ווייַס צוקער. ריין סוקראָוס יקסטראַקטיד פון צוקער שטעקן אָדער בוריק. עס באשטייט פון פראַקטאָוס און גלוקאָוס. עס איז די גראַנולאַטעד צוקער פון האַנדל, קראַשט מער אָדער ווייניקער פיינלי (פייַן אָדער עקסטרע-פייַן). עס איז אויך געפֿונען אין די פאָרעם פון קליין קיובז אָדער קליין מער אָדער ווייניקער רעקטאַנגגיאַלער בלאַקס.

ברוין צוקער (ברוין צוקער, ברוין צוקער). סוקראָוס מיט מער אָדער ווייניקער מאַלאַסאַז, אָדער ווי אַ רעזולטאַט פון דערענדיקט ראַפינירן אָדער אַ ספּעציפיש געמיש פון ווייַס צוקער און מאַלאַסאַז. די קאָליר פון די ברוין צוקער קענען קייט פון גאָלדען צו טונקל ברוין, דיפּענדינג אויף די ריטשנאַס פון פּיגמאַנץ אין די מילאַסאַז.

רוי צוקער. ונרעפינעד און יוואַפּערייטיד צוקער שטעקן זאַפט. אַקערז ווי ברוין, טרוקן קריסטאַלז. עס איז בכלל בדעה פֿאַר ראַפינירטקייַט.

טורבינאַדאָ צוקער (טורבינאַדאָ צוקער, פּלאַנטאַציע צוקער אָדער קלאָר צוקער). האַלב-ראַפינירט שטעקן צוקער. דאָס איז נישט רוי צוקער, אָבער אַ צוקער וועמענס ראַפינירן פּראָצעס איז דערענדיקט, אַזוי אַז די קריסטאַלז באקומען זענען אַפֿילו מער אָדער ווייניקער קאָלירט. קענען זיין סאָלד אין פאַרנעם אָדער אין ברעקלעך.

ייסינג צוקער (פּאַודערד צוקער). ווייַס צוקער ערד אין אַ סופּערפינע פּודער צו וואָס אַ ביסל קראָכמאַל איז צוגעגעבן צו פאַרמייַדן לאַמפּס פון פאָרמינג. עס איז ספּעציעל געניצט פֿאַר מאכן גלייזיז און זיס פּאַסטעס.

פּראָסט קריסטאַל צוקער (ייסינג צוקער). ווייַס צוקער מיט גרויס קריסטאַלז געניצט אין באַקינג פֿאַר באַפּוצונג.

צוקער מיט דעמעראַראַ. זייער פייַכט גראַנולאַטעד צוקער ברייטער האנט קאָוטאַד מיט קרימי מאַלאַסאַז.

מעלאַס. פּראָדוקט דערייווד פון ראַפיינינג שטעקן אָדער בוריק צוקער. בלויז מאַלאַסאַז פון צוקער שטעקן זענען בדעה פֿאַר מענטש קאַנסאַמשאַן. בוריק מאַלאַסאַז זענען געניצט פֿאַר די פּראָדוקציע פון ​​הייוון און די פּראָדוצירן פון סיטריק זויער. זיי קענען זיין מוסיף צו קאָרמען פֿאַר פאַרם אַנימאַלס.

יבערקערן שוגערז. פליסיק צוקער אין וואָס די סוקראָוס מאַלאַקיול איז גאָר אָדער טייל דיססאָסיאַטעד אין גלוקאָוס און פראַקטאָוס. האט אַ זיסקייט מאַכט גרעסער ווי אַז פון סוקראָוס. דער הויפּט געניצט פֿאַר די ינדאַסטריאַל צוגרייטונג פון זיס טרינקען, קאַנפעקשאַנערי, פּייסטריז און קאַנד פודז.

פליסיק צוקער. ווייַס קריסטאַלייזד צוקער צעלאָזן אין וואַסער. געניצט אין בעוורידזשיז, דזשאַמז, זיסוואַרג, אייז קרעם, סעראַפּס און ווייך זיסוואַרג (אַזאַ ווי פאַדזש).

דעקסטראָסע. עס איז פּיוראַפייד און קריסטאַלייזד גלוקאָוס באקומען דורך גאַנץ כיידראַלאַסאַס פון קראָכמאַל אָדער קראָכמאַל.

מאַלטאָדעקסטרין. עס איז אַ סאַליאַבאַל קאַמפּאַונד פון מאַלטאָסע און דעקסטרין, אַ עסנוואַרג אַדאַטיוו שייַכות צו דעקסטראָוס. עס איז ספּעציעל געניצט צו טיקאַן מילכיק פּראָדוקטן.

חוץ סוקראָוס, יקסטראַקטיד פון שטעקן אָדער בוריק, עס זענען אַ פּלאַץ פוןנאַטירלעך סוויטאַנערז. די נאַטור פון די שוגערז זיי אַנטהאַלטן ווי געזונט ווי זייער סוויטאַנינג מאַכט און זייער פיזיקאָטשעמיקאַל פּראָפּערטיעס זענען זייער אַנדערש. עטלעכע פון ​​די סוויטאַנערז אַנטהאַלטן וויטאַמינס און מינעראַלס, אָבער דאָס זענען מינימאַל אַמאַונץ מיט נעגלאַדזשאַבאַל געזונט ימפּאַקץ. טשוזינג אַ סוויטאַנער איז מער אַ ענין פון טעם און פּרייַז.

האָניק. זיס מאַטעריע געשאפן דורך ביז פון די נעקטער פון די בלומען זיי פאָראַגע. רייך אין פרוקטאָסע, זייַן סוויטאַנינג מאַכט איז בכלל גרעסער ווי אַז פון סוקראָוס. זייַן טאַם, קאָליר און וויסקאָסיטי בייַטן דיפּענדינג אויף די צייַט און די טיפּ פון בלומען וואָס די ביז קלייַבן.

אַגאַווע סירעפּ. עס איז יקסטראַקטיד פון די זאַפט פאָרשטעלן אין די האַרץ פון אַגאַווע, אַ פאַבריק וואָס איז אויך געניצט צו מאַכן טאַקילאַ (טעקווילאַנאַ אַגאַוואַ). דער טעם איז מער נייטראַל ווי פון האָניק. זייַן קאָליר וועריז פון גאָלדען צו טונקל ברוין, דיפּענדינג אויף די גראַד פון רייניקונג. דעם נאַטירלעך סוויטאַנער איז לעפיערעך נייַ צו די מאַרק. עס איז יוזשאַוואַלי געפֿונען אין געזונט עסנוואַרג סטאָרז. זיין סוויטאַנינג מאַכט איז כּמעט איין און אַ האַלב מאל העכער (1,4) ווי ווייַס צוקער. עס כּולל אַ הויך פּראָפּאָרציע פון ​​פראַקטאָוס (60% צו 90%).

נעצבוים סירעפּ. קרימי סירעפּ באקומען דורך בוילינג די זאַפט פון צוקער נעצבוים (אַסער) - נעצבוים וואַסער - אַרויף צו 112 ° C. רייַך אין sucrose (גלוקאָוס און פראַקטאָוס). זייַן טאַם און קאָלירן בייַטן דיפּענדינג אויף די יאָר, דער אָרט פון פּראָדוקציע אָדער ווען די נעצבוים זאַפט איז געזאמלט.

מאַלץ סירעפּ. געמאכט פון ספּראַוטאַד גערשטן גריינז, דאַר, ראָוסטיד און דעמאָלט ערד צו געבן אַ מעל וואָס איז מיד פערמענטעד. די קראָכמאַל קאַנטיינד אין דעם מעל איז דעמאָלט פארוואנדלען אין שוגערז (maltose). גערשטן מאַלץ סירעפּ איז אַ מין פון זיס מאַלאַסאַז, בדעה צו באַרייַכערן, טאַם און סוויטאַן זיכער קולינאַריש פּרעפּעריישאַנז ( געבעקס, וויפּט מילך) און צו מאַכן ביר (דורך פערמאַנטיישאַן) אָדער שנאַפּס (דורך דיסטאַליישאַן).

פּאַפּשוי סירעפּ. סירעפּ פון דיק קאָנסיסטענסי, צוגעגרייט פון פּאַפּשוי. באשטייט בעיקר פון גלוקאָוס. וויידלי געניצט אין קאַנפעקשאַנערי, עס איז אויך געפֿונען אין בעוורידזשיז, קאַנד פרוכט, אייז קרעם, בעיבי עסנוואַרג, דזשאַמז און דזשעליז. עס איז בנימצא אין אַלע שפּייַזקראָם סטאָרז. די עסנוואַרג אינדוסטריע ניצט פּאַפּשוי סירעפּ הויך אין פראַקטאָוס, ספּעציעל אין די פּראָדוצירן פון קאַרבאַנייטאַד טרינקען. הויך פראַקטאָוס פּאַפּשוי סירעפּ בכלל כּולל 40% צו 55% פראַקטאָוס (מער ראַרעלי 90%), וואָס גיט עס אַ העכער סוויטאַנינג מאַכט ווי רעגולער פּאַפּשוי סירעפּ.

ברוין רייַז סירעפּ. דיק סירעפּ באקומען פון די פערמאַנטיישאַן פון ברוין רייַז און גאַנץ גערשטן. עס האט אַ קליין קעראַמאַל טאַם. עס כּולל קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ, וועגן העלפט, און פּשוט שוגערזאָדער 45% מאַלטאָוס און 3% גלוקאָוס. די פאַרשידענע שוגערז זענען נישט אַסימאַלייטיד אין דער זעלביקער צייט. אַ מייַלע וואָס ינדאַסטריאַליסץ נוץ פון אין די פּראָדוצירן פון ענערגיע באַרס בדעה פֿאַר אַטליץ. ברוין רייַז סירעפּ קענען פאַרבייַטן צוקער און ברוין צוקער אין מאכן כאָוממייד דיזערץ.

פרוכט קאַנסאַנטרייץ. סעראַפּס באקומען דורך רידוסינג פרוכט דזשוסאַז, ספּעציעל ווייַנטרויבן: זיי זענען רייַך אין פרוקטאָסע.