויך באַצירן די קיילים פֿאַר פאַרשידענע טייפּס פון ערשטער קאָרסאַז.
א שיסל פון אייז וועט רויק שטיין פֿאַר 2 שעה, אַזוי איר קענען נישט קאַמיש צו עסן, אָבער געניסן די מיינונג און טעם פון אָקראָשקאַ צו די פולאַסט. אבער אפילו אויב די טעלער הייבט צו צעלאָזן, עס וועט נישט ווירקן די טעם פון די קאַלט זופּ.
דורך דעם וועג, אין אַזאַ אַ טעלער איר קענען דינען קיין קאַלט שיסל פון קיין נאציאנאלע קוויזין - שפּאַניש גאַזפּאַטשאָ, פויליש קאַלט, גרינס סאַלאַדס.