ינהאַלט
קרוסיאַן קאַרפּ איז אַ פיש פון די סיפּריניד משפּחה, וואָס איז געפֿונען כּמעט אומעטום אין אונדזער לאַנד. דאָס איז אַ פרעשוואָטער פיש וואָס קענען לעבן ביידע אין ריווערס און אין לאַקעס מיט סטאַגנאַנט וואַסער. קאַראַסי זענען אַנפּריטענשאַס צו לעבעדיק טנאָים און עסנוואַרג, אַזוי זיי זענען געפֿונען אין כּמעט יעדער גוף פון וואַסער. דאָס דערקלערט זייַן וויכטיק געשעפט ווערט: קרוסיאַן קאַרפּ זענען אָפט ברעד אין פישעריז.
קרוסיאַן קאַרפּ לעבן מיט פילע אַקוואַריום ענטוזיאַסץ: גאָלד פיש-שלייער עקן אין שטוב אַקוואַריומס זענען דעקאָראַטיווע ווערייאַטיז פון פּראָסט טייַך קרוסיאַנס. קאַראַסעם איז אויך דער זעלביקער גאָלדפיש פון די מייַסע פון אַס פּושקין וועגן די פישערמאַן.
אַ טשיקאַווע פאַקט איז אַז קרוסיאַנס האָבן די פיייקייט צו טוישן זייער דזשענדער אויב נייטיק. אַזוי, אויב איר שטעלן עטלעכע פימיילז אין די אַקוואַריום, איינער פון זיי וועט יווענטשאַוואַלי ווערן אַ זכר צו פאָרזעצן די מין.
קאַראַס האָבן אַ פלאַך, אָבער הויך גוף, באדעקט מיט גרויס וואָג. די וואָג און גרייס פון די פיש דעפּענדס אויף זייַן וווין און מינים. די לענג פון עטלעכע מענטשן קענען דערגרייכן 50-60 סענטימעטער, און וואָג - 2 קג. דערגרייכן פּובערטי אין די 3-4 יאָר פון לעבן. פיש ספּאַנז אין שפּעט פרילינג - פרי זומער, לייז עגגס אויף אַלדזשי. קרוסיאַנס לעבן אַרויף צו 15 יאר.
דאס זענען זייער שטרענג באשעפענישן: די געכאפט פיש קענען אָטעמען אַטמאַספעריק לופט פֿאַר אַרויף צו אַ טאָג, און אויב עס איז באפרייט אין די וואַסער אין דעם צייַט, עס קענען קומען צו לעבן. מעטרעסיז וויסן אַז אָפט אפילו בראַשט און גאַטיד קרוסיאַן קאַרפּ דזשאַמפּס אין אַ פּאַן.
כעמישער זאַץ
קרוסיאַן קאַרפּ איז אַ מאַדעראַטלי פאַטי מינים פון פיש. זייַן פלייש כּולל וועגן 18 ג פון פּראָטעין און אַרויף צו 2 ג פון פעט. עס זענען קיין קאַרבאָוכיידרייץ אין די קאַרפּ. דער זאַץ פון פלייש דיטערמאַנז זייַן נידעריק קאַלאָריע צופרידן: 100 ג פון רוי פיש כּולל בלויז 87-88 קייקאַל.
Fats in crucian carp are 70% saturated fatty acids and contain cholesterol. But, given the total amount of fat, their content in this fish can be neglected, since they do not represent special energy or nutritional value. 100 g of raw fish contains no more than 3% of the daily requirement for fats.
מער טשיקאַווע איז דער פּראָטעין זאַץ פון קרוסיאַן קאַרפּ פלייש. זיי צונויפשטעלנ זיך פון אַלע די יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז נייטיק פֿאַר די מענטשלעך גוף. 100 ג פון דעם פיש כּולל כּמעט 30% פון די טעגלעך פּראָטעין ינטייק. דעם מיטל אַז דורך עסן בלויז 300 ג פון קרוסיאַן קאַרפּ פלייש, איר קענען צושטעלן דעם גוף מיט אַ טעגלעך ינטייק פון גאַנץ פּראָטעינס.
די פלייש פון דעם טייַך פיש איז רייַך אין וויטאַמינס און מינעראַלס (מאַקראָ- און מיקראָעלעמענץ).
| נאָמען | אינהאַלט אין 100 ג רוי פיש, מילאַגראַמז |
|---|---|
| וויטאַמין א (רעטינאָל) | 0,02 |
| וויטאַמין ב 1 (טהיאַמינע) | 0,06 |
| וויטאַמין ב 2 (ריבאָפלאַווין) | 0,17-0,2 |
| וויטאַמין פּפּ (ניקאָטיניק זויער) | 5,4 |
| וויטאַמין C (אַסקאָרביק זויער) | 1,0 |
| וויטאַמין E (טאָקאָפעראָל) | 0,4 |
| פּאַטאַסיאַם | 280,0 |
| קאַלסיום | 70,0 |
| פאָספאָרוס | 220,0 |
| מאַגנעסיום | 25,0 |
| סאָדיום | 50,0 |
| ייַזנוואַרג | 0,8 |
| Sulphur | 180,0 |
| קראָום | 0,055 |
| פלאָרין | 0,43 |
| יאָדינע | 0,07-0,08 |
קרוסיאַן קאַרפּ כּולל אַ פּלאַץ פון מאַקראָו און מיקראָעלעמענץ (אין% פון די טעגלעך קלאַל פון מינעראַל ענין):
- פלאָרייד (אַרויף צו 90%);
- ייאַדיין (אַרויף צו 80%);
- פאַספעראַס (אַרויף צו 28%);
- קראָומיאַם (אַרויף צו 25%);
- שוועבל (אַרויף צו 18%);
- פּאַטאַסיאַם (אַרויף צו 11%).
נוציק פּראָפּערטיעס
די וועלט געזונט ארגאניזאציע (WHO) רעקאַמענדז צו עסן קרוסיאַן קאַרפּ עטלעכע מאָל אַ וואָך צו צושטעלן דעם גוף מיט אַ גאַנץ פּראָטעין. די פּראָטעינס פון דעם פיש זענען לייכט דיידזשעסטאַבאַל און דינען ווי אַ מקור פון יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז, וואָס זענען נישט ינדיפּענדאַנטלי געשאפן אין דעם מענטש גוף אָדער זענען געשאפן אין קליין קוואַנטאַטיז.
בראָטס קאָכן פון דעם פיש אַנטהאַלטן פילע עקסטראַקטיוו ניטראָגענאָוס סאַבסטאַנסיז, דעריבער זיי סטימולירן די מעלדונג פון דיגעסטיווע דזשוסאַז, סטימולירן אַפּעטיט און פאַרגיכערן ינטעסטאַנאַל מאָוטיליטי.
נידעריק-קאַלאָריע פלייש מאכט דעם פרעשוואָטער פיש אַ גוט מקור פון פּראָטעין פֿאַר דייאַטערז.
א גרויס סומע פון פלאָרין און פאַספעראַס אין די פלייש פון קרוסיאַן קאַרפּ אַפעקץ די פּראַסעסאַז פון אָסאַפאַקיישאַן און די פאָרמירונג פון צאָן ינאַמאַל, אַזוי זייער נוצן איז נוציק פֿאַר די גראָוינג גוף - קינדער און וואָמען וואָס ווארטן פֿאַר ריפּלענישמאַנט אין די משפּחה און ברעסטפידינג. פאָספאָרוס צוזאמען מיט ב וויטאַמינס ימפּרוווז מאַרך טעטיקייט.
יאָדינע אין פיש פלייש איז אין די פאָרעם פון אָרגאַניק קאַמפּאַונדז וואָס האָבן הויך ביאָאַוואַילאַביליטי. די רעגולער בייַזייַן פון קרוסיאַן קיילים אין די מענטשלעך דיעטע ינשורז די נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון די טיירויד דריז און די פּראָדוקציע פון טיירויד כאָרמאָונז אין גענוג קוואַנטאַטיז.
קרוסיאַן קיילים זענען אויך גוט פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק. נידעריק קאַלאָריע צופרידן, גאַנץ פּראָטעין, פעלן פון קאַרבאָוכיידרייץ, נידעריק פעט צופרידן, ווי געזונט ווי אַ גענוג סומע פון קראָומיאַם אין דעם פיש העלפּס צו רעדוצירן בלוט גלוקאָוס און פאַרגרעסערן די סענסיטיוויטי פון צוקערקרענק געוועב צו ינסאַלאַן.
וויטאַמינס א, C, E און גרופּע ב ווירקן די מאַטאַבאַליזאַם אין דעם מענטש גוף ווי אַ גאַנץ, פֿאַרבעסערן די צושטאַנד פון די הויט, האָר און ניילז, פאַרגרעסערן שטימונג.
מעגלעך שאָדן
קרוסיאַן קאַרפּ קענען ויסשטעלונג קיין שעדלעך פּראָפּערטיעס ווען עס איז געכאפט אין רעזערוווואַרז וועמענס וואַסער איז קאַנטאַמאַנייטאַד מיט שווער מעטאַל סאָלץ, פּעסטאַסיידז, ראַדיאָנוקלידעס אָדער אָרגאַניק פערטאַלייזערז. רעכט צו דער דערנערונג פון געוויקסן און פּלאַנקטאָן פון דעם רעזערוווואַר און לעבעדיק אין קאַנטאַמאַנייטאַד ערטער, גרויס קוואַנטאַטיז פון סאַבסטאַנסיז שעדלעך צו דעם מענטש גוף אַקיומיאַלייט אין די פלייש פון די פיש, וואָס קענען אָנמאַכן עסנוואַרג פאַרסאַמונג, ינטאַקסאַקיישאַן, ינטעסטאַנאַל ינפעקשאַנז אָדער העלמינטהיק ינפעסטיישאַנז.
צו ויסמיידן דעם, איר קענען נישט קויפן פיש אין נאַטירלעך מארקפלעצער, צוזאמען כייווייז אָדער אין אנדערע ערטער ווו עסנוואַרג פּראָדוקטן טאָן ניט פאָרן וועטערינאַרי און היגיעניש דורכקוק.
עס איז נישט רעקאַמענדיד צו נוצן קרוסיאַן קאַרפּ אין פאַל פון יחיד ינטאַלעראַנס אָדער אַלערגיע צו קרוסיאַן קאַרפּ אָדער פיש פּראָדוקטן. די פיש כּולל פענילאַלאַנינע, אַזוי עס איז פאַרבאָטן צו נוצן פֿאַר מענטשן וואָס ליידן פון פענילקעטאָנוריאַ. דער פּראָטעין פון דעם פיש, ווען שפּאַלטן אין דעם מענטש גוף, איז ביכולת צו פאַרגרעסערן די אינהאַלט פון פּורין באַסעס אין די בלוט, אַזוי קרוסיאַנס זענען נישט רעקאַמענדיד צו נוצן דורך פּאַטיענץ מיט גאַוט.
אַפּלאַקיישאַן אין מעדיצין
קרוסיאַן קאַרפּ איז אַ נידעריק-קאַלאָריע פיש וואָס כּולל יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז, וויטאַמינס און מינעראַלס, און טוט נישט גרונט אַלערדזשיז. עס קענען זיין געוויינט אין כּמעט קיין קרענק:
- האַרץ און בלוט כלים (ימפּרוווז האַרץ קורס, נאָרמאַלייזיז בלוט דרוק, טוט נישט ווירקן בלוט קאַלעסטעראַל);
- דיגעסטיווע סיסטעם (ינקריסיז אַפּעטיט, סטימיאַלייץ די מעלדונג פון דיגעסטיווע דזשוסאַז, פּראַמאָוץ צעל רידזשענעריישאַן);
- קידניז (ראַדוסאַז געשווילעכץ, סטימיאַלייץ דיורעסיס);
- בלוט (ינקריסיז די מדרגה פון העמאָגלאָבין, ענריטשיז די פּראָטעין זאַץ פון די פּלאַזמע).
בעשאַס שוואַנגערשאַפט, די נוצן פון פלייש פון דעם פיש איז נוציק ווייַל פון די הויך צופרידן פון וויטאַמינס און יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז, וואָס איז נייטיק פֿאַר די כאַרמאָוניאַס אַנטוויקלונג פון די פיטאַס. בעשאַס ברעסטפידינג, עסן עס ענריטשיז ברוסט מילך מיט פּראָטעינס, וויטאַמינס און מינעראַלס. קאַרפּ אויער איז נוציק פֿאַר יונג קינדער וואָס ליידן פון וואָג דיפישאַנסי און אָנווער פון אַפּעטיט.
קיילים פון דעם פיש זענען רעקאַמענדיד פֿאַר נוצן בעשאַס און נאָך שטרענג ינפעקטיאָוס און סאָמאַטיק חולאתן, אַפּעריישאַנז און ינדזשעריז.
ווי צו קלייַבן
איר קענען קויפן Karasey אַלע יאָר קייַלעכיק, אָבער יוני קרוסיאַן איז געהאלטן די מערסט געשמאַק. קריגן פֿאַר עסן בלויז פריש פיש איז נייטיק. דער בעסטער אָפּציע וואָלט זיין אויב די פיש איז נאָך ברידינג, עס זענען קיין טענות וועגן זייַן פרעשנאַס. אויב די פיש ניט מער ברידינג, זיין פרעשנאַס קענען זיין באשלאסן דורך די פאלגענדע וואונדער:
- די גילז זאָל זיין ראָזעווע אָדער רויט. נודנע, גרוי אָדער גרין גילז זענען אַ צייכן פון פיש אַלט - געבאַקן.
- א דין שיכטע פון קלאָר מיוקאַס זאָל זיין פאָרשטעלן אויף די ייבערפלאַך פון דעם גוף.
- די וואָג אויף די פיש זאָל זיין בעשאָלעם, בלאַנק און געהאלטן ענג.
- די בויך זאָל זיין ווייך, די לאָך פון דרינגלעך די פינגער אויף דעם גוף זאָל געשווינד גלייַך אויס.
- די אויגן פון פריש פיש זענען טראַנספּעראַנט, בלאַנק, קאַנוועקס.
- א פיש שמעקן זאָל קומען פון די פיש. אין קרוסיאַן קאַרפּ, דער שמעקן פון טינאַ איז אָפט געמישט מיט דעם שמעקן.
קראָם פרעשלי קלינד, גאַטיד פיש אין די פרידזשידער פֿאַר ניט מער ווי 2 טעג. עס קענען אויך זיין פאַרפרוירן. אין אַ טעמפּעראַטור פון -18 ° C, קרוסיאַן קאַרפּ קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַרויף צו 6 חדשים.
קוקינג אַפּלאַקיישאַן
קרוסיאַן קאַרפּ איז אַ ווערסאַטאַל פיש אין קוקינג מעטהאָדס. עס איז געפּרעגלט, בוילד, סטוד, בייקט, סאָלטיד, מאַרינאַטעד, סמאָוקט, דאַר. עס איז געשמאַק אין קיין פאָרעם. איינער "אָבער!": ער איז זייער ביינער, אַזוי זיין פלייש זאָל זיין דיסאַסעמבאַלד מיט ספּעציעל זאָרג.
אַזוי אַז אין אַ שיסל צוגעגרייט פון קרוסיאַן קאַרפּ, עס זענען קיין ביינער, עס איז נייטיק צו נוצן איין קונץ. עס באשטייט אין דעם פאַקט אַז צוזאמען די גאנצע גוף פון יעדער קליין פיש מיט אַ מעסער עס איז נייטיק צו מאַכן טראַנזווערס נאַטשאַז יעדער 0,5-1 סענטימעטער (דיפּענדינג אויף די גרייס פון די פיש).
קאַראַס סטוד אין זויער קרעם
עס איז אַ קלאַסיש דייאַטערי שיסל וואָס איז גרינג צו צוגרייטן. צו צוגרייטן עס, איר דאַרפֿן 1 קג פון קאַרפּ, 0,5 ליטער פון זויער קרעם, אַניאַנז, לימענע, מעל פֿאַר ברעאַדינג, גרינס ייל, זאַלץ און בשמים צו טעם. ריין די פיש, קישקע, מאַכן נאַטשאַז אויף די באַראַלז. דריזזלע מיט לימענע זאַפט צו באַקומען באַפרייַען פון די בוז שמעקן (אויב קיין). צייַט מיט זאַלץ, שפּריצן. לאָזן פֿאַר 20-30 מינוט. אין אַ פּרעהעאַטעד פריינג פּאַן מיט גרינס בוימל, פּרעגלען די באָולאַס פיש אין ברעאַדינג פון מעל. פּרעגלען איבער הויך היץ פֿאַר ניט מער ווי 3 מינוט אויף יעדער זייַט, צו לייטלי ברוין. שטעלן די קרוסיאַנס אויף אַ באַקינג בלאַט, גריסט מיט גרינס ייל, שפּיץ מיט אַ פּלאַסט פון אַניאַנז, שנייַדן אין רינגס און גיסן איבער זויער קרעם. באַקן אין די ויוון בייַ 180 ° C פֿאַר 20-30 מינוט ביז גאָלדען ברוין.
קאָנקלוסיאָנס
קרוסיאַן קאַרפּ איז אַ אַפאָרדאַבאַל און זייער נוציק פרעשוואָטער פיש וואָס קענען און זאָל זיין אויף יעדער טיש עטלעכע מאָל אַ וואָך. איר פלייש איז אַ מקור פון הויך-מיינונג פּראָטעין, מינעראַלס און וויטאַמינס.
זייַן נוצן אין עסנוואַרג איז געוויזן אין קיין עלטער און אין כּמעט קיין שטאַט פון געזונט. אין דער זעלביקער צייַט, עס האט אַ נידעריק קאַלאָריע אינהאַלט, אַזוי עס קענען זיין געוויינט צו פאַרלירן וואָג.
וואָרענען איז נייטיק צו קאָרמען קינדער מיט דעם פיש, ווייַל די פלייש איז זייער ביינער. עס איז נייטיק צו קריגן עס בלויז אין ערטער פון אָטערייזד האַנדל אין עסנוואַרג פּראָדוקטן צו ויסמיידן די קויפן פון פיש פון קאַנטאַמאַנייטאַד וואַסער ללבער. ניט רעקאַמענדיד פֿאַר נוצן מיט גאַוט.