ינהאַלט
און אויב עס ריינז? דריי קיל רעסאַפּיז פֿאַר אַ כאָוממייד מאַכנ אַ פּיקניק
זומער טוט נישט צעלאָזן די טעג: עס איז פייַכט, דעמאָלט קאַלט, דעמאָלט אַלע אין אַמאָל. אָבער טאָן ניט געבן אַרויף קעבאַבס און וועדזשטאַבאַלז מיט רויך!
די דיסינטאַגרייטיד פירמע איז נישט אַזוי שלעכט. אָבער וואָס צו טאָן מיט די באַרביקיו שטימונג און חלומות פון בייקט פּאַטייטאָוז און דער שמעקן פון אַ פייַער? דערצו, וואָס צו טאָן מיט די קעבאַבס זיך, די פלייש פֿאַר וואָס, ווי גליק, איז אַזוי אַפּעטיטלעך מאַרינאַטעד? איז עס פּשוט צו פּרעגלען אין אַ פּאַן פון פאַרצווייפלונג? מיר וועלן דאָס נישט לאָזן. דער מאַכנ אַ פּיקניק וועט נעמען אָרט! מיר אָרגאַניזירן די סעודה פון בייקט פּאַטייטאָוז, זאַפטיק קעבאַבס און עפענען פייַער אין שטוב.
מי ר אייל ן זי ך צ ו בארואיק ן ד י נערװן : מי ר װעל ן ניש ט מאכ ן פײע ר אויפ ן באלקאן , אבע ר א געװיס ע מאס ן אקםטרעמע ם אי ן כאראקטער , װע ט זי ך זײע ר זײע ר צונוץ . א מאַכנ אַ פּיקניק אין שטוב איז אַ שעפעריש געשעפט, וואָס מיטל אַז, ערשטער פון אַלע, מיר נוצן פאַנטאַזיע.
האַ, קאַרטאָפל!
זאל ס אָנהייבן מיט די סימפּלאַסט. זעמל געזונט געוואשן, אפגעווישט, אָבער נישט פּילד פּאַטייטאָוז אין אַ געמיש פון גרינס ייל און ים זאַלץ, לאָזן וידעפדיק ייל פליסן. פּרעהעאַט די ויוון צו 200-220 דיגריז. מיר פאַרשפּרייטן די פּאַטייטאָוז אויף אַ דראָט געשטעל און באַקן, דיפּענדינג אויף די גרייס, פון 30 מינוט צו אַ שעה. גרייטקייַט קענען זיין לייכט אָפּגעשטעלט דורך לייטלי סקוויזינג די זייטן פון די קאַרטאָפל.
עס איז בעסטער צו דינען אַזאַ פּאַטייטאָוז מיט פריש צוגעגרייט "גרין" ייל - באַסיל, קראָפּ, מינץ, קנאָבל. עס איז זייער פּשוט צו מאַכן עס: פיינלי צעהאַקן די הערבס, לייגן זאַלץ און מאָלן מיט פּוטער - פּראַפּאָרשאַנז דורך אויג.
וועדזשטאַבאַלז "אויף די פייַער"
אין סדר צו צוגרייטן דעם געווירציק פֿאַרבייַסן מיט אַ פּראַנאַונסט פייַער שמעקן, פֿאַר צוויי איר וועט דאַרפֿן אַ פּאַטלעזשאַן, רויט פעפער, פּאָמידאָר, האַלב אַ מיטל ציבעלע, אַ קלאָווע פון קנאָבל, זאַלץ, פעפער, אַ לעפל פון עסיק און גרינס בוימל, סילאַנטראָו גרינז. און - אַ זיכער פעסטקייַט.
מיר וואַשן און ווישן די וועדזשטאַבאַלז, שטעלן זיי לעגאַמרע גלייַך אויף די גאַז בערנערז און - ליכט זיי! די ליכט זאָל זיין זייער קליין. קאָנטראָלירן דעם פּראָצעס. דרייען די וועדזשטאַבאַלז פון איין זייַט צו די אנדערע פּיריאַדיקלי. עס איז באַקוועם צו טאָן דאָס דורך נעמען זיי ביי די עק אָדער ניצן צוויי ספּונז. די סקינס קלעקן און טשערד אין ערטער - אַזוי עס זאָל זיין. דער פּאָמידאָר וועט זיין גרייט ערשטער - אין בלויז דרייַ מינוט, נאכגעגאנגען דורך אַ פּאַטלעזשאַן, די פעפער וועט נעמען אַ ביסל מער צייט, עס קענען זיין געפּרעגלט רעכט.
מיר אַראָפּנעמען די טשערד סקינס פון די וועדזשטאַבאַלז - זיי קומען אַוועק לייכט. דעם מוזן זיין געטאן קערפאַלי אַזוי אַז די אַש טוט נישט פלעק די פּאַפּ, אָבער אויב עפּעס, איר קענען וואַשן עס אַוועק. צעהאַקן בייקט וועדזשטאַבאַלז, צעהאַקן ציבעלע און קנאָבל, צייַט מיט זאַלץ, פעפער, הערבס, ביס און בוימל. די יאַמי איז גלייבן!
עפערוועסאַנט סקיוערז
זאל ס יבערנעמען אַז די ברעקלעך פון פלייש זענען פאַר-מעראַנייטיד צו דיין לייקינג. אָבער זינט מיר גיין אויף אַ ניט גאַנץ טראדיציאנעלן וועג, דאָ איז אַ באָנוס ווערסיע פון די מאַרינייד - אין טייַלענדיש: נעמען 3 טבספּ רינדערנס פֿאַר אַ פונט רינדערנס. ל. פיש סאָוס, 1 טבספּ. ל. סוי סאָוס, 2 צפּ. געהאַקט קנאָבל און ינגבער, 1 טבספּ. ל. סאַהאַראַ. עס איז בעסער צו מאַרינירן פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה.
מיר שטריקל די צוגעגרייט ברעקלעך אויף ווודאַן סקיוערז געמישט מיט רויט ציבעלע רינגס. היץ אַ טיף פרייער אָדער אַ פאַן מיט אַ פּלאַץ פון גרינס ייל איבער הויך היץ און פּרעגלען די קעבאַבס פֿאַר 3-5 מינוט. מיר נעמען עס אויס אויף אַ דראָט געשטעל צו פליסן די פעט. אונדזער קעבאַבס זענען אין קיין וועג ערגער צו די פאַקטיש אָנעס קאָכן אויף קוילן אין זייער אַפּעטיטלעך רויט אויסזען. אין פּונקט דער זעלביקער וועג, איר קענען פּרעגלען קעבאַבס פון קאַרטאָפל סלייסיז, ינטערלייסט מיט קנאָבל. דינען מיט פריש באַסיל.