קאָכן די לאָס פֿאַר 2,5-3 שעה.
ווי צו קאָכן לאָס
פּראָדוקטן
לאָס פלייש - 1 קילאָ
זענעפט - 2 טייבאַלספּונז
זאַלץ, פעפער - צו טעם
ווי צו קאָכן לאָס
1. וואַשן די לאָס, לייגן עס אויף אַ קאַטינג ברעט און שנייַדן אַוועק אַלע די פּראָסט וועינס מיט אַ מעסער.
2. שנייַדן לאָס אין ברעקלעך די גרייס פון 2 מאַטשבאַקס.
3. שטעלן מוס פלייש אין אַ טיף טעלער, מאַרינירן פֿאַר 2-3 שעה אין אַ געמיש פון זענעפט און פּוטער. אויב עלק האט אַ שאַרף שמעקן, לייגן לימענע.
4. שווענקען די לאָס פלייש, שטעלן אין אַ פאַן מיט בוילינג וואַסער.
5. שטעלן די פּאַן מיט עלק פלייש אויף די פייַער, נאָך בוילינג די וואַסער, אַראָפּנעמען די פּינע, לייגן זאַלץ און בשמים, און דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל.
6. קאָכן פֿאַר 2-2,5 שעה אויף נידעריק היץ מיט שטיל בוילינג.
געשמאַק פאקטן
- בוילד עלק איז כעלטיער ווי כאַזער און רינדערנס, אָבער די סטרוקטור פון עלק איז פיל טאַפער.
- עס איז בעסער צו קויפן לאָס פלייש פון טראַסטיד כאַנטערז: די מערסט געשמאַק קיילים זענען באקומען פון יונג פימיילז אַלט 1,5-2 יאָר. עס איז גאַנץ שווער צו באַשליסן די אויסזען פון די קוואַליטעט פון לאָס פלייש, און אויב איר קויפן ביי אַנפאַמיליער סעלערז, עס איז אַ ריזיקירן פון אַנטוישונג.
- קאַלאָריע אינהאַלט פון לאָס - 100 קייקאַל / 100 גראַמז. פֿאַר פאַרגלייַך, עס איז צוויי מאָל ווייניקער ווי רינדערנס און 2 מאל ווייניקער ווי כאַזער.
- אין סדר צו באַקומען באַפרייַען פון ספּעציפיש שמעקן, מוס פלייש מוזן זיין שטעלן אין וואַסער, אָנגעפילט מיט וואַסער און צוגעגעבן זאַפט פון 1 לימענע. מוס פלייש וועט פאַרלירן זייַן שמעקן נאָך סאָוקינג. אויב איר פּלאַן צו מאַרינירן עלק, די סאָוקינג שריט קענען זיין סקיפּט.
- אויב די פלייש איז האַרט, מיט גרויס פייבערז און טונקל קאָליר, רובֿ מסתּמא דאָס איז די פלייש פון אַלט מענטשן אָדער זכר. אַזאַ לאָס פלייש מוזן ווערן געהאלטן אין סאָפאַנינג מאַריניידז פֿאַר 10-12 שעה.
- אין קיין פאַל, לאָס פלייש מוזן זיין מאַרינאַטעד איידער בוילינג אַזוי אַז די פלייש ווערט ווייך. פֿאַר אַ קילאָ פון פלייש, איר קענען נוצן 2 טייבאַלספּונז פון רעגולער זענעפט, אָדער איר קענען ווייקן עס אין קאַרבאַנייטאַד מינעראַל וואַסער מיט עראַמאַטיק בשמים. מאַרינירן די לאָס אין ברעקלעך פֿאַר 1-3 שעה. אויב אַ שטיק איז מאַרינאַטעד, עס איז בעסער צו טאָפּל אָדער דרייַיק די צייט און קעסיידער קער די פלייש אין די מאַרינייד.
- זינט עס איז וויכטיק צו מאַכן די לאָס פלייש ווי ווייך ווי מעגלעך, לייגן מינימאַל זאַלץ און געווירץ און לייגן זאַלץ נאָך בוילינג.
- אויב איר טרעפן האַרט פלייש וואָס טוט נישט וועלן צו פאַרווייכערן אין קיין וועג, נאָך קוקינג, מעגילע עס דורך אַ פליישמילכל און נוצן בוילד עלק מיטבאָלז אין זופּ אָדער הויפּט קאָרסאַז.
- אויב איר גאַט אַ גאַנץ מוס קאַרקאַס, וויסן אַז די לונג איז אויך גוט פֿאַר עסנוואַרג.