אָבער איר האָבן צו קלייַבן אַלסאַטיאַן ווייַן, האלט Thierry Fritsch... און ער איז זיכער אין דעם ניט ווייַל ער רעפּראַזענץ אַ ינטערפּראַפעשאַנאַל ווייַן קאָונסיל: ניין, די סיבות פֿאַר דעם זענען מער פונדאַמענטאַל. קלאַסיש אַלסאַטיאַן וויינז האָבן אַ דערוואַקסן און סוסטאַינעד אַסידאַטי - און האָבן אַ הויך געלעגנהייט צו שאַפֿן אַ כאַרמאָוניאַס פּאָר, ספּעציעל ווען עס קומט צו פאַטי רוי פיש.
די וויינז האָבן זייער קליין אָדער קיין טאַננינס, אַזוי זיי טאָן ניט קאָנפליקט מיט די געזאָלצן טעם פון סוי סאָוס און די רייַך טעם פון ינגבער און וואַסאַבי. אַלסאַטיאַן וויינז קעראַקטערייזד דורך אַ פריש, ריין און קראַפטיק אַראָמאַ און רייַך געשמאַק, וואָס קומט געזונט מיט רוי, געזאָלצן און זויער פיש, און מיט טייג און סטעווס.
צום סוף זאגט Thierry Fritsch, יאַפּאַניש קוויזין איז אונטערשיידן דורך רעספּעקט פֿאַר די פּראָדוקט און די פאַרלאַנג צו ופהיטן זייַן ערשטיק פאַרמאָג, צו אַנטדעקן זייַן ינדיווידזשואַליטי. און פּונקט די זעלבע פילאָסאָפיע האט אלזאטיש וויn. "", - לייגט דער אָענאָלאָגיסט.
עס איז געווען מעגלעך צו פּרובירן דעם באַגריף אין פיר אין אַ טייסטינג אין אַ רעסטאָראַן, ווו Thierry Fritsch פּיקט אַרויף וויינז פֿאַר די יאַפּאַניש שטעלן. אַזוי, ער באגלייט סאַשימי פון - ביידע וויינז מיט פּראַנאַונסט מינעראַל טאָנעס און אָנגענעם פלאָראַל און פרוטי-סיטרוס הערות. עס פארקערט אויס פּונקט רעכט: זיי באַלאַנסט די יידל און גריסי געשמאַק פון רוי פיש און האט נישט קאָנפליקט מיט די געווירציק געשמאַק פון סוי סאָוס און ינגבער.
סושי און ראָללס זענען אויסגעקליבן פון. פרוכט-סענטיד ריעסלינג מיט נאַטי און האָניק הערות און האַלב-זיס פּינאָט גריס מיט הערות פון טראַפּיקאַל פירות און סמאָוקט פלייש קאַמפּאַנסייטאַד פֿאַר די טרוקן געשמאַק פון רייַז, שטעלן אַוועק די יידל געשמאַק פון פיש און סאָפאַנד די טעם נואַנסיז פון סוי סאָוס, וואַסאַבי און ינגבער. .
פֿאַר הייס קיילים (שרימפּ אין טייג, בייקט ויסטערז און שוואַרץ דאָרש) Thierry Fritsch געפֿינט אַ האַלב-זיס פון - עראַמאַטיק און פריש, מיט טאָנעס פון געצוקערט פירות און בלומען און מינעראַל הערות. דער ווייַן האָט אונטערגעשטראָכן דעם אויסדריקלעכן געשמאַק פון דאָרש אין אַ זיסן סאָוס און האָט אַרויסגערופן דעם יידל טעם פון שרימפּ. אין די סוף, עס געשאפן אַ ויסגעצייכנט דועט מיט שרימפּ ייַז קרעם - נאַטירלעך זיס ווייַן פון שפּעט שניט ווייַנטרויבן, ייליק, טיף, מיט גראָונז פון פרוכט און אַ האַזע אונטערגעשטראכן ביידע די קרימי וואַניל ייַז קרעם און די זיס און זויער טעם פון פרוכט סירעפּ.
דער מאַנגל פון טראדיציאנעלן קאַמבאַניישאַנז פון יאַפּאַניש קוויזין און וויינז אַלאַוז איר צו פילן גאָר פריי אין אַזאַ יקספּעראַמאַנץ. "", - לעסאָף רעקאַמענדיד Thierry Fritsch.
סושי - רעסאַפּיז:
"גאַסטראָנאָם, גאַסטראָנאָם שולע, זאַמלונג פון רעסאַפּיז"