מער ווי 4,5% פון די האָלענדיש באַפעלקערונג זענען וועדזשאַטעריאַנז. ניט אַזוי פיל קאַמפּערד, למשל, מיט ינדיאַ, ווו עס זענען 30% פון זיי, אָבער נישט גענוג פֿאַר אייראָפּע, ווו ביז די 70 ס פון די לעצטע יאָרהונדערט, פלייש קאַנסאַמשאַן איז געווען אַ וניווערסאַל און אַנשייקאַבאַל קלאַל. איצט, וועגן 750 האָלענדיש מענטשן פאַרבייַטן אַ זאַפטיק קאָטלעט אָדער שמעקנדיק בראָטן טעגלעך מיט אַ טאָפּל חלק פון וועדזשטאַבאַלז, סוי פּראָדוקטן אָדער נודנע סקראַמבאַלד עגגס. עטלעכע פֿאַר געזונט סיבות, אנדערע פֿאַר ינווייראַנמענאַל קאַנסערנז, אָבער די הויפּט סיבה איז ראַכמאָנעס פֿאַר אַנימאַלס.
וועגעטאַריער האָקוס פּאָקוס
אין 1891, די באַרימט האָלענדיש עפֿנטלעכע פיגור Ferdinand Domela Nieuwenhuis (1846-1919), באזוכן די שטאָט פון Groningen פֿאַר געשעפט, געקוקט אין אַ היגע קרעטשמע. דער בעל־הבית האָט, פֿאַרפֿניכטעט פֿון דעם הויכן באַזוך, געפֿינט דעם גאַסט אַ גלעזל פֿון זײַן בעסטן רויטן װײַן. צו זיין יבערראַשן, דאָמעלאַ העפלעך אפגעזאגט, ערקלערנדיק אַז ער האט נישט טרינקען אַלקאָהאָל. דעמאל ט הא ט דע ר באלעבאטישע ר קרעטשמע ר באשלאס ן צ ו באפריד ן דע ם באזוכ ט מי ט א געשמאק ן מיטאג : ״טײער ע הער ! זאג מיר וואָס איר ווילט: אַ בלוטיקע אָדער געזונט-געטאן ביפסטייק, אָדער אפֿשר אַ הינדל ברוסט אָדער אַ כאַזער ריפּ? ― אַ סך אַ דאַנק ― האָט דאָמעלאַ געענטפֿערט ― אָבער איך עסט נישט קײן פֿלײש. דינען מיר בעסער קאָרן ברויט מיט קעז“. דער קרעטשמע, דערשאָקירט פֿון אַזאַ פֿרײַוויליקער פֿײַערשאַפֿט, האָט באַשלאָסן, אַז דער וואַנדערער שפּילט אַ קאָמעדיע, אָדער אפֿשר נאָר פֿון זינען... אָבער ער האָט זיך טועה געווען: זײַן גאַסט איז געווען דער ערשטער באַקאַנטער וועגעטאַריער אין האָלאַנד. די Biography פון Domela Nieuwenhuis איז רייַך אין שאַרף טורנס. נאָכן פֿאַרענדיקן זײַן טעאָלאָגישער קורס, האָט ער נײַן יאָר געדינט ווי אַ לוטהעראַן פּאַסטער, און אין 1879 האָט ער פֿאַרלאָזט די קירך, און זיך דערקלערט ווי אַן אַבסאָלוט אַטעיסט. אפשר נעווענהויס האט פארלוירן זיין אמונה צוליב די גרויזאמע קלאגן פונעם גורל: אין עלטער פון 34 איז ער שוין געווען דריי מאל אן אלמן, זענען אלע דריי יונגע שווינדלער אומגעקומען אין געבורט. צומ גליק, דעם בייז שטיין דורכגעגאנגען זיין פערט חתונה. דאָמעלאַ איז געווען איינער פון די גרינדער פון דער סאָציאַליסטישער באַוועגונג אין לאַנד, אָבער אין 1890 האָט ער זיך צוריקגעצויגן פון פּאָליטיק, און שפּעטער האָט ער זיך אַרײַנגענומען אין אַנאַרכיזם און איז געוואָרן אַ שרײַבער. ער האט אפגעזאגט פלייש צוליב דער פעסטער איבערצייגונג אז אין א גערעכטער געזעלשאפט האט א מענטש נישט קיין רעכט צו הרג'ענען חיות. קײנע ר פו ן זײנ ע פרײנ ט הא ט ני ט געשטיצט , זײ ן געדאנ ק אי ז געװע ן באטראכט ן אינגאנצ ן אבסורד . פּרוּווט אים צו באַרעכטיקן אין די אייגענע אויגן, האָבן די אַרום אים אַפֿילו געפֿונען אַן אייגענע דערקלערונג: ער פֿאַסט, כּלומרשט, פֿון סאָלידאַרישקייט מיט אָרעמע אַרבעטער, אויף וועמענס טישן פֿלייש האָט זיך באַוויזן בלויז אין יום־טובֿים. אינעם משפּחה־קרײַז האָט דער ערשטער וועגעטאַריער אויך נישט געפֿונען קיין פֿאַרשטאַנד: די קרובֿים האָבן אָנגעהויבן אויסמיידן זײַן הויז, באַטראַכטן סעודות אָן פֿלייש, נודנע און אומבאקוועמע. ברודער אַדריאַן האָט מיט כעס אפגעזאגט זיין פאַרבעטונג צו די ניו יאָר, אָפּזאָגן צו האַנדלען מיט "וועגעטאַריער האָקוס פּאָקוס." און דער משפּחה דאָקטער האָט אַפֿילו גערופֿן דאָמעלאַ פֿאַר אַ פאַרברעכער: נאָך אַלע, ער שטעלן די געזונט פון זיין פרוי און קינדער דורך אַפּלייינג זיי זיין אַנטינגקאַבאַל דיעטע.
געפערלעך טשודנע
דאָמעלאַ ניעווענהויז איז נישט לאַנג געבליבן אַליין, ביסלעכווייַז ער געפונען ענלעך-מיינדאַד מענטשן, כאָטש אין ערשטער עס זענען געווען זייער ווייניק פון זיי. דע ם 30 ט ן סעפטעמבע ר 1894 , אי ז אוי ף דע ר איניציאטױ ו פו ן דע ם דאקטא ר אנטא ן ווערש ר געגרינדע ט געװאר ן דע ר האלענדישע ר וועגעטאריע ר פאראיין , באשטאנע ן פו ן 33 מיטגלידער . מיט צען יאָר שפּעטער, איז זייער צאָל געשטיגן צו 1000, און צען יאָר שפּעטער – צו 2000. די געזעלשאַפֿט האָט זיך באַקענט מיט די ערשטע קעגנער פֿון פֿלייש בשום־אופן ניט פֿרײַנטלעכע, אלא אַפֿילו פֿײַנטלעכע. אין מײַ 1899 האָט די צײַטונג "אַמסטערדאַם" פֿאַרעפֿנטלעכט אַן אַרטיקל פֿון ד״ר פעטער טעסקע, אין וועלכן ער האָט אויסגעדריקט אַ גאָר נעגאַטיווע שטעלונג צו וועגעטאַריעריזם: פוס. פֿון מענטשן מיט אַזאַ דילוזשאַנאַל געדאַנק קען מען דערוואַרטן אַלץ: עס איז מעגלעך, אַז זיי וועלן באַלד אַרומגיין נאַקעט אין די גאַסן. די האַגער צייטונג "מענטשן" איז אויך נישט מיד פון רעכילעס די סופּפּאָרטערס פון פאַבריק דערנערונג, אָבער די שוואַכער געשלעכט איז געווען די מערסט: "דאס איז אַ ספּעציעל טיפּ פון פרוי: איינער פון די וואָס שנייַדן די האָר און אפילו צולייגן פֿאַר אָנטייל אין ילעקשאַנז !" אפנים , אי ז שפעטע ר געקומע ן טאלעראנ ס צ ו ד י האלענדישע , או ן אי ן ד י אנהײ ב XNUMX ־ט ן או ן אנהײ ב פו ן צװאנצי ק יארהונדער ט האב ן ז ײ זי ך שוי ן באװיז ן געבראכ ט פו ן ד י װא ס האב ן זי ך ארויסגעצײכנט . די אַרייַנגערעכנט טהעאָסאָפיסץ, אַנטהראָפּאָסאָפיסץ, הומאַניסץ, אַנאַרכיסץ, און צוזאַמען מיט וועדזשאַטעריאַנז. אבע ר ב ײ דע ם לעצט ן צוגעשריב ן א באזונדער ן בליק ן אוי ף דע ר װעלט , האב ן ד י שטעטלע ך או ן קאנסערוואטיוו ן ניש ט געהא ט אזו י אומרעכט . די ערשטע מיטגלידער פֿון דער פֿאַרבאַנד פֿון וועגעטאַריער זענען געווען אנהענגערס פֿונעם גרויסן רוסישן שרײַבער לעאָ טאָלסטוי, וועלכער האָט זיך, אין עלטער פֿון פֿופֿציק, אָפּגעזאָגט פֿלייש, געפירט דורך מאָראַלישע פּרינציפּן. זײַנע האָלענדיש מיטאַרבעטער האָבן זיך גערופֿן טאָלסטויאַנס (טאָלסטאָדזשאַנען) אָדער אַנאַרכיסטישע קריסטן, און זייער אָנהענגונג צו טאָלסטוי'ס לערנונגען איז נישט געווען באגרענעצט צו דער אידעאָלאָגיע פֿון דערנערונג. אזוי ווי אונזער גרויסער לאנדסמאן, זענען זיי געווען איבערצייגט, אז דער שליסל צו דער פאָרמירונג פון אן אידעאלער געזעלשאפט איז די פארבעסערונג פונעם יחיד. אין דערצו, זיי אַדוואָקאַט די יחיד פרייהייט, גערופן פֿאַר די אַבאַלישאַן פון די טויט שטראָף און גלייַך רעכט פֿאַר פרויען. אבע ר טרא ץ אזעלכ ע פראגרעסיװ ע אנקוקן , הא ט זי ך זײע ר פרװ ו צ ו ארײננעמע ן אי ן דע ר סאציאליסטישע ר באװעגונ ג געענדיק ט מי ט א דורכפאל , או ן פלײ ש אי ז געװאר ן דע ר אורזא ך פו ן מחלוקת ! נאָך אַלע, די סאָציאַליסטן האָבן צוגעזאגט די אַרבעטער גלייַכגילט און מאַטעריאַל זיכערהייַט, וואָס האט אַ פּלאַץ פון פלייש אויף דעם טיש. און דאַן האָבן זיך באַוויזן די דאָזיקע גראָבע מענטשן פֿון ערגעץ און האָבן געטרעטן אַלץ צו צעמישן! און זייער רופן נישט צו טייטן אַנימאַלס זענען לעגאַמרע ומזין ... אין אַלגעמיין, די ערשטער פּאַליטיסייזד וועדזשאַטעריאַנז האָבן אַ שווער צייַט: אפילו די מערסט פּראָגרעסיוו קאַמפּייטריאַץ זיי פארווארפן.
סלאָולי אָבער זיכער
מיטגלידער פון די נעטהערלאַנדס אַססאָסיאַטיאָן פון וועגעטאַריאַנס האט נישט פאַרצווייפלונג און געוויזן ענוויאַבאַל פּערסאַוויראַנס. זיי געפֿינט זייער שטיצן צו וועגעטאַריער טוערס, גערופן (כאָטש ניט געראָטן) צו באַקענען פאַבריק-באזירט דערנערונג אין פּריזאַנז און די אַרמיי. אויף זייער איניציאטיוו, אין 1898, דער ערשטער וועגעטאַריער רעסטאָראַן איז געעפֿנט אין די האַג, דעמאָלט עטלעכע מער ארויס, אָבער כּמעט אַלע זענען געשווינד באַנגקראַפּט. מיט רעפעראטן און ארויסגעבן ביכלעך, בראשורן און קולינארישע זאמלונגען, האבן די פאראיין־מיטגלידער שטענדיג פארשפרייט זייער מענטשלעכע און געזונטע דיעטע. אבע ר זײער ע ארגומענט ן זײנע ן זעלט ן גענומע ן געװארן : ד י יראת ה פא ר פלײ ש או ן פארלאז ט פא ר גרינס , אי ז געװע ן צו־שטארק .
די מיינונג האָט זיך געביטן נאָך דער ערשטער וועלט מלחמה, ווען עס איז קלאָר אַז די טראַפּיקאַל קרענק בעריבערי איז געפֿירט דורך אַ מאַנגל פון וויטאַמינס. וועדזשטאַבאַלז, ספּעציעל אין רוי פאָרעם, ביסלעכווייַז געווארן פעסט געגרינדעט אין די דיעטע, וועדזשאַטעריאַניזאַם אנגעהויבן צו ופוועקן ינקריסינג אינטערעס און ביסלעכווייַז ווערן מאָדערן. די צווייטע וועלט קריג האט דערויף געמאכט א סוף: אין דער אקופאציע צייט איז נישט געווען קיין צייט פאר עקספערימענטן, און נאך דער באפרייטונג איז מען באזונדערס אפשאצט געווארן פלייש: האלענדישע דאקטוירים האבן געטענהט, אז די פראטעינען און אייַזן וואס עס אנטהאלט איז נויטיג צו צוריקשטעלן געזונט און קראפט נאך דע ר הונגעריקע ר װינטע ר פו ן 1944—1945 . די ווייניק וועדזשאַטעריאַנז פון דער ערשטער נאָך-מלחמה דעקאַדעס דער הויפּט געהערט צו די סופּפּאָרטערס פון די אַנטהראָפּאָסאָפיקאַל דאָקטערין, וואָס כולל די געדאַנק פון פאַבריק דערנערונג. ע ס זײנע ן אוי ך געװע ן אײנזאמע ן װא ס האב ן ניש ט געגעס ן פלײש , װ י א צײכ ן פו ן שטיצ ע פא ר ד י הונגעריק ע פעלקער , פו ן אפריקע .
וועגן אַנימאַלס געדאַנק בלויז דורך די 70 ס. דער אָנהייב איז געלייגט געוואָרן דורך דער ביאָלאָגיסט Gerrit Van Putten, וועלכער האָט זיך געווידמעט דער שטודיע פון דעם אויפפירונג פון בהמות. די רעזולטאַטן האָבן אַלע איבערראַשט: עס האָט זיך אַרויסגעוויזן, אַז קי, ציג, שעפּס, טשיקאַנז און אנדערע, וואָס ביז דעמאָלט זענען געהאלטן בלויז עלעמענטן פון לאַנדווירטשאַפטלעך פּראָדוקציע, קענען טראַכטן, פילן און ליידן. Van Putten איז דער הויפּט געשלאגן דורך די סייכל פון פּיגס, וואָס פּרוווד צו זיין ניט ווייניקער ווי די פון הינט. אין 1972 האָט דער ביאָלאָגיסט געגרינדעט אַ דעמאָנסטראַציע־פאַרם: אַ מין אויסשטעלונג וואָס דעמאָנסטרירט די באַדינגונגען אין וועלכע די אומגליקלעכע פיך און פֿייגל ווערן געהאַלטן. אינעם זעלבן יאָר האָבן זיך די קעגנער פֿון דער ביאָ־אינדוסטריע פֿאַראייניקט אין דער געשמאקע חיה־געזעלשאַפֿט, וואָס האָט זיך אַנטקעגנגעשטעלט פֿאַר ענג, שמוציקע פּענס און שטײַג, אָרעמע עסן און ווייטיקדיקע מעטאָדן פֿון אומברענגען "ייִנגערע פאַרם־דוועלערס". פילע פון די אַקטיוויסטן און סימפּאַטייזערז געווארן וועגעטאַריער. דערזעענדיק , א ז ע ם זײנע ן ענדלע ך געװע ן אל ע בהמות , אי ן װעלכע ר ע ר הא ט זי ך געהאלט ן — אי ן שעכט־הויז , האב ן ז ײ ניש ט געװאל ט בלײב ן פאסיוו ע באטייליקטע ר אי ן דע ם חורבן־פראצעס . אזעלכ ע מענטש ן האב ן שוי ן שוי ן ניש ט גערעכנט , אריגינעל ע או ן אויסטערלישע , מע ן הא ט זי ך אנגעהויב ן באהאנדל ן מי ט רעספּעקט . און דאַן האָבן זיי גאָר אויפגעהערט צוטיילן: וועדזשאַטעריאַניזאַם איז געווארן געוויינטלעך.
דיסטראָפיקס אָדער סענטאַנעריאַנז?
אין 1848, האָט דער האָלענדיש דאָקטער יעקבֿ יאַן פּעננינק געשריבן: "א מיטאָג אָן פלייש איז ווי אַ הויז אָן אַ יסוד." אינעם 19טן יאָרהונדערט האָבן דאָקטוירים איינשטימיק געטענהט, אַז עסן פלייש איז אַ גאַראַנטירן פֿאַר געזונט, און דערפֿאַר אַ נויטיק באַדינג צו האַלטן אַ געזונט פֿאָלק. קיין ווונדער די בריטיש, באַרימט רינדערנס ליבהאבערס, זענען דעמאָלט געהאלטן די מערסט שטאַרק מענטשן אין דער וועלט! די אַקטיוויסטן פון די נעטהערלאַנדס וועגעטאַריער יוניאַן דארף צו ווייַזן אַ פּלאַץ פון ינדזשאַנואַטי צו טרייסלען דעם געזונט-געגרינדעט דאָקטערין. זיי האָבן פאַרשטאַנען אַז דירעקטע דערקלערונגען וועלן נאָר פאַרשאַפן די צוטרוי, האָבן זיי זיך פאָרזיכטיק דערנענטערט צו דער ענין. דער זשורנאַל וועגעטאַריער בוללעטין האָט פארעפנטלעכט דערציילונגען וועגן ווי מענטשן האָבן געליטן, קראַנק און אפילו געשטארבן נאָך עסן קאַליע פלייש, וואָס, דורך דעם וועג, געקוקט און געשמאַק גאַנץ פריש ... באַשטימען צו פאַבריק פודז ילימאַנייטאַד אַזאַ אַ ריזיקירן, און אויך פּריווענטיד די ימערדזשאַנס פון פילע געפערלעך. קראנקהייטן, פארלענגערט לעבן, און אמאל אפילו בייגעשטייערט צו דער ניסימדיק היילונג פון די כאפלאזיג קראנקע. ד י פאנאטיש ע פלײש־שײנער ם האב ן געטענהט , א ז ע ס אי ז ניש ט אינגאנצ ן פארגײע ט געװארן , זײנ ע פײטיקלע ך זײנע ן געבליב ן פארפוילט ן אי ן מאגן , זארגנדי ק פו ן דארשט , בלוז ן או ן אפיל ו א ן אגרעסיע . זיי געזאגט אַז באַשטימען צו אַ פאַבריק-באזירט דיעטע וואָלט רעדוצירן פאַרברעכן און טאָמער אפילו פירן צו וניווערסאַל שלום אויף דער ערד! אויף וואָס די טענות זענען באזירט אויף בלייבט אומבאַקאַנט.
דערווייַל, די בענעפיץ אָדער האַרמס פון אַ וועגעטאַריער דיעטע זענען ינקריסינגלי פאַרנומען דורך האָלענדיש דאקטוירים, אַ נומער פון שטודיום זענען געפירט אויף דעם טעמע. אין די אָנהייב פון די 20 יאָרהונדערט, צווייפל וועגן די נויט פֿאַר פלייש אין אונדזער דיעטע זענען ערשטער ווויסט אין די וויסנשאפטלעכע פּרעסע. זינט דעמאָלט האָבן דורכגעגאנגען מער ווי הונדערט יאָר, און וויסנשאַפֿט האט כּמעט קיין צווייפל וועגן די בענעפיץ פון געבן אַרויף פלייש. וועדזשאַטעריאַנז האָבן געוויזן ווייניקער מסתּמא צו ליידן פון אַביסאַטי, כייפּערטענשאַן, האַרץ קרענק, צוקערקרענק און זיכער טייפּס פון ראַק. אָבער, נאָך דערהערן שוואַכע קולות, וואָס פאַרזיכערן אונדז אַז אָן ענטרעקאָטע, יויך און הינדל פוס, מיר וועלן שטענדיק פאַרווייכערן. אבער די דעבאַטע וועגן געזונט איז אַ באַזונדער אַרויסגעבן.
סאָף
די האָלענדיש וועגעטאַריער יוניאַן עקזיסטירט נאָך הייַנט, עס נאָך אַפּאָוזיז די ביאָ ינדוסטרי און אַדוואַקאַץ די בענעפיץ פון פאַבריק-באזירט דערנערונג. אָבער, ער טוט נישט שפּילן אַ באַטייטיק ראָלע אין די ציבור לעבן פון דער מדינה, בשעת עס זענען מער און מער וועדזשאַטעריאַנז אין די נעטהערלאַנדס: אין די לעצטע צען יאָר, זייער נומער איז דאַבאַלד. צווישן זיי עס זענען עטלעכע מין פון עקסטרעם מענטשן: וועגאַניסץ וואָס ויסשליסן קיין פּראָדוקטן פון כייַע אָריגין פון זייער דיעטע: עגגס, מילך, האָניק און פיל מער. עס זענען אויך גאַנץ עקסטרעם אָנעס: זיי פּרובירן צו זיין צופרידן מיט פירות און ניסלעך, גלויביק אַז געוויקסן אויך קענען ניט זיין געהרגעט.
לעוו ניקאָלאַעוויטש טאָלסטוי, וועמענס געדאנקען האָבן ינספּייערד די ערשטע האָלענדיש כייַע רעכט אַקטיוויס, ריפּיטידלי אויסגעדריקט די האָפענונג אַז ביז דעם סוף פון די twentieth יאָרהונדערט, אַלע מענטשן וועלן געבן אַרויף פלייש. די האָפענונג פונעם שרײַבער איז אָבער נאָך ניט גאָר פאַרווירקלעכט געוואָרן. אָבער טאָמער איז עס נאָר אַ ענין פון צייט, און פלייש וועט טאַקע ביסלעכווייַז פאַרשווינדן פון אונדזער טישן? עס איז שווער צו גלויבן אין דעם: די טראַדיציע איז צו שטאַרק. אבער פון די אנדערע זייט, ווער ווייסט? לעבן איז אָפט אַנפּרידיקטאַבאַל, און וועדזשאַטעריאַניזאַם אין אייראָפּע איז אַ לעפיערעך יונג דערשיינונג. אפשר האט ער נאך א לאנגן וועג!