ינהאַלט
דעם געווירץ איז געניצט אין כּמעט יעדער אַסיאַן קוויזין. עס איז אוממעגלעך צו צוגרייטן בעידזשינג קאַטשקע, אַ פּלאַץ פון פלייש, וועדזשטאַבאַלז און סעאַפאָאָד אָן עס. דעם געווירץ קענען מאַכן די מערסט געשמאַק שיסל לעבעדיק. אפילו אין דיזערץ, עס איז געניצט דורך די כינעזיש מענטשן.
געווירץ 5 בשמים - איז אַ מאַנדאַטאָרי אַטריביוט פון אַ כינעזיש רעסטאָראַן, נאָך אַלע, דאָס איז די פּערסאַנאַפאַקיישאַן פון די וואָג פון די 5 יקערדיק טעם סענסיישאַנז:
- זיס
- זויער
- ביטער
- שאַרף
- און געזאָלצן.
די וואָג פון די 5 פלייווערז באזירט אויף יין און יאַנג פילאָסאָפיע און קריייץ די רעכט קאָמבינאַציע פון אַפּאַזאַץ אין די גערוך און געשמאַק פון די קיילים.
עס זאָל זיין אנגעוויזן, גערופֿן "5 געווירץ", אלא אַרביטראַריש: ד"ה עס זענען קיין מאַנדאַטאָרי פינף בשמים וואָס זאָל זיין אַ טייל פון דער מישן. דער זאַץ און פּראַפּאָרשאַנז פון די געווירץ אינהאַלט קענען טוישן. אַזוי, אָפט קאַמפּרייזד פון אַ געמיש פון צימערינג (אָדער פון קאַסיאַ), פעננעל, קלאָוועס, שטערן אַנאַס און ליקעריש וואָרצל. די אָפּציע איז גערופֿן "וסערמאַנע" און אַ געווירציק-זיס קאַנדאַמאַנט איז די מערסט "מילד" פון די ווערייאַטיז פון "פינף בשמים". פּאַנגמאַן קוקט ווי אַ ליכט ברוין פּודער און האט זיס, אַ ביסל "מיטל מזרח" און אַ זייער געווירציק געשמאַק וואָס איז גרויס מיט כּמעט קיין רויט פלייש.
די "5 בשמים" קענען צונויפשטעלנ זיך פון מושקאַט, סעטשוואַן פעפער (huajiao), ווייַס פעפער, ינגבער, ווייַס קאַרדאַמאָם, שוואַרץ קאַרדאַמאָם (זאַאָגאַ), kaempferia galang (זאַמד ינגבער), מאַראַנץ (אָדער טאַנדזשערין) פּינטעלע, געווירץ שאַ זשען און אנדערע בשמים.
אפילו אַזאַ פאָלקס ווערייאַטיז פון דעם קאַמפּאַונד, וואָס באשטייט פון שטערן אַנאַס, סיטשואַן פעפער (הו דזשיאַאָ), קלאָוועס, צימערינג און מושקאַט. עס איז אַ געווירציק און אַ ביסל זיס געמיש. גרויס פֿאַר באַרביקיו און פאַרשידן מאַריניידז.
ווי צו קאָכן מישן "5 בשמים" אין שטוב
קאָכן די בשמים. קאַלסינאַטע זיי (יעדער סעפּעראַטלי) אויף אַ טרוקן פּאַן אַזוי אַז עס ווערן דייַטלעך צו זייער טאַם. נאָך איר מאָל די בשמים צו אַ פּודער און מישן זיי צוזאַמען. קראָם די געמיש אין אַ ערטייט קאַנטיינער, אין אַ טרוקן און פינצטער אָרט.
דעם געמיש האט פילע אַפּלאַקיישאַנז - די מערסט פאָלקס איז צו מאַרינירן די קאַטשקע, כאַזער ריבס אָדער הינדל פליגל איידער באַקינג אויף די גרילל.
ונטער איר קענט זען די ווידעא ינסטרוקטיאָנס פֿאַר די קוקינג פון די 5 בשמים אין שטוב:
