אין קליין אַמאַונץ, סובקוטאַנעאָוס לאַרד איז זייער וווילטויק פֿאַר דיין געזונט. רעכט צו דער הויך אינהאַלט פון יקערדיק פאַטי אַסאַדז, בייאַלאַדזשיקלי אַקטיוו סאַבסטאַנסיז און וויטאַמינס, עס קאַנטריביוץ צו די וישאַלט פון ימיונאַטי און דער גענעראַל טאָן פון דעם גוף, ספּעציעל אין די קאַלט צייַט. די מערסט פּראָסט וועגן פון פּריפּערינג בייקאָן פֿאַר צוקונפֿט נוצן איז סאָלטינג אין אַ טרוקן וועג אָדער אין ראָסל. לאַרד אין ראָסל טורנס אויס צו זיין ספּעציעל ווייך, שמעקנדיק און טוט נישט פאַרערגערן פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
איר וועט דאַרפֿן:
- 2 קג פריש שמוץ מיט הויט
- 1 גלעזל פּראָסט זאַלץ
- 5 ברילן פון וואַסער
- 1 לעפעלע שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס
- 3-4 בוכטע בלעטער
- קסנומקס קלאָוועס פון קנאָבל
סאָלטינג לאַרד מוזן זיין אויסדערוויילט ריכטיק. עס זאָל זיין ווייַס אָדער אַ ביסל ראָזעווע, מיט אַ דין הויט און קליין לייַערס פון פלייש, אָן שווער וועינס. דאָס מעסער גײט אַרײַן אין אַזאַ פֿעט אָן אַ שטערונג, װי פּוטער
וואַשן די פעט מיט קאַלט וואַסער, ונ דורך ריין די הויט פון שמוץ. טשיל די עסנוואַרג צו מאַכן עס גרינגער צו שנייַדן. ניצן אַ שאַרף מעסער, שנייַדן די בייקאָן אין קליין ברעקלעך 10-15 סענטימעטער לאַנג און 5-6 סענטימעטער דיק. זיי וועלן לייכט פאָרן דורך די האַלדז פון אַ דרייַ-ליטער סלוי.
צוגרייטן קאַנסאַנטרייטאַד ראָסל (ראָסל). צו טאָן דאָס, קאָכן וואַסער, גיסן גראָב זאַלץ אין עס און קאָך ביז גאָר צעלאָזן. קיל די ראָסל צו צימער טעמפּעראַטור.
די זעטיקונג פון ראָסל איז אָפּגעשטעלט מיט רוי פּאַטייטאָוז. אויב עס איז גענוג זאַלץ, עס וועט לאָזנ שווימען; אויב נישט, וועט עס זינקען. אין דעם פאַל, לייגן זאַלץ אין קליין פּאָרשאַנז ביז די קאַרטאָפל ריסעס.
צוגרייטן אַ ריין 3 ליטער סלוי. שטעלן ברעקלעך פון בייקאָן לוסלי אין עס, שיפטינג זיי מיט בוכטע בלעטער, פעפער און קנאָבל, געהאַקט אין סלייסיז. גיסן די ראָסל אַזוי אַז עס גאָר קאָווערס די שמוץ. נאָענט מיט אַ פּלאַסטיק דעקן. ינגקיובייט אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 5-XNUMX טעג און ריפרידזשערייט.
עס איז בעסטער צו קראָם פאַרטיק בייקאָן אין ראָסל. איידער סערווינג די שיסל, אַראָפּנעמען אַ ביסל ברעקלעך פון די סלוי און טרוקן. שטעלן זיי אין די פריזער פֿאַר אַ קורץ צייַט צו פאַרגליווערט. שנייַדן די סאָלטיד לאַרד אין מויל-וואָטערינג דין סלייסיז.
דעם אופֿן פון סאָלטינג לאַרד אין שטוב דיפערז פון די פריערדיקע בלויז אין אַז עס איז פאַסטער. דער פּראָדוקט קענען זיין געגעסן נאָך אַ פּאָר פון טעג.
קאָכן די ראָסל, לייגן בשמים (פעפער, בייַ בלאַט, קנאָבל) צו עס. כּדי די סאָלטיד בייקאָן זאָל באַקומען אַ שיין קאָליר, גיסן וועגן האַלב אַ גלאז פון ונ דורך געוואשן ציבעלע כאַסק אין די וואַסער.
טונקען די צוגעגרייט ברעקלעך פון בייקאָן אין ראָסל, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר 15 מינוט. קער אַוועק די הרובע און לאָזן די לאַרד קיל אין די ראָסל פֿאַר 10-12 שעה.
אַראָפּנעמען די פּראָדוקט פון די ראָסל און טרוקן. שפּריצן מיט אַ געמיש פון בשמים (ערד שוואַרץ אָדער הייס רויט פעפער, פּאַפּריקאַ, הערבס, אאז"ו ו), דעקן מיט קנאָבל סלייסיז. ייַנוויקלען אין שטער, פּאַרמעט אָדער אַ ריין שטאָף און ריפרידזשערייט יבערנאַכטיק. סאָלטיד לאַרד צוגעגרייט לויט דעם רעצעפּט קענען זיין סטאָרד אין די פריזער פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
אין דער ווייַטער אַרטיקל איר וועט געפֿינען עצות פון שעפס ווי צו מאַכן נייוואַל מאַקאַראָנען.