ינהאַלט
בעקיצער וועגן די טרינקען
גראַפּפּאַ - אַ שטאַרק אַלקאָהאָליקער טרינקען, טראדיציאנעלן אין איטאליע, געשאפן דורך דיסטאַליישאַן פון ווייַנטרויב פּאָמאַסע. גראַפּפּאַ איז אָפט בטעות גערופן קאָניאַק, כאָטש דאָס איז פאַלש. קאָניאַק איז אַ פּראָדוקט פון דיסטאַליישאַן פון וואָרט, און גראַפּפּאַ איז אַ פּאַפּ.
גראַפּפּאַ האט אַ בלאַס צו טיף בורשטין קאָליר און ריינדזשאַז פון 36% צו 55% אַבוו. יידזשינג אין דעמב באַראַלז איז אַפּשאַנאַל פֿאַר עס.
גראַפּפּאַ קענען אַנטדעקן כאַראַקטעריסטיש הערות פון מושקאַט, אַראָמאַ פון בלומען און גרייפּפרוט, הינץ פון עקזאָטיש פירות, געצוקערט פירות, בשמים און דעמב האָלץ.
ווי גראַפּ איז געמאכט
ביז אַהער, גראַפּפּאַ איז נישט עפּעס ספּעציעל, ווייַל עס איז געווען געשאפן פֿאַר די באַזייַטיקונג פון ווינעמאַקינג וויסט, און פויערים זענען די הויפּט קאָנסומערס.
וויין מאַקינג וויסט כולל פּאַפּ - דאָס איז פארבראכט ווייַנטרויב שטיקל, סטאָקס און פּיץ פון בעריז. די קוואַליטעט פון דער צוקונפֿט טרינקען גלייַך דעפּענדס אויף די קוואַליטעט פון די פּאַפּ.
אָבער, גראַפּפּאַ איז געווען געזען ווי אַ מקור פון גרויס נוץ און מאַסע פּראָדוקציע איז לאָנטשט. אין דער זעלביקער צייַט, פּאַפּ, וואָס איז געבליבן נאָך די פּראָדוקציע פון עליט וויינז, ינקריסינגלי געווארן די רוי מאַטעריאַל פֿאַר אים.
אין דער פּראָדוקציע פון גראַפּאַ, פּאָמאַסע פון רויט ווייַנטרויב ווערייאַטיז איז דער הויפּט געניצט. זיי זענען דאַוזד מיט וואַסער פארע אונטער דרוק צו באַקומען אַ פליסיק אין וואָס אַלקאָהאָל בלייבט נאָך פערמאַנטיישאַן. פּאָמאַסע פון ווייַס ווערייאַטיז איז ראַרעלי געניצט.
ווייַטער קומט דיסטאַליישאַן. קופּער דיסטאַליישאַן סטילז, אַלאַמביקאַס און דיסטאַליישאַן שפאלטן קענען אויך זיין געוויינט. זינט קופּער קיובז לאָזן אַ מאַקסימום פון עראַמאַטיק סאַבסטאַנסיז אין אַלקאָהאָל, דער בעסטער גראַפּפּאַ איז געשאפן אין זיי.
נאָך דיסטאַליישאַן, גראַפּפּאַ קענען זיין גלייך באַטאַלד אָדער געשיקט פֿאַר יידזשינג אין באַראַלז. די באַראַלז געניצט זענען אַנדערש - פון די באַרימט לימאָסין דעמב פון פֿראַנקרייַך, קעסט אָדער וואַלד קאַרש. אין דערצו, עטלעכע פאַרמס באַשטיין גראַפּפּאַ אויף הערבס און פירות.
גראַפּפּאַ קלאַסאַפאַקיישאַן דורך יידזשינג
יונג, ווייאַנקאַ
Giovani, Bianca - יונג אָדער בלאַס טראַנספּעראַנט גראַפּפּאַ. עס איז באַטאַלד מיד אָדער אַלט פֿאַר אַ קורץ צייט אין ומבאַפלעקט שטאָל טאַנגקס.
עס האט אַ פּשוט אַראָמאַ און געשמאַק, ווי געזונט ווי אַ נידעריק פּרייַז, וואָס איז וואָס עס איז זייער פאָלקס אין איטאליע.
ראַפינירט
Affinata - עס איז אויך גערופן "איז געווען אין דעם בוים", ווייַל די יידזשינג צייַט איז 6 חדשים.
עס האט אַ יידל און כאַרמאָוניאַס טעם און אַ טונקל שאָטן.
Stravecchia, Rizerva אָדער Very Old
סטראַוועטשיאַ, ריסערוואַ אָדער זייער אַלט - "זייער אַלט גראַפּפּאַ". עס אַקווייערז אַ רייַך גאָלדען כיו און אַ שטאַרקייט פון 40-50% אין 18 חדשים אין אַ פאַס.
אַלט אין באַראַלז פון
Ivekiata in botti da - "אַלט אין אַ פאַס", און נאָך דעם ינסקריפּשאַן איז אנגעוויזן זייַן טיפּ. דער טעם און עראַמאַטיק מידות פון גראַפּפּאַ דעפּענדס גלייַך אויף די טיפּ פון פאַס. די מערסט פּראָסט אָפּציעס זענען פּאָרט אָדער שערי קאַסקס.
ווי צו טרינקען גראַפּפּאַ
ווייַס אָדער גראַפּפּאַ מיט אַ קורץ ויסשטעלן איז טראַדישאַנאַלי קולד צו 6-8 דיגריז, און מער איידעלע ביישפילן זענען געדינט אין צימער טעמפּעראַטור.
ביידע ווערסיעס נוצן אַ ספּעציעל גלאז בעכער גערופן גראַפּפּאַגלאַס, וואָס איז שייפּט ווי אַ טולפּאַן מיט אַ שמאָל טאַליע. עס איז אויך מעגלעך צו דינען דעם טרינקען אין קאָניאַק ברילן.
עס איז נישט רעקאַמענדיד צו טרינקען גראַפּפּאַ אין איין זאַלפּ אָדער אין שאַץ, ווי דאָס וועט פאַרלירן הערות פון אַלמאַנדז, פירות, בעריז און בשמים. עס איז בילכער צו נוצן עס אין קליין סיפּס אין סדר צו פילן די גאנצע בוקיי פון אַראָמאַ און געשמאַק.
מיט וואָס צו טרינקען גראַפּפּאַ
גראַפּפּאַ איז אַ ווערסאַטאַל טרינקען. עס בישליימעס קאָפּעס מיט די ראָלע פון אַ דיגעסטיווע, עס איז צונעמען ווען טשאַנגינג קיילים, עס איז גוט ווי אַ פרייַ טרינקען. גראַפּפּאַ איז געניצט אין קוקינג - ווען איר קאָכן שרימפּ, מאַרינירן פלייש, מאכן דיזערץ און קאַקטיילז מיט אים. גראַפּפּאַ איז שיקער מיט לימענע און צוקער, מיט שאָקאָלאַד.
אין צאָפנדיק איטאליע, קאַווע מיט גראַפּפּאַ איז פאָלקס, קאַפע קאָררעטטאָ - "ריכטיק קאַווע". איר קענען אויך פּרובירן דעם טרינקען אין שטוב. איר וועט דאַרפֿן:
פיינלי ערד קאַווע - 10 ג
גראַפּפּאַ - 20 מל
וואַסער - 100-120 מל
א פערטל לעפעלע זאַלץ
צוקער צו געשמאַק
מישן די טרוקן ינגרידיאַנץ אין אַ טערקיש טאָפּ און היץ איבער נידעריק היץ, דעמאָלט לייגן וואַסער און ברו אַן עספּרעסאָ. ווען די קאַווע איז גרייט, גיסן עס אין אַ גלעזל און מישן עס מיט די גראַפּפּאַ.
וואָס איז די חילוק צווישן גראַפּפּאַ און טשאַטשאַ
שייכות: 29.06.2021
טאַגס: קאָניאַק און קאָניאַק