ווייַס הייַפיש

אַלגעמיינע אינפֿאָרמאַציע

אַלעמען ווייסט וואָס די גרויס ווייַס הייַפיש איז, אָבער בלויז אַ ביסל וויסן אַז עס האט אן אנדער נאָמען, ניימלי קאַרטשאַראָדאָן. זי איז נישט בלויז דער גרעסטער הייַפיש, אָבער אויך די מערסט בלאַדטערסטי פון אַלע פארשטייערס פון דעם מין. אַ דערוואַקסן קענען וואַקסן אַרויף צו 8 מעטער. פילע רופן עס "דער ווייַס טויט" ווייַל די פּרעדאַטערז אָפט באַפאַלן ביי בייז.

דער הייפיש לעבט אין טעמפערירטע אדער ווארעמע וואסערן פונעם וועלט אקעאן, און שווימט אין א טיפקייט פון ארום 30 מעטער. די שאַרק ס צוריק איז נישט ווייַס, אָבער גאַנץ גרוי, אָבער מאל בלוי-גרוי. די בויך איז אַוועק-ווייַס, און די דאָרסאַל פלוספעדער איז שוואַרץ. בלויז גרויס מענטשן זענען בלאַס-ווייַס אין קאָלירן. רובֿ אָפט די ווייַס הייַפיש זאָרגן פון זיין רויב, סלאָולי קרויסינג לעבן די ים ייבערפלאַך.

צוליב דעם וואָס איר ראיה איז שוואַך דעוועלאָפּעד, זי גייט גייעג אין די דייטיים. אָבער דערזען איז ניט דער הויפּט וועג צו זוכן פֿאַר רויב, ווייַל קאַרטשאַראָדאָן נאָך האט אַ שאַרף געהער און אַ שאַרף זינען פון שמעקן. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דער "ווייַס טויט" פּיקס געזונט געזונט סיגנאַלז אין אַ ווייַטקייט פון עטלעכע קילאָמעטערס.

דער הײַפיש שמעקט פֿון פריש בלוט און דער שמעקן פֿון דער דערשראָקענער פֿיש פֿאַר אַ האַלבן קילאָמעטער. די באַליבסטע עסנוואַרג פון די ווייַס הייַפיש איז די פוטער פּלאָמבע, וואָס לעבן אַוועק די ברעג פון דרום אפריקע. קלענערער מענטשן גיינ אַף קליין פיש אַזאַ ווי טונפיש, דאָלפינס אָדער טערטאַלז. ריטשט 3 מעטער, די שאַרק סוויטשיז צו גרעסערע אָקעאַן באוווינער.

ווי צו קלייַבן

ווייַס הייַפיש

באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די שאַרק פלייש שטיק ווען שאַפּינג. עס זאָל זיין פערלי גרויס מיט קאַרטאַלאַדזש אין דער מיטן. דיטערמאַנינג צי אַ הייַפיש איז פראָנט פון איר אָדער נישט איז זייער פּשוט, ווייַל די דיסטינגגווישינג שטריך איז דער אַוועק פון ריב ביינער, ווי געזונט ווי קענטיק יחיד ווערביבאַלז אין די קאַרטאַלאַדזשאַנאַס רוקנביין.

ווי צו קראָם

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז ווייַס הייַפיש פלייש איז פּערישאַבאַל, דעריבער עס איז וויכטיק אַז די קאַרקאַס איז שנייַדן ניט שפּעטער ווי 7 שעה נאָך די כאַפּן. דערנאָך עס איז סאָלטיד, מאַרינאַטעד, אָדער פשוט פאַרפרוירן. פּראַסעסט פלייש קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַ לאַנג צייַט.

אָפּשפּיגלונג אין קולטור

ווייַס הייַפיש

Karl Linnaeus איז געווען דער ערשטער צו געבן די וויסנשאפטלעכע נאָמען צו די ווייַס הייַפיש Squalus carcharias. דעם געטראפן אין 1758. אָבער, אנדערע נעמען האָבן שוין אַסיינד צו דעם מינים מער ווי איין מאָל. אין 1833, האָט Sir Andrew Smith געגעבן דעם נאָמען Carcharodon, וואָס אין גריכיש מיטל "צאָן" און "שאַרק".

די לעצטע און מער מאָדערן נאָמען איז געגעבן צו די הייַפיש נאָך עס איז טראַנספערד פון די מין סקוואַלוס צו קאַרטשאַראָדאָן. די פּרעדאַטערז געהערן צו די הערינג שאַרק משפּחה, וואָס, אין קער, זענען צעטיילט אין עטלעכע גענעראַ - לאַמנאַ, קאַרטשאַראָדאָן און יסורוס.

דער בלויז סערווייווינג מינים איז Carcharodon carcharias. קאַלאָריע אינהאַלט פון הייַפיש פלייש

א רוי שאַרק איז קעראַקטערייזד דורך אַ הויך אינהאַלט פון פּראָטעינס און פאַץ, די קאַלאָריק אינהאַלט איז 130 קקאַל פּער 100 ג (אין אַ קאַטראַן שאַרק - 142 קייקאַל). די קאַלאָריע אינהאַלט פון אַ ברעאַדעד הייַפיש איז 228 קייקאַל. די שיסל איז פאַטי און איז נישט רעקאַמענדיד פֿאַר קאַנסאַמשאַן אין גרויס קוואַנטאַטיז פֿאַר אַלע וואָס זענען יבערוואָג.

נוטרישאַנאַל ווערט פּער 100 גראַמז:

  • פּראָטעין, 45.6 ג
  • גראָב, 8.1 ג
  • קאַרבאָוכיידרייץ, - גר
  • אַש, - גר
  • וואַסער, 6.1 ג
  • קאַלאָריק אינהאַלט, 130 קייקאַל

זאַץ און בייַזייַן פון נוטריאַנץ

ווי קיין אנדערע אָקעאַן פיש, די שאַרק כּולל אַ ריזיק סומע פון ​​מאַקראָו און מיקראָ נוטריאַנץ. זיי זענען טייל פון דעם קאָמפּלעקס פון סאַבסטאַנסיז וואָס מאַכן די לעבעדיק פּראָטאָפּלאַסם פון סעלז. זיי זענען זייער וויכטיק ווייַל זיי נאָרמאַלייז די פאַנגקשאַנינג פון דעם מענטש גוף.

פלייש כּולל וויטאַמינס פון גרופּעס א און ב, ווי געזונט ווי קופּער, פאַספעראַס, קאַלסיום און ייאַדיין סאָלץ.

נוציק און מעדיסינאַל פּראַפּערטיז

ווייַס הייַפיש

שאַרק לעבער איז אַ רירעוודיק נאַטור אַפּטייק. דאָס איז וואָס פילע עקספּערץ רופן איר. דאָס איז רעכט צו דעם פאַקט אַז עס כּולל אַזאַ וויכטיק סאַבסטאַנסיז ווי אַלקילגליסעראָל און סקוואַלין. אַלעמען ווייסט אַז די יענער איז אַ נאַטירלעך אַנטיביאָטיק וואָס איז זייער ענלעך צו אַמפּיסיללין, אָבער עס איז פיל שטארקער. אן אנדער חילוק איז אַז סקוואַלענע טוט נישט גרונט קיין זייַט יפעקס. באַהאַנדלונג מיט אַ מעדיצין פון דעם מאַטעריע פירט צו די גאַנץ ילימאַניישאַן פון אָנצינדונג, ינפעקשאַנז און אפילו די מערסט קעגנשטעליק טייפּס פון פאַנדזשיי.

אַלקיגליסעראָל איז אַ ימיונאָסטימולאַנט און זייער עפעקטיוו. ער פייץ אַקטיוולי קעגן ראַק סעלז, באַקטיריאַ, ווירוסעס און נאָרמאַלייז די טעטיקייט פון די סערקיאַלאַטאָרי סיסטעם. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז עס איז דאַנק צו דעם אַז פּרעפּעריישאַנז באזירט אויף שאַרק פעט ווייַזן אַזאַ מערקווירדיק רעזולטאַטן אין דעם קאַמף קעגן חולאתן וואָס זענען פארבונדן מיט דיסאָרדערס אין די פאַנגקשאַנינג פון די ימיון סיסטעם. אַזאַ חולאתן קענען זיין: אַזמאַ, אַלערדזשיז, ראַק און אפילו היוו ינפעקציע.

קיין מיטל פון די פעט פון דעם פּרעדאַטער אַפּאָוזיז די אַנטוויקלונג פון אַטעראָוסקלעראָוסיס. זיי באַפרייַען האַרב הוסט, רומאַטיזאַם און רידוסט אַרטריט ווייטיק. מיט זייער הילף, בלוט דרוק איז נאָרמאַלייזד און די ליקעליהאָאָד פון דעוועלאָפּינג חולאתן אַזאַ ווי צוקערקרענק און האַרץ באַפאַלן איז נאָוטיסאַבלי רידוסט.

ביי קאָכן פילע מענטשן גלויבן אַז דאָס איז די ווייַס הייַפיש וואָס פּיריאַדיקלי ביטעס אַ מענטש, אָבער אין פאַקט די סיטואַציע איז גאָר אַנדערש. אין פאַקט, עס זענען שאַרקס וואָס ליידן פֿון די מענטשן פון מענטשן. אין נאַטור, עס זענען 350 מינים פון די פּרעדאַטערז און 80% פון זיי קענען זיין גאָר יקסטערמאַנייטיד ווייַל פון די פאַרלאַנג צו געשמאַק זייער געשמאַק פלייש.

ווייַס הייַפיש

צו מאַכן די פלייש מער געשמאַק און עראַמאַטיק, עס מוזן זיין רעכט פּראַסעסט. גלייך נאָך די כאַפּן, די שאַרק איז גאַטיד און סקינד, און דערנאָך די טונקל פלייש איז אַוועקגענומען פון די זייַט שורות. דערנאָך עס איז ונ דורך געוואשן און קולד אויף אייז. פּראַסעסט פיליץ זענען געניצט צו מאַכן קוטלעץ, סטייקס און סטשניטזאַלז.

דעם טעראַפייינג פּרעדאַטער מאכט ויסגעצייכנט אַספּיק. באַליקס און אנדערע הייס סמאָוקט פּראָדוקטן זענען אויך גוט. די פלייש איז געפּרעגלט, זויער, סמאָוקט, דאַר און אפילו קאַנז.

הייַפיש פלייש קען זיין אַפראָדיסיאַק - מענטשן ס געזונט

(אָבער איר זאָל שטענדיק האָפּקען די פין!)

הייַפיש איז איינער פון די מערסט קאָנטראָווערסיאַל פודז וואָס זענען גערעכנט ווי אַ אַפראָודיזיאַק. דאָס איז דער רעזולטאַט פון אַ אַנענדינג פאָדערונג איבער אזיע (דער הויפּט אין טשיינאַ) פֿאַר די פינס פון געזונט שאַרקס. דער אַפּעטיט פֿאַר הייַפיש פינס וואָלט נישט זיין אַזוי שלעכט אויב די פאַרלאַנג פֿאַר הייַפיש פלייש מאַטשט די באַנעמעניש מיט פינס.

עס איז אַ שאָד זינט הייַפיש פלייש בענעפיץ זענען פילע און פלוספעדער האט גאָרניט.

צום באַדויערן, ווי פון דער פרי XNUMX יאָרהונדערט, עס איז קליין אינטערעס אין די אַסיאַן מאַרק פֿאַר הייַפיש ווייַטער פון די פיש ס דאָרסאַל פלוספעדער.

די ומלעגאַל פּראַקטיסיז פון שאַרק פינינג

דער רעזולטאַט איז ומגעצוימט, ומלעגאַל דע-פינינג אַרום די וועלט צו פאַרקויפן צו די כינעזיש אַפּטייק און רעסטאָראַן האַנדל. עס, עס איז געמאכט אין שאַרק פלוספעדער זופּ, באַהאַנדלונג פֿאַר יידזשינג, ינערלעך אָרגאַן פונקציאָנירן און, פון קורס, ווי אַ אַפראָודיזיאַק.

צו קריגן פינס, די שאַרקס זענען געכאפט, זייער פינס אַוועקגענומען, און זייער פינלעסס ללבער זענען אומגעקערט צו די ים ווו זיי, יסענשאַלי רודערלאַס, זינקען צו די דנאָ פון די אָקעאַן צו שטאַרבן. ערגסט פון אַלע, ניט ענלעך פילע אנדערע כינעזיש כאָומיאָופּאַטאַק רעצעפּט, עס איז קיין זאָגן אַז די זופּ גיט מעזשעראַבאַל אַפראָודיזיאַק בענעפיץ.

הייַפיש פלייש דערנערונג

אָבער, הייַפיש פלייש קען העלפן פֿאַרבעסערן דעם געשלעכט שייַנען. א 3.5-אונס סערווינג פון מאַקאָ, אַ פאַרשיידנקייַט וואָס איז אָפט געכאפט און געדינט הייַנט, אָפפערס 21 גראַמז פון ענערגיע-סאַסטיינינג פּראָטעין צו יעדער 4.5 גראַמז פון פעט. עס איז אויך אַ גוט מקור פון מאַגניזיאַם און סעלעניום, אַ וויכטיק נוטריאַנט פֿאַר זיירע פּראָדוקציע.

א ווארענונג וועגן קוועקזילבער

עס זאָל זיין דערמאנט אַז שאַרק פלייש קענען אַנטהאַלטן הויך לעוועלס פון קוועקזילבער. אַזוי, ווי מיט קיין פיש הויך אין קוועקזילבער, אַזאַ ווי שווערדפיש אָדער טילעפיש, איר זאָל באַגרענעצן דיין ינטייק.

איז שאַרק געזונט צו עסן?

קענען איר עסן אַ הייַפיש?

ניט יעדער הייַפיש זייַנען מורא און גרויל, אַחוץ אַ סטייַע פון ​​הערינג אָדער יונג סתימות.

עטלעכע טייפּס פון שאַרקס זענען ווערטפול טיש פיש, און קיילים פון זיי קענען באַפרידיקן די טעם פון קיין גורמיי.

דער הייַפיש געהערט צו אַ מינים פון אָקעאַניק קאַרטילאַדזשינאַס פיש, וואָס מיטל אַז זיין סקעלעט, ווי די סטורגעאָן, באשטייט פון קאַרטאַלאַדזש און האט קיין ביינער.

כּמעט אַלע טייפּס פון שאַרקס, און עס זענען מער ווי 550 מינים פון זיי, זענען עסן און אַנדערש זייַן בלויז אין פאַרשידענע טעם פון פלייש.

סאָלטיד, געפּרעגלט און סמאָוקט שאַרק פלייש איז אַמייזינגלי געשמאַק.

אמת, פריש הייַפיש פלייש האט אַ פּריקרע רייעך, ווייַל עס כּולל אַ פּלאַץ פון ורעאַ. אָבער דעם קענען זיין ילימאַנייטאַד דורך סאָוקינג עס פֿאַר עטלעכע שעה אין קאַלט וואַסער מיט די דערצו פון עסיק אָדער מילך.

הייַפיש פלייש איז מער ווייך און ספּוילז פאַסטער ווי די פלייש פון אנדערע פיש. אָבער, וויסן ווי צו קאָכן עס, דאָס קענען זיין אַוווידאַד.

די נידעריק פּאָפּולאַריטעט פון שאַרק פלייש אין די דיעטע פון ​​רובֿ מענטשן איז דער הויפּט רעכט צו דעם פאַקט אַז די שאַרק איז געהאלטן אַ קאַנאַבאַל.

מען קען ציטירן אַן ענלעכע פאָרורטל פון דער באפעלקערונג פון אונדזער לאַנד וועגן בורבאָט, וואָס שפּייזן זיך לכאורה מיט קאַרריאָנען און אפילו פון מענטשלעכע קערפערס, דעריבער איז אַ טייל פון דער רוסישער באפעלקערונג קוועטש מיט עסן בורבאָט.

אָבער, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז רובֿ פיש, און טאַקע פילע חיות וואָס מענטשן עסן, קענען אויך עסן קאָרפּסיז (למשל, חזירים), אָבער זיי זענען געגעסן אָן עקל.

פון קורס, דאָס זענען לעכערלעך גלייבעכץ, אָבער זיי אָפט טאָן ניט לאָזן הייַפיש פלייש אויף די מיטאָג טיש.

פֿאַר בייַשפּיל, אין אַ 1977 פּאַמפלעט ארויס דורך די אוניווערסיטעט פון האַוואַיי ווי אַ טייל פון די אָסעאַנאָגראַפיק אַדוויסאָרי פּראָגראַם, שאַרקס זענען קעראַקטערייזד ניט ווי אַ "סיילערז 'נייטמער" אָבער ווי אַ "שאָף ס חלום":

רעכט צו דער יידל טאַם, זייער פלייש וועט זיין דער טעם פון רובֿ מענטשן, ספּעציעל ווען איר נוצן סאָסיז, בשמים און סיזאַנינגז. שאַרק פאַליי נאָך היץ באַהאַנדלונג אַקווייערז אַ ווונדערלעך ווייַס קאָליר, און די פיש זיך קאָכן געשווינד און לייכט.

געפּרעגלט הייַפיש פאַליי - דער אמת וועגן די פלייש

שאָדן פון הייַפיש פלייש

אַזוי, גאַנץ אַ פּלאַץ איז געזאָגט וועגן די positive מידות פון הייַפיש פלייש און זייַן בענעפיץ. אָבער וואָס איז די שאָדן פון דעם פּראָדוקט און אין וואָס קאַסעס זאָל זיין אַוווידאַד?

אין אונדזער צייט, די וואַסער אין די אָושאַנז איז אונטערטעניק צו שטרענג פאַרפּעסטיקונג, פון וואָס אירע באוווינער ליידן אויך. פיש וואָס לעבן אין פּאַלוטאַד געביטן זענען ביכולת צו אַקיומיאַלייט אין זייער ללבער אַ גרויס סומע פון ​​פאַרשידן שעדלעך סאַבסטאַנסיז, אַזאַ ווי קוועקזילבער, סאָלץ פון שווער מעטאַלס.

עס איז באקאנט אַז עלעוואַטעד קאַנסאַנטריישאַנז פון קוועקזילבער זענען באמערקט אין פיש פון הויך טראָפיק לעוועלס, ספּעציעל אין קאַרניוואָרז.

שאָדן פון שאַרק פלייש - קוועקזילבער און אַמאָוניאַ

לויט צו שטודיום, די פלייש פון אַלע באַפאַלעריש פיש, אַרייַנגערעכנט שאַרקס, איז פּרידיספּאָוזד צו אַקיומיאַליישאַן פון קוועקזילבער.

דעריבער, עס איז נישט רעקאַמענדיד צו נוצן עס אין גרויס קוואַנטאַטיז פֿאַר קינדער וועמענס ימיון סיסטעם איז נאָך נישט געשאפן, ווי געזונט ווי פֿאַר פרויען בעשאַס שוואַנגערשאַפט און ברעסטפידינג.

די גרופּע אויך כולל מענטשן וואָס ליידן פון אַלערדזשיק ריאַקשאַנז צו קיין סעאַפאָאָד.

אן אנדער פאַקט וואָס איז טשיקאַווע פון ​​די פונט פון מיינונג פון די בענעפיץ און האַרמס פון הייַפיש פלייש איז אַז בעשאַס לאַנג-טערמין סטאָרידזש, די סומע פון ​​טאַקסיק סאַבסטאַנסיז אין די פּראָדוקט הייבט צו פאַרגרעסערן. דאָס איז דער צושטאנד וואָס דערקלערט די רעקאָמענדאַציע צו נוצן פריש שאַרקס.

עס איז שטארק נישט רעקאַמענדיד צו נוצן פלייש פון צאָפנדיק שאַרק מינים, ווייַל רובֿ פון זיי זענען ומפּאַסיק פֿאַר עסנוואַרג.

פֿאַר בייַשפּיל, איר קענען פּרובירן צו קאָכן אַ פּאָליאַר הייַפיש אין קיין וועג, אָבער סייַ ווי סייַ, אויב אַ מענטש טייסץ אַ ביסל פון דעם פלייש, ער איז געראַנטיד שטרענג ינטאַקסאַקיישאַן. דעריבער, די פלייש פון די מינים פון שאַרקס איז נישט אויף פאַרקויף.

עס קענען גרונט דיסאָרדערס פון די נערוועז סיסטעם, ינדיידזשעסטשאַן, קאַנוואַלשאַנז און אנדערע מאַנאַפעסטיישאַנז פון ינטאַקסאַקיישאַן.

אָבער, אַזאַ פּראָפּערטיעס טאָן ניט שרעקן די באוווינער פון די צפון, ווו די הייַפיש איז געווארן די יקער פון אַ ספּעציפיש כאַוקאַרל שיסל - פלייש געהיילט לויט די טעכנאָלאָגיע דעוועלאָפּעד דורך די וויקינגס.

די פּאָפּולאַריטעט פון שאַרק פלייש

הייַנט, הייַפיש פלייש איז געגעסן אין דרום אַמעריקע, אייראָפּע, אזיע און אפריקע, ווייניקער קאַמאַנלי אין די פאַרייניקטע שטאַטן און קאַנאַדע, כאָטש קאַנסאַמשאַן איז גראָוינג ראַפּאַדלי אויך דאָרט, מיט די פּאָפּולאַריטעט פון פּאַן-געפּרעגלט און גרילד פיש און דיקליינינג סאַפּלייז פון טונפיש און שווערדפיש. .

די מערסט פאָלקס ווערייאַטיז מיט הויך געשמאַק זענען הערינג הייַפיש, זופּ הייַפיש, מאַקאָ (בלוי-גרוי הייַפיש), בלאַקקטיפּ, בלוי, קאַטראַן, ווי געזונט ווי לעמפּערט שאַרק און פוקס שאַרק.

די מענטשן פון קארעע, טשיינאַ און יאַפּאַן האָבן שוין עסן הייַפיש פלייש זינט ימאַמאָריאַל צייט. אפשר אין ערגעץ אנדערש אין דער וועלט פארנוצט מען שאַרקס אין אזעלכע קוואנטיטעטן ווי אין כינע און יאפאן - די יערליכע כאפן פון הייפישן דארט ווערט געשאצט אין די מיליאנען טאָנס, וואס האט זיי געשטעלט אין סכנה פון אויסשטרעקן.

נידעריק קוואַליטעט הייַפיש פלייש איז געניצט אין יאַפּאַן צו מאַכן אַ פיש פֿאַרבייַסן גערופן קאַמאַבאָקאָ.

אין דערצו, הייַפיש פלייש איז סאָלד פריש און קאַנד. איינער פון די מערסט פּראָסט קאַנד פודז איז סמאָוקט שאַרק פלייש אין סוי סאָוס.

און פֿאַרשטייט זיך, אַז הײַפיש-פלייש זענען אָפט געסט אויף די טישן פון די פעלקער וואָס וואוינען אין אָסעאַניאַ, וואו הייַפיש-פלייש ווערט באהאנדלט מיט פיל ווייניגער פאָרורטל ווי מיר האָבן אויף די קאָנטינענטן.

פֿאַר בייַשפּיל, פילע דורות פון אַוסטראַליאַן פיינט שאַרקס רעכט צו דער הויך נומער פון אנפאלן אויף מענטשן.

אָבער, ווען עס איז געווען דיסקאַווערד אַז עטלעכע טייפּס פון שאַרקס האָבן געשמאַק און נערעוודיק פלייש, אַוסטראַליאַן אנגעהויבן צו עסן זיי.

אַוסטראַליאַן מוטערס האָבן געפונען אן אנדער מייַלע פון ​​הייַפיש פלייש: עס איז באָולאַס און זיכער צו קאָרמען צו יונג קינדער.

אין רוסלאַנד, הייַפיש פלייש איז לאַנג אריבערגעפארן פון די קאַטעגאָריע פון ​​ומבאַמערקט און זייער טייַער קוריאָוז צו די קאַטעגאָריע פון ​​גאַנץ אַפאָרדאַבאַל עסנוואַרג וואָס קענען זיין געקויפט אין רובֿ גרויס סופּערמאַרקיץ.

די פאָרורטל אַז שאַרק פלייש איז ינעדאַבאַל איז לאַנג און ירעוואַקאַבלי געווארן פאַרעלטערט. עס זענען הונדערטער פון רעסאַפּיז אויף דער אינטערנעץ פון פּראָסט רוסיש כאַוסווייווז דערציילט ווי צו קאָכן אַ הייַפיש צוזאמען מיט די געוויינטלעך סיזאַנינגז און ינגרידיאַנץ.

ווי צו קאָכן שאַרק פלייש

שאַרק פלייש פּראַסעסינג כּללים

די פלייש פון פילע שאַרקס איז גאַנץ געשמאַק און ווייך, אָבער ווען רוי עס האט אַ פּריקרע שמעקן פון אַמאָוניאַ און אַ ביטער-זויער געשמאַק, אַזוי עס ריקווייערז ספּעציעל פּרילימאַנערי צוגרייטונג - סאָוקינג אין קאַלט וואַסער מיט אַסידאַפייזערז (עסיק, סיטריק זויער).

איר קענען ווייקן שאַרק פלייש אין מילך.

אָבער, פיליץ פון אַזאַ מינים ווי מאַקאָ, הערינג, זופּ, קאַטראַן, עטק טאָן ניט דאַרפֿן ספּעציעל פאַר-באַהאַנדלונג.

הייַפיש פלייש ספּוילז פאַסטער ווי אנדערע פיש פלייש. צו מאַכן עס געשמאַק און שמעקנדיק, עס איז זייער וויכטיק צו רעכט פּראָצעס דעם פיש.

געכאפט שאַרקס זענען מיד גאַטיד (ניט שפּעטער ווי 7 שעה נאָך געכאפט), סקינד, רימוווינג טונקל פלייש צוזאמען די לאַטעראַל שורות, געוואשן און מיד טשילד אין אייז.

ווען סאָלטינג און קאַנינג, יאָדיזעד זאַלץ זאָל נישט זיין געוויינט, ווייַל ווי אַ רעזולטאַט פון די הויך אינהאַלט פון שפּור עלעמענטן אין הייַפיש פלייש, עס וועט ווערן שוואַרץ אָדער געשווינד פאַרערגערן.

טעפּערייַ פֿאַר סאָלטינג מוזן זיין גלייזד, אַנדערש דער פּראָצעס פון ליטשינג פון סעראַמיקס וועט אָנהייבן און די פלייש וועט פאַרשווינדן.

איר זאָל אויך זיין אַווער אַז סמאָוקינג וועט נישט העלפן ופהיטן הייַפיש פלייש, אָבער וועט נאָר פאַרבעסערן די ספּעציפיש שמעקן.

שאַרקס זענען ראַרעלי סאָלד גאַנץ - רובֿ הייַפיש פלייש פּראָדוקטן קומען פּראַסעסט און פאַרפרוירן. מער אָפט דאָס זענען גרויס קייַלעכיק ברעקלעך מיט קאַרטאַלאַדזש אין די מיטל.

א שאַרק קענען זיין יידענאַפייד אפילו אין אַ שטיק דורך דער אַוועק פון קאָסטאַל אָססיקלעס און קענטיק יחיד ווערטאַבריי אין די קאַרטילאַדזשינאַס רוקנביין.

די יינגער דער הייַפיש, די מער ווייך און געשמאַק זיין פלייש.

סאָוקינג שאַרק פלייש אין מילך און לימענע זאַפט

הייַפיש אין קוקינג - וואָס קיילים זענען צוגעגרייט פון שאַרקס?

די מאָדע פֿאַר די עקזאָטיש איז פּושינג אַ ינקריסינג נומער פון כאַוסווייווז צו יבערקלערן דעם טראדיציאנעלן מעניו, און הייַפיש פלייש איז ינקריסינגלי גענומען זיין אָרט צווישן הויך-קאַלאָריע און אַפאָרדאַבאַל פודז.

איר טאָן ניט האָבן צו זיין רייַך אָדער קוקן פֿאַר זעלטן בשמים צו מאַכן אַ שאַרק שיסל. עס איז אַ שיסל וואָס איז פאַנאַנשאַלי צוטריטלעך פֿאַר כּמעט יעדער רוסיש, און די ינגרידיאַנץ פֿאַר עס קענען זיין געקויפט ניט בלויז אין די סופּערמאַרק, אָבער אויך אין פילע גרויס מארקפלעצער, ווייַל די יקער איז די קאַטראַן שאַרק, וואָס איז געפֿונען אין די שווארצע ים.

אין די בערייש הענט פון שעפס, פילע טייפּס פון שאַרקס ווערן קולינאַריש מאַסטערפּיסיז. אין די מזרח, מאַקאָ שאַרק קיילים קענען קאָנקורירן מיט רויט טונפיש אין פּרייַז און פּאָפּולאַריטעט, און יטאַליאַנס קאָכן הערינג הייַפיש.

עס., ספּעציעל אויף די אַטלאַנטיק ברעג, גרילד ביק הייַפיש פיליץ זענען געדינט ווי אָפט ווי סטייקס.

די יאַפּאַניש האָבן אַ שטאָלץ פון אָרט אויף זייער טיש צו די בלוי הייַפיש, וואָס איז געפּרעגלט אין טייג און געמאכט אויף די יקער פון פאַליי יויך.

קוקינג שאַרק ביפסטייק

הייַפיש פלייש איז נישט בלויז גוט פֿאַר סטייקס, כאָטש זיי זענען אַמייזינג. אין דער קיך איר קענען ויסמעקן עס אין די זעלבע וועג ווי מיט כאַזער אָדער רינדערנס, דאָס איז, אויב איר האָבן אַ זיכער סומע פון ​​פאַנטאַזיע, איר קענען קאָכן כּמעט קיין פלייש שיסל אָן קיין כאַסאַל.

פֿאַר בייַשפּיל, שאַרק פלוספעדער זופּ איז טראדיציאנעלן אין טשיינאַ. אבער דעם פיש איז האַלב נישט בלויז דאָרט, ווייַל קיין סופּס זענען געמאכט פון עס: פילע ערשטער קאָרסאַז פון שפּאַניש, גריכיש און בולגאַריש קוויזין זענען באזירט אויף הייַפיש פלייש מיט פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז.

מיט דער זעלביקער הצלחה, איר קענען דינען אַ הייַפיש פֿאַר די רגע. ווי אַ הערשן, אַזאַ אַ שיסל ווערט אַ אַנפערגעטאַבאַל הויכפּונקט פון די פעסטיוו טיש. און די מערסט געשמאַק קולינאַריש פּראָדוקטן זענען באקומען פון פריש פלייש פון אַ פּרעדאַטער.

עס זענען אַ גרויס נומער פון רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג אין אַ פּאַן, אין די ויוון אָדער טיף פריינג.

בעשאַס פריינג, די פלייש טוט נישט פאַרלירן זייַן פאָרעם, און פֿאַר זייַן ברעאַדינג איר קענען נעמען פּאַפּשוי און ווייץ מעל, וועלשענער נוס פּעטאַלז און קראַקערז. די טייג בישליימעס פּראַזערווז די דזשוסינעסס פון פלייש, און רייַז, בלאַנטשעד אָדער בייקט וועדזשטאַבאַלז זענען געדינט ווי אַ זייַט שיסל פֿאַר הייַפיש ביפסטייק.

בוילד אָדער סמאָוקט פלייש איז גאנץ פֿאַר סאַלאַדס און קאַלט אַפּאַטייזערז. אין די קוויזין פון די מעדיטערראַנעאַן לענדער, הייַפיש פלייש איז פאָרשטעלן אין רעסאַפּיז פֿאַר סופּס און סטעווס. בייקט פלייש איז געדינט מיט געווירציק און זויער סאָסיז, און סטוד מיט ווייַס ווייַן אָדער באַלסאַמיק עסיק אָדער לייַם זאַפט.

צו מאַכן די אַראָמאַ פון די פיש מער אַפּעטיטלעך און העל, די שאַרק קענען זיין סיזאַנד מיט טהימע אָדער באַסיל, קנאָבל, סעלדעריי, פּאַפּריקאַ און מילד ציבעלע ווערייאַטיז.

אין די נאָרדיק לענדער, פיש איז מאַרינאַטעד אין ביר און גרילד אָדער סקיוערד, מאכן הייַפיש פלייש זייער ענלעך צו דאָרש.

אבער די יטאַליאַנס און ספּאַניאַרדס שטענדיק לייגן דאַר טאַמאַטאָוז און אַנריפיינד מאַסלינע ייל ווען פריינג די קאַטראַן.

מאַשרומז זענען אויך געזונט קאַמביינד מיט שאַרקס, וואָס ראַטעווען די פאַליי פון מעגלעך קליין פארביטערונג.

מאַקאָ שאַרק פלייש צימעס

אזוי, דער טריומפאַל מאַרץ פון די הייַפיש דורך די קוויזינז פון דער גאנצער וועלט איז ינקריסינגלי ווינינג די הערצער פון אַלע פארערערס פון עקזאָטיש פודז.

און איצט אין די ציבור פעלד עס איז אַ גלענצנדיק זאַמלונג פון הייַפיש פלייש רעסאַפּיז, עטלעכע פון ​​וואָס הצלחה נעמען די אָרט פון מאַסטערפּיסיז צווישן די גאָורמעט און גאָורמעט קיילים פון וועלט קוויזין!

הייַפיש בייקט מיט וועדזשטאַבאַלז - רעצעפּט

ווייַס הייַפיש

ינגרעדיענץ:

קוקינג:

  1. וואַשן די סאָוקט שאַרק סטייקס, אַראָפּנעמען די באַרגרוקן און הויט (אַפּשאַנאַל). שפּריצן מיט לימענע זאַפט, זאַלץ און שפּריצן מיט בשמים.
  2. בשעת די פיש איז סאָלטינג, צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז. שנייַדן די ציבעלע אין האַלב רינגס אָדער רינגס. טאַמאַטאָוז - אין דין דיסקס. שאָלעכץ די גלאָק פּעפּערז און צעהאַקן זיי אין סלייסיז פון די זעלבע לענג ווי די ציבעלע.
  3. פּרעגלען אַניאַנז אין גרינס ייל פֿאַר 3 מינוט, דעריבער לייגן גלאָק פּעפּערז און פאָרזעצן צו פּרעגלען פֿאַר 2-3 מינוט.
  4. שטעלן די געפּרעגלט אַניאַנז און פּעפּערז אין אַ באַקינג זעקל. דעריבער לייגן אויס די פיש. שפּיץ מיט פּאָמידאָר סלייסיז.
  5. נאָענט די זעקל, מאַכן עטלעכע פּאַנגקטשערז אין עס אויף שפּיץ און באַקן אין די ויוון פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז פֿאַר 20 מינוט.

גייד צו עסן הייַפיש פלייש

געזונט קאַנאַדע האט דעוועלאָפּעד אַ וועגווייַזער צו עסן פיש פֿאַר פרויען, קינדער און מענטשן.

משפּחה מיטגלידערפיש נידעריק
אין קוועקזילבער
פיש מיט אַ דורכשניטלעך
קוועקזילבער אינהאַלט
פיש הויך
אין קוועקזילבער
קינדער2 סערווינגז פּער וואָך1-2 סערווינגז פּער חודשווייניקער ווי 1 סערווינג פּער חודש
ברעסטפידינג, שוואַנגער פרויען און אַדאַלעסאַנט גערלז4 סערווינגז פּער וואָך2-4 סערווינגז פּער חודשווייניקער ווי 1 סערווינג פּער חודש
מענטשן, אַדאַלעסאַנט יינגלעך און פרויען איבער 50ונלימיטעד סערווינגז4 סערווינגז פּער וואָךניט מער ווי 1 סערווינג פּער וואָך

די גרייס פון איין סערווינג איז 75 גראַמז.

לויט די מאָניטאָרינג פּראָגראַם פון די יו. עס. פוד און דראַג אַדמיניסטראַטיאָן (פדאַ), שווערדפיש, הייַפיש, מלך מאַקרעל, טונפיש, מאַרלין זענען אנערקענט ווי פיש מיט אַ געוואקסן סומע פון ​​קוועקזילבער אין זייער פלייש.

טאַבלע - קוועקזילבער אינהאַלט אין פיש פלייש (פּפּם)

טיש: קוועקזילבער אינהאַלט אין פיש (פּפּם)

פֿאַר בייַשפּיל, הערינג כּולל וועגן 0.01 פּיפּיעם פון קוועקזילבער, בשעת די קוועקזילבער אינהאַלט אין דעם גוף פון עטלעכע מינים פון שאַרקס (למשל, פּאָליאַר שאַרקס) קענען יקסיד 1 פּיפּיעם.

די מאַקסימום אַלאַואַבאַל קאַנסאַנטריישאַנז (מאַקס) פון קוועקזילבער אין פיש בדעה פֿאַר עסנוואַרג זענען 0.5 מג / קג (0.5 פּיפּיעם).

אזוי, אַ מענטש איז נישט רעקאַמענדיד צו פאַרנוצן שאַרק פלייש קיילים אויך אָפט און אין גרויס קוואַנטאַטיז.

לאָזן אַ ענטפֿערן