ינהאַלט
אָנגעפילט מיט קרעם, מיט אַלמאַנדז, מיט טראַפאַלז, אָן פילונג, מיט שאָקאָלאַד, אין אַ מיני ווערסיע אָדער אפילו כאָוממייד מיט אַ לוקסוס רעצעפּט ... יעדער יאָר אַרום 30 מיליאָן ראָסקאָנעס דע רייס זענען קאַנסומד אין ספּאַיןלויט די ארגאניזאציע פון קאָנסומערס און יוזערז (OCU). אויף די דאַטעס, אַמאָל 2021 האט סטאַרטעד, דעם טיפּיש זיס פון אונדזער גאַסטראַנאַמי ווערט יקערדיק צו פייַערן די לעצטע יום טוּב פון ניטל, די לאַנג-אַווייטאַד. מלכים טאָג.
די מסורה פון ראָסקאָן דע רייעס עס קומט פון די רוימער צייט, און פארבליבן אין פֿראַנקרייַך מיט די "בעבל פעסטיוואַל" וואָס איז געווען געהאלטן יעדער 6 יאנואר, געמאכט אַ קייַלעכיק בולקע מיט אַ לעגיומז ין. אין די ס. אין די XNUMXth יאָרהונדערט, אַ גאָלד מאַטבייע איז אויך צוגעגעבן צו די זיס, אַזוי די לעגיומז אנגעהויבן צו האָבן אַ נעגאַטיוו טייַטש, געצווונגען ווער עס יז געפונען עס צו באַצאָלן פֿאַר די ראָסקאָן.
דעם 2021 עס קומט לאָודיד מיט נייַקייַט, גרויס קלאַסיקס, כידעשדיק פילינגז און אנדערע פֿאָרמאַטירונגען פֿאַר די מערסט דערינג. היינט אין סוף מיר האָבן אויסגעקליבן צען ראָסקאָנעס - פֿון די יקערדיק קלאַסיקס צו די מערסט דערינג נייַקייַט - מיט וואָס צו אַמייז דיין געסט אין די לעצטע ניטל קוואָטעס.
די קליין דוק
צוגעגרייט דורך אָריאָל באַלאַגוער, דער טראדיציאנעלן פאַרבייַסן איז בנימצא אין אַ בריאָקס ווערסיע אָן פילונג, קרעם, טראַפאַלז אָדער טאָוסטיד קרעם און דעקערייטאַד מיט געצוקערט פירות - מאַראַנץ, מעלאָן און קאַרש - מאַנדל און צוויי שוגערז אין די קליין דוק.
פֿאַר Oriol Balaguer, די פּראַסעסינג פון אַ גוט ראָסקאָן איז באזירט אויף "לאַנג פערמאַנטיישאַנז, פון בעערעך 48 שעה, ווייך מאסע און אַ באַלאַנסט פונט פון מאַראַנץ קווייט".
פּרייַז: פֿון € 14
מייַן בעקערייַ
נידיד דורך האַנט מיט נאַטירלעך מאַראַנץ קווייט וואַסער און טאַפּט מיט אַלמאַנדז און סופּער פּוכיק פּערל צוקער. אויף מייַן בעקערייַ עס איז אויך די Roscón de Reyes צווישן זייַן געשמאַק ניטל פּראַפּאָוזאַלז פֿאַר די דאַטעס.
פייסט מיט די משפּחה פּאָלעמיק: מיט אָדער אָן פילונג, מיאַ בעקערייַ טשוזיז צו פאָרשלאָגן ביידע אַלטערנאַטיוועס, אויב די ווינינג אָפּציע איז צו פּלאָמבירן עס, עס וועט זיין מיט 100% נאַטירלעך קרעם און אָן אַ צווייפל, עס וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק.
פּרייַז: פֿון € 18
מאַללאָרקאַ געבעקס
כּמעט נייַן יאָרצענדלינג שפּעטער, די ראָסקאָן דע מאַללאָרקאַ געבעקס עס האלט צו זיין געמאכט פון אַ געמיש פון הויך-שטאַרקייַט נאציאנאלע און איטאַליעניש מעל, הויך-קוואַליטעט אַסטוריאַן פּוטער, פריש הייוון מיט נאַטירלעך פאַר-פערמענטעד ינגרידיאַנץ, עגגס, צוקער, מאַראַנץ און לימענע פּינטעלע און מאַראַנץ קווייט וואַסער. פון קורס, איר קען נישט פאַרפירן דעם וואָס זינט 1940 איז געווארן די כאַלמאַרק פון די ראָסקאָן הויז: די מאַרקאָנאַ מאַנדל טאָוסטיד בינז.
דער סוד פון די ראָסקאָנעס איז, אין דערצו, אין די רעשט פון די בלאָק טייג, זייַן טראדיציאנעלן פאָרמירונג שטענדיק דורך האַנט, די מנוחה אין ברעקלעך און די לאַנג קאַנטראָולד פערמאַנטיישאַנז וואָס מאַכן עס אַנטוויקלען זייַן כאַראַקטעריסטיש אַראָמאַ און געוועב.
פּרייַז: פֿון € 20
מאַדרעאַמיגאַ פון La Miguiña
געמאכט מיט נאַטירלעך ינגרידיאַנץ אין זייַן רענאַווייטיד וואַרשטאַט אין די מאַדריד קוואַרטאַל פון Cuatro Caminos, די נייַ Roscón de Reyes de Madreamiga דורך la Miguiña האט געראטן צו סאַפיסטאַקייטיד און יוואַלוו דעם ניטל פרייד.
יעדער פילטער זעקל ינגרידיאַנץ פון דעם ראָסקאָן זיי זענען פון ערשטער קוואַליטעט און אין זייער מערהייַט פון נאַטירלעך אָנהייב און פון פּראַקסימאַטי. צװיש ן ד י עיקר : פרײ ע אײגע ר פו ן פרײ־געשעפ ט הענער ; גאליציאנער האנטװערקער פּוטער; גאַנץ צוקער; מאַראַנץ קווייט וואַסער פון Luca de Tena; ים זאַלץ און עקסטרע ווירגין מאַסלינע ייל. אין אַדישאַן, די טייג כּולל אָרגאַניק מעל אין אַדישאַן צו דעם פאַקט אַז די בלויז באַפּוצונג וואָס די ראָסקאָנעס האָבן איז צוגעגרייט מיט האַנט-קאַנדיד אָרגאַניק אָראַנדזשאַז, כאָוממייד סירעפּ, קעראַמאַלייזד קרונטשי אַלמאַנדז און שטויב מיט צוקער, גאָר דיספּענסינג מיט קינסטלעך עסאַנסאַז.
ווי אַ נייַקייַט, אין דערצו, דעם ניטל די ראָסקאָנעס פון מאַדרעאַמיגאַ פון La Miguiña זיי קענען זיין געשיקט ערגעץ אין ספּאַין.
פּרייַז: 29,90 €
באַבעטע ס ויוון
El Babette roscón 2021 געוועט אויף אַ נייַ פֿאָרמאַט, קייַלעכיק אַנשטאָט פון אָוואַל, און די ינקאָרפּעריישאַן פון אַ פורעם וואָס, אין אַדישאַן צו געבן די ראָסקאָן אַן ינאַווייטיוו עסטעטיש, פאַוואָרס די אַנטוויקלונג פון אַ מעהודערדיק פּיצל, וואָס איז יטיריאַל און סאַקיאַלאַנט אין דער זעלביקער צייט.
די היים-געמאכט באַפּוצונג כולל צוקער און קאַלט געצוקערט מאַראַנץ, אַ טעכניק דעוועלאָפּעד אין די וואַרשטאַט צו ענשור אַז די פרוכט מיינטיינז אַלע זייַן אַראָמאַ.
פּרייַז: 20,95 €
די מאַללאָרקווינאַ
La מאַללאָרקאַן עס סעלאַברייץ די פעסטיוואַטיז מיט די טראדיציאנעלן Roscón de Reyes, לויט זיין געשיכטע דער ערשטער געבעקס קראָם אין מאַדריד צו באַקענען דעם זיס מער ווי אַ הונדערט יאר צוריק.
געמאכט אין דעם וואַרשטאַט אין אַ טראדיציאנעלן וועג אין פאַרשידענע סיזעס, פֿאַר די דאַטעס, די ניטל פאַרבייַסן איז בנימצא אין אַ קלאַסיש ווערסיע און אָנגעפילט מיט קרעם, קרעם אָדער טראַפאַלז, אַלע דעקערייטאַד מיט אַלמאַנדז, קאַנדיד פירות - קאַרש, מעלאָן און מאַראַנץ - און צוקער.
פּרייַז: פֿון 6,5 €.
[ה] אַרינאַ
לויט די קייטערינג פּלאַטפאָרמע פודעאַט, [ה] אַרינאַ עס איז איינער פון די באַליבסטע ערטער אין מאַדריד צו געשמאַק די ראָסקאָן. געמאכט מיט זויערטייג, מאַראַנץ קווייט וואַסער, לימענע און מאַראַנץ פּינטעלע, אַלמאַנדז און געצוקערט מאַראַנץ, וואָס געבן עס אַ ליכט, פּוכיק און נישט יבעריק זיס געוועב. כאָטש, אָן אַ צווייפל, די מערסט פאָלקס איז די ראָסקאָן דע נאַטאַ, וואָס גייט די זעלבע רעצעפּט ווי די טראדיציאנעלן, אָבער איז אָנגעפילט מיט אַ מעהודערדיק פריש קרעם וואָס זיי מאַכן אין די וואַרשטאַט זיך.
יעדער פילטער זעקל ראָסקאָנעס דורך [ה] אַרינאַ זיי קענען אויך זיין פּערטשאַסט פון דיין אָנליין קראָם צו הנאה אין שטוב.
פּרייַז: פֿון 23 €.
דער מיזרעכדיק
די טראדיציאנעלן געבעקס דער מיזרעכדיק לייגט זיך צו די Fudeat רשימה מיט איינער פון די מערסט ספּעציעל דאָונאַץ, ספּעציעל פֿאַר די וואס ליידן פון עסנוואַרג ינטאַלעראַנס.
זאַפטיק, ווייך און מיט אַ ספּעקטאַקיאַלער טאַם, עס מאכט אַלעמען וואס פרוווט עס סאַפּרייזד אַז עס איז אויך גלוטען-פֿרייַ.
פּרייַז: גראַנדפּאַ 15 €.
לעאן דער בעקער
לעאן דער בעקער, די "זינד" און עקאָ בעקערייַ איז ארבעטן פֿאַר חדשים צו געפֿינען דעם רעצעפּט און באַקומען די שליימעסדיק געוועב און טאַם פֿאַר זייער ראָסקאָן. דעם גלוטען-פֿרייַ נאַש איז געמאכט טעגלעך אין אַ טראדיציאנעלן וועג און מיט נאַטירלעך ינגרידיאַנץ, אָן קיין טיפּ פון פּריזערוואַטיוו אָדער אַדישאַן.
די אָפּציעס אַרייַננעמען קאָטשאָלאַטע מיט מאַראַנץ, טראדיציאנעלן אָן פילונג און אין אַ מיני ווערסיע.
פּרייַז: פֿון 2,5 €.
באַלביסיאַנאַ
באַלביסיאַנאַ קלייַבן צו באַזייַטיקן די געצוקערט פרוכט. ― נעמט דאָס נישט אַלע אָפּ? זיי ווונדער. זייער ראָסקאָן איז 100% אַרטיסאַן און זיי מאַכן עס טעגלעך אַזוי אַז עס קומט ווי פּוכיק ווי מעגלעך.
אָן פילונג, מיט קרעם אָדער שאָקאָלאַד פילונג, די ראָסקאָנעס קענען אויך זיין פּערטשאַסט איבער די נאציאנאלע טעריטאָריע.
פּרייַז: פֿון € 27
אן אװעק פון שטוב
אן אנדער גרויס אָפּציע אין די צייט פון פּאַנדעמיק וואָס מיר לעבן אין איז צו צוגרייטן די קלאַסיש ראָסקאָן אָן געלאזן היים. אונטער דעם דעוויז "דאס יאָר מיר זענען נישט פֿאַר בינז", אַודי און דזשאָרדי ראָקאַ, געהאלטן איינער פון די בעסטער געבעקס שעף אין דער וועלט און פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די פאַרבייַסן אין El Celler de Can Roca רעסטאָראַן, פאָרשטעלן דעם רעצעפּט פֿאַר E-ראָסקאָן, די די מערסט ינאַווייטיוו Roscón de Reyes דעם ניטל און וואָס איר קענען טאָן אָן געלאזן היים.
ינגרידיאַנץ: 5 זאַלץ, 53 גר. סוקראָוס (צוקער), 21 גר. פריש הייוון, 220 גר. פּאַסטשערייזד יי, 440 גר. שטאַרקייט מעל, 44 גר. גאַנץ מילך, 220 גר. פּוטער, 18 גר. גאַנץ געצוקערט יוזו (יוזו), 18 גר. מאַראַנץ קלעם, 18 ג קיובז פון לימענע קלעם, 7 ג מאַנדאַרין פּינטעלע (זעקל), 50 ג גרייטיד אַלמאַנדז, 50 ג פּערל צוקער, 100 ג וואַניל און מאַראַנץ קווייט קרעם
שריט דורך שריט: מישן די מילך און הייוון אין אַ שיסל. שטעלן די מעל, זאַלץ, סוקראָוס און די מילך און הייוון געמיש אין די בלענדער און מישן געזונט. לייג צו די יי, די פּוטער און לעסאָף די מאַראַנץ, די לימענע, די געצוקערט יוזו און די טאַנדזשערין פּינטעלע. ווען די טייג האט קאָנסיסטענסי, לאָזן עס מנוחה פֿאַר 3 שעה אין די פרידזש. נעמען די טייג אויס פון די פרידזש און פורעם עס אויף אַ גלאַט ייבערפלאַך און פאָרעם עס אין די ראָסקאָן איידער לאָזן עס פערמענט פֿאַר 3 שעה.
ווייַטער, פּיינט די רוי ראָסקאָנעס מיט יי יאָוק, גראַנולאַטעד אַלמאַנדז און פּערל צוקער. שטעלן עס אין די ויוון בייַ 130 דיגריז פֿאַר 40 מינוט. און לעסאָף, אַראָפּנעמען פון די ויוון, לאָזן קיל און פּלאָמבירן מיט קרעם אויף די דנאָ. באַצירן צו טעם מיט פריש אָדער קאַנדיד פרוכט.