ווער: רויט פלייש ז ראַק

היינט אין דער וועלט, עס זענען איבער 14 מיליאָן מענטשן מיט ראַק, פון וואָס מער ווי האַלב שטאַרבן. אָבער דאָס איז נישט דער שיעור, ווייַל לויט באַאַמטער דאַטע, וועגן 10 מיליאָן מענטשן פאַרבינדן זייער רייען אַניואַלי. א דריט פון זיי, אין אַלגעמיין, לערנען וועגן אַ שרעקלעך ייל אין די שפּעטער סטאַגעס, רעכט צו וואָס די ליקעליהאָאָד פון אַ גאַנץ היילן פון עס איז באטייטיק רידוסט. די קרענק אַפעקץ אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון מענטשן, אַרייַנגערעכנט יענע פון ​​דעוועלאָפּעד לענדער. רובֿ פון די פּאַטיענץ פון אָנקאָלאָגיקאַל דיספּענסעריז לעבן אין דענמאַרק. טראַדיטיאָנאַללי, ברוסט ראַק און צווייפּינטל ראַק זענען אין די פירן. און אויב אין ערשטן, די ערגסט זאַך קענען זיין פּריווענטיד דורך רעגולער דורכקוק, אין די פאַל פון די רידזשעקשאַן פון פלייש. אין קיין פאַל, ווער עקספּערץ זענען זיכער פון דעם.

וועגן דעם לערנען

אויף 26 אקטאבער 2015 אין ליאָן, עמפּלוייז פון די וועלט געזונט ארגאניזאציע ארויס אַ סענסיישאַנאַל דערקלערונג: רויט פלייש און פלייש פּראָדוקטן אַרויסרופן די אַנטוויקלונג פון צווייפּינטל ראַק, פּאַנקרעאַס און פּראָסטאַט ראַק אין מענטשן.

די מעלדן איז געווען פּריסידאַד דורך אַ קאָלאָסאַל אַרבעט. א גרופע פון ​​22 וויסנשאפטלער האט עס איבערגענומען. אַלע פון ​​זיי זענען עקספּערץ פון 10 לענדער, קאַנווינד ביי דער געלעגנהייט פון דער אינטערנאַציאָנאַלער אַגענטור פֿאַר פאָרשונג אויף ראַק (IARC) מאָנאָגראַפס פּראָגראַם.^{(קסנומקס)}

אַלע פון ​​זיי געלערנט מאַטעריאַלס באקומען אין די לויף פון וויסנשאפטלעכע פאָרשונג. עס זענען געווען איבער 1000 פון זיי (700 פֿאַר רויט פלייש און 400 פֿאַר פלייש פּראָדוקטן). זיי, איין וועג אָדער אנדערן, גערירט אויף די שייכות צווישן די סומע פון ​​​​עסנוואַרג קאַנסומד און די ינסידאַנס פון 12 טייפּס פון ראַק. דערצו, די מערסט פאַרשידענע לענדער פון דער וועלט און רעזידאַנץ מיט פאַרשידענע דיייץ זענען גענומען אין חשבון.^{(קסנומקס)}

ינטערעסטינגלי, סייאַנטיס האָבן סאַספּישאַנז פון קאַרסאַנאָודזשעניק אין פלייש לאַנג איידער די וויסנשאפטלעכע אַרבעט. אין דעם גאַנג פון פאַרשידן עפּידעמיאָלאָגיקאַל שטודיום, זיי איצט און דעמאָלט געקומען אַריבער דאַטן וואָס ינדיקייץ אַז די רעגולער בייַזייַן פון רויט פלייש אין די דיעטע איז נאָך פארבונדן מיט אַ קליין פאַרגרעסערן אין די ריזיקירן פון דעוועלאָפּינג עטלעכע טייפּס פון ראַק. און אפילו אויב די ריזיקירן פֿאַר אַ יחיד איז קליין, עס קען זיין ריזיק אין אַ גאַנץ פאָלק. די פלייש קאַנסאַמשאַן איז נאָך ינקריסינגלי ינקריסינג אפילו אין לענדער מיט נידעריק און מיטל לעבעדיק סטאַנדאַרדס.

ווי אַ רעזולטאַט, אין עטלעכע פונט אין דער זיצונג עס איז באַשלאָסן צו פאָרמולירן אַן אַסעסמאַנט פון די קאַרסאַנאָודזשעניקאַטי פון פלייש און פלייש פּראָדוקטן, וואָס איז גענומען דורך די IARC אַרבעט גרופּע.^{(קסנומקס)}

וועגן די רעזולטאַטן

לויט עקספּערץ, רויט פלייש איז אַלע פלייש, אָדער מוסקל געוועב, פֿון מאַמאַלז. די אַרייַננעמען: כאַזער, רינדערנס, ציג, פערד, לאַם, לאַם.

פלייש פּראָדוקטן זענען פלייש פּראָדוקטן באקומען בעשאַס די פּראַסעסינג פון פלייש אין סדר צו פאַרגרעסערן די פּאָליצע לעבן אָדער פֿאַרבעסערן זייַן געשמאַק. אַזאַ פּראַסעסינג קענען זיין סאָלטינג, דרייינג, אַלע טייפּס פון קאַנינג. אין אנדערע ווערטער, פלייש פּראָדוקטן זענען שינקע, סאָסידזשיז, סאָסידזשיז, קאַנד פלייש, אנדערע פּראָדוקטן אָדער סאָסיז מיט פלייש.^{(קסנומקס)}

צו אַססעסס קאַרסינאָגעניסיטי, די עקספּערץ געוויינט אַ טיש מיט 4 גרופּעס פון ריסקס פֿאַר מענטשלעך געזונט.

פלייש פּראָדוקטן גאַט אין קסנומקס גרופּע ענטייטאַלד “קאַרסאַנאָודזשעניק צו כיומאַנז“. ינטערעסטינגלי, די גרופּע כּולל אַלץ וואָס באשטימט פירט צו דער אַנטוויקלונג פון ראַק, ווי די קאָראַספּאַנדינג רעזולטאַטן פון שטודיום זענען אָפט עפּאַדימיאַלאַדזשיקאַל. דורך דעם וועג, טאַביק און אַסבעסטאַס געפאלן אין דער זעלביקער גרופּע, אָבער עקספּערץ ענטפֿערן די קשיא צי פלייש איז ווי געפערלעך פֿאַר געזונט ווי די לעצטע סאַבסטאַנסיז. זיי פשוט פאָדערן אַז אַלץ וואָס פאלן אין דער ערשטער גרופּע קאַנטריביוץ צו דער אַנטוויקלונג פון צווייפּינטל ראַק און עס איז שטאַרק וויסנשאפטלעכע באַשטעטיקונג פון דעם.

רויט פלייש, אין קער, גאַט אין גרופּע 2 אַ «מיסטאָמע קאַרסאַנאָודזשעניק צו כיומאַנז“. דאָס מיינט אַז אין די לויף פון עפּידעמיאָלאָגיקאַל שטודיום, סייאַנטיס האָבן געפֿונען אַז עס איז אַ פֿאַרבינדונג צווישן די קאַנסאַמשאַן פון רויט פלייש און די אַנטוויקלונג פון ראַק סעלז. . אין אנדערע ווערטער, די לערנען וועט פאָרזעצן.^{(קסנומקס)}

די מעקאַניזאַם פון ראַק אַנטוויקלונג

גלייך נאָך די מעלדן פון די סענסיישאַנאַל ויסזאָגונג, מענטשן אנגעהויבן צו האָבן פֿראגן, איינער פון וואָס שייך צו די מעקאַניזאַם פון ראַק אַנטוויקלונג.

פאָרשער זענען נאָך טריינג צו באַשטימען פּונקט ווי פלייש פּראַוואָוקס די אַנטוויקלונג פון ראַק סעלז, כאָטש זיי האָבן שוין עטלעכע אַסאַמפּשאַנז. רובֿ מסתּמא, די ענין איז אין די פלייש זיך, מער פּינטלעך אין די סאַבסטאַנסיז וואָס עס כּולל. רויט פלייש איז אַ מקור פון העמאָגלאָבין... די יענער איז אַ ספּעציעל פּאָלימער פּראָטעין, קאַנסיסטינג פון אַ פּראָטעין טייל און אייַזן (העמע) טייל. אין דעם גאַנג פון קאָמפּלעקס כעמיש ריאַקשאַנז, עס איז צעבראכן אין די קישקע, פאָרמינג ניטראָ קאַמפּאַונדז. אַזאַ פּראַסעסאַז שעדיקן די ינטעסטאַנאַל מיוקאָוסאַ, דער רעזולטאַט פון וואָס די רעפּלאַקיישאַן מעקאַניזאַם איז אויטאָמאַטיש טריגערד דורך ארומיקע סעלז.

פֿון אַ וויסנשאפטלעכע פונט פון מיינונג, קיין רעפּלאַקיישאַן איז אַ ריזיק מאַשמאָעס פון אַ טעות אין די דנאַ פון אַ דעוועלאָפּינג צעל און דער ערשטער שריט צו ראַק. און דאָס טראָץ דער פאַקט אַז פלייש פּראָדוקטן קענען שוין אַנטהאַלטן סאַבסטאַנסיז וואָס פאַרגרעסערן די ריזיקירן פון דעוועלאָפּינג ראַק סעלז. דער פּראָצעס פון קוקינג פלייש אַגראַווייץ די סיטואַציע. הויך טעמפּעראַטורעס פון גרילינג אָדער באַרביקיו קענען אויך ביישטייערן צו די פאָרמירונג פון קאַרסינאַדזשאַנז אין פלייש.

אין דער זעלביקער צייט, אנדערע ווערסיעס זענען אויך קוקן פֿאַר באַשטעטיקונג:

• עטלעכע סייאַנטיס האָבן אַלע סיבה צו גלויבן אַז עס איז פּרעסן וואָס איז דער גרונט פון דער אַנטוויקלונג פון אַ שרעקלעך קרענק;
• אנדערע באַשטיין אַז די באַקטיריאַ וואָס לעבן אין די געדערעם איז צו באַשולדיקן.

אין קיין פאַל, דאָס איז נישט בלויז די קוואַליטעט פון די פלייש, אָבער די קוואַנטיטי. ^{(קסנומקס)}

קאַנקלוזשאַנז

אין קיצער פון אַלע די אויבן, עקספּערץ פאָקוס אויף די פאַקט אַז:

• בלויז 50 ג פון פלייש פּראָדוקטןגעגעסן יעדער טאָג פאַרגרעסערן די ריזיקירן פון צווייפּינטל ראַק דורך 18%, און דאָס איז אַ וויסנשאפטלעכע פאַקט. עס איז שווער צו זאָגן עפּעס וועגן די מאַקסימום סומע פון ​​רויט פלייש געגעסן, ווייַל פאָרשונג אין דעם געגנט האלט, אָבער די לאָגיק סאַגדזשעסץ אַז בלויז 100 ג פון די פּראָדוקט איז גענוג צו פאַרגרעסערן די ריזיקירן פון ראַק דורך 17%.
• לויט די פּרויעקט דאַטן "די גלאבאלע מאַסע פון ​​קרענקיערלעך אין דער וועלט, וועגן 34 טויזנט מענטשן שטאַרבן פון אָנקאָלאָגי, פּראַוואָוקט דורך די רעגולער נוצן פון פלייש פּראָדוקטן. ווי פֿאַר רויט פלייש, עקספּערץ פֿאָרשלאָגן אַז עס קענען אָנמאַכן טויט פון ראַק 50 טויזנט מענטשן אַ יאָר. פון קורס, דאָס איז גאָרנישט קאַמפּערד צו 600 טויזנט דעטס פון ראַק געפֿירט דורך סמאָוקינג, אָבער אין דער זעלביקער צייַט, אַ ריזיק ווייטיק פון אָנווער פֿאַר די טויזנטער פון משפחות וועמענס מיטגלידער זענען אַרייַנגערעכנט אין דעם נומער.^{(קסנומקס)}
• דער אופֿן פון קוקינג פלייש קען נישט ווירקן די קאַרסאַנאָודזשעניקייט... דערצו, לויט צו עקספּערץ, איר זאָל נישט געבן אַרויף היץ באַהאַנדלונג אין טויווע פון ​​רוי פּראָדוקטן. פירסטלי, עס זענען קיין פּינטלעך דאַטן וועגן די כאַרמלאַסנאַס פון רוי פלייש, און, צווייטנס, דער אַוועק פון היץ באַהאַנדלונג איז די ריזיקירן פון ינפעקטיאָוס חולאתן.
• באַזירט אויף דער דורכגעקאָכט אַרבעט, עס איז נאָך נישט מעגלעך צו ציען קאַנקלוזשאַנז וועגן די דיעטע פון ​​מענטשן וואָס שוין ליידן פון צווייפּינטל ראַק.
• עס זענען קיין דאַטן וועגן די ווירקונג פון אָף און פיש פלייש אויף דעם מענטש גוף... ניט ווייַל זיי זענען ומשעדלעך, אָבער ווייַל זיי זענען נישט ריסערטשט.
• די רעזולטאַטן באקומען זענען נישט אַ דירעקט פּראָפּאַגאַנדע פון ​​די יבערגאַנג צו. ביידע דייאַטערי סיסטעמען, וועדזשאַטעריאַניזאַם און פלייש-עסן, האָבן ביידע אַדוואַנטידזשיז און דיסאַדוואַנטידזשיז. די שטודיום וואָס זענען דורכגעקאָכט ווי אַ טייל פון דער וויסנשאפטלעכע אַרבעט, האָבן נישט אַדמיטאַד די געזונט ריסקס פון וועדזשאַטעריאַנז. דערצו, עס איז נאָך נישט מעגלעך צו אַקיעראַטלי ענטפֿערן די קשיא וואָס איז מער נוצלעך פֿאַר אַ מענטש דורך יגזאַמינג זיין אַלגעמיינע צושטאַנד. סימפּלי ווייַל אין אַדישאַן, פלייש יטערז און וועדזשאַטעריאַנז קען אויך האָבן אנדערע דיפעראַנסיז.^{(קסנומקס)}

וואָס ווער רעקאַמענדז

פֿאַר אַ לאַנג צייַט פלייש-יטערז קען נישט שטימען מיט אַזאַ הויך סטייטמאַנץ פון די WHO. דערווייַל, Tim Key, אַ פּראָפעסאָר פון ראַק פאָרשונג אין אוניווערסיטעט פון אָקספֿאָרד, דערקלערט אַז דער באַריכט איז נישט אַ וועגווייַזער צו קאַמף. וואָס איינער קען זאָגן, אָבער פלייש איז אַ מקור פון ווערטפול סאַבסטאַנסיז, אַרייַנגערעכנט, דעריבער, קיין איינער בעט צו גאָר ויסשליסן פון דיין לעבן יבערנאַכטיק. אין דעם בינע, IARC רעקאַמענדז בלויז ריווייזינג דיין דיעטע און רידוסינג די סומע פון ​​​​פלייש און פלייש פּראָדוקטן אין עס. (5)

אין קער, פארשטייערס פון די פֿאַרבאַנד פון פלייש פּראָדוסערס געזאגט אַז די רידזשעקשאַן פון די אויבן-דיסקרייבד פּראָדוקטן איז אַנלייקלי צו פאַרמייַדן ראַק, ווייַל די אמת סיבות פון זייַן פּאַסירונג זענען סמאָוקינג און אַלקאָהאָל. WHO עקספּערץ מסכים, אָבער זייער פאָרשונג פארבליבן.

מער ווי אַ יאָר איז דורכגעגאנגען זינט די מעלדן פון די סענסיישאַנאַל ויסזאָגונג. א דאנק דעם באריכט, האבן אייניקע שוין געביטן זייערע לעבנס, אויסמעקן פלייש דערפון, אנדערע האבן גענומען דעם וועג פון קארעקשאן, און נאך אנדערע האבן פשוט באמערקט די נייע אינפארמאציע. צייט וועט וויסן וואָס פון זיי איז רעכט. אין דעם בינע, איך וואָלט ווי צו דערמאָנען די ווערטער פון טים קיי אַז אַ געזונט דיעטע אין קיין פאַל איז וועגן מאַדעריישאַן. און דאָס אַפּלייז צו אַלץ, אַרייַנגערעכנט פלייש.^{(קסנומקס)}