ינהאַלט
פילע מענטשן האָבן געהערט וועגן די בענעפיץ פון פיש - דאָ איר האָבן אָמעגאַ -3 פּאָליונסאַטוראַטעד אַסאַדז (די נאָוטאָריאַס פיש ייל), און אַ נומער פון נוטריאַנץ, וואָס זענען פיל מער שווער צו באַקומען אָן עסן פיש און סעאַפאָאָד. און גאָרנישט צו זאָגן וועגן די פאַרשיידנקייַט אין דערנערונג, וואָס וועט געבן די ינקלוזשאַן פון פיש אין דיין דיעטע.
איך אַדכיר צו די פונט פון מיינונג אַז איר דאַרפֿן צו עסן פיש אין איין אָדער אנדערן פאָרעם בייַ מינדסטער 2-3 מאל אַ וואָך, און, פון קורס, איך נאָכגיין דעם הערשן מיט פאַרגעניגן זיך - דערפאר די נומער פון פיש קיילים אין מיין קאַטאַלאָג פון רעסאַפּיז.
שפּיץ איינער: קויפן לעבן פיש
די זיכערסטע וועג צו קויפן פריש פיש איז צו קויפן עס לעבן. אין עטלעכע גרויס סטאָרז איר קענען געפֿינען אַקוואַריומס מיט קאַרפּ, און די פיש נאָר געבראכט אין קען נאָך ווייַזן וואונדער פון לעבן. נו, אויב עס איז ניט מעגלעך צו באַקומען לעבעדיק פיש, דעמאָלט ...
שפּיץ צוויי: דורכקוקן די גילז
די גילז זענען איינער פון די הויפּט "מכשירים" אין דיטערמאַנינג די פרעשנאַס פון פיש. זיי זאָל זיין העל רויט אין קאָליר, כאָטש אין עטלעכע פיש מינים זיי קען זיין טונקל רויט. שלעכט שמעקן, גרוי אָדער בלאַקאַנד גילז? זייַ געזונט, פיש.
שפּיץ דרייַ: צושמעקנ זיך
אויב איר קויפן פיש, איר האָט צוטרוי דיין נאָז מער ווי דיין אויערן - דער טרעגער קען פאַרזיכערן אַז די פיש איז די פרעשאַסט, אָבער איר קענען נישט פאַרפירן דיין חוש פון שמעקן. עס איז אַ פּאַראַדאָקס, אָבער פריש פיש סמעללס נישט ווי פיש. עס האט אַ פריש, סאַטאַל גערוך פון דער ים. די פּרעזאַנץ פון אַ פּריקרע, בייַסיק רייעך איז אַ סיבה צו אָפּזאָגן אַ קויפן.
שפּיץ פיר: אויג צו אויג
ייז (ניט בלויז דייַן, פיש ייז אויך) זאָל זיין קלאָר און טראַנספּעראַנט. אויב די אויגן געווארן פאַרוואָלקנט, אָדער, אפילו מער אַזוי, סאַנגק אָדער דאַר, די פיש באשטימט געראטן צו ליגן אויף די טאָמבאַנק מער ווי נייטיק.
שפּיץ פינף: לערנען די וואָג
בלאַנק, ריין וואָג זענען אַ צייכן פון פרעשנאַס. אויב מיר זענען גערעדט וועגן ים פיש, עס זאָל זיין קיין מיוקאַס אויף די ייבערפלאַך פון די וואָג, אָבער פֿאַר פרעשוואָטער פיש דאָס איז נישט אַ גראדן: אַזאַ פיש ווי טענטש זענען אָפט קאָכן אָן רייניקונג, צוזאַמען מיט מיוקאַס.
שפּיץ זעקס: גומע טעסט
דריקן לייטלי אויף די ייבערפלאַך פון די קאַרקאַס - אויב נאָך אַ לאָך בלייבט אויף אים, די פיש איז נישט פריש גענוג. פרעשלי קאַט פיש פלייש איז געדיכט, גומע און געשווינד שייַעך-פאָרמס.
זיבעט שפּיץ: טשאָאָסינג אַ פאַליי
עס איז פיל מער שווער צו קאָנטראָלירן די פרעשנאַס פון אַ פיש פילעט ווי אַ גאַנץ פיש, אַזוי אַנסקרופּיאַלאַס סעלערז אָפט נוצן נישט די בעסטער ספּעסאַמאַנז פֿאַר פילינג. דער בעסטער וועג איז צו קויפן די גאנצע פיש און מאַכן די פילעט זיך, עס איז נוצלעך און גרינג. אָבער אויב איר פונדעסטוועגן באַשליסן צו קויפן אַ פאַליי, זיין גיידיד דורך די וואונדער וואָס זענען נאָך פאַראַנען פֿאַר איר: דער שמעקן, די ילאַסטיסאַטי פון די פלייש, די אויסזען פון די וואָג.
שפּיץ אַכט: איר קענען נישט פאָאָ אונדז
אָפט סעלערז נוצן פאַרשידן טריקס, אַזאַ ווי סעלינג פיש קאַרקאַסיז אָן אַ קאָפּ, צו מאַכן עס מער שווער צו באַשליסן די פרעשנאַס, אָדער אפילו טריינג צו פאָרן טאָד פיש ווי טשילד. אפילו אויב איר קראָם בלויז אין טראַסטיד ערטער, זיין גאָר אָפּגעהיט.
שפּיץ נייַן: פלייש און ביינער
אויב איר האָט שוין געקויפט פיש, געבראכט עס היים און אנגעהויבן צו בוטשערינג עס, געדענקט: אויב די ביינער זיך לאַגינג הינטער די פלייש, עס מיטל אַז דיין ינטוישאַן אין די ברירה פון פיש נאָך לאָזן איר אַראָפּ: דאָס כאַפּאַנז בלויז מיט נישט די פרעשאַסט פיש (כאָטש דאָ עס זענען עטלעכע נואַנסיז - פֿאַר בייַשפּיל, אין ווייטפיש דעם בינע אַקערז ממש אַ ביסל שעה נאָך די כאַפּן).
עצה צען: אין אַ רעסטאָראַן
ווען אָרדערינג פיש קיילים אין אַ רעסטאָראַן, איר קענען זיין גרויזאַם פארפירט אין דיין עקספּעקטיישאַנז. עס איז גרויס אויב דער רעסטאָראַן האט אַ וויטרינע מיט אייז אין וואָס פיש איז געלייגט אויס, און דער קעלנער קענען עקספּערטלי רעקאָמענדירן די פרעשנאַס פון פיש און סעאַפאָאָד. צי מען באַשטעלט סושי – באַשטימט אַלײן, איך זאָג נאָר, אַז ס'רובֿ פֿיש ― אַחוץ אפֿשר לאַקס ― קומט צו אונדזערע סושי באַרס פֿאַרפרוירן. נו, קאָמפּליצירטע כללים? גאָרנישט פון דעם מין! איך האָפֿן איר וועט נוצן זיי מיט פאַרגעניגן און נוץ אין פיר, און צו מאַכן עס גרינגער פֿאַר איר, דאָ זענען לינקס צו עטלעכע פון מיין באַליבסטע פיש רעסאַפּיז: פיש אין די ויוון
פיש קוטלעץ אין פּאָמידאָר סאָוס
- כעק מער גאליציאנער
- גרילד מאַקרעל פאַליי
- קרוסיאַן קאַרפּ אין זויער קרעם (און אָן ביינער)
- פיש מיט לימענע סאָוס
- געפּרעגלט ים באַס
- פּאָמעראַניאַן בייקט דאָרש
- די מערסט געשמאַק פלונדער
- שליימעסדיק לאַקס פאַליי