ינהאַלט
דינערז מיט פרענדז, משפּחה מילז, גרויס געשעענישן און לעסאָף סאָף ניטל סעלאַבריישאַנז אין וואָס עסנוואַרג ווערט די הויפּט פּראָוטאַגאַנאַסט פון דער געשעעניש. א גוט פּאָרינג עס וועט זיין יקערדיק צו דערגרייכן הצלחה אין דיין מיטינגז און ווערן דער מומחה באַלעבאָס.
ווודי, פרוטי, יידזשינג, רעזערוו, גרויס רעזערוו ... די וועלט פון אָענאָלאָגי איז ווי ברייט ווי מיר קענען ימאַדזשאַן, ווי אויך די פאָרשלאָג וואָס איז אָפט דערלאנגט צו אונדז און וואָס אין דעם צייַט איז געוואקסן דורך לימיטעד אויסגאבעס, ספּעציעל לאגלען און אפילו וויינז דיזיינד פֿאַר יעדער מאָמענט.
מיר וואָלט אַלע ווי צו זיין מבֿין ווינעמאַקערס און באַקומען עס רעכט דורך אויסקלייַבן די ווייַן וואָס מיר זענען געגאנגען צו דינען בייַ אַ ספּעציעל מיטאָג, אָבער ביז מיר דערגרייכן דעם מדרגה מיר העלפן זיך מיט די מיינונג פון גרויס עקספּערץ ווי Francisco Hurtado de Amezaga, וויינמאכער פון דער יורשים פון Marqués de Riscal וויינעריז אַזוי אַז אונדזער ברירה האט קיין גרענעץ פֿאַר טעות. פינפטע דור פון איינע פון די וויכטיקסטע וויין פאמיליעס אין אונזער לאנד, אויסער זיין א גרויסער פראפעסיאנעלער און מומחה אין דעם סעקטאר, ערקלערט אונז ווי אזוי מען קען עס ריכטיג מאכן און מאכן וויין צו ווערן נאך א פראטאגאניסט פון דעם. ניטל.
די אויסדערוויילטע
צי מיר האַלטן די מיטאָג אָדער אויב מיר זענען געסט און מיר האָבן באַשלאָסן צו ברענגען אַ ווייַן ווי אַ צייכן פון אַפּרישייישאַן, די ידעאַל זאַך וועט זיין וויסן די קיילים וואָס מיר זענען געגאנגען צו געשמאַק. ווען סעלינג אַ ווייַן, עס איז זייער וויכטיק צו נעמען אין חשבון די עראַמאַטיק ינטענסיטי מיט רעספּעקט צו די אַקאַמפּאַניינג שיסל.
עס זענען וויינז וואָס קען באַגלייטן אַ גאַנץ מיטאָג, «אַ ווייַס טשירעל קען זיין אַ ביישפּיל פון ווייַס ווייַן וואָס קען באַגלייטן אַ גאַנץ מעניו"Francisco Hurtado דערציילט אונדז.
די צייט פון קויפן
ספּאַין בלי האט אַ ברייט קייט פון קוואַליטעט נאציאנאלע וויינז פון וואָס צו קלייַבן די אָפּציע וואָס איז בעסטער פּאַסיק פֿאַר אונדזער טעם און דאַרף.
ווען בייינג אַ ספּעציעל פלאַש, עס איז בעסטער צו באַזוכן איינער פון די פילע ספּעשאַלייזד סטאָרז אין דעם פּראָדוקט אין וואָס די פאָרשלאָג וועט זיין מער וועריד. דער ערשטער זאַך וואָס מיר וועלן געפֿינען זיך אין דעם סיטואַציע וועט זיין די לאַבעל לייענען: אַ זיכער טיפּ פון ווייַנטרויב, אַ אויסגעקליבן געגנט, אַ דינאָמאַניישאַן פון אָריגין ... ווי צו טייַטשן עס? Francisco Hurtado דערציילט אונדז: "אין פילע מאל, די פירמע זאגט זייער קליין וועגן וואָס איז ין […] אויב איר טאָן ניט וויסן וועגן ווייַן און איר טאָן ניט וויסן בראַנדז, איר האָבן צו פרעגן דעם מומחה און באַקומען עצה". ספּעציאַליטעט סטאָרז ווי לאַוויניאַ זיי קענען זיין אַ גוט אָפּציע פֿאַר די ברירה און פֿאַר די פאַרשיידנקייַט עצה פון זייַן עקספּערץ.
די פּרייַז, אַן אָנווייַז
אין אַ מיטאָג אַזאַ ווי ניטל מיטאָג אין וואָס מיר נעמען פֿאַר געגעבן אַז עס איז אַ מדרגה מאָלצייַט, דער מומחה פון מאַרקי דע ריסקאַל ער לייגט נישט פאר "אויסקלייבן וויין מער ערנסט און מיט סטרוקטור" און ער זאגט אז פאר אים: "די פּרייַז איז בלי ספק אַן אָנווייַז פון די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט".
"דער איינער וואָס גייט איבער די פּרייַז און טוט נישט טרעפן עקספּעקטיישאַנז וועט באַלד האָבן צו נידעריקער עס." א פרייז? "צווישן 25 און 30 עוראָס איז די געוויינטלעך פֿאַר אַ ווייַן צו זיין גוט קאַנסידערינג אַז מיר זענען אויף ספּעציעל דאַטעס."
זייַ געזונט צו דער קלאַסיש פּערינג
דער קלאַסיש "ווייַס פֿאַר פיש און רויט פֿאַר פלייש איז שוין אַראָפּ אין געשיכטע", זאגט Francisco Hurtado.
מיט דעם האַנאָכע מיר קלייַבן עטלעכע קיילים פּראָסט ביי דינערז און לאָנטשיז אויף די ספּעציעל דאַטעס פֿאַר וואָס דער מומחה לייגט: «סטאַרטערז אַזאַ ווי פוי גיין ידעאַל מיט זיס ווייץ; פֿאַר סעאַפאָאָד מיר וועלן קלייַבן ווייץ מיט אַ זיכער מאַכט און סטרוקטור וואָס האָבן האָלץ, אַזאַ ווי אַ מאָנטיקאָו; בשעת פֿאַר פלייש קיילים אַזאַ ווי עטלעכע שפּיל, אַ מער שטאַרק ווייַן אַזאַ ווי טשירעל וועט זיין דארף, "דערקלערט דער מומחה.
"פֿאַר פאַרבייַסן, די מערסט נאָרמאַל זאַך איז אַ זיס מאָסקאַטעל אָדער Pedro Ximénez טיפּ ווייַן."
דער סדר פון די סיבות
אָפט, פאַרשידענע טייפּס פון ווייַן וועט זיין געדינט דורכאויס דעם אָוונט. אין די קאַסעס, דער מומחה רעקאַמענדז אונדז:
"עס איז אַ גוטע געדאַנק צו אָנהייבן דעם אַפּעטיט מיט שערי אָדער גאַזירטע וויינז, די לעצטע קענען זיין געדינט איבער מיטאָג. עס גייט ווייטער מיט די ראָסעס, די ווייץ און שפּעטער, די רויט. שטענדיק פון יאַנגגאַסט צו אָולדאַסט. פֿאַר פאַרבייַסן, זיס וויינז וועט ענדיקן בישליימעס. '
דער סדר פון די סיבות קענען ווירקן די לעצט רעזולטאַט.
די וויכטיקייט פון צייט
ווי לאַנג פריער זאָל מיר עפענען אַ פלאַש? "עס זענען וויינז וואָס דאַרפן עפן זיי אפילו 8 שעה איידער טייסטינג זיי. זיי זענען זייער קליין און זייער טיף וויינז, פעלנדיק אין זויערשטאָף און קומען אין קאָנטאַקט מיט אַז זויערשטאָף איז גרויס פֿאַר זיי, "דערקלערט Francisco Hurtado.
איר קענען נישט גענעראַליזירן, איר האָבן צו זען יעדער טיפּ פון ווייַן ספּאַסיפיקלי. "זייער אַלט וויינז טאָן ניט האָבן צו זיין דעקאַנטעד. מיר רעדן וועגן וויינז פון מער ווי 25 יאָרן. ווען מיר שעכטן די פלאַש, מיר דינען דעם גלאז און מיט אַז קליין אַעראַטיאָן עס איז גענוג ».
די רעכט טעמפּעראַטור
El ייַז עס אַליין איז נישט קיל, צו האַלטן טעמפּעראַטורעס עס איז נייטיק צו לייגן וואַסער צו די אייז עמער אַזוי אַז עס עמברייסיז די גאנצע פלאַש. פֿאַר די ווייַן צו דערגרייכן זייַן מאַקסימום פּראַכט, עס מוזן זיין אין די רעכט טעמפּעראַטור. שטענדיק נאָכגיין די רעקאָמענדאַציע אַז דער פאַבריקאַנט בלעטער אויף די פירמע.
אין אַלגעמיין, «די טערמאַל פרינדזש עס הייבט זיך אן ביי 8 אדער 9 גראד פאר א ווייסע מיט קליין קערפער, וואס גייט העכער מיט די לעצטע, ביז עס דערגרייכט 13-14ºC. די רויט ווייַן, מיט עפּעס העכער קאַנסאַמשאַן טעמפּעראַטורעס, מוזן זיין געדינט פריש אַזוי אַז עס איז ינטאָנעד אין די גלאז, "ער דערקלערט. פֿראַנסיסקאָ הורטאַדאָ.
די ידעאַל גלעזל
El גלעזל גרייס עס איז נישט ווי וויכטיק ווי די טיפּ פון גלאז און די קוואַליטעט פון די גלאז. "מיר וועלן נוצן אַ פּאַסיק גלאז פֿאַר יעדער ווייַן, די ווייַס איז קלענערער."
א דורכפאַל פּראָסט איז צו שטעלן בונט ברילן. "די גלאז מוזן זיין פייַן צו זען אַלע די נואַנסיז און מיר מוזן ויסמיידן פארבן. די גלעזלעך זיי האָבן צו זיין טראַנספּעראַנט צו אָפּשאַצן אַלע די וויזשאַוואַל נואַנסיז פון די ווייַן. '
וויכטיק: שטענדיק טרוקן מיט וואַטע קלאָטס, קיינמאָל מיט פּאַפּיר. מיר וועלן ויסמיידן געפונען פּריקרע טראַסעס.
קאַנסערוויישאַן
דאס זענען טעג פון גרויס סעלאַבריישאַנז און ווייַן קענען ניט זיין ניטאָ פון קיין פון זיי. "אין פאַל קיין פון די מיטאָג לאגלען נאָך אַנטהאַלטן ווייַן, עס זענען ספּעציעלע פּלאַגז וואָס מאַכן דעם וואַקוום, מיר מוזן פאַרמאַכן עס געזונט און האַלטן עס ליגנעריש אין די פרידזש ».
"כאָטש עס איז בעסטער צו שטענדיק ענדיקן די פלאַש", זאגט דער דירעקטאָר פון Maqués de Riscal.
דער רעקאָמענדאַציע פון דער מומחה
אויב איך האָבן צו קלייַבן אַ פלאַש ...
"א פלאַש אין אַ מאַגנום פֿאָרמאַט וועט העלפֿן צו ופהיטן די ווייַן געזונט זינט די סומע פון זויערשטאָף פּער פלאַש איז נידעריקער, ווי געזונט ווי אַ גרעסערע טערמאַל אָדער קאַנטראַסט ינערשאַ."
צווישן די געראַנטיד הצלחה:
– א װײס: א װײםער טשירעל
– א רויט ווייַן: א טשירעל אָדער 150 יאָרטאָג
- א רויז: אַלט וויניערדז פון Marqués de Riscal
– מיט שאַמפּאַניער: Laurent-Perrier, Grand Siècle
"ווי אַ שפּיץ, זינט ניטל איז נאָר סעלאַברייטיד אַמאָל אַ יאָר איר האָבן צו געוועט אויף אַ פאַרשיידנקייַט פון וויינז וואָס זענען אין שורה מיט די קיילים וואָס מיר וועלן האָבן, ”זאגט הורטאַדאָ.