טשעסנאַץ אין קוקינג

דער דערמאָנען פון טשעסנאַץ ז רובֿ מענטשן אַ פאַרשיידנקייַט פון אַסאָוסייישאַנז און ניט שטענדיק גאַסטראַנאַמיק. אין אונדזער לאַנד, עסן קעסט ניסלעך קענען זיין געפֿונען בלויז אין די דרום, און אין אנדערע ערטער גראָז פערד קעסט, ניט פּאַסיק פֿאַר עסנוואַרג. דערצו, די פירות פון פערד קעסט זענען סאַמיק, אַזוי איר קענען נאָר באַווונדערן זיי. עסן טשעסנאַץ זענען פארקויפט אין סופּערמאַרקיץ - זיי זענען געבראכט פֿון קראַסנאָדאַר, די קאַוקאַסוס, אַבכאַזיאַ און אנדערע ערטער. אויב איר נאָך נישט געפרוווט דעם מעהודערדיק נאַש, עס איז גאַנץ גרינג צו לערנען ווי צו קאָכן עס אויב איר וויסן די סיקריץ און סאַטאַלטיז. טשעסטנאַץ זענען געשמאַק, נערעוודיק און געזונט!

ווי טשעסנאַץ געווארן אַ טייל פון דער גאַסטראַנאַמיק קולטור

קעסט ביימער זענען דערוואַקסן שוין אין אלטע גריכנלאנד און רוים, אָבער זייער פירות זענען גערעכנט ווי אַ מעדיצין ווי אַ נאַש. טשעסטנאַץ זענען געפֿיטערט צו לייווסטאַק. ערשט אין דעם XV יאָרהונדערט האָבן מענטשן פארזוכט עקזאָטיש ניסלעך און איינגעזען אַז זיי זענען ווערט צו זיין אויף די דיינינג טיש. אָבער, טשעסנאַץ האָבן לאַנג געווען די עסנוואַרג פון די אָרעמאַן, און בלויז אַ ביסל שפּעטער זיי געלערנט צו קאָכן געשמאַק קיילים.

אין יאַפּאַן און טשיינאַ, דער ערשטער דערמאָנען פון טשעסנאַץ ארויס אפילו פריער, לאַנג איידער רייַז, און זיי זענען האַלב אויף אַ פּשוט וועג - געפּרעגלט אויף אַ פייַער. ביז איצט, כּמעט האַלב פון די וועלט 'ס טשעסנאַץ זענען געגעסן דורך די כינעזיש.

וואָס זענען טשעסנאַץ ווי

די מערסט פאָלקס ווערייאַטיז פון עסן טשעסנאַץ זענען זוימען, אמעריקאנער, כינעזיש און יאַפּאַניש. זיי האָבן אַ גרין ספּיקעד פּלוסקאַ און קוק ווי קליינטשיק העדגעהאָגס, כוועראַז די ינעדאַבאַל פערד קעסט האט זעלטן נעעדלעס. ברוין ניסלעך זענען פאַרבאָרגן אונטער די פּלוסקאַ, און אויב זיי קוקן ווי אַ ציבעלע מיט אַ קליין עק אויף די שאַרף סוף, טשעסנאַץ זענען באשטימט עסן - איר האָט נישט טעות. דער טעם פון פערד קעסט איז אַנפּלעזאַנטלי ביטער, בשעת די עסן פירות זענען מיילי און זיס.

רוי טשעסטנאַץ געשמאַק ווי אַנרייפּ ניסלעך, און האַלב פירות קוקן ווי בייקט פּאַטייטאָוז מיט נאַטי הערות. עס איז געמיינט אַז די מערסט געשמאַק קעסט איז יאַפּאַניש. אין טערמינען פון זאַטקייַט, ניסלעך זענען נאָענט צו פּאַטייטאָוז, רייַז, ברויט און אנדערע קאַרבאָוכיידרייט פּראָדוקטן. עס איז ניט צופאַל אַז דעם בוים איז פריער גערופן אַ ברויט בוים. ווייַל פון די נייטראַל געשמאַק, קעסט קיילים קענען זיין צוגעגרייט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן - זיי פשוט אַרייַנציען די טעם און אַראָמאַ פון די פאָרשטעלן ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי פונטשאָסאַ, פּאַטייטאָוז און רייַז.

ווי צו קאָכן טשעסנאַץ

אין אייראָפּע, עס איז אַ גוטע מסורה - צו מאַכן פּיקניקס אין די פאַלן און באַקן טשעסנאַץ אויף די פייַער. די נאַש איז אויך סאָלד אויף די גאסן פון שטעט, ווו די פירות זענען האַלב אין עפענען בראַזיערס. זיי זענען קלינד און געגעסן הייס, געוואשן מיט ווייַנטרויב זאַפט, ביר אָדער עפּלזאַפט. די הויפּט זאַך איז צו דורכשטעכן די נוס שעלז איידער באַקינג, אַנדערש די טשעסנאַץ וועט ופרייַסן בעשאַס היץ באַהאַנדלונג. טשעסטנאַץ זענען אויך בוילד און סטימד, צוגעגעבן צו סופּס, סאָסיז, סאַלאַדס, קאַססעראָלעס און זייַט קיילים, סטאַפט מיט הינדל און ניטל טערקיי. אויב איר ווילן צו ראַטעווען טשעסנאַץ ביז ניטל, זיי קענען זיין בוילד, פּילד און פאַרפרוירן.

אָבער די נוצן פון קעסט פירות אין קוקינג איז נישט לימיטעד צו דעם. פֿון נוס פירות, אַ אַמייזינג קעסט מעל איז געמאכט, וואָס איז גענוצט צו מאַכן ונסוועעטענעד פּיעס און פאַרבייַסן פּייסטריז. איר טאָן ניט אפילו דאַרפֿן צו לייגן צוקער צו סוויץ, ווייַל מעל האט שוין אַ זיס געשמאַק. קעסט האָניק און קלעם, פּאַנקייקס, ביסקאַץ, מאַפאַנז און קיכלעך זענען זייער אָנגענעם. אין פֿראַנקרייַך, אַ געשמאַק נאַש מאַראָן גלייז איז צוגעגרייט פֿון טשעסנאַץ, פֿאַר וואָס פּילד טשעסנאַץ זענען בוילד אין צוקער סירעפּ און דאַר אין אַ קרוכלע שטאַט. טשעסנאַץ מיט שאָקאָלאַד סאָוס און קעסט פּיוריי פון בוילד ניסלעך מיט צוקער זענען נישט ווייניקער געשמאַק. זיי זאָגן אַז דאָס זענען פאַקטיש דעליקאַסיז!

ביידע געשמאַק און נוצלעך

טשעסטנאַץ אויך האָבן היילונג פּראָפּערטיעס. זיי זענען רייַך אין וויטאַמינס C, א, ב, פּאַטאַסיאַם, פּרעסן און קאַלסיום. ניסלעך רעדוצירן די טעמפּעראַטור, מייַכל הוסט און קלאָר די בראָנטשי, באַפרייַען ווייטיק, האָבן אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי פּראָפּערטיעס און האַלטן שילשל. טשעסטנאַץ זענען גוט פֿאַר דיידזשעסטשאַן און קידניז, בשעת זיי פּראָדוצירן אַ קליין דייורעטיק ווירקונג. טשעסטנאַץ זענען ספּעציעל נוציק פֿאַר כייפּערטענסיוו פּאַטיענץ ווייַל זיי נאָרמאַלייז בלוט דרוק און פארשטארקן בלוט כלים.

אויב איר האָט וואַריקאָסע וועינס, איר קענען באַפרייַען דיין צושטאַנד מיט אַ קעסט דיעטע. אַרטריט, ססיאַטיקאַ, גאַוט - אפילו אַזאַ ערנסט חולאתן קענען זיין באהאנדלט אויב איר עסן די נוציק גיפס פון נאַטור אָפט.

זינט קעסט האט אַ נידעריק קאַנסאַנטריישאַן פון פאַץ (1 ג פּער פרוכט), זיי קענען זיין געגעסן דורך אַלעמען וואָס איז אויף אַ דיעטע. דאָס איז וואָס דיסטינגגווישיז די פאַרשיידנקייַט פון ניסלעך פון זיין "ברידער". אויב מיר אויך נעמען אין חשבון אַז קעסטל ימפּרוווז בלוט סערקיאַליישאַן, רימוווז וידעפדיק פליסיק פון סעלז און רימוווז געשווילעכץ, דער פּראָדוקט ווערט ינוואַליאַבאַל אין דעם קאַמף קעגן סעללוליטע. טשעסטנאַץ זענען געניצט צו מאַכן טינקטורעס פֿאַר ברענען פעט, און אַנטי-סעללוליטע קרימז זענען צוגעגרייט אויף די יקער פון זיין בוימל.

עס איז בעסער פֿאַר קינדער צו געבן טשעסנאַץ פֿון פיר אָדער פינף יאָר, ווייַל זייער יידל דיגעסטיווע סיסטעם קען נישט קאָפּע מיט די דיידזשעסטשאַן פון דעם נוס.

ווי צו פּרעגלען טשעסנאַץ

און איצט עס איז צייט צו לערנען ווי צו קאָכן טשעסנאַץ אין שטוב. סאָרט זיי אויס און וואַרפן אַוועק די קראַמפּאַלד, קאַליע פירות און ניסלעך מיט קראַקט שעלז. גיסן די טשעסנאַץ אין די וואַסער און נעמען בלויז דערטרונקען פרוכט פֿאַר סאַבסאַקוואַנט קוקינג - די סערפיסט אָנעס זענען נישט פּאַסיק פֿאַר עסנוואַרג, ווייַל זיי זענען רובֿ מסתּמא קאַליע. האַלטן די רוען טשעסנאַץ אין וואַסער פֿאַר 15 מינוט, טרוקן זיי מיט אַ האַנטעך און מאַכן קרייַז-שייפּט ינסיזשאַנז פון די שאַרף ברעג אַזוי אַז די שאָל טוט נישט פּלאַצן בעשאַס פריינג און די טשעסנאַץ זענען לייכט קלינד.

פּלאָמבירן אַ גרויס פריינג פּאַן מיט גרינס בוימל, נידעריקער די טשעסנאַץ אין עס און פּרעגלען פֿאַר האַלב אַ שעה אויף מיטל היץ אונטער אַ פארמאכט דעקל. מאל טרייסלען די פּאַן אָן עפן די דעקל. שאָלעכץ די טשעסנאַץ מיד פון די שאָל, אַנדערש עס איז פּראָבלעמאַטיק צו טאָן דאָס שפּעטער. דינען די שיסל מיט צוקער אָדער זאַלץ - עס איז ינקרעדאַבלי געשמאַק!

טשעסטנאַץ בייקט אין די ויוון

דער אופֿן פון קוקינג איז אפילו גרינגער, און איר קענט זען דאָס אין דיין אייגענע קיך. צו אָנהייבן, סאָרט און וואַשן די טשעסנאַץ, רימוווינג די וואָס זענען ומפּאַסיק פֿאַר עסנוואַרג, און מאַכן ינסיזשאַנז.

פּרעהעאַט די ויוון צו 200 ° C, באַשטעטיקן די מאָדע מיט קאַנוועקשאַן. שטעלן די ניסלעך אין אַ געשטאַלט אייַזן שיסל אָדער אַ פייערפּרוף פורעם מיט אַ שנייַדן אַראָפּ און קאָכן פֿאַר 15 מינוט, דעמאָלט מישן די טשעסנאַץ און באַקן פֿאַר נאָך 15 מינוט. עס אַלע דעפּענדס אויף וואָס ניסלעך איר ווילט - ווייך אָדער טאָוסטיד.

קיל די טשעסנאַץ, שפּריצן זיי מיט זאַלץ און דינען מיט ביר אָדער ווייַן. איר קענען שנייַדן די פּילד ניסלעך אין ברעקלעך, לייגן וועדזשטאַבאַלז, מאַקאַראָנען אָדער רייַז, און געווירץ זיי מיט מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט.

"שנעל" טשעסנאַץ אין די מייקראַווייוו

צוגרייטן די טשעסנאַץ פֿאַר פריינג, ווי שוין דיסקרייבד אויבן, און מאַכן זיכער ינסיזשאַנז. שטעלן די ניסלעך אין אַ מייקראַווייוו שיסל, לייגן זאַלץ און אַ ביסל וואַסער-4-5 טבספּ. ל. פֿאַר 10 פירות. מישן געזונט.

קער אויף די מערסט שטאַרק מאָדע און קאָכן פּונקט 8 מינוט. אויב די טשעסנאַץ זענען אויך גרויס און די מייקראַווייוו איז נישט צו שטאַרק, איר קענען פאַרגרעסערן די קוקינג צייט. עטלעכע גאָורמעץ פאָדערן אַז ניסלעך אין די מייקראַווייוו זענען נישט אַזוי געשמאַק, אָבער דאָס איז פֿאַר אַ ליבהאָבער. פרובירט עס און באַשליסן פֿאַר זיך!

קאַנדיד טשעסנאַץ

דאָס איז אַ זייער פּשוט און גאָר געשמאַק פאַרבייַסן וואָס וועט שורלי שורש אין דיין משפּחה. שאָלעכץ 0.5 קג פון טשעסנאַץ און קאָכן זיי אין וואַסער ביז סאָפאַנד, אַזוי אַז זיי טאָן ניט פאַרלירן זייער פאָרעם.

קאָכן די סירעפּ פֿון 2 טעפּלעך וואַסער און 0.5 קג צוקער - נאָך בוילינג, עס זאָל קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט. שטעלן די פאַרטיק טשעסנאַץ אין די סירעפּ און קאָכן פֿאַר אַ האַלב שעה. לאָזן די שיסל ברו אַ ביסל און האַלטן עס אויף די פייַער פֿאַר אַ האַלב שעה. טשעסטנאַץ זאָל ווערן כּמעט טראַנספּעראַנט. נאָך דעם, לייגן 50 מל פון ראַם און אַריבערפירן די פאַרבייַסן צו אַ שיין שיסל. באַצירן די נאַש צו דיין געשמאַק און דינען עס צו די דערשטוינט הויזגעזינד און געסט.

קאַרטאָפל מעל פּאַנקייקס מיט ריקאָטטאַ

אַלעמען ליב פּאַנקייקס, און קעסט פּאַנקייקס זענען רובֿ עקזאָטיש. אָבער וואָס פּריווענץ איר צו אָפּשאַצן זייער יידל נאַטי געשמאַק?

צוגרייטן אַ טייג פון 2 עגגס, 230 מל מילך און 100 ג קעסט מעל, וואָס קענען זיין מוסיף אַ ביסל מער אויב די עגגס זענען גרויס. די טייג זאָל זיין כאָומאַדזשיניאַס, אָן לאַמפּס. לאָזן עס פֿאַר 15 מינוט.

צוגרייטן אַ פילונג פון ריקאָטטאָ און האָניק - די נומער פון ינגרידיאַנץ צו דיין געשמאַק. עמעצער לייקס עס סוויטער, און עמעצער קענען לייגן אַ ביסל זאַלץ און הערבס אַנשטאָט פון האָניק.

פּרעגלען די פּאַנקייקס אין מאַסלינע ייל, שטעלן 2 טייבאַלספּונז פון ריקאָטטאָ אויף יעדער, זעמל אין האַלב און שטעלן אויף אַ טאַץ. גיסן זיי מיט יאָגורט, האָניק אָדער קיין סאָוס איר ווילט. קעסט פּייסטריז האָבן אַ אָנגענעם קאָליר און יידל געוועב, און אפילו מער אַזוי איר וועט נישט אַנטוישן ווען טייסטינג.

קעסט זופּ "איר וועט לעקן דיין פינגער"

דעם מעהודערדיק זופּ איז אַ ביסל ווי קאַרטאָפל זופּ, אָבער עס קוקט ומגעוויינטלעך און אַפּעטיטלעך.

קאָכן די פלייש יויך און אַלאַקייט וועגן 1 ליטער אָדער אַ ביסל מער פֿאַר די זופּ, מיט די פאַקט אַז אַ ביסל פליסיק וועט קאָכן אַוועק ווען קוקינג. צעהאַקן די מער און ציבעלע אין קובעס און פּרעגלען זיי אין גרינס ייל ביז גאָלדען ברוין. לייג 300 ג טשילד טשעסנאַץ פון די סופּערמאַרק און וועדזשטאַבאַלז צו די יויך, לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם. קאָכן ביז די טשעסנאַץ זענען ווייך-וועגן 15 מינוט.

קלאַפּן די זופּ מיט אַ בלענדער, אָבער לאָזן אַ ביסל טשעסנאַץ צו לאָזנ שווימען אין עס. דעם וועג די שיסל וועט קוקן פיל מער טשיקאַווע.

געווירץ די קעסט זופּ מיט 2 טייבאַלספּונז פון קרעם און דינען מיט פריש הערבס.

דראַניקי מיט טשעסנאַץ

איר מיסטאָמע האָבן קיינמאָל פארזוכט אַזאַ אַ ומגעוויינטלעך שיסל. נו, איר זענט אַ יינציק געלעגנהייט!

מאַכן ינסיזשאַנז אויף 7 טשעסנאַץ און קאָכן זיי אין וואַסער פֿאַר 10 מינוט.

רייַבן 3 רוי פּילד פּאַטייטאָוז. שאָלעכץ די טשעסנאַץ פון די שאָל און צעהאַקן זיי אויף אַ כאַבאַרניק, און מישן מיט די פּאַטייטאָוז. לייג 1 רוי יי, אַ קלאָווע פון ​​קראַשט קנאָבל, זאַלץ, 2 טייבאַלספּונז פון מעל און אַ ביסל פיינלי געהאַקט קראָפּ.

מישן די טייג געזונט און פּרעגלען די דראַניקי אין גרינס בוימל אויף ביידע זייטן. דינען מיט סמעטענע. דער טעם פון אַזאַ דראַניקי איז זייער סאַטאַל, אַ ביסל נאַטי און אָריגינעל.

טשעסטנאַץ באַשיצן קעגן דעפּרעסיע און דרוק, סוד און געבן אַ גוט שלאָפן. מאל נאָכגעבן זיך מיט די געשמאַק ניסלעך, אָן וואָס עפּעס איז פעלנדיק אין דעם פאַל. טשעסטנאַץ הייבן די שטימונג, און ווען מיר וואַשן די קרונטשי ניסלעך מיט שמעקנדיק עפּלזאַפט, עס מיינט צו אונדז אַז לעבן איז ינעקספּרעססיבלי שיין, ספּעציעל צווישן די ניראַסט מענטשן.