ווענאַסאַן

באַשרייַבונג

וואַניסאָן - די טראדיציאנעלן פלייש פון די פעלקער פון די צאָפן - פֿאַר די באוווינער פון רובֿ רוסישע מקומות איז אַן עקזאָטיש, אַ טשיקאַווע נאַש. אָבער, עס זאָל זיין קאַנסידערד ניט בלויז ווי ומגעוויינטלעך, אָבער אויך ווי אַ זייער נוציק פּראָדוקט.

די בענעפיץ פון הירש פלייש זענען אויסגעדריקט אין די וווילטויק ווירקונג אויף פילע גוף סיסטעמען, פֿון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער צו די ימיון. עס כּולל אַ קאָמפּלעקס פון וויטאַמינס און מיקראָעלעמענץ, עס איז נידעריק אין פעט, און עס איז אַבזאָרבד דורך יומאַנז בעסער ווי פילע אנדערע טייפּס פון פלייש. לאָמיר נעמען אַ נעענטער קוק אויף ווי פּונקט ווילד וויינז אַפעקץ אונדזער גוף.

הירש פלייש האט אַ נומער פון אַדוואַנטידזשיז וואָס דיסטינגגוויש עס פֿון כאַזער, רינדערנס, הינדל, עטק. פֿאַר אַטליץ און מענטשן וואָס פירן אַ געזונט לייפסטייל, אַ נידעריק פעט אינהאַלט וועט זיין ווערטפול, און די פאַקט אַז עס זענען קיין קאַרבאָוכיידרייץ, אָבער אַ פּלאַץ פון פּראָטעין.

פּראָדוקט געשיכטע

הירש זענען גערעכנט ווי איינער פון די אָולדאַסט מאַמאַלז אויף דער ערד. הערביוואָרעס, געפֿונען אויף כּמעט אַלע קאָנטינענטן, זענען די כייפעץ פון גייעג פֿאַר אפילו פּרימיטיוו מענטשן. הייַנט, די אַרטיאָדאַקטיל משפּחה, וואָס כולל הירש, האט וועגן 40 מינים, און אַנימאַלס זענען נישט בלויז כאַנאַד, זיי זענען אַקטיוולי ברעד אין די אייראפעישע צפון.

פֿאַר די היגע באַפעלקערונג, ריינדיר כאַזבאַנדרי איז די יקער פון דער טראדיציאנעלער עקאנאמיע, און אַנפּריטענשאַס און זייער כאַרדי אַנימאַלס ווערן ניט בלויז אַ מקור פון פלייש פֿאַר די צאָפנדיק פֿעלקער. דאָ איר קענען נוצן וואַרעם און דוראַבאַל כיידז, מילך און ביינער. באָווסטרינגס און פֿעדעם זענען געמאכט פון ריינדיר וועינס. און פריש בלוט נאָך סאַוועס פון סקאָרבוט און אַנעמיאַ, באַשערט אין שטרענג באדינגונגען.

די נאָרדערן מינים פון הירש איז די בלויז וואָס יומאַנז האָבן געראטן צו דינער. לויט סייאַנטיס, די געבורט פון ריינדיר כאַזבאַנדרי גענומען אָרט אין די 18 יאָרהונדערט. עס איז געווען אין דעם צייַט אַז כאַנטערז צוגעוווינט צו אַרומוואַנדערן די שניייק ווייסטלאַנדז האָבן צו כאַפּן שטאַרק ווילד הירש און מאַכן זייער אייגענע כערדז. די גרעסערע אַזאַ סטאַדע איז געווען, די מער בליענדיק די משפּחה איז געווען.

ביסל האט געביטן איבער די סענטשעריז. די ינדידזשאַנאַס פעלקער פון די צפון טאָן ניט זען אַ צוקונפֿט אָן הירש, גלויבן אַז דאָס כייַע איז אַ וניווערסאַל פּרינציפּ און אַ סימבאָל פון לעבן. הייַנט, גרויס נומערן פון ריינדיר זענען ברעד אין די פּאָליאַר געגנטן פון רוסלאַנד, קאַנאַדע, די USA, שוועדן, פינלאַנד און נאָרווייַ.

ד י אנהענגע ר פו ן צפון־פעלקער ן צ ו טראדיציאנעל ע רעינ ד האנדלונ ג אי ז ניש ט פאראורזאכ ט פו ן א מאנגל אי ן שפײז . טראָץ די גענוג ברירה אין סטאָרז, די יקער פון די דיעטע פון ​​די Nenets, Chukchi און אנדערע באוווינער פון די צאָפנדיק מקומות איז וועניסאַן און ביי-פּראָדוקטן.

צו קאָנסערווירן שטאַרקייט אין די רעקאָרד פראָסץ, עס איז צוגעגרייט אַ צימעס פון בלוט, פעט און הירש פלייש. ווען די כייַע איז סלאָטערד, רוי וויידזשאַן איז געגעסן בשעת עס איז נאָך וואַרעם. די קולד פלייש איז פאַרפרוירן פֿאַר צוקונפֿט נוצן. וועדייסאַן קיילים זענען באַוווסט ניט בלויז צו די באוווינער פון די פאַר צפון. אין די לעצטע יאָרצענדלינג, די טיפּ פון פלייש איז געווען אין פאָדערונג אין פילע אייראפעישע לענדער אין די USA, קאַנאַדע און אין יאַפּאַן און קארעע.

הירש פלייש זאַץ

דער פאַקט אַז דעם פלייש איז רייַך אין פאַרשידן נוציק און נייטיק סאַבסטאַנסיז פֿאַר דעם גוף, ספּעציעל אַפעקץ די געזונט. ערשטער, לאָזן אונדז הויכפּונקט די צייכן און שפּור עלעמענטן, אַזאַ ווי סאָדיום, קאַלסיום, פּאַטאַסיאַם, אייַזן, סעלעניום, צינק, עטק.

וועניסאָן אויך כּולל וויטאַמינס פון גרופּע ב, פּפּ, אאז"ו ו. לאָזן אונדז באַמערקן אַ נומער פון יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז, לינאָלעיק זויער, וואָס איז נידז פֿאַר געהעריק צעל מאַטאַבאַליזאַם, דיידזשעסטשאַן און אַ נומער פון אנדערע פּראַסעסאַז.

• 100 גראַמז וויידזשאַן כּולל וועגן 157 קייקאַל.
• פּראָטעינס 75.34%
• גראָב 24.66%
• קאַרבאָוכיידרייץ 0%

ווי צו קלייַבן

ווען איר קלייַבן ווילד וועדאָן, איר זאָל געדענקען אַז די בעסטער גאַסטראַנאַמיק מידות זענען אונטערשיידן דורך די פלייש פון ריינדיר אונטער איין יאָר אַלט, געכאפט אין שפּעט האַרבסט. בעשאַס דעם פּעריאָד, די גוף פון די כייַע כּולל די מערסט נוטריאַנץ.

הירש פלייש סטאָרידזש

פריש ווילד וויין זאָל זיין ריפרידזשערייטיד און קאַנסומד אין אַ ביסל טעג. אויב עס איז נייטיק צו קראָם עס פֿאַר אַ מער צייט (אַרויף צו 6-8 חדשים), עס קען זיין פאַרפרוירן, אַזוי אַז אַ זיכער טעמפּעראַטור רעזשים איז באמערקט - ניט העכער ווי מינוס 18 דיגריז סעלסיוס.

אינטערעסאנט פאקטן

ריינדיר פלייש איז איינער פון די ווייניק טייפּס פון פלייש וואָס קענען זיין געגעסן רוי אָן קיין געזונט ריסקס. דער שטריך איז רעכט צו דער כעמישער זאַץ וואָס כּולל סאַבסטאַנסיז וואָס פאַרשטיקן די וויטאַל טעטיקייט פון רובֿ מייקראָואָרגאַניזאַמז.

די בענעפיץ פון ווילד

וועניסאָן האט אַ positive ווירקונג אויף אַ פאַרשיידנקייַט פון גוף סיסטעמען. דאָ זענען עטלעכע פון ​​די מערסט סטרייקינג ביישפילן:

הירש פלייש קאַנטריביוץ צו די רעכט פאַנגקשאַנינג פון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם. דאַנק צו די דריז, עס פּריווענץ די אַנטוויקלונג פון אַנעמיאַ און קענען העלפן איר באַהאַנדלונג. אין דערצו, עס ימפּרוווז בלוט סערקיאַליישאַן און סטרענגטאַנז די ווענט פון בלוט כלים. די קאַנסאַמשאַן פון וויידזשאַן איז דער פאַרהיטונג פון האַרץ אנפאלן און סטראָקעס.

רעכט צו דער הויך אינהאַלט פון פּראָטעין, אַ קאָמפּלעקס פון וויטאַמינס און מינעראַלס, עס ינקריסאַז ענדעראַנס, ענכאַנסיז ימיונאַטי, פייץ וויטאַמין דיפישאַנסי, העלפּס דעם גוף צו צוריקקריגן פון ילנאַסיז און סערדזשעריז.
די נידעריק פעט און "שלעכט" קאַלעסטעראַל אינהאַלט מיינען אַז אַזאַ פלייש וועט זיין געוויזן אין אַטעראָוסקלעראָוסיס.

א דיעטע אַימעד צו פאַרלירן וואָג איז אויך ניט אַ שטערונג פֿאַר עסן ווילד וואַנע, ווייַל עס איז נידעריק אין פעט און האט קיין קאַרבאָוכיידרייץ, און אַזוי פלייש וועט נישט שאַטן יענע וואָס פאַרלירן וואָג.
עס איז גוט פֿאַר ביידע מענטשן און וואָמען. דער ערשטער וועט אָפּשאַצן אַז וויידזשאַן האט אַ positive ווירקונג אויף געשלעכט פונקציאָנירן.

אין קער, עס איז וויכטיק פֿאַר יקספּיריאַנסט און יונג מוטערס אַז דאָס פלייש קאַנטריביוץ צו די ריכטיק פאָרמירונג פון די פיטאַס, מיינטיינז די געזונט פון די מוטער און קינד בעשאַס שוואַנגערשאַפט, און אויך העלפּס אין דער פרי אָפּזוך נאָך קימפּעט. אין אַדישאַן, עס איז רעקאַמענדיד וויידזשאַן פֿאַר לאַקטייטינג וואָמען.

עס העלפּס צו אַנטקעגנשטעלנ דרוק, קעמפן נערוואַסנאַס, שטימונג סווינגס, אַקטאַווייץ מאַרך טעטיקייט און ינקריסאַז עפעקטיווקייַט.

דאָס פלייש איז רייַך אין אַנטיאַקסאַדאַנץ, וואָס מיטל אַז עס איז באַפרייַען פון פריי ראַדאַקאַלז וואָס קענען אָנמאַכן מאַליגנאַנט טומאָרס. דאַנק צו אַנטיאַקסאַדאַנץ, וויידזשאַן רידזשווואַנייץ דעם גוף, אַרייַנגערעכנט אַ positive ווירקונג אויף די הויט צושטאַנד.

אין מסקנא, מיר טאָן אַז די פלייש פון יונג אַנימאַלס איז גערעכנט ווי דער בעסטער: עס איז די סאָפאַסט און מערסט ווייך, עס כּולל מער נוטריאַנץ. מיר סעלעקטירן די ווילדיין פון דעם העכסטן קוואַליטעט פֿאַר אונדזער קראָם, אַזוי אַז קאַסטאַמערז קענען אָפּשאַצן די יינציק טעם פון די פאַרטיק פּראָדוקט און באַקומען די מאַקסימום נוץ.

וועניס שאָדן

וועניסאָן איז אַ פּראָדוקט וואָס איז נישט בלויז זייער געשמאַק, אָבער אויך געזונט. קען דאָס פּראָדוקט זיין שעדלעך? עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז איר טאָן ניט דאַרפֿן צו עסן ווילד פלייש אויב איר האָט אַ ינטאַלעראַנס צו דעם פּראָדוקט אָדער אַלערדזשיק ריאַקשאַנז. אין אַדישאַן, עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן עס מיט וועדזשטאַבאַלז - דאָס איז וויכטיק פֿאַר ענריטשינג עסנוואַרג מיט ינטעסטאַנאַל פיברע.

געשמאַק מידות

אָלענין קענען ניט זיין גערופן ווייך. אפילו פלייש פון האַרבסט שחיטה קענען אַנטהאַלטן אַרויף צו 4% פעט, וואָס אַפעקץ די קאָנסיסטענסי פון דער צוקונפֿט שיסל. טונקל רויט, פייַן פייבערד פלייש נאָך היץ באַהאַנדלונג ווערט טעמפּ און ברוין. די אַראָמאַ און געשמאַק פון וויידזשאַן איז רעמאַניסאַנט פון רינדערנס, בשעת די פלייש קען נישט דערלאָזן לאַנג פריינג, ווערן טרוקן און שווער.

דעריבער, עס איז בעסער נישט צו באַקן די ווילדיין אין אַ עפענען קאַנטיינער, מאַרינירן די פלייש איידער קוקינג, אָבער דינען עס "מיט בלוט".

קוקינג אַפּלאַקיישאַנז

אויב בייקאָן איז בייקט אָדער געפּרעגלט, שפּריצן עס מיט יויך, סאָוס אָדער פּוטער. דער טענדערלוין וועט זיין פיל דזשוסיער און די בענעפיץ פון די דייאַטערי פּראָדוקט וועט נישט פאַרלאָרן. וועניסאָן איז אַ ויסגעצייכנט בראָטן מיט ווילד מאַשרומז, אַניאַנז, קעראַץ, פּאַטייטאָוז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז. איר קענען אויך דערגרייכן די צערטלעכקייַט פון פלייש מיט אַ מאַרינייד באזירט אויף זאַפט פון וואַלד בעריז, מאַסלינע ייל, דזשוניפּער און הערבס.

מינסט וועניסאַן איז אַ גרויס פילונג פֿאַר פאַקטיש סיבעריאַן דאַמפּלינגז, קוטלעץ אָדער מיטבאָלז. צו פאַרווייכערן די מינסט פלייש, לייגן געהאַקט בייקאָן, אַניאַנז און בשמים. אָריגינעל קיילים זענען געמאכט פון מינסט פלייש, וואָס, אין אַדישאַן צו וועניסאַן, כולל אנדערע טייפּס פון פלייש, אַזאַ ווי כאַזער אָדער הינדל. געהאַקט וועניסאַן פּראָדוקטן זענען געדינט מיט בוילד פּאַטייטאָוז און סטוד וועדזשטאַבאַלז.

מעאַטבאַללס וועט ויסקומען אפילו מער פלייווערפאַל מיט שוועמל אָדער קנאָבל סאָוס. און ווען קוקינג דאַמפּלינגז, אַ ביסל עסיק און אָלספּייס מוזן זיין מוסיף.

אָבער מיר מוזן נישט פאַרגעסן אַז פאַרפרוירן ווילד ווויסאַן איז אַ פאַרטיק שיסל פון די קוויזין פון די פעלקער פון די צפון. נאָך קאַטינג, די באָונלאַס טענדערלוין איז פאַרפרוירן, און דעמאָלט פּלאַננעד, שנייַדן אין דין סלייסיז. דער נאָמען פון דעם שיסל - סטראָגאַנינאַ.

סאָסיז אָדער דאַמפּלינגז, ווי זיי זאָגן אין סיביר, העלפֿן צו באַרייַכערן דעם טעם פון אַזאַ פלייש. די יזיאַסט וועג צו פילן ווי אַ געבוירענער פון די צפון איז צו טונקען אַ פאַרפרוירן רעפטל פון וואַניס אין זאַלץ און פעפער.

אָדער איר קענען זויערע וגערקע אין זאַפטיק זויער, ברייטער האנט געווירץ מיט פעפער, געהאַקט קנאָבל און אַניאַנז. נאָך אַ טאָג, די פלייש וואָס איז געשטאנען אין די קעלט קענען זיין געדינט אויף די טיש צוזאַמען מיט טראדיציאנעלן סיבעריאַן זויער וגערקע, סאָוקט בעריז און קאַלט מאַשקע.

בראַזעד ווילד

ינגרעדיענץ:

• וועניסאָן - 500 גראַמז
• זויער מאַשרומז - 200
• סמעטענע - 100 גראַמז
• יויך - 100 מיליליטערז
• מושקאַט,
• זיס פּאַפּריקאַ - צו געשמאַק
• ציבעלע - 1 שטיק
• קנאָבל - 3 קלאָוועס
• גרינצייג אויל,
• זאַלץ - צו געשמאַק

צוגרייטונג

1. נאָוואַדייַס, אין סדר צו געשמאַק ווילד צאָן, עס איז ניט נייטיק צו גייעג אין די וואַלד. איר קענען קויפן עס אין די סופּערמאַרק. וואַשן אַ שטיק פון פריש פלייש, טרוקן עס און שנייַדן אין מיטל-סייזד סטריפּס.
2. שאָלעכץ די ציבעלע און קנאָבל. צעהאַקן די ציבעלע אין קליין סקווערז, און שנייַדן די קנאָבל אין סלייסיז.
3. דאָס וועט זיין גרינג מיט אַ זייער שאַרף מעסער. גיסן אַנסענטיד גרינס ייל אין די סקאָווראָדע און היץ עס אויף הויך היץ.
4. שטעלן די פלייש אין עס און פּרעגלען אויף אַלע זייטן פֿאַר אַ מינוט. דעריבער לייגן די צוגעגרייט ציבעלע און קנאָבל, פּרעגלען פֿאַר נאָך צען מינוט אויף מיטל היץ.
5. גיסן אין די גרינס יויך, וואָס מוזן זיין צוגעגרייט אין שטייַגן.
6. לייג זויער מאַשרומז. פֿאַר בייַשפּיל, האָניק מאַשרומז זענען גאנץ.
7. קאָווער און מליען פֿאַר צען מינוט אויף נידעריק היץ. קאַמביין זויער קרעם מיט ערד פּאַפּריקאַ און מושקאַט. גיסן עס אין אַ סקילאַט, געווירץ מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק אַלע די ינגרידיאַנץ.
8. לייג דיין באַליבסטע טרוקן הערבס און מישן. קאָווער און מליען ביז האַלב פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. לייגן וואַסער אויב נייטיק.

הנאה דיין מאָלצייַט!