קראַנט פּאָליצע לעבן פון פריש רוי טשאַמפּיגנאַנז

מאַשרומז זענען אַ פּראָדוקט וואָס איר קענען קויפן אין קיין קראָם אָדער קלייַבן זיך ... און דאָס איז זייער גרויס פּלוס. נאָך אַלע, קיילים פון די מאַשרומז זענען געשמאַק און גרינג צו צוגרייטן. אבער עס זענען סיטואַטיאָנס ווען עס איז קיין צייט פֿאַר קוקינג, און איר ווילן די טשאַמפּיגנאַנז צו זיין סטאָרד אין די פרידזשידער מער. ווי לאַנג קענען מאַשרומז ליגן אין די קעלט, און ווי צו פאַרגרעסערן דעם פּעריאָד?

ווי קענען מאַשרומז זיין סטאָרד

אין די עפענען לופט, דאָס איז, אין צימער טעמפּעראַטור פון וועגן 18-20 דיגריז, טשאַמפּיגנאָנס וועט נישט ליגן פֿאַר מער ווי 6-8 שעה. זיי ליבע קולנאַס, טעמפּעראַטורעס וואָס טאָן ניט יקסיד פיר דיגריז. און ווו האָבן מיר אַזאַ אַ קעסיידערדיק טעמפּעראַטור? אַז ס רעכט, אין די פרידזש. זייט זיכער צו לייענען ווי צו קראָם מאַשרומז אין די פרידזשידער.

אויב איר לאָזן די טשאַמפּיגנאַנז אָן אַ דעקל אָדער פּאַקקאַגינג, זיי וועלן נישט דויערן מער ווי 1-2 טעג אפילו אין די פרידזשידער. דעריבער, עס איז זייער וויכטיק צו דעקן זיי אָדער האַלטן זיי אין אַ געחתמעט קאַנטיינער אויב איר ווילן צו האַלטן זיי פֿאַר אַ לאַנג צייַט.

אויב איר קויפן מאַשרומז אין אַ סופּערמאַרק, רובֿ מסתּמא זיי זענען וואַקוום פּאַקט. און דאָס איז גוט! אין דעם פאָרעם, זיי קענען זיין סטאָרד פֿאַר 1 וואָך און טאָן ניט זאָרג וועגן דעם פאַקט אַז זיי קענען פאַרערגערן.

צי האָט איר פּאַפּיר באַגס אין שטוב? אויב יאָ, גרויס! דאָס איז אַ גוט אָלטערנאַטיוו צו וואַקוום פּאַקקאַגינג. פּאַפּיר אויך ריטיין אַ פריש קוק געזונט און טוט נישט לאָזן מאַשרומז צו פאַרערגערן געשווינד.

אן אנדער גוט וועג, מיסטאָמע איינער פון די בעסטער, איז צו קראָם מאַשרומז אין נאַטירלעך שטאָף באַגס. אין אַזאַ באַגס, מאַשרומז "אָטעמען" און קענען האַלטן אַ פריש קוק פֿאַר אַ לאַנג צייַט.

איר קענען אויך קראָם מאַשרומז אין אַ פּלאַסטיק זעקל. איר וועט באשטימט געפֿינען די אין דיין היים. עס איז וויכטיק אַז רעכט צו דער פעלן פון לופט אין די זעקל, די מאַשרומז וועט געשווינד פאַרערגערן רעכט צו דער נעץ געשאפן. דעריבער, פּיריאַדיקלי עפענען עס און ווענטאַלייט עס.

צום סוף, איר קענען שטעלן זיי אין גלאז, פּלאַסטיק אָדער מעטאַל קאַנטיינערז. קאַנטיינערז, דזשאַרז, פּאַץ - אַלע דעם וועט טאָן. זייט זיכער צו דעקן זיי מיט אַ סערוועטקע אָדער האַנטעך נאָך שטעלן די מאַשרומז אין אַ קאַנטיינער.

ווידעא א קאָמפּעטענט וועג צו ריין און קראָם טשאַמפּיגנאַנז:

באַשטימען דורך אויסזען: פריש אָדער קאַליע?

ערשטער פון אַלע, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו דער שמעקן. א פריש שוועמל האט אַ אָנגענעם אַראָמאַ: עס סמעללס ווי אַ וואַלד, פרעשנאַס, און גיט אַוועק אַ ביסל ערד. אויב עס איז שוין פאַרשווונדן, עס סמעללס פון פייַכט און עפּעס זויער. אַזאַ שוועמל קען מען גלייך אַוועקוואַרפן.

קערפאַלי דורכקוקן די שאַמפּיאַנז. אויב עטלעכע טונקל ספּאַץ, מיוקאַס זענען באמערקט אויף די הוט, דאָס אויך ינדיקייץ פאַרדאָרבן. אבער האַלטן אין מיינונג אַז סטאַינס קענען אויך דערשייַנען פון מעטשאַניקאַל שעדיקן. דעריבער, אויב די הוט איז גלאַט, אָבער האט דאַרקאַנינג, דעם שוועמל קענען אויך זיין ארלנגעווארפן אַוועק.

אין אַ גוט שוועמל, די קאָליר פון די היטל איז ווייַס, אָן ספּאַץ און קיין שיידז. אויב די קאָליר איז געביטן צו ברוין, גרין אָדער ראָזעווע, איר קענען וואַרפן אַוועק אַזאַ אַ שוועמל, עס איז ניט מער פּאַסיק פֿאַר עסנוואַרג.

מיר רעקאָמענדירן לייענען וועגן די פֿעיִקייטן און דיפעראַנסיז אין די סטאָרידזש פון פריש און צוגעגרייט מאַשרומז אין דעם אַרטיקל: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/

ווי צו קראָם מאַשרומז אין די פרידזשידער

אויב איר נאָכפאָלגן עטלעכע כּללים, האַלטן די "לעבן" פון טשאַמפּיגנאַנז פֿאַר אַ ביסל מער טעג.

• אויב איר שטעלן זיי אין אַ קאַנטיינער, אַזאַ ווי אַ קאַנטיינער אָדער טאָפּ, פאַרשפּרייטן די מאַשרומז אין אַ איין שיכטע.

• דעקן זיי מיט פאַבריקס געמאכט פון נאַטירלעך מאַטעריאַלס, פּאַפּיר נאַפּקינז אָדער אַ פילם מיט האָלעס אַזוי אַז לופט קענען סערקיאַלייט אין דעם קאַנטיינער.

• איידער איר שיקן זיי צו די פרידזשידער, קערפאַלי דורכקוקן און מיד אַוועקוואַרפן די פעלנדיק אָנעס. אויב דאָס איז נישט געטאן, ווייַל פון איין קאַליע שוועמל, אַלץ קענען אָנהייבן צו פוילן.

• דו זאלסט נישט שווענקען זיי פֿאַר צו לאַנג, און אפילו מער אַזוי טאָן ניט ווייקן זיי אין וואַסער. דער פאַקט איז אַז מאַשרומז טאָן ניט דער הויפּט ווי נעץ און, רעכט צו זייַן הויך צופרידן, זיי וועלן געשווינד פוילן.

• אויב די מאַשרומז נאָך דאַרפֿן צו וואַשן, טאָן דאָס לייטלי און מיד בלאָטע מיט אַ טרוקן האַנטעך.

• אויך, מאַשרומז טאָן ניט דאַרפן קיין ספּעציעל באַהאַנדלונג. נאָר אַראָפּנעמען די פילם פון די האַץ, שנייַדן אַוועק די עצות פון די לעגס און שנייַדן אויס די ערטער ווו סטאַינס אָנהייבן צו דערשייַנען.

• ווען זיי זענען אין די פרידזשידער, עס איז בעסער נישט צו פאַרבינדן זיי. רעכט צו אָפט "דייַגעס" זיי קענען קנייטש און פאַרשווינדן פאַסטער.

• אויב איר באַמערקן אַז איין שוועמל האט אנגעהויבן צו פוילן, וואַרפן עס אַוועק מיד אַזוי אַז עס טוט נישט "אָנשטעקן" די מנוחה.

איז עס מעגלעך צו פרירן מאַשרומז און ווי צו טאָן דאָס ריכטיק

עס איז גוט אַז טשאַמפּיגנאָנס קענען זיין סטאָרד אין די פריזער! דאָרט קענען זיי ליגן ביז זעקס חדשים, און דאָס איז זייער גוט. איר קענען באַקומען אַ קליין חלק אין קיין צייַט און געשווינד קאָכן מיטאָג, אָן אפילו טראכטן אַז די מאַשרומז קענען גיין שלעכט.

עס איז וויכטיק אַז די טעמפּעראַטור אין די פריזער זאָל נישט פאַלן אונטער 18 דיגריז.

אַנדערעסטאַמייטיד כּללים פֿאַר ייַז קאַלט און סטאָרינג פריש מאַשרומז, לייענען דעם לינק: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/

ערשטער, צוגרייטן די מאַשרומז: אַראָפּנעמען די פילם, די עצות פון די לעגס, שעדיקן. שווענקען לייטלי, אָבער טאָן ניט אָווערדאָ עס, אַנדערש אַלע די וואַסער וועט פרירן. דורך דעם וועג, אויב דאָס כאַפּאַנז, די פּאַפּ פון די מאַשרומז וועט לוסאַן, און דער טעם וועט זיין פּריקרע. איר וועט פילן עס נאָך קוקינג.

וואַרטן ביז זיי זענען גאָר טרוקן. שנייַדן אין ברעקלעך אויב נייטיק.

נאָך דעם, שטעלן די מאַשרומז אויף אַ באַקינג בלאַט אין איין שיכטע און שיקן צו די פריזער פֿאַר 3-4 שעה.

דעריבער לייגן זיי אויס אין קאַנטיינערז: באַגס, קאַנטיינערז און אנדערע. און שיקן עס צו די פריזער.

עס איז וויכטיק אַז איר קענען נישט באַקומען די מאַשרומז אויס פון די פריזער און מיד אָנהייבן צו קאָכן. ערשטער, שטעלן זיי אין די פרידזשידער פֿאַר אַ פּאָר פון שעה, און נאָר דעמאָלט אָנהייבן צו קאָכן די שיסל.

דו זאלסט נישט שייַעך-פרירן מאַשרומז, און אפילו מער אַזוי טאָן ניט טאָן דאָס עטלעכע מאָל.

פּרובירן נישט צו קאָכן צו פיל, ווייַל גרייט-געמאכט טשאַמפּיגנאַנז זענען סטאָרד פֿאַר ניט מער ווי אַ טאָג. עס איז בעסער צו נעמען קליין פּאָרשאַנז אין אַ צייַט. אַזוי איר קאָכן ווייניקער, און איר טאָן ניט האָבן צו וואַרפן עפּעס אַוועק.

ווידעא גרונטיק ייַז קאַלט פון טשאַמפּיגנאַנז אין די פריזער:

שפּאָרן צייט אויף קוקינג

צי האָט איר וויסן אַז איר קענען פרירן ניט בלויז רוי, אָבער אויך בוילד, געפּרעגלט און בייקט טשאַמפּיגנאַנז? אַזוי עס טורנס אויס אַ פאַרטיק האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט, וואָס, נאָך דעפראָסטינג, קענען זיין ריכיטיד און געדינט בייַ די טיש.

דער פרייז פּראָצעס איז די זעלבע, פּונקט פריער:

• קאָכן מאַשרומז אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 10 מינוט אָדער פּרעגלען אין גרינס בוימל פֿאַר 15 מינוט.

• טרוקן זיי גאָר און ריפרידזשערייט.

• איצט איר קענען שיקן זיי צו די פריזער פֿאַר סטאָרידזש.

דאָ זענען עטלעכע פּשוט וועגן צו קראָם מאַשרומז אין די פרידזשידער. עס איז וויכטיק אַז זיי קענען ניט זיין לינקס אין דרויסן פֿאַר אַ לאַנג צייַט און געחתמעט אין פּלאַסטיק באַגס, אַנדערש זיי וועלן געשווינד פאַרערגערן. נאָר קאָכן זיי ווי פרי ווי מעגלעך אָדער פרירן זיי און איר וועט נישט האָבן צו זאָרג וועגן זייער פרעשנאַס.