וואַסאַבי - באַשרייַבונג פון די געווירץ. געזונט בענעפיץ און שאָדן

באַשרייַבונג

אַלע מיר וויסן וועגן וואַסאַבי איז אַז עס האט אַ טאַנגי געשמאַק, גרין קאָליר און איז אַ שטענדיק באַגלייטער פון יאַפּאַניש קוויזין. מיר זענען געוויינט צו זען עס אויף אונדזער טיש אין דער געזעלשאַפט פון סוי סאָוס און ינגבער, און מיר פרעגן זיך נישט אָפט: פון ווו איז געקומען די טראַדיציע - צו דינען דעם געווירץ מיט סושי און ראָללס? סושי פּאַפּאַ באַשלאָסן צו לערנען מער וועגן די אָריגינס פון וואַסאַבי און טיילן זיין דערציילונג מיט איר.

Wasabia japonica איז אַ דוירעסדיק קרייַטעכץ וואָס וואַקסן צו אַ הייך פון 45 סענטימעטער. די רייזאָום פון די פאַבריק איז געניצט ווי אַ געווירץ - אַ ליכט גרין דיק וואָרצל. דעם געווירץ איז גערעכנט ווי פאַקטיש (honwasabi) און קען זיין געפֿונען בלויז אין יאַפּאַן.

עס עס וואקסט אין ספּעציעל באדינגונגען: אין פליסנדיק וואַסער און אין אַ טעמפּעראַטור פון 10-17 דיגריז. Honwasabi וואקסט סלאָולי - דער וואָרצל לענגטאַן מיט וועגן 3 סענטימעטער פּער יאָר. דעריבער עס איז גאַנץ טייַער. אָבער ניט אַ איין יאַפּאַניש שיסל איז גאַנץ אָן דעם געווירץ, אַזוי אַן אַלטערנאַטיוו בנימצא פֿאַר אַלעמען איז געפֿונען אין די וואַסאַבי דאַיקאָן וואָרצל פּאַפּ.

וואַסאַבי - באַשרייַבונג פון די געווירץ. געזונט בענעפיץ און שאָדן

די גרינס איז געבראכט צו יאַפּאַן פֿון אייראָפּע. דאַיקאָן וואַסאַבי איז דערוואַקסן אין גרינס גאַרדענס, ווייַל די יז פון קאַלטיוויישאַן, דאַיקאָן כריין וואַסאַבי איז די מערסט וויידספּרעד. די טעם און בייגיקייט פון די געוויקסן זענען כּמעט די זעלבע, אָבער אמת שעפס בעסער צו אַרבעטן אויסשליסלעך מיט האָנוואַסאַבי, ווייַל זיי געפֿינען דעם טעם ברייטער.

געשמאַק און אַראָמאַ

פּודער: ליכט יעלאָויש פּודער מיט אַ קליין גריניש טינט. עס טייסץ ווי אַ ביטער פּודער מיט אַ ליכט רעפרעשינג אַפטערטייסט.

פּאַודערד: אַ דיק, העל גרין סאָוס מיט אַ שאַרף רייַך אַראָמאַ, זייער הייס אין די גומען.

געשיכטע: וואַסאַבי ווי אַ דיסינפעקשאַן אופֿן

די געשיכטע פון ​​וואַסאַבי דאַטעס צוריק צו אַרום די 14 יאָרהונדערט. די לעגענדע האט עס אַז אַ ענטערפּרייזינג פּויער דיסקאַווערד אַ מאָדנע פאַבריק אין די בערג. אָפן פֿאַר אַלץ נייַ און אומבאַקאַנט, דער פּויער געפרוווט דעם פאַבריק און איינגעזען אַז ער איז געווען סטאַמבאַלד אויף אַ גאָלד מייַן.

ער האָט באַשלאָסן אַז דער וואָרצל פון דעם געוויקס וואָלט זיין אַ ויסגעצייכנט טאַלאַנט פֿאַר דער צוקונפֿט שאָגון (די רעכט האַנט פון דעם קייסער). און ער איז געווען גערעכט. די שאָגון לייקט די טאַלאַנט אַזוי פיל אַז וואַסאַבי איז געווען פאָלקס איבער יאַפּאַן נאָך אַ בשעת.

אָבער, עס איז געניצט ניט ווי אַ געווירץ פֿאַר עסנוואַרג, אָבער ווי אַ וועג צו דיסינפעקט רוי פיש. אין דער צייט, די יאַפּאַניש געגלויבט אַז וואַסאַבי וואָרצל איז אַנטיסעפּטיק און געהאָלפֿן צו באַקומען באַפרייַען פון פאַרשידן פּעראַסייץ און אַנוואָנטיד באַקטיריאַ.

ווי אָריגינעל וואַסאַבי איז דערוואַקסן

וואַסאַבי - באַשרייַבונג פון די געווירץ. געזונט בענעפיץ און שאָדן

אפילו אין יאַפּאַן, honwasabi אָדער "real Wasabi" איז ניט ביליק. דאָס איז רעכט צו דער זייער שווער טנאָים פֿאַר קאַלטיוויישאַן. ערשטער, די כווימזיקאַל פאַבריק ריפּאַנז פֿאַר וועגן 4 יאר.

צווייטנס, דעם פאַבריק וואַקסן בלויז אין מאַונטאַנאַס געביטן, אין שטיינערדיק באָדן. א פּרירעקוואַזאַט פֿאַר אים איז די בייַזייַן פון פליסנדיק קאַלט וואַסער פלאָוינג פֿון די בערג, און דער טעמפּעראַטור איז נישט העכער ווי 15-17 דיגריז.

עס איז בלויז פארזאמלט דורך האַנט צו ויסמיידן די מינדסטע מעטשאַניקאַל שעדיקן. נאָך עס איז דאַר און ראַבד אויף אַ ספּעציעל שאַרק כאַבאַרניק. אין יאַפּאַניש רעסטראַנץ, אַ נאָרמאַל וואַסאַבי פּילקע וועט קאָסטן אַ גאַסט לפּחות $ 5.

וואַסאַבי וואָס מיר זענען געניצט צו

שוין אין די twentieth יאָרהונדערט, ווען די ליבע פֿאַר יאַפּאַניש קוויזין קאַפּטשערד די גאנצע פון ​​אייראָפּע, עס איז געווארן קלאָר אַז עס וואָלט זיין אוממעגלעך צו נוצן פאַקטיש געווירץ: עס איז קאַטאַסטראָפיקאַללי אַנפּראַפיטאַבאַל צו אַרייַנפיר עס אין אייראָפּע, און צו וואַקסן עס אַליין איז .

אָבער אייראפעישער ינווענטיוו זייער געשווינד געפֿונען אַ וועג אויס פון די סיטואַציע: זיי געוואקסן זייער וואַסאַבי, וואָס זיי גערופן וואַסאַבי דאַיקאָן.

וואַסאַבי דאַיקאָן

וואַסאַבי דאַיקאָן איז גאָרנישט מער ווי איינער פון די ווערייאַטיז פון כריין, דער טעם איז זייער נאָענט צו דער פאַקטיש וואַסאַבי. אָבער בלויז Wasabi Daikon איז פיל ווייניקער כווימזיקאַל אין דער רייפּאַנינג פּראָצעס, וואָס אַלאַוז עס צו וואַקסן אונטער קיין באדינגונגען אויף אַ פּראָדוקציע וואָג.

לעצטנס, דעם טיפּ פון געווירץ איז וויידספּרעד אפילו אין יאַפּאַן און כּמעט סאַפּלאַנטיד פאַקטיש וואַסאַבי פון די מעניו פון יאַפּאַניש רעסטראַנץ, כאָטש עס איז באַקענענ דאָרט לעצטנס.

וואָס פֿאַר איז וואַסאַבי?

הייַנט וואַסאַבי אויף אונדזער טיש איז אַ טריביוט צו די טראַדיציע פון ​​יאַפּאַניש קוויזין. געווירץ קענען זיין מוסיף צו סוי סאָוס אָדער גלייַך אויף ראָללס אָדער סושי. דעם געווירציק געווירץ מוסיף פּיקאַנטי און ריטשנאַס צו ראָללס און סושי, כאָטש עס איז ניט נייטיק.

וואַסאַבי - באַשרייַבונג פון די געווירץ. געזונט בענעפיץ און שאָדן

הייַנט, וואַסאַבי איז ניט מער געהאלטן עפּעס ומגעוויינטלעך און ויסערגעוויינלעך. דעם פאָלקס געווירץ איז ינקריסינגלי געניצט ניט בלויז אין יאַפּאַניש קוויזין, אָבער אויך פֿאַר קוקינג פלייש, וועדזשטאַבאַלז און אפילו אייז קרעם.

ומגעוויינטלעך פּראָפּערטיעס

וואַסאַבי האט אַ מער מערקווירדיק פאַרמאָג. דורך ינקריסינג בלוט שטראָם, דעם נאַטירלעך אַפראָודיזיאַק ענכאַנסיז לאַבידאָו, ספּעציעל אין וואָמען.

קוקינג אַפּלאַקיישאַנז

נאציאנאלע קוויזינז: יאַפּאַניש, אַסיאַן
קלאַסיש קיילים: ראָללס, סושי, סושימי און אנדערע יאַפּאַניש קוויזין

באַניץ: Honwasabi איז אַ כּמעט אוממעגלעך פאַרגעניגן. וואַסאַבי דאַיקאָן איז געניצט איבער די וועלט, פֿון וואָס פּודער, פּאַפּ און טאַבלאַץ זענען איצט געמאכט.
אַפּפּליקאַטיאָן: פיש, רייַז, וועדזשטאַבאַלז, פלייש, סעאַפאָאָד

אַפּלאַקיישאַן אין מעדיצין

האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף:

  • די דיגעסטיווע סיסטעם, דיסטרויינג פורעם און פּעראַסייץ;
  • ציין, פּרעווענטינג די אַנטוויקלונג פון קאַריעס;
  • עס העלפּס מיט אָנצינדונג מיט אַנטיבאַקטיריאַל ווירקונג. עס זאָל זיין אין זינען אַז אַלע די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון וואַסאַבי פאַרבינדן צו אַ פּאַפּ געמאכט פון האָנוואַסאַבי וואָרצל.

די בענעפיץ

וואַסאַבי - באַשרייַבונג פון די געווירץ. געזונט בענעפיץ און שאָדן

די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון די רעכט וואַסאַבי גראָוינג אין די היסטארישע כאָומלאַנד זענען יינציק. דאַנק צו יסאָטהיאָסיאַנאַטעס, דער וואָרצל האט אַן אַנטיבאַקטיריאַל ווירקונג אויף דעם גוף, הצלחה קאָופּינג מיט פּאַטאַדזשעניק באַקטיריאַ.

וואַסאַבי איז אַ ויסגעצייכנט קעגנגיפט, נוטראַלייזינג עסנוואַרג פאַרסאַמונג. מיט דעם פיייקייט ער איז געווען אַ אַבליגאַטאָרי קאָמפּאָנענט פון פריש געכאפט פיש קיילים, מינאַמייזינג די מעגלעך נעגאַטיוו קאַנסאַקווענסאַז פון די נוצן.

וואַסאַבי אַרבעט געשווינד, כּמעט גלייך. רעכט צו דער אַרבעט פון אַנטיקאָאַגולאַנץ, דער וואָרצל ימפּרוווז בלוט שטראָם, וואָס ראַדוסאַז די ריזיקירן פון בלוט קלאַץ. געווירץ פאַרמאָג איז ינוואַליאַבאַל אין טרעאַטינג די יפעקס פון אַ האַרץ אַטאַק.

וואַסאַבי רעכט צו די האַרב עראָומאַז איז גוט פֿאַר סינוס חולאתן, קלירינג די נאַסאָפאַרינקס און גרינגער אָטעמען. פֿאַר אַסטמאַטיקס און יענע וואָס ליידן פון אַנעמיאַ, דער וואָרצל איז אויך קיוראַטיוו. דעם געווירץ איז קרעדאַטאַד מיט אן אנדער נוציק פאַרמאָג - די פיייקייט צו אַנטקעגנשטעלנ די אַנטוויקלונג פון ראַק סעלז.

דער וואָרצל האט אַ דיפּרעסינג ווירקונג אויף יגזיסטינג מאַליגנאַנט פאָרמיישאַנז און אַלאַוז זיי נישט צו וואַקסן און פאָרמירן נייַע. די פרוכט אָוז אַזאַ אַ ווערטפול פאַרמאָג צו די שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט גלוטאַטהיאָנע.

שאַטן און קאָנטראַינדיקאַטיאָנס

ווי רובֿ קיילים, וואַסאַבי האט זיין דיסאַדוואַנטידזשיז. זידלען פון דעם געווירץ קענען פירן צו געוואקסן בלוט דרוק, כייפּערטענסיוו פּאַטיענץ זאָל נעמען דעם ווירקונג אין חשבון און באַגרענעצן זיך צו די נוצן.

אין פאַל פון העפּאַטיטיס, טשאָלעסיסטיטיס, פּאַנקרעאַטיטיס, מאָגן אַלסערז און דיסטערבאַנסיז אין דער אַרבעט פון די געדערעם, עס איז אין פּרינציפּ פאַרבאָטן צו עסן געווירציק פודז, אַזוי די סומע פון ​​וואַסאַבי געגעסן זאָל זיין רידוסט צו אַ מינימום. אַנדערש, די שאָדן קען יקסיד די בדעה נוץ.

3 טשיקאַווע פאקטן

וואַסאַבי - באַשרייַבונג פון די געווירץ. געזונט בענעפיץ און שאָדן

וואַסאַבי איז אַ קרויט

די פאַבריק געהערט צו די קרויט משפּחה, וואָס אויך כולל כריין און זענעפט. דעם געווירץ איז אָפט גערופן יאַפּאַניש כריין, אָבער דאָס איז פאַלש: כריין איז אַ אַנדערש פאַבריק.

כאָטש דער טייל פון דער געוויקס וואָס וואַקסן אַנדערוואָטער קוקט ווי אַ וואָרצל גרינס, אָבער עס איז אַקשלי די סטעם.

פאַקטיש וואַסאַבי איז זייער געזונט

טראָץ דער פאַקט אַז וואַסאַבי איז געגעסן אין קליין פּאָרשאַנז, עס איז נאָך אַ נוץ אין דעם פּראָדוקט. עס איז באַוווסט פֿאַר זייַן יפעקטיוונאַס קעגן צאָן פאַרפוילן, אָנצינדונג און שעדלעך מייקראָובז, כּולל פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, וויטאַמין C און יסאָטהיאָסיאַנאַטעס - אָרגאַניק קאַמפּאַונדז אַז מיטאַגייט די יפעקס פון אַלערדזשיז, אַזמאַ, ראַק און נעוראָדעגענעראַטיווע חולאתן.

פאַקטיש וואַסאַבי איז אַ פּערישאַבאַל עסנוואַרג

נאָך קאָכן געווירציק מאַקאַראָנען, עס פארלירט זייַן טאַם אין וועגן 15 מינוט אויב נישט באדעקט.

יוזשאַוואַלי דעם פּאַפּ איז געמאכט מיט "שפּריצן", אָדער אַ שאַרק כאַבאַרניק, וואָס ריזעמבאַלז סאַנדפּייפּער אין געוועב. זינט דער טאַם איז געשווינד פאַרפאַלן, עס איז בעסטער צו רייַבן די וואַסאַבי ווי דארף.

לאָזן אַ ענטפֿערן