פא ר אל ע אומצװײפלדיק ע בענעפיט ן פו ן רינדערנס , קאלב־פליי ס או ן לאם , הא ט אונדזע ר פאל ק שטענדי ק געליב ט חזירים , או ן ד י באלעבאטי ם האב ן געװאוסט , װ י מע ן קאכן . כאַזער ריבס, זאַפטיק און שמעקנדיק, דאָס איז אַ זייער דעמאָקראַטיש עסנוואַרג, איך לעגאַמרע טאָן נישט וועלן צו עסן זיי מיט אַ גאָפּל און אַ מעסער - נאָר מיט מיין הענט, קלאָוזינג מיין אויגן מיט פרייד.
ווען בייינג, באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די קאָליר פון די ריבס אָדער בריסקעט, וואָס איז אויך ווערט בייינג אויב זיי אַנשטאָט פון לייַטיש ריבס טריינג צו פאַרקויפן ביינער מיט אַ מילאַמיטער פלייש. די ליכט ראָזעווע קאָליר פון די פלייש און די שניי-ווייַס פעט אָנווייַזן אַז די כייַע איז יונג, די שיסל וועט זיין זאַפטיק און עראַמאַטיק.
קיין שמעקן, אַחוץ פֿאַר פריש פלייש, זאָל פלינק און וועט זיין אַ סיבה פֿאַר ריפיוזינג צו קויפן. אויב איר געקויפט פאַרפרוירן ריבס, איר דאַרפֿן צו רירן זיי ביסלעכווייַז אויף די דנאָ פּאָליצע פון די פרידזשידער.
אַלעמען דיסיידז פֿאַר זיך ווי צו קאָכן כאַזער ריבס, ווייַל דאָס איז אַ כּמעט וניווערסאַל פלייש טיפּ, גוט און סטימד און בוילד, פּאַסיק פֿאַר סמאָוקינג, ראָוסטינג און פריינג, גרויס אויף די גרילל און באַרביקיו.
גלייזד כאַזער ריבס
ינגרעדיענץ:
- כאַזער ריבס - 1 קג.
- קנאָבל - 2 ציין
- לימענע - 1 פּקס.
- האָניק - 1 טבספּ. ל.
- קאָניאַק - 50 גר.
- קעטשופּ - 1 טבספּ ל.
- מאַסלינע ייל - 100 גר.
- געווירץ פון כאַזער-3-4 טבספּ. ל.
- גרינז - פֿאַר סערווינג.
שווענקען די ריבס, שאָלעכץ אַוועק וידעפדיק פילמס און פעט, אָן קאַטינג, שטעלן אין אַ קאַנטיינער, שפּריצן ברייטער האנט מיט געווירץ, גיסן בראַנדי און האַלב די בוימל. פאַרשפּרייטן די מאַרינייד געזונט, דרייען די ריבס עטלעכע מאָל, לאָזן פֿאַר 2-3 שעה. פּרעהעאַט די ויוון צו 180 דיגריז, שטעלן די ריבס אויף אַ דראָט געשטעל, שטעלן אַ באַקינג בויגן אונטער עס, קאָכן פֿאַר 20-25 מינוט. אין די דערווייל, מישן די לימענע פּינטעלע און זאַפט פון עס, האָניק, מאַסלינע ייל און פיינלי געהאַקט קנאָבל (איר קענען נוצן דאַר קנאָבל, עס ברענט נישט אַזוי גוט), אַראָפּנעמען די ריבס, מאַנטל מיט גלייז און באַקן פֿאַר אן אנדער 10- 15 מינוט, דיפּענדינג אויף זייער גרייס. צעהאַקן און שפּריצן מיט פריש הערבס איידער געדינט. די ריבס פֿאַר דעם רעצעפּט קענען קאָכן איבער אַ עפענען פייַער.
כאַזער ריבס מיט פּאַטייטאָוז
ינגרעדיענץ:
- כאַזער ריבס - 1 קג.
- פּאַטייטאָוז - 0,9 קג.
- סוי סאָוס - 2 קונסט. ל
- זונרויז ייל - 3 טבספּ. ל.
- געווירץ פון כאַזער - 1 טבספּ. ל.
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
שווענקען כאַזער ריבס, שנייַדן אין איין-גרוב ברעקלעך, פּרעגלען אין ייל פֿאַר 2-3 מינוט, רעגנדל מיט סוי סאָוס, רעדוצירן היץ און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. אַריבערפירן די פלייש צו אַ קעסל אָדער פאַן מיט אַ דיק דנאָ, לייגן אַ ביסל וואַסער, געווירץ און שטעלן אויף נידעריק היץ. שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין גרויס סלייסיז און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין, שיקן צו די ריבס. לייגן זאַלץ און פעפער, מישן דזשענטלי, אויב נייטיק, לייגן אַ ביסל וואַסער און קאָכן פֿאַר 10-15 מינוט. פּרובירן נישט צו קאָכן ביידע פלייש און פּאַטייטאָוז.
חזיר ריבס סטוד אין ביר
ינגרעדיענץ:
- כאַזער ריבס - 0,8 קג.
- ביר - 1 טבספּ.
- קנאָבל - 3-4 ציין.
- פּעטרעשקע איז אַ בינטל.
- זונרויז ייל - 2 טבספּ. ל.
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צעהאַקן די געוואשן ריבס, פּרעגלען אין בוימל פֿאַר 4-6 מינוט, לייגן געהאַקט קנאָבל און פּעטרעשקע, ביר, זאַלץ און פעפער. נאָך בוילינג, רעדוצירן די היץ און קאָכן פֿאַר 15-20 מינוט ביז די ריבס זענען ווייך. דינען מיט סטוד קרויט אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז.
פּשוט כאַזער ריבס זופּ
ינגרעדיענץ:
- כאַזער ריבס - 0,5 קג.
- פּאַטייטאָוז - 3-4 פּקס.
- גרינז - פֿאַר סערווינג.
- זאַלץ - צו טעם.
שנייַדן די געוואשן און פּילד כאַזער ריבס, לייגן קאַלט וואַסער, קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע, רעדוצירן היץ און קאָכן פֿאַר 20-25 מינוט. שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און שנייַדן אין גרויס קובעס, שיקן זיי צו אַ פאַן, זאַלץ און קאָכן ביז די פּאַטייטאָוז זענען ווייך. דינען ספּרינגקאַלד מיט פיינלי געהאַקט הערבס.
געפֿינען מער געדאנקען און רעסאַפּיז וועגן ווי צו קאָכן כאַזער ריבס אין אונדזער רעסיפּעס אָפּטיילונג.