ווי און אין וואָס טעמפּעראַטור צו טרוקן קראַקערז אין די ויוון

פֿאַר טראדיציאנעלן קראָוטאָנס, שוואַרץ אָדער ווייַס ברויט איז פּאַסיק. עס קענען זיין שנייַדן אין סלייסיז, סטיקס אָדער קיובז. דו זאלסט נישט שנייַדן די ברויט צו דין, אַנדערש עס קען ברענען און נישט קאָכן. איידער איר שטעלן די ברויט אין די ויוון, איר קענען זאַלץ עס, שפּריצן עס מיט בשמים, הערבס, געהאַקט קנאָבל אָדער צוקער צו טעם.

אויב איר פאַר-שמירן אַ באַקינג בויגן מיט גרינס אָדער פּוטער, די קראָוטאָנס וועט האָבן אַ גאָלדען סקאָרינקע.

טראָץ דער פאַקט אַז רוסק איז אַ פּשוט שיסל, עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר זייער צוגרייטונג:

• שנייַדן ווייץ אָדער קאָרן ברויט אין סלייסיז פון מיטל גרייס, פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ אַנליברייטיד באַקינג טייטלי טייטלי צו יעדער אנדערער. עס איז בעסער צו פאַר -היץ די ויוון צו 150 דיגריז אין שטייַגן. אין דעם טעמפּעראַטור, טרוקן קראַקערז דאַרפֿן צו זיין דאַר ין אַ שעה. זיי וועלן זיין קריספּי און ווייך;
• פֿאַר קוואַסס עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן שוואַרץ ברויט. עס איז בעסטער צו טרוקן עס בייַ 180-200ºC פֿאַר וועגן 40-50 מינוט. אין דעם פּראָצעס, זיי דאַרפֿן צו זיין אויסגעדרייט 2-3 מאל;
• ברויט קראָוטאָנס זענען צוגעגרייט די פאַסטאַסט. זיי זענען רעקאַמענדיד צו שנייַדן אין דיק סלייסיז בייַ מינדסטער 2 סענטימעטער דיק. קוקינג טעמפּעראַטור - 150-170 ºC. נאָך 10 מינוט, קער אַוועק די ויוון און לאָזן זיי שטיין פֿאַר נאָך 20 מינוט. אַזוי די קראָוטאָנס וועט נישט פאַרברענען, אָבער וועט זיין קריספּי און מעסיק געפּרעגלט;
• פֿאַר קראָוטאָנס מיט אַ געווירציק געשמאַק און קריספּי סקאָרינקע, עס איז אַדווייזד צו שנייַדן די ברויט אין דין קיובז און טונקען זיי אין אַ געמיש פון מאַסלינע ייל און געהאַקט קנאָבל, לייגן אַ ביסל זאַלץ. שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180-200 ºC פֿאַר 5 מינוט. דערנאָך קער אַוועק און לאָזן די באַקינג בלאַט אין די אַ ביסל אָפֿן ויוון ביז עס קולז גאָר;
• פאַרבייַסן קראָוטאָנס זענען צוגעגרייט אין אַ ספּעציעל וועג; אַ סלייסט לאַבן איז געזונט פּאַסיק פֿאַר זייער צוגרייטונג. די ברעקלעך מוזן זיין גריסט מיט פּוטער און לייטלי ספּרינגקאַלד מיט גראַנולאַטעד צוקער אָדער פּאַודערד צוקער, פֿאַר טאַם, איר קענען אויך לייגן צימערינג. שטעלן זיי אויף אַ טרוקן באַקינג בויגן און שטעלן זיי אין די ויוון פֿאַר אַ האַלב שעה. שטעלן די טעמפּעראַטור צו 130-140 C. איר דאַרפֿן צו טרוקן אַזאַ קראַקערז ביז אַ גאָלדען סקאָרינקע אויס.

אויב די קשיא ערייזאַז ווי צו טרוקן קראַקערז ריכטיק, איר זאָל נעמען אין חשבון נישט בלויז די קוואַליטעט און טיפּ פון ברויט, אָבער אויך די טעכניש קעראַקטעריסטיקס פון די ויוון. אין הויך טעמפּעראַטורעס, די קראַקערז בראָטן פאַסטער, אָבער זיי מוזן זיין קערפאַלי מאָניטאָרעד און פארקערט אַזוי אַז זיי טאָן ניט פאַרברענען אויס. שוואַרץ ברויט ראַסקס נעמען מער צייט צו קאָכן ווי ווייַס ברויט, אַזוי עס איז אָפּטימאַל צו שנייַדן זיי אין קליין קיובז אָדער קיובז.

אויך טשיקאַווע: וואַש אַוועק דעם יסוד