ווינאַיגרעטטע איז אַ סאַלאַט באזירט אויף בוילד ביץ, פּאַטייטאָוז, קעראַץ, אַניאַנז, זויער אָדער פריש קיוקאַמערז. די ווינאַיגרעט איז אנגעטאן מיט גרינס ייל, אָבער דער אָריגינעל רעצעפּט ינוואַלווז סאָוס פון אַ געמיש פון גרינס בוימל און זענעפט, וואָס אין די אָנהייב פון די 19 יאָרהונדערט איז גערופן ווינאַיגרעטטע, דאַנק צו איר, די שיסל גאַט זייַן נאָמען.
ווינאַיגרעטטע געקומען צו רוסלאַנד פון אייראָפּע און מיד געווארן וויידספּרעד, זינט די ינגרידיאַנץ פֿאַר זייַן צוגרייטונג זענען געווען אין יעדער שטוב. לכתחילה האָט מען צוגעגרײט די װײַנגאָרטן מיט הערינג. נאָוואַדייַס, הערינג איז מוסיף זייער ראַרעלי, אָבער פילע כאַוסווייווז אַדכיר צו די אַלט קלאַסיש רעצעפּט.
איר קענען דיווערסאַפיי די טעם פון ווינאַיגרעטטע דורך אַדינג apples, סאַוערקראַוט, גרין פּיז, מאַשרומז און אנדערע ינגרידיאַנץ צו דיין געשמאַק. עטלעכע אפילו מאַכן אַ פלייש ווינאַיגרעט, אַדינג סאָסידזשיז אָדער בוילד פלייש צו עס.
ווען פּריפּערינג ווינאַיגרעטטע, עס זענען עטלעכע סיקריץ, אַזוי אַז די ביץ טאָן ניט אָפּדאַך און קאָליר אַלע אנדערע וועדזשטאַבאַלז מיט זיך, עס איז רעקאַמענדיד צו שנייַדן עס זייער ערשטער און פּלאָמבירן עס מיט גרינס בוימל.
אויב איר זענט פּריפּערינג אַ ווינאַיגרעטטע פֿאַר צוקונפֿט נוצן, שנייַדן די ציבעלע און וגערקע אין עס איידער געדינט, ווייַל די שיסל צו וואָס די ינגרידיאַנץ זענען מוסיף איז נישט לאַנג.
ווינאַיגרעטטע איז אַ זייער סאַטיספייינג שיסל, און ווייַל עס באשטייט בלויז פון וועדזשטאַבאַלז, עס קענען זיין בעשאָלעם אַטריביאַטאַד צו וועגעטאַריער אָדער דאַר.
כאָוממייד ווינאַיגרעטטע
דאָס איז אַ קלאַסיש רעצעפּט וואָס איז צוגעגרייט אין כּמעט יעדער שטוב.
ינגרעדיענץ:
- ביץ - 2-3 פּקס.
- פּאַטייטאָוז - 3-4 פּקס.
- קעראַץ - 1 ברעקלעך.
- גרין פּיז - 1 קענען
- זויער וגערקע - 3-4 פּקס.
- לוק - 1 נומ.
- גרינס ייל - פֿאַר סאָוס
- זאַלץ - צו טעם
- וואַסער - 2 ליטער
קאָכן ביץ, קעראַץ און פּאַטייטאָוז. קאָכן פּאַטייטאָוז און קעראַץ מיט ביץ אין פאַרשידענע פּאַנס. קעראַץ מיט ביץ נעמען מער צו קאָכן. קיל צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז, שאָלעכץ און צעהאַקן פיינלי. שטעלן די ביץ ערשטער אין די שיסל און דעקן מיט בוימל אַזוי אַז זיי טאָן ניט פלעק אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, לייגן זאַלץ און, אויב דארף, מער גרינס בוימל.
ווינאַיגרעטטע ייַנגעמאַכץ דער טעם פון וועדזשטאַבאַלז, דינען קאַלט.
ווינאַיגרעטטע מיט הערינג
ינגרעדיענץ:
- הערינג פאַליי - 400 גר.
- ביץ - 1-2 פּקס.
- קעראַץ - 1 ברעקלעך.
- פּאַטייטאָוז - 2-3 פּקס.
- לוק - 1 נומ.
- זויער וגערקע - 2 פּקס.
- סאַוערקראַוט - 200 גר.
- גרינס ייל - 2-3 טבספּ. ל.
- עסיק - 2 טבספּ. ל.
- זאַלץ - צו טעם
- פעפער צו טעם
- גרין פּיז - 1/2 קענען
- פּעטרעשקע - 1 האַנדפול
- וואַסער - 2 ל.
וואַשן און קאָכן וועדזשטאַבאַלז ונ דורך. קיל און שנייַדן אין קליין קיובז. צו פאַרמייַדן די ביץ פון סטיינינג אנדערע וועדזשטאַבאַלז, געווירץ זיי מיט בוימל. באַזונדער די הערינג פאַליי פון די זאמען און צעהאַקן פיינלי. צעהאַקן די ציבעלע און קיוקאַמערז פיינלי.
מישן אַלע די ינגרידיאַנץ.
פֿאַר סאָוס: מישן גרינס ייל, עסיק, זאַלץ, פעפער. צייַט אַלע פּראָדוקטן און דינען, גאַרניש מיט פּעטרעשקע.
ווינאַיגרעטטע מיט שמאַכטן ניסלעך און הזיתים
ינגרעדיענץ:
- ביץ - 1-2 פּקס.
- פּאַטייטאָוז - 2-3 פּקס.
- קעראַץ - 1 ברעקלעך.
- לוק - 1 נומ.
- סאָסנע ניסלעך - 1 האַנדפול
- הזיתים - 1/2 קענען
- פריש וגערקע - 1 פּיסי.
- זאַלץ - צו טעם
- גרינס ייל - פֿאַר סאָוס
- וואַסער - 2 ל.
וואַשן און קאָכן וועדזשטאַבאַלז ונ דורך. קיל אַראָפּ. שאָלעכץ און שנייַדן אין קליין קיובז. גיסן גרינס ייל איבער די ביץ אַזוי אַז זיי טאָן ניט פלעק אנדערע פודז. צעהאַקן הזיתים און וגערקע. פיינלי צעהאַקן די ציבעלע. קאָך אַלע ינגרידיאַנץ, לייגן זאַלץ און גרינס בוימל. פּרעגלען סאָסנע ניסלעך אין אַ טרוקן פריינג פּאַן.
דינען גאַרנישט מיט שמאַכטן ניסלעך.
ווינאַיגרעטטע מיט בינז און סאָלטיד מאַשרומז
ינגרעדיענץ:
- רויט בינז - 150 גר.
- סאַלטעד מאַשרומז - 250 גר.
- ביץ - 1-2 פּקס.
- פּאַטייטאָוז - 2-3 פּקס.
- קעראַץ - 1 ברעקלעך.
- לוק - 1 נומ.
- וואַסער - 2,5 ל.
- זאַלץ - צו טעם
- גרינס ייל - פֿאַר סאָוס
ווייקן די בינז פֿאַר 10 שעה, און קאָכן זיי אין אַנסאַלטיד וואַסער ביז ווייך. באַקן ביץ און קעראַץ אין די ויוון. קאָכן די פּאַטייטאָוז. קיל וועדזשטאַבאַלז, דעמאָלט שאָלעכץ און שנייַדן אין קליין קיובז. צעהאַקן די ציבעלע און מאַשרומז פיינלי.
מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, זאַלץ און געווירץ מיט גרינס בוימל.
פלייש ווינאַיגרעטטע מיט בייקט וועדזשטאַבאַלז
ינגרעדיענץ:
- ביץ - 2 פּקס.
- פּאַטייטאָוז - 2 פּקס.
- קעראַץ - 1 ברעקלעך.
- לוק - 1 נומ.
- סאַוערקראַוט - 1 טבספּ
- סמאָוקט הינדל ברוסט - 1 פּיסי.
- קראַנבעריז - 2 האַנדפולס
- זאַלץ - צו טעם
- פעפער צו טעם
- דידזשאָן זענעפט - 1 טבספּ ל.
- האָניק - 1 טבספּ. ל.
- גרינס ייל - פֿאַר סאָוס
וואַשן די ביץ, קעראַץ און פּאַטייטאָוז ונ דורך, שאָלעכץ און שנייַדן אין קליין קיובז. שטעלן ביץ אין איין שיסל און געווירץ מיט אַ ביסל גרינס בוימל, שטעלן פּאַטייטאָוז און קעראַץ אין אן אנדער.
פּרעהעאַט די ויוון צו 160 דיגריז.
שורה אַ באַקינג בלאַט מיט שטער אָדער באַקינג פּאַפּיר. שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אויף עס אַזוי אַז זיי טאָן ניט קומען אין קאָנטאַקט מיט די ביץ, דעקן זיי אויף שפּיץ מיט שטער אָדער פּאַפּיר און באַקן פֿאַר 30 מינוט. נאָך דעם מאָל, אַראָפּנעמען די שפּיץ בויגן און באַקן אָן עס פֿאַר נאָך 10 מינוט.
אַרייַן אַ האַנדפול פון קראַנבעריז אין אַ בלענדער און ברענגען צו אַ פּיוריי שטאַט. לייגן זאַלץ, האָניק, זענעפט און 100 מל. גרינס ייל, מישן אַלץ ונ דורך. די פילונג איז גרייט.
צעהאַקן די ציבעלע פיינלי. וואַרפן די זויער קרויט אין אַ קאַלאַנדער אַזוי אַז וידעפדיק פליסיק איז ויסגעשעפּט פון אים, אויב נייטיק, צעהאַקן אַדישנאַלי.
צעהאַקן די הינדל ברוסט פיינלי.
מישן אַלע די ינגרידיאַנץ און לייגן די מנוחה פון די קראַנבעריז. דינען מיט סאָוס.
ווינאַיגרעטטע איז אַ שיסל וואָס איר קענען ענדלאַסלי עקספּערימענט, טוישן ינגרידיאַנץ, סאָוס, אאז"ו ו. אויף אונדזער וועבזייטל, אין די רעצעפּט אָפּטיילונג, איר וועט געפֿינען פילע אָפּציעס פֿאַר ווינאַיגרעטטע פֿאַר יעדער טעם.