ינהאַלט
Arrowroot (פֿון די ענגליש פייַל - פייַל און וואָרצל - וואָרצל). דער קאָלעקטיוו האַנדל נאָמען פֿאַר קראָכמאַל מעל באקומען פון רייזאָומז, טובערס און פירות פון אַ נומער פון טראַפּיקאַל געוויקסן. די פאַקטיש, אָדער מערב ינדיאַן, עראָו איז דערייווד פון די רייזאָומז פון אַ דוירעסדיק קרייַטעכץ פון די עראָוראָט משפּחה (Marantaceae) - די עראָו (Maranta arundinacea ל), גראָוינג אין Brazil און וויידלי קאַלטאַווייטאַד אין אפריקע, ינדיאַ און אנדערע טראַפּיקאַל לענדער. די קראָכמאַל צופרידן אין זיי איז 25-27%, די גרייס פון קראָכמאַל גריינז איז 30-40 מייקראַנז.
דער מעדיציניש נאָמען פֿאַר פאַקטיש אַרראָווראָאָט איז אַרראָווראָאָט קראָכמאַל (Amylum Marantae). ינדיאַן אַרראָווראָאָט, אָדער טורמעריק קראָכמאַל, איז באקומען פון די טובערס פון די ווילד און קאַלטאַווייטאַד ינדיאַן פאַבריק, Curcuma leucorhiza Roxb., פֿון די ינגבער משפּחה - Zingiberaceae. ניט ענלעך די מערסט פּראָסט געווירץ C. longa L. מיט געל טובערס, טובערס פון C. leucorhiza זענען בלאַס ין.
די אַוסטראַליאַן אַרראָווראָאָט
באקומען פון עסן קאַנאַנאַ טובערס (Canna edulis Ker-Gawl.) פֿון די קאַננאַסעאַע משפּחה, איז קעראַקטערייזד דורך די גרעסטע קראָכמאַל גריינז - אַרויף צו 135 מייקראַנז, קענטיק פֿאַר די נאַקעט אויג. האָמעלאַנד ק. - טראַפּיקאַל אַמעריקע (די אלטע קולטור פון די ינדיאַנס פון פּערו), אָבער עס איז קאַלטאַווייטאַד ווייַט פון זיין ריי - אין טראַפּיקאַל אזיע, נאָרדערן אויסטראַליע, די פּאַסיפיק אינזלען, האַוואַיי.
טייל מאָל די קראָכמאַל פון די מערסט פּראָסט טראַפּיקאַל קראָכמאַל - קאַססאַוואַ (טאַפּיאָקאַ, קאַססאַוואַ) - מאַניהאָט עסקולענטאַ קראַנטז פֿון די Euphorbiaceae משפּחה איז גערופֿן בראַזיליאַן אַרראָווראָאָט. די העכסט טיקאַנד לאַנג לאַטעראַל רוץ פון דעם פאַבריק, קאַלטאַווייטאַד אין די טראַפּיקס פון אַלע מקומות, כּולל אַרויף צו 40% קראָכמאַל (אַמילום מאַניהאָט). די קראָכמאַל מאַסע פון די פרוכט פּאַפּ פון bananas (מוסאַ ספּ., באַנאַנע משפּחה - מוסאַסעאַע) איז טייל מאָל גערופֿן די Guyana arrowroot.
בראַזיליאַן אַרראָווראָאָט
(קערל גרייס 25-55 μ ם) איז באקומען פון Ipomoea batatas (L.) Lam. און פּאָרטלאַנד איינער איז באקומען פון Arum maculatum L. Arrowroot קראָכמאַל האט בראָדלי די זעלבע ניצט, ראַגאַרדלאַס פון מקור. עס איז געניצט ווי אַ מאַדיסאַנאַל עסנוואַרג פֿאַר מעטאַבאַליק חולאתן און ווי אַ דייאַטערי סגולע פֿאַר קאַנוואַלעסאַנץ, מיט טיננאַס, אַנעמיאַ פון די געדערעם, אין די פאָרעם פון מיוקאַס דעקאָקטיאָנס ווי אַ ענוועלאַפּינג און עמאָלליענט.
זאַץ און בייַזייַן פון נוטריאַנץ
עס זענען לעגאַמרע קיין פאַץ אין דעם זאַץ פון דעם פּראָדוקט, אַזוי עס איז כּמעט גאָר אַבזאָרבד דורך דעם מענטש גוף. עס איז קלאַסאַפייד ווי אַ דייאַטערי פּראָדוקט. אויך, arrowroot איז קאַנסומד דורך מענטשן וואָס אַדכיר צו אַ רוי עסנוואַרג דיעטע, ווייַל עס טוט נישט דאַרפן היץ באַהאַנדלונג.
אַרראָווראָאָט האט אַ שטאַרקעכץ ווירקונג, נאָרמאַלייזיז מאַטאַבאַליזאַם. רעכט צו דער הויך סומע פון פיברע און קראָכמאַל, עס איז געניצט אין דער באַהאַנדלונג פון אַנערעקסיאַ און ינטעסטאַנאַל אַנעמיאַ. א הייס טרינקען מיט די דערצו פון אַרראָווראָאָט בישליימעס וואַרמס אַרויף און פּריווענץ קאָולדז. די בייַזייַן פון בייאַלאַדזשיקלי אַקטיוו סאַבסטאַנסיז פּראַמאָוץ בלוט טינינג און פּריווענץ די פאָרמירונג פון בלוט קלאַץ אין די כלים.
אַרראָווראָאָט אין קוקינג
צוליב דעם מאַנגל פון קיין טעם, דעם פּראָדוקט איז וויידלי געניצט אין קוויזינז פון אמעריקאנער, מעקסיקאַן און לאַטייַן אמעריקאנער צו מאַכן אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז, זשעלע דיזערץ און בייקט סכוירע. אין דעם פּראָצעס פון פּריפּערינג קיילים מיט אַרראָווראָאָט, אַ גאַנץ טיקנינג דאַרף אַ לעפיערעך נידעריק טעמפּעראַטור, אַזוי עס איז גוט אין סאָסיז באזירט אויף רוי עגגס און אין קאַסטערז. קיילים טאָן ניט טוישן זייער קאָליר, ווי, למשל, מיט מעל אָדער אנדערע קראָכמאַל טייפּס. טיקען מיקסטשערז ביי נידעריק טעמפּעראַטורעס (ידעאַל פֿאַר יי סאָסיז און פליסיק קאַסטערז וואָס צעלאָזן ווען העאַטעד צו פיל). די פיייקייט צו מאַכן פודז טיקער איז צוויי מאָל העכער ווי ווייץ מעל, און עס איז נישט וואָלקן ווען טיקאַנד, אַזוי איר קענען באַקומען שיין פרוכט סאָסיז און גראַוויעס. צום סוף, עס האט נישט די טשאַלקי געשמאַק וואָס קאָרנסטאַרטש האט.
ווי צו נוצן
דעפּענדינג אויף די פארלאנגט גרעב פון די לעצט אַרראָווראָאָט שיסל, לייגן 1 צפּ, 1.5 צפּ, 1 טבספּ. ל. פֿאַר איין לעפל קאַלט וואַסער. נאָך דעם, מישן ונ דורך און גיסן די געמיש אין 200 מל פון הייס פליסיק. דער רעזולטאַט וועט זיין ריספּעקטיוולי פליסיק, מיטל אָדער דיק קאָנסיסטענסי. עס זאָל אויך זיין אין זינען אַז ווען די ראָאָוראָאָט איז העאַטעד פֿאַר מער ווי 10 מינוט, עס לאָסעס אַלע זייַן פּראָפּערטיעס און די ליקווידס נעמען זייער אָריגינעל שטאַט. צעלאָזן 1.5 צפּ. אַרראָווראָאָט אין 1 טבספּ. ל. קאַלט פליסיק. קאָך די קאַלט געמיש אין אַ גלעזל פון הייס פליסיק אין די סוף פון די קוקינג. קאָך ביז דיק. דאָס איז וועגן אַ גלעזל פון סאָוס, זופּ אָדער יויך פון מיטל גרעב. פֿאַר אַ טינער סאָוס, נוצן 1 צפּ. arrowroot. אויב איר דאַרפֿן אַ טיקער קאָנסיסטענסי, לייגן - 1 טבספּ. ל. arrowroot