שוועמל קראַנע
די מערסט פּאַסיק פֿאַר שוועמל קאַוויאַר זענען טשאַנטערעללעס און פּאָרסיני מאַשרומז. ערשטער איר דאַרפֿן צו סאָרט פריש מאַשרומז, ריין זיי און שווענקען דורך אַ קאַלאַנדער.
נאָך דעם, אַ ינאַמאַל פּאַן איז גענומען אין וואָס אַ גלאז פון וואַסער, 10 גראַמז זאַלץ און 4 גראַמז פון סיטריק זויער. אַלע דעם געמיש איז שטעלן אויף פייַער, און נאָך בוילינג, וועגן אַ קילאָ פון מאַשרומז איז מוסיף צו עס. גלײכצײטי ק װער ט דע ר פײע ר שװאך , או ן ד י שװעמבע ר דאר ף מע ן קאכן , מי ט מע ן רײד ן בי ז אינגאנצ ן געקאכט . א סקימער איז געניצט צו באַזייַטיקן די ריזאַלטינג פּינע.
מאַשרומז זענען גרייט ווען זיי לאָזנ שווימען צו די שפּיץ פון די פּאַן. נאָך דעם, זיי זענען ווידער געשטעלט אין אַ קאַלאַנדער, געוואשן מיט קאַלט וואַסער. נאָך עס איז גאָר ויסגעשעפּט, די מאַשרומז מוזן זיין פיינלי געהאַקט אָדער דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל מיט אַ פייַן רייַבן. דערנאָך 4-5 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, אַ לעפל פון זענעפט זענען מוסיף צו זיי, וואָס מוזן ערשטער דיילוטאַד אין 4-5 טייבאַלספּונז פון 5% עסיק. זאַלץ און פעפער זענען אויך מוסיף צו טעם. נאָך גאָר מיקסינג, די געמיש מוזן זיין פונאנדערגעטיילט אין דזשאַרז, באדעקט מיט לידז, לאָוערד אין אַ העאַטעד צו 40. 0מיט וואַסער, און סטעריליזירן איבער נידעריק היץ פֿאַר אַ שעה.
די דזשאַרז זענען דעמאָלט געחתמעט און קולד.
אויך לייענען:
שוועמל קאַוויאַר (רעצעפּט 1)
שוועמל קאַוויאַר פון דאַר מאַשרומז