ינהאַלט
גייד צו לייענען פוד לאַבעלס: וואָס שטייט דער "E" מיט אַ נומער נאָך עס?
עסנוואַרג
עס איז געוויינטלעך צו זען קאָודז אַזאַ ווי E621 אָדער E303 אין אונדזער עסנוואַרג, וואָס אָנווייַזן די אַדאַטיווז פון דעם פּראָדוקט
פילע מענטשן באַמערקן די פירמע ווען זיי קויפן אַ פּראָדוקט. צי צו זען די סומע פון שוגערז עס כּולל קאַלאָריעס אָדער נוטריאַנץ. און פילע מאָל זיי געפֿינען אויף די לאַבעלס אַז זיי קערפאַלי קוק אויף אַ "E" נאכגעגאנגען דורך אַ נומעריקאַל קאָד.
כאָטש אין ערשטער זיי קען ויסקומען דיסקאַווערד, דעם גראדן - וואָס וועט זיין עפּעס ווי E621 אָדער E303, פֿאַר בייַשפּיל - איז נישט אַזוי מאָדנע: רובֿ פון די פּראָדוקטן וואָס מיר קענען קויפן אין אַ סופּערמאַרק טראָגן עס. די "E" טאָן ניט אָנווייַזן עפּעס אַנדערש ווי אַז דאָס עסנוואַרג האט אין זייַן זאַץ אַדאַטיוו.
צי ניט זיין דערשראָקן, ווייַל פילע פודז האָבן דעם מין פון קאַמפּאַונד. ווי Beatriz Robles, פוד טעקנאַלאַדזשיסט און פוד זיכערקייַט עקספּערט דערקלערט, עס איז וויכטיק אַז קאָנסומערס וויסן אַז איידער זיי קענען נוצן אַדאַטיווז, זיי האָבן צו פאַרברענגען אַ ביסל זיכערהייט קאָנטראָלס.
און וואָס איז אַן אַדאַטיוו? Juan José Samper, מחבר פון דעם בוך «Definitive Guide for טייַטשן לאַבעלס פון עסנוואַרג "באַמערקן אַז אַ" עסנוואַרג אַדאַטיוו "איז גערעכנט ווי אַ מאַטעריע וואָס איז נישט נאָרמאַלי קאַנסומד ווי אַ עסנוואַרג אין זיך און איז נישט געוויינט ווי אַ קוואַליטעט ינגרידיאַנט פון עסנוואַרג, אָבער איז בעקיוון צוגעגעבן צו עסנוואַרג, יוזשאַוואַלי בעשאַס די פּראָדוצירן אָדער טראַנספאָרמאַציע.
קאָנטראָל פון אַדאַטיווז
די רעגולירן פון די אַדאַטיווז איז די פֿאַראַנטוואָרטלעכקייט פון די אייראפעישע יוניאַן. איידער עס קענען זיין געוויינט, די עסנוואַרג טעקנאַלאַדזשאַסט דערציילט דעם פּראָצעס. דער אַדאַטיוו מוזן זיין ערשטער עוואַלואַטעד דורך די אייראפעישע סאַפעטי אויטאָריטעט עסן, אַזוי עס איז וויכטיק צו וויסן אַז "עס איז נישט פריי צו נוצן." אין אַדישאַן, עס איז נישט בלויז רעגיאַלייטאַד וואָס טיפּ פון אַדאַטיוו איז געניצט, אָבער אויך די דאָזע און די נוצן. "דעפּענדינג אויף די עסנוואַרג, די קוואַנטיטי קענען בייַטן ... לעגאַמרע אַלץ איז רעגיאַלייטאַד. אַמאָל אָטערייזד קענען ניט זיין פריי צו נוצןאַנשטאָט, עס מוזן זיין ספּעסיפיעד אין וואָס עסנוואַרג עס איז גענוצט און ווען עס איז זייער קאַנטראָולד ", מוסיף דער מומחה.
Juan José Samper גיט די שליסלען צו פֿאַרשטיין וואָס די נוצן פון די קאַמפּאָונאַנץ איז אַזוי וויידספּרעד. די סאַבסטאַנסיז זענען געניצט אין דער צוגרייטונג פון עסנוואַרג פֿאַר פאַרשידן צוועקן, אַזאַ ווי פֿאַרביקייט, פּרעזערוויישאַן, טאַם פּאָוטאַנסי, סוויטאַנינג, אאז"וו
«א דיטיילד קלאַסאַפאַקיישאַן איז גאַנץ ברייט, אָבער מיר קענען הויכפּונקט די פאלגענדע פאַנגקשאַנאַל קלאסן פון אַדאַטיווז, דער הויפּט ווייַל זיי זענען די מערסט באַוווסט: סוויטאַנערז, קאָלאָראַנץ, פּראַזערוואַטיווז, אַנטיאָקסידאַנץ, עמולסיפיערס, טאַם ענהאַנסערס, סטייבאַלייזערז אָדער טיקאַנז, למשל ", ליסטעד דער מומחה.
אויף די אנדערע האַנט, עס איז נייטיק צו וויסן אַז עס זענען צוויי וועגן וואָס מיר קענען געפֿינען דעם לייבלינג. אין דער ערשטער אָרט, די טעקנאַלאַדזשיקאַל פונקציע אַז עס האט, דאָס איז, אויב עס איז אַ פּריזערוואַטיוו, אַ קאָלאָראַנט אָדער למשל אַן אַנטיאַקסאַדאַנט. דער ספּעציפיש אַדאַטיוו קענען זיין געוויזן אין צוויי וועגן, מיט אַ קאָד אָדער גלייך מיט זיין נאָמען.
זיי זענען זיכער?
די זיכערקייט פון די קאַמפּאַונדז קענען ניט זיין געפֿירט אין קשיא ווייַל זיי זענען באוויליקט דורך אַ פוד זיכערקייַט אַגענטור. Beatriz Robles באשטעטיקט אַז "עס זענען פודז וואָס האָבן אַדאַטיווז אַזאַ ווי ייַנגעמאַכץ, און דאָס קען נישט מיינען אַז די עסנוואַרג איז שלעכט אָדער האט אַ שלעכט נוטרישאַנאַל פּראָפיל." "אויב דאָס איז גענוצט, דאָס איז ווייַל זיי זענען נייטיק פֿאַר די עסנוואַרג צו האַלטן די פּראָפּערטיעס און צו ופהיטן עס," ער זאגט.
פון זיין טייל, Juan José Samper באַמערקט אַז "אָן פאַללינג אין וואָס עטלעכע רופן 'טשעמאָפאָביאַ'" עס איז נייטיק צו אָנווייַזן עטלעכע וויכטיק ישוז. אין עטלעכע קאַסעס, אַדאַטיווז זענען מוסיף צו פודז וואָס זענען "ניט שטרענג נויטיק", אַזאַ ווי קאָלאָרינגס אָדער טאַם ענכאַנסערז. אָנצינדן די קאַנסומער צו גרעסער קאַנסאַמשאַן פון די פּראָדוקט ". עס וואָרנז אויך וועגן זיין יבעריק קאַנסאַמשאַן, ווייַל "אַקיומיאַליישאַן קען פּאַסירן."
Marián García, אַפּטייק דאָקטער און גראַדזשאַווייטיד אין מענטשלעך דערנערונג און דיעטעטיקס, דערקלערט אין איר בוך "York שינקע קען נישט עקסיסטירן" אַז עס איז וויכטיק צו ויסטיילן צווישן די טערמינען "זיכער" און "געזונט" און באַשטעטיקן אַז כאָטש אַדאַטיווז זענען זיכער, זיי זענען נישט שטענדיק געזונט. ער גיט אַ ביישפּיל פון "אַדאַטיווז וואָס טאָן דאָס", E330 (סיטריק זויער), אַ אַדאַטיוו וואָס איז מוסיף צו געפּרעגלט פּאָמידאָר ווי אַ אַסידאַטי רעגולאַטאָר, אָדער EDTA, וואָס איז מוסיף צו קאַנד לענטילס אַזוי אַז זיי טאָן נישט דאַרקאַן.
אויף די אנדערע האַנט, ער רעדט וועגן "אַדאַטיווז וואָס טאָן ניט", ווי טאַם ענכאַנסערז. כאָטש ער ינדיקייץ אַז "זיי טאָן נישט שעדיקן דעם מאַרך ווי עטלעכע פאָדערן, אָבער ער באשטעטיקט אַז די פּראָבלעם מיט די איז אַז זיי מאָדיפיצירן אונדזער עסן נאַטור דורך קאָזינג אונדז צו עסן מער. "זיי לייגן זיי צו עסנוואַרג וואָס איז יוזשאַוואַלי נישט געזונט, אַזוי די ווירקונג איז ערגער," דערקלערט דער מחבר.
"אַדאַטיווז זענען זיכער, אָבער זיי מוזן זיין וויוד מיט גרויס וואָרענען. מייַן רעקאָמענדאַציע איז צו ויסמיידן זיי אויב מעגלעך ", זאגט וואַן דזשאָסע סאַמפּער און לעסאָף ווייזט אַז" עס זענען פילע מיינונגען וועגן אים, און אין קאַונטלאַס מאל זיי זענען קעגן ".