דער קעז איז איינער פון די מערסט פאָלקס פודז אין יאַפּאַן און טשיינאַ און איז דער הויפּט פּראָטעין מקור פֿאַר מיליאַנז פון מענטשן און איז גערופֿן "באָנאָלע פלייש". צי איר וויסן ווי צו קלייַבן, קאָכן און קראָם די מיזרעכדיק נאַש?
טאָפו איז די יאַפּאַניש נאָמען פֿאַר קורד, וואָס איז געמאכט פון אַ מילך-ווי פליסיק באקומען פון סויבינז. טאָפו ארויס אין טשיינאַ, בעשאַס די האַן טקופע (ווו יאָרהונדערט בק), ווו עס איז געווען גערופֿן "דאָפו". דערנאָך, פֿאַר זייַן צוגרייטונג, די געשוואָלן בינז זענען ערד מיט וואַסער, די מילך איז בוילד און ים זאַלץ, מאַגניזשאַ אָדער דזשיפּסאַם איז צוגעגעבן, וואָס געפֿירט צו די קאָואַגיאַליישאַן פון די פּראָטעין. דער פּריסיפּיטייטיד קורד איז דעמאָלט געדריקט דורך די געוועב צו באַזייַטיקן וידעפדיק פליסיק.
אין יאַפּאַן, טאָפו איז גערופֿן "אָ-טאָפו". די פּרעפיקס "אָ" מיטל "געאַכט, רעספּעקטעד," און הייַנט אַלעמען אין יאַפּאַן און טשיינאַ קאַנסומז טאָפו. סויבינז זענען איינער פון די פינף הייליק טוווע אין טשיינאַ, און טאָפו איז אַ וויכטיק שפּייַז אין אזיע, וואָס איז די הויפּט פּראָטעין מקור פֿאַר מיליאַנז פון מענטשן. אין מזרח, טאָפו איז גערופֿן "באָנלעסס פלייש". עס איז נידעריק אין קאַרבאָוכיידרייץ און איז לייכט אַבזאָרבד דורך דעם גוף, וואָס מאכט עס אַ ווערטפול עסנוואַרג פּראָדוקט פֿאַר ביידע קינדער און אַדאַלץ.
טאָפו קענען זיין ווייך, שווער אָדער זייער שווער. "זייַד" טאָפו איז ווייך, יידל און קאַסטערד-ווי. עס איז יוזשאַוואַלי פארקויפט אין קאַנטיינערז אָנגעפילט מיט וואַסער. עס איז אַ פּערישאַבאַל פּראָדוקט וואָס דאַרף זיין סטאָרד ביי -7 ° סי צו האַלטן די טאָפו פריש, די וואַסער זאָל זיין טשיינדזשד טעגלעך. פריש טאָפו האט אַ ביסל זיס געשמאַק. אויב עס סטאַרץ צו זויער, עס דאַרף צו קאָכן פֿאַר 10 מינוט, און עס וועט געשוואָלן און ווערן מער פּאָרעז ווי אַנבאַלד. טאָפו קענען זיין פאַרפרוירן, אָבער נאָך טאָינג עס ווערט פּאָרעז און האַרדער.
טאָפו איז געגעסן רוי, געפּרעגלט, זויער און סמאָוקט. עס איז כּמעט אָנ אַ טאַם, אַזוי עס קענען זיין געוויינט מיט די מערסט טשיקאַווע סאָסיז, בשמים און קאַנדאַמאַנץ, און די געוועב איז פּאַסיק פֿאַר כּמעט קיין קוקינג מעטהאָדס.
גערעדט פון טאָפו, איר קענט נישט דערמאָנען אַזאַ אַ פּראָדוקט ווי טעמפּעה. טעמפּע איז וויידלי געוויינט אין ינדאָנעסיאַ פֿאַר איבער 2 יאָר. הייַנט דעם פּראָדוקט קענען זיין געפֿונען אין פילע סופּערמאַרקיץ און געזונט עסנוואַרג סטאָרז אין ריפרידזשערייטיד קאַמפּאַרטמאַנץ. טעמפּעה איז אַ פערמענטעד, געדריקט שטיקל געמאכט פון סויבינז און אַ פונגאַל קולטור גערופֿן Rhizopus oligosporus. דעם פונגוס פארמען אַ ווייַס פורעם וואָס פּענאַטרייץ די גאנצע סוי מאַסע, טשאַנגינג זייַן געוועב און פאָרמינג אַ קעז-ווי סקאָרינקע. טעמפּעה ווערט זייער וויסקאַס און געדיכט, כּמעט ווי פלייש, און האט אַ נאַטי טאַם. עטלעכע מענטשן אפילו פאַרגלייכן עס צו קאַלבפלייש.
טעמפּעה איז געמישט מיט רייַז, קווינאָאַ, פּינאַץ, בינז, ווייץ, אָוץ, גערשטן אָדער קאָקאָסנוס. עס איז זייער פאָלקס אין וועגעטאַריער קוויזין איבער די וועלט, ווייַל דאָס איז אַ זייער סאַטיספייינג פּראָדוקט-אַ וניווערסאַל פּראָטעין מקור וואָס קענען זיין בייקט אין די ויוון אָדער גרילד, טיף-געפּרעגלט אָדער פשוט אין בוימל.
עס וועט זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע וואָכן בשעת די פּעקל איז בעשאָלעם, אָבער ווען געעפנט, עס זאָל זיין געוויינט אין אַ ביסל טעג. שוואַרץ ספּאַץ אויף די ייבערפלאַך זענען נישט געפערלעך, אָבער אויב טעמפּעה ענדערונגען קאָליר אָדער סמעללס זויער, עס זאָל זיין טראָון אַוועק. קאָכן די טעמפּעה גאָר איידער קוקינג, אָבער אויב איר מאַרינירן עס לאַנג גענוג, איר קענען האָפּקען דעם שריט.
לייט שטעקן פון Wday.ru, Julia Ionina