ניו יאָר ס טיש פֿאַר די יאָר פון די פייער האָן

מיר גרייטן זיך שטענדיק אין שטייַגן אויף די ניו יאָר, אַפֿילו 31 דעצעמבער פאלט אויף אַ אַרבעט טאָג און אין די אָוונט איר דאַרפֿן צו קאַמיש דורך די סטאָרז אין אַ כווערלווינד און קויפן די מערסט פּערישאַבאַל פודז. טיש באַפּוצונג זאָל זיין ספּעציעל, און עס איז נוציק צו באַקענען עטלעכע נייַע און ומגעוויינטלעך געדאנקען אין די געוויינטלעך טראדיציאנעלן ניו יאָר מעניו.

ניו יאָר ס טיש סנאַקס

אָפט עטלעכע דורות טרעפן בייַ די ניו יאָר ס טיש, יונג מענטשן באַגריסן ינאָווויישאַנז און זענען קאַטאַגאַריקלי קעגן הויך-קאַלאָריע און שווער קיילים, זקנים קענען נישט ימאַדזשאַן אַ יום טוּב אָן פּראָסט סאַלאַדס מיט מייַאָנעז. לאָמיר פּרובירן צו געפֿינען אַ קאָמפּראָמיס לייזונג - מיר וועלן צוגרייטן אַ ליכט פֿאַרבייַסן, טראדיציאנעלן און ומגעוויינטלעך, מיר וועלן דינען אַ סאַלאַט וואָס אַלעמען ליב.

קאַווענע פֿאַרבייַסן

ינגרעדיענץ:

• קאַווענע - 300
• פעטאַ קעז - 200 ג.
• מאַסלינע ייל - 1 טייבאַלספּונז
• קנאָבל - 1 ציין
• באַסיל - 10 ג.
• פּעטרעשקע - 10 ג.
• קראָפּ - 10 ג.
• זאַלץ (צו טעם) - 1 ג.
• ערד פעפער (צו טעם) - 1 ג.

פון קורס, ניט אַלעמען איז ביכולת צו ופהיטן האַרבסט קאַווענע ביז ווינטער, אָבער פֿאַר די צוליב פון אַן אָריגינעל פֿאַרבייַסן, איר קענען קויפן אַ ימפּאָרטיד קאַווענע, ספּעציעל זינט זיי זענען מיטל-סייזד און מיט געדיכט פלייש, פּונקט וואָס איר דאַרפֿן. שנייַדן די פעטאַ און קאַווענע אין סלייסיז פון די זעלבע גרייס (אויב בנימצא, נוצן אַ ספּעציעל מעסער פֿאַר סלייסינג קאַנאַפּעס). צעהאַקן די קנאָבל און הערבס ווי קליין ווי מעגלעך. מיר קלייַבן די פארניכטונג - שטעלן אַ שטיק פון פעטאַ אויף אַ רעפטל פון קאַווענע, שפּיץ מיט הערבס און קנאָבל, שפּריצן מיט שמעקנדיק מאַסלינע ייל און לייגן אַ ביסל זאַלץ און פעפער אויב איר ווילט. באַצירן די שיסל יפעקטיוולי מיט גרין באַסיל.

סטאַפט עגגס

ינגרעדיענץ:

• בוילד יי - 5 פּקס.
• גרויס ספּראַץ (1 קענען) - 300 ג.
• רויט קאַוויאַר - 50
• פּוטער - 50
• רוסיש קעז - 70 ג.
• גרינז (פֿאַר באַפּוצונג) - 20 ג.

שאָלעכץ און שנייַדן די עגגס אין האַלב, צעקוועטשן די יאָוק, מישן מיט סאָפאַנד פּוטער און קעז, גרייטיד אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. פֿאַר פּיקאַנטי, איר קענען לייגן אַ ביסל זענעפט, קעטשופּ אָדער כריין צו די מאַסע, אָבער דאָס איז ניט נייטיק. שטאָפּן די כאַווז פון די עגגס מיט די יאָוק מאַסע, שפּיץ מיט די ספּראַט און עטלעכע רויט קאַוויאַר. באַצירן מיט הערבס.

ניו סערווינג הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל

הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל איז אַ יינציק פאַרשפּייַז, יעדער באַלעבאָסטע ווייסט פּונקט איר סוד פון קוקינג, אַזוי מיר וועלן נישט טיילן די רעסאַפּיז, אָבער מיר וועלן פּרובירן אַ נייַע סערווינג - וועררינע. וועררינע רעפערס צו קיין פאַרשפּייַז אָדער סאַלאַט געדינט אין טראדיציאנעלן טראַנספּעראַנט ברילן. די שענסטע וועררינעס קומען פֿון ליכטיקע שיכטן, וואָס מיר האָבן מיט הערינג. לייג די הערינג און וועדזשטאַבאַלז דזשענטלי, שמירן מיט אַ ביסל מייַאָנעז און - וווואַלאַ! - אַ ומגעוויינטלעך פאַרשפּייַז איז גרייט.

אויב איר האָבן פאַנטאַזיע און פריי צייט, איר קענען בויען אַ עסן ניטל בוים פון כּמעט קיין פּראָדוקט - פירות, וועדזשטאַבאַלז, קעז. פֿאַר אַ גרויס פירמע און אַ באַפיי טיש, אַ ניטל בוים געמאכט פון קעז און קאַרש טאַמאַטאָוז איז פּאַסיק, וואָס איז באַקוועם צו עסן מיט דיין הענט; פֿאַר אַ משפּחה סימכע, איר קענען לייגן קיין סאַלאַט אין די פאָרעם פון אַ ניו יאָר ס בוים און דריפּן עס מיט הערבס.

סאַלאַט אויף ניו יאָר ס טיש

ניט אַ איין יום טוּב איז גאַנץ אָן סאַלאַדס, און אפילו מער אַזוי, די ניו יאָר. אָליוויער איז שנייַדן מיט אַ גרענעץ אַזוי אַז עס וועט לעצטע פֿאַר עטלעכע טעג פון ניו יאר ס האָלידייַס; מימאָסאַ סאַלאַט מיט טינטפיש און קראַב סטיקס איז אויך געהאלטן בעקאַבאָלעדיק. א געווירציק פאַרשיידנקייַט אויף די פעסטיוו טיש וועט זיין אַ סאַלאַט מיט בוילד פלייש און זויער אַניאַנז.

פלייש סאַלאַט

ינגרעדיענץ:

• בוילד רינדערנס - 400 ג.
• רויט ציבעלע - 1 פּיסי.
• זויער קיוקאַמערז - 200 ג.
• מייַאָנעז - 3 סט.ל.
• עסיק - 2 טבספּ
• פּעפּפּערקאָרנס (6 פּקס.) - 2 ג.

קאָכן די רינדערנס און לאָזן עס קיל אין די יויך. שנייַדן די ציבעלע אין דין האַלב רינגס, גיסן בוילינג וואַסער גאָר, לייגן שוואַרץ פעפערקאָרנס און גיסן אין די עסיק. מאַרינירן פֿאַר 1 שעה, דעמאָלט פליסן די מאַרינייד. אַראָפּנעמען די פלייש פון די יויך, ריין עס פון קאַרטאַלאַדזש און וועינס, דיסאַסעמבאַל אין פייבערז. שנייַדן זויער קיוקאַמערז אין דין סטריפּס, לייגן צו די פלייש, לייגן זויער אַניאַנז. צייַט מיט מייַאָנעז, מישן ונ דורך און דינען.

מימאָסאַ אין אַ נייַע וועג

אַלעמען ס באַליבט פיש סאַלאַט זינט קינדשאַפט וועט ווערן טייסטיער, כעלטיער און מער ומגעוויינטלעך אויב מיר שפּילן אַ ביסל מיט די ינגרידיאַנץ און באַצירן די סאַלאַט ווי דער סימבאָל פון די יאָר - די האָן.

ינגרעדיענץ:

• לאַקס אָדער בוילד פאָרעל - 500 ג.
• בוילד יי - 3 פּקס.
• אַניאַנז - 1 פּיסי.
• בוילד קעראַץ - 1 פּיסי.
• רוסיש קעז - 70 ג.
• מייַאָנעז - 150
• פריש וועדזשטאַבאַלז און הערבס (פֿאַר באַפּוצונג און סערווינג) - 50 ג.

שאָלעכץ די עגגס און צעטיילן די ווייץ פון די יאָוקס, צעקוועטשן די פיש, רימוווינג אַלע די ביינער, פיינלי צעהאַקן די ציבעלע און שאָלעכץ מיט בוילינג וואַסער, דעמאָלט מיד שווענקען אונטער קאַלט וואַסער אַזוי אַז עס פארלירט זייַן פארביטערונג, אָבער בלייבט קריספּי. לייגן אויס אויף אַ פלאַך שיסל, פאָרמינג אַ פיגורינע פון ​​אַ פויגל - פיש, ציבעלע, מייַאָנעז, גרייטיד פּראָטעינס, מייַאָנעז, גרייטיד קעראַץ, מייַאָנעז, גרייטיד קעז, מייַאָנעז און גרייטיד יאָוק. פון געהאַקט טאַמאַטאָוז, גלאָק פּעפּערז, וגערקע און גרינז, מיר פאָרעם די סקאַלאַפּ, פליגל און עק פון די האָן, פֿון אַ אַרבעס פון שוואַרץ פעפער מיר פאָרעם די אויג. סאַלאַט מוזן שטיין פֿאַר אַ ביסל אַזוי אַז די לייַערס זענען סאַטשערייטאַד מיט מייַאָנעז, אַזוי עס מוזן זיין צוגעגרייט אין שטייַגן. איינער פון די הויפּט סיקריץ פון די סאַלאַט איז עגגס. ידעאַללי, זיי זאָל זיין כאָוממייד אָדער פּויעריש מיט אַ העל יאָוק, אָבער די הויפּט זאַך איז נישט צו קיצער זיי אַזוי אַז די קאָליר פון די יאָוק איז נישט גרין.

הייס קיילים אויף די ניו יאָר ס טיש

די יאָר פון די האָן איז קומענדיק, אַזוי פֿאַר די פעסטיוו טיש איר דאַרפֿן צו קלייַבן קיילים פון פלייש אָדער פיש. עס איז זעלטן אַז עמעצער מיט ויסגעצייכנט אַפּעטיט עסט הייס קיילים בייַ די ניו יאָר ס טיש, אַזוי עס איז זינען צו קוקן אין רעסאַפּיז וואָס זענען נישט צו שווער צו צוגרייטן און וועט קוקן גרויס דער ווייַטער טאָג - קאַלט אָדער העאַטעד.

מעאַטלאָאַף אלנגעוויקלט אין בייקאָן

ינגרעדיענץ:

• מינסט רינדערנס - 800 ג.
• בייקאָן - 350
• יי פון הינדל - 1 פּקס.
• אַניאַנז - 1 פּיסי.
• ברויט ברעקלעך - 20 ג.
• באַרביקיו סאָוס - 50 ג.
• דאַר טשילי פעפער - 5 ג.
• זענעפט - 25 ג.
• זאַלץ (צו טעם) - 1 ג.
• שוואַרץ פעפער (צו טעם) - 1 ג.

שאָלעכץ און פיינלי צעהאַקן די ציבעלע, מישן מיט מינסט פלייש, יי, זענעפט און טשילי, ברויט ברעקלעך און האַלב באַרביקיו סאָוס. ניד אַלץ געזונט. שטעלן באַקינג פּאַפּיר אויף אַ באַקינג בלאַט (איר קענען פאַרבייַטן עס מיט שטער), שטעלן די ברעקלעך פון בייקאָן אויף עס טייטלי צו יעדער אנדערער. אויף 1/3 פון די בייקאָן (אַריבער די ברעקלעך) שטעלן די פלייש מאַסע, פאָרעם אַ זעמל, קאַווערינג מיט די פֿרייַ ענדס פון די בייקאָן. שיקן צו אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 190 ° C פֿאַר 30 מינוט, דעמאָלט מאַנטל מיט די רוען באַרביקיו סאָוס און קאָכן פֿאַר נאָך 7-10 מינוט. דינען ביידע הייס און קאַלט.

לאַקס ביפסטייק אין די ויוון

ינגרעדיענץ:

• לאַקס (ביפסטייק) - 800 ג.
• מאַסלינע ייל - 10 ג.
• זאַלץ (צו טעם) - 1 ג.
• שוואַרץ פעפער (צו טעם) - 1 ג.
• גרינז (פֿאַר סערווינג) - 20 ג.
• לימענע (פֿאַר סערווינג) - 20 ג.

פּרעהעאַט די ויוון צו 190 ° C, שטעלן די געוואשן און דאַר סטייקס אויף פּאַפּיר טאַולז אויף אַ באַקינג בלאַט ליינד מיט באַקינג פּאַפּיר אָדער שטער, שפּריצן מיט פּראָסט זאַלץ און פעפער אויף שפּיץ, שפּריצן מיט מאַסלינע ייל אַ ביסל. קאָכן פֿאַר 17-20 מינוט, נעמען אויס, אויב געדינט הייס, דעמאָלט גיסן מיט לימענע זאַפט. די סטייקס זענען זייער געשמאַק און קאַלט, זיי קענען זיין געוויינט צו מאַכן אַ סאַלאַט אָדער אַ בערגער.

דיזערץ אויף די ניו יאָר ס טיש

אויב מיר אנגעהויבן מיט אַ ומגעוויינטלעך סערווינג פון אַפּאַטייזערז, וואָס ניט ברענגען די מאָלצייַט צו זיין לאַדזשיקאַל מסקנא - אַ ומגעוויינטלעך סערווינג פון פאַרבייַסן? עס איז אַ קליין טריק דאָ - דיזערץ זענען יוזשאַוואַלי געדינט ניט בלויז אין טראַנספּעראַנט גלאז, אָבער אין אַ גלאז אויף אַ סטעם - די פאָרעם קענען זיין אַנדערש, אָדער אַ שמאָל שאַמפּאַניער גלאז אָדער אַ שישקע-שייפּט איינער פֿאַר אַ מאַרטיני, אָדער אין די פאָרעם פון אַ שיסל, אָבער שטענדיק אויף אַ סטעם.

ליכט ניו יאר ס פאַרבייַסן

ינגרעדיענץ:

• שוואָם שטיקל אָדער סאַוואָיאַרדי קיכלעך - 300 ג.
• וויפּינג קרעם 35% - 500 ג.
• פריש בעריז / יאַגדע קאַנפיטשער - 500 ג.
• קאָניאַק - 50 ג.
• קאָקטייל טשעריז (פֿאַר באַפּוצונג) - 20 ג.

צעברעכן די ביסקאַט אָדער קיכלעך אין גרויס ברעקלעך, פּלאָמבירן 1/4 פון די גלאז מיט ברעקלעך, שפּריצן מיט קאָניאַק אַ ביסל. שטעלן בעריז אָדער קאָנפיטשער אויף שפּיץ, איר קענען נוצן מוס אָדער גרייטיד בעריז און פירות מיט צוקער. קלאַפּן די קרעם אין אַ שטאַרק פּינע, לייגן האַלב פון די קרעם אויף די בעריז, שפּריצן אַ ביסל ביסקאַט ברעקלעך אויף שפּיץ. ווייַטער - בעריז, קרעם און קאַרש. אויב געוואלט, די פאַרבייַסן קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט גרייטיד שאָקאָלאַד אָדער ערד צימערינג.

ינגבער טיי פֿאַר געזונט און ווייטאַלאַטי

פֿאַר די וואָס, נאָך סעלאַברייטינג די ניו יאָר, זענען אַרויס, געגאנגען אין די קעלט און אומגעקערט צו די וואַרעמקייַט פון זייער היים, עס וועט זיין נוציק צו דערפרייען זיך מיט הייס טיי מיט ינגבער, וואָס, דורך דעם וועג, העלפּס דיידזשעסטשאַן און ראַדוסאַז בלאָוטינג. .

ינגרעדיענץ:

• פריש ינגבער וואָרצל - 100 ג.
• לימענע - 1 פּקס.
• קלאָוועס (5-7 פּקס.) - 2 ג.
• צימערינג (2 סטיקס) - 20 ג.
• דאַר מינץ - 10 ג.
• שוואַרץ טיי - 100 ג.
• קאָניאַק - 100 ג.
• צוקער (צו טעם) - 5 ג.
• האָניק (צו טעם) - 5 ג.

קאָכן די קעסל, שאָלעכץ די ינגבער, צעהאַקן פיינלי, שטעלן אין די טשייַניק. שיקן טינלי סלייסט לימענע, קלאָוועס, צימערינג און מינץ דאָרט, לייגן טיי און גיסן בוילינג וואַסער. דעקן די קעסל מיט אַ וואַרעם שטאָף פֿאַר 4-5 מינוט, קאָך, לייגן צוקער אָדער האָניק, קאָניאַק און גיסן אין ברילן. טרינקען הייס.

פון קורס, אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים איז זייער וויכטיק פֿאַר סעלאַברייטינג די ניו יאָר, אָבער דאָס איז נישט די הויפּט זאַך. דער עיקר איז שטענדיק געווען און בלײַבט אַ גוטע שטימונג, אַ גרויסע געזעלשאַפֿט און אמונה אין אַ נס! א גוט געבענטשט יאר!

פֿאַר מער ניו יאָר ס רעסאַפּיז, זען אונדזער וועבזייטל אין די "רעסאַפּיז" אָפּטיילונג.