ינהאַלט
נעכטן האט דער האטעל די ריץ-קארלטאן אבאמא אין גויא דע יסאָראַ, טענעריפע, כאָוסטיד די פּרעזענטירונג גאַלאַ פון די 2018 אַדישאַן פון די Michelin פירער ספּאַין און פּאָרטוגאַל. Aponiente און ABaC זענען די שפּאָגל נייַ טרייסטרעלאַדאָס, עפּעס וואָס רייזאַז פון נייַן צו עלף די רעסטראַנץ אין די מדינה וואָס האַלטן די העכסטן אַוואָרד געגעבן דורך די "רויט ביבל".
ווענדט, פֿאָרמאַטירונגען און פּרייסיז פון שפּאַניש עסטאַבלישמאַנץ ווו איר קענען לעבן אַ שפּיץ גאַסטראַנאַמיק דערפאַרונג.
אַפּוינטמאַנט
מלאך לעאן, דער שעף פון ים, האט פארבראכט די לעצטע צען יאר שווימען קעגן דעם שטראם און מאכן דעם ים עסן, אין אלע זיינע בלויע גוונים. קודם איז געפאלן איין שטערן, דערנאך צוויי. דער דריטער, דער וואָס האָט נעכטן אויפגעהויבן זיין רעסטאָראַן אַפּוינטמאַנט, געקומען צוזאמען מיט אַ פערט, דער Alevante רעסטאָראַן, אַ León פּרויעקט אין די האטעל Meliá Sancti Petri אין Chiclana de la Frontera.
לאָוקייטאַד אין אַן אַלט טיידאַל מיל אין El Puerto de Santa María, אַפּוינטמאַנט עס זאָל זיין אַ האַלטן פֿאַר קיין גורמיי זוכן פֿאַר סאַפּרייזיז און אַ קאָוכיראַנט גאַסטראַנאַמיק דיסקאָרס. איר קענען קלייַבן צווישן צוויי מעניוז: רויק ים (175 עוראָס) און Swell (205 עוראָס). די פּערינג מיט וויינז, ריספּעקטיוולי 90 און 70 עוראָס. און פֿאַר פאַרבייַסן, מאַרינע ליכט, אַ מאַגיש אַז די קאָמאַנדע פון די שעף דעל מאַר איז ביכולת צו רעפּראָדוצירן ווי פילע מאל ווי נייטיק דאַנק צו אַ פרירן-דאַר און ריכיידרייטאַד אַסיאַן קראַסטאַסיאַן. א אַוועק-טשאַרט דערפאַרונג און זייער ויסשליסיק וואָס האט אַ פּרייַז פון 60 עוראָס.
ABac
זשורי פון איינער פון די מערסט וואָטשט קוקינג שאָוז אויף טעלעוויזיע, jordi cruz איז, אויבן אַלע, שעף פון ABaC.
דער רעסטאָראַן, וואָס אויך מאכט זיין דעבוט אין די אָלימפּוס פון שפּיץ עסטאַבלישמאַנץ, איז ליגן אין די ויסשליסיק באַרסעלאָנאַ האָטעל וואָס טראגט די זעלבע נאָמען. ראָוסטיד ציבעלע זאַפט מיט סמאָוקט סקאַמאָרזאַ קעז ספערעס, וואָלנאַץ און מאַראַנץ פּילז, סמאָוקט ביפסטייק טאַרטאַר, סיזאַנד קאַלבפלייש שניי, האַלב יי יאָוק, זענעפט שלייער און קרונטשי פעפער ברויט און ייסט ספּייסט שאָקאָלאַד ינפיוזשאַן, קאַקאַאָ ראַקס און וואַניל, פּוטער און סיטרוס פּילז זענען עטלעכע פון די קיילים וואָס קענען זיין ינדזשויד בייַ ABaC (געדינט אויף ווערסאַסע דינערווער).
דורכשניטלעך פּרייסיז פֿאַר אַ מאָלצייַט קייט פֿון 140 צו 170 עוראָס, טרינקען באַזונדער.
Arzak
עס איז נישט אַ רעסטאָראַן, עס איז אַ לעגענדע. קאַפּיטאַן דורך וואַן מאַרי y עלענאַ אַרזאַק, ריספּעקטיוולי דריט און פערט דור פון די משפּחה וואָס איז דעדאַקייטאַד צו דער קיך, דעם סאַן סעבאַסטיאַן פאַרלייגן איז ריין לייַדנשאַפט אונטער אַ פּלאַסט פון עלאַגאַנס.
Arzak עס איז געווען דער צווייטער שפּאַניש רעסטאָראַן צו האַלטן 3 מיטשעלין שטערן. דאס האט פאסירט אין 1989. מיט דרייסיג יאר שפעטער געפינט ער זיך נאך אויפן זעלבן ארט און האט זיך אויך געלונגען זיך פארשטעלן אין די מידיא רשימה 50 בעסטער, אין וואָס עס איז ראַנגקט נומער 30. דאָ איר קענען קלייַבן צווישן פּאַפּיר (די דורכשניטלעך פּרייַז פון יעדער שיסל איז 60 עוראָס) און טייסטינג מעניו (210 עוראָס פּלוס וואַט, טרינקען באַזונדער).
דיווערגענסע
עקסטרעם, אַגרעסיוו, בעראָוק, שפּאַס. די קיך פון David muñoz עס איז די פּינטלעך אָפּשפּיגלונג פון די יונג שעף פון מאַדריד וואָס קומט אויס. די 2014 אַדישאַן פון די פירער אַוואָרדיד עס 3 שטערן, נאָך בלויז זעקס יאָר זינט די עפן פון זיין ערשטער אָרט.
איצט דיווערגענסע עס איז לאָוקייטאַד אין די NH Collection Eurobuilding האָטעל אויף מאַדריד ס Padre Damián גאַס, אין אַ באַשטעטיקן דיזיינד דורך Muñoz זיך מיט Lázaro Rosa Violán. א פּלאַץ דאַמאַנייטאַד דורך פליענדיק פּיגס, דער סימבאָל פון אַ קיך ווו אַלץ איז מעגלעך. קיין לימאַץ, לויט זייער דעוויז. איר קענען קלייַבן צווישן צוויי טייסטינג מעניוז וואָס קענען בייַטן און אַנדערש דורך פּרייַז און נומער פון קיילים: קסנומקס עוראָס (צען סייווערי קיילים פּלוס פיר דיזערץ) און קסנומקס עוראָס (פופצן סייווערי קיילים פּלוס פינף דיזערץ).
מארטין בעראַסאַטעגוי
מארטין בעראַסאַטעגוי ער איז דער שפּאַניש שעף מיט די מערסט מיטשעלין שטערן: אַכט, ניט ווייניקער. דריי פֿאַר די Lasarte רעסטאָראַן, אין באַרסעלאָנאַ, צוויי פֿאַר MB אין טענעריפע און דריי פֿאַר זיין מוטער הויז, וואָס טראגט זיין נאָמען און איז ליגן אין Lasarte, Oria.
קאַראַמעליזעד סמאָוקט ווענגער מילפעויללע, פוי גראַס, פרילינג ציבעלע און גרין עפּל, וואַרעם ויסטער לייטלי זויער מיט וגערקע און ק 5 גראַניטאַ, געווירציק עפּל אָדער קאַוויאַר געל מיט ספּאַרזשע זויערע וגערקע מיט אַנאַנאַ זאַלץ און זייַן קרעם זענען עטלעכע פון די קיילים וואָס זענען טייל פון גרויס טייסטינג מעניו, וועמענס פּרייַז איז קסנומקס עוראָס. איר קענען אויך קלייַבן צו סדר à la carte.
קוויק דאַקאָסטאַ
אַנדערער '3 שטערן' מיט ערשטער און לעצטע נאָמען. אין דער קיך פון קוויק דאַקאָסטאַ די לוקסוס פון די מעדיטערראַנעאַן, סיי פון ים און פון לאַנד, שייַנען נאָך מער.
די מעניו פֿאַר דעם סעזאָן 2017, דנאַ קוועסט, הבטחות צו ברענגען צו ליכט היגע פּראָדוקטן און קליין-באקאנט אָדער פארגעסן טעקניקס, אָן געבן אַרויף שעפֿערישקייט און אַוואַנט-גאַרד. זייַן פּרייַז: קסנומקס עוראָס פּער מענטש. יענע וואס ווילן, קענען באַגלייטן די סיקוואַנס פון קיילים מיט וויינז פֿאַר 99 עוראָס מער.
Sant Pau
די פירער קאַרמע רוסקאַלדאַ זיבן מישעל־שטערן האָט ער אין די הענט: דרײַ פֿאַר זײַן מוטער־הויז, סאַנט פּאַו, אין סאַנט פּאָל דע מאַר; צוויי פֿאַר מאָמענץ, אַ רעסטאָראַן וואָס ער פירט צוזאַמען מיט זיין זון Raül Balam און אַז עס איז ליגן אין די ויסשליסיק מאַדאַרין מיזרעכדיק האָטעל אין באַרסעלאָנאַ; און צוויי פֿאַר סאַנט פּאַו טאָקיאָ, אין די יאַפּאַניש הויפּטשטאָט.
די טייסטינג מעניו פון דעם סעזאָן, ינספּייערד דורך די וועלט פון בשמים, קאָס 186 € פּער מענטש. עס איז אויך די מעניו אָפּציע: די דורכשניטלעך פּרייַז פון יעדער שיסל איז 49 עוראָס (דיזערץ, 19 עוראָס). צו הנאה אין די לעבעדיק צימער אָדער אין דעם גאָרטן. מיט אַן אויג אויף דעם ים.
Akelaŕe
פון די מעדיטערראַנעאַן צו די אַטלאַנטיק. לאָוקייטאַד אין סאַן סעבאַסטיאַן, Akelaŕe עס איז אן אנדער לעגענדע פון די שפּאַניש רעסטעריישאַן. דיין שעף, פּעדראָ סוביאַנאַ דאָס איז, צוזאַמען מיט Juan Mari Arzak, Martín Berasategui און Carme Ruscalleda, איינער פון די "טאַטעס" פון טעטשנאָ-עמאָציאָנעל קוויזין, וואָס האָט געלייגט די יסודות פֿאַר אַ שפּאַניש גאַסטראַנאַמיק אַוואַנט-גאַרד וואָס וואָלט שפּעטער נעמען אַוועק מיט Ferran Adrià.
Kokotxa suflada און ווייַס קנאָבל פּיל-פּיל, האָמאַר סאַלאַט מיט עפּלזאַפט עסיק און "ומאַמי" ים באַס זענען עטלעכע פון די קיילים וואָס טראָגן די כסימע פון דעם דאָנאָסטיאַראַן שעף. עס איז אַ מעניו און אויך דריי טייסטינג מעניוז אַראַנאָרי, בעקאַרקי y די קלאַסיקס פון Akelaŕאון. אַלע דרייַ קאָסטן 195 עוראָס פּלוס וואַט, טרינקען ניט אַרייַנגערעכנט. אויב איין נאַכט איז נישט גענוג צו פּרובירן אַלץ, איר קענען פאַרברייטערן דיין בלייַבן אין דעם האָטעל וואָס, אין אַדישאַן צו האָבן איינער פון די בעסטער שפּאַניש רעסטראַנץ, האט אַ ספּאַ און וועללנעסס געגנט.
אַזורמענדי
לאָוקייטאַד אין די קאַנטריסייד, 19 קילאמעטער פון בילבאַאָ, אַזורמענדי פארנעמ ט א גלעזערנע ר געביידע , װעלכע ר הא ט זי ך געדארפ ט צ ו גלײכצײטי ק לאז ן זי ך ארומנעמע ן פו ן דע ר נאטור , או ן דערלויב ן זי ך כבוד . דעם רעסטאָראַן, קאַפּיטאַן דורך דער שעף Eneko Atxaעס האט זיין אייגענע גאָרטן און איז דיזיינד צו נוצן נאַטירלעך רעסורסן - רעגן, זון, ווינט - צו מינאַמייז ינווייראַנמענאַל פּראַל.
דאָרט צוויי טייסטינג מעניוז, איינער קאַמפּאָוזד פון אַזורמענדי קלאַסיקס (ערראָאַק, די רוץ) און אנדערן פון נייַע קרייישאַנז (אַדאַרראַק, די צווייגן). ביידע קאָסטן קסנומקס עוראָס פּער מענטש. זיין לעצטע פּראָיעקט, Eneko, וואָס וועט קויפן איר הויפּטקוואַרטיר מיט Azurmendi און איז בלויז פליסנדיק פֿאַר אַ ביסל חדשים, נעכטן וואַן זיין ערשטער מיטשעלין שטערן.
lasarte
וואַרעם רויט פּראָן אויף אַ סיבעד, פעננעל און קאָראַל ימאַלשאַן, טאַרטאַר טאַרטאַר מיט פליסיק יי יאָוק, ציבעלע און קאַפפיר קאָנסוממע, גרילד טויב, מינסט סיטרוס קאַפּערס, שוואַרץ מאַסלינע, סמאָוקט מער און גאַלאַנגאַל סאָוס, קורד קרעם מיט ווייַס טראַפאַלז, באַרנע און האָזנ ניסל.
אונטער די פּלאָמבע פון מארטין בעראַסאַטעגוי און דער באַפֿעל פון Paolo Casagrande, דיין שעף, lasarte עס איז געווען ווערינג 3 שטערן זינט די לעצטע 2017 אַדישאַן פון די רויט פירער. עס איז ליגן אין די לאַגזשעריאַס האטעל מאָנומענט, אויף פּאַסעאָ דע גראַסיאַ און האט ביידע אַ מעניו און טייסטינג מעניוז: איינער פון קסנומקס עוראָס און אן אנדער פון 210.
על סעללער פון קאַן ראָקאַ
דריי ברידער, דרייסיק יאָר דערפאַרונג, 3 מיטשעלין שטערן און נומער 3 אויף די 50 בעסטער רשימה.
ווער עס יז וואָלט זאָגן אַז 3 איז זיין מאַזלדיק נומער. כאָטש די 1 פּאַסט אים ווי אַ הענטשקע. די סעלער דע קאַן ראָקאַ עס איז ניט בלויז איינער פון די בעסטער רעסטראַנץ אין ספּאַין, אָבער אין דער וועלט. עס איז אויך איינער פון די רעסטראַנץ מיט די לאָנגעסט ווארטן רשימה: צו קענען צו עסן אָדער עסן אין דעם קליין שטיק פון גאַסטראַנאַמיק הימל, איר האָבן צו וואַרטן אַ יאָר.
רעזערוויישאַנז זענען אנגענומען עלף חדשים אין שטייַגן און די טערמין עפענען יעדער חודש, ביי האַלבנאַכט אויף דער ערשטער טאָג פון די חודש.