ינהאַלט
אַ אַפאָרדאַבאַל גרינס ווי קאַבאַק אָדער צוקיני איז זייער געזונט און יקערדיק פֿאַר די האַרץ, מאַרך, מאַסאַלז און לעבער.
געשיכטע פון צוקיני
לויט אַן ינדיאַן לעגענדע, אַ צוקיני איז אַ טאַלאַנט צו מענטשן פֿון די באוווינער פון הימל. פֿאַר טויזנטער פון יאָרן, די באַפעלקערונג פון דרום אַמעריקע האט געוויינט דעם "געטלעך טאַלאַנט" אין זייער קוקינג, און די קאָנקוויסטאַדאָרס געבראכט צוקיני צו די אַלטע וועלט. דער גורל פון צוקיני אין אייראָפּע איז געווען פּאַראַדאָקסיקאַל: עס פאַרשפּרייטן זיך און ליב געהאט אַלעמען זייער געשווינד, אָבער ... נישט ווי עסנוואַרג!
די שפּייַכלער פון וויטאַמינס, מינעראַלס און שפּור עלעמענטן פֿאַר צוויי סענטשעריז איז נאָר אַן אָרנאַמענטאַל עקזאָטיש פאַבריק. עס איז געווען ריווירד פֿאַר זיין גרויס און העל בלומען, נישט ריאַלייזינג אַז די פירות האָבן אַ פיל גרעסער ווערט.
נוציק פּראָפּערטיעס פון צוקיני
צוקיני פּאַפּ איז לייכט אַבזאָרבד דורך דעם גוף און טוט נישט רייצן די מאָגן און געדערעם. אין דערצו, די אַנפּריטענשאַס גרינס כּולל וויטאַמין C, וואָס איז ינוואַלווד אין די פּראָדוקציע פון קאַלאַגאַן, וואָס גיט די הויט ילאַסטיסאַטי.
ביתא-קעראַטין, וואָס איז געפֿונען אין צוקיני, איז גוט פֿאַר הויט, האָר און האט אַ גוטע ווירקונג אויף ריע. אין צוקיני איר וועט געפֿינען אַלע וויכטיק שפּור עלעמענטן פֿאַר דעם גוף: פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, פּרעסן, מאַגניזיאַם, נייטיק פֿאַר די האַרץ, מאַרך, מאַסאַלז און לעבער.
זייער דייאַטערי פיברע אַדאָרבז טאַקסיק סאַבסטאַנסיז, וידעפדיק קאַלעסטעראַל און וואַסער רימוווז זיי פֿון דעם גוף. צוקיני קיילים אַקטאַווייט די דיגעסטיווע פּראַסעסאַז, פֿאַרבעסערן די מאָטאָר און סעקרעטאָרי פאַנגקשאַנז פון מאָגן און געדערעם.
דעם גרינס פּריווענץ פליסיק ריטענשאַן אין דעם גוף, און די קאַלאָריע אינהאַלט איז נאָענט צו נול. 100 ג צוקיני כּולל בלויז 16.7 קילאָקאַלאָריעס.
שעדלעך פּראָפּערטיעס פון צוקיני
עס איז זייער קליין שאָדן צו דעם גוף פון אַזאַ אַ גרינס ווי צוקיני. די הויפּט שעדלעך פאַרמאָג איז אַז צוקיני כּולל אַ גרויס פאַרמאָג פון פּאַטאַסיאַם, דעריבער עס זאָל ניט זיין קאַנסומד דורך מענטשן וואָס ליידן פון ניר חולאתן.
אין זייער זעלטן פאלן צוקיני קאָנטראַינדיקאַטעד פֿאַר פּעפּטיק געשוויר און גאַסטרייטאַס.
אַלערגיע צו קאַבאַק
טראָץ דעם פאַקט אַז צוקיני געהערט צו דער קאַטעגאָריע פון היפּאָאַללערגעניק פודז, עס קען אַרויסרופן אַ נעגאַטיוו אָפּרוף. אָפט מיר רעדן וועגן אַ גענעטיק פּרידיספּאַזישאַן. דערצו, פֿאַר אַדאַלץ, דער אָפּרוף איז אָפט לאַנג, וואָס קען נישט פּאַסירן מיד נאָך עסן, אָבער אין קינדער פון קינדער עס זיך כּמעט מיד.
אַלערגיע סימפּטאָמס פֿאַר בייביז:
- דיאַטהעסיס;
- דערמאַטיטיס;
- אָפט רעגורגיטאַטיאָן, אפילו וואַמאַטינג;
- טרוקן הוסט אנפאלן, ראַני נאָז.
אַלגעמיין קליניש בילד:
- אָנצינדונג פון די מיוקאַס מעמבריינז;
- רעדנאַס און ויסשיט אויף די הויט;
- עקל, וואַמאַטינג;
- שילשל;
- שטרענג ווייטיק אין די בויך;
- ווייניקער אָפט - טירינג און נאַסאַל קאַנדזשעסטשאַן.
אין ספּעציעל שווער סיטואַטיאָנס (זייער ראַרעלי), אַנאַפילאַקטיק ריאַקשאַנז זענען מעגלעך וואָס פירן אַ דירעקט סאַקאָנע צו מענטשלעך לעבן. אין דעם פאַל, אַן אַמבולאַנס איז גערופן מיד. איידער די אָנקומען פון דאקטוירים, זיי טאָן ניט נעמען קיין מיטלען, ספּעציעל אויב אַ קליין קינד האט וואונדער פון אַ אַלערדזשיק אָפּרוף.
וויכטיק: אַנאַפילאַקסיס איז קעראַקטערייזד דורך ידימאַ פון די מיוקאַס מעמבריינז און געוועבן פון די מויל קאַוואַטי, נאַסאָפאַרינקס, ווי געזונט ווי אַ שאַרף פאַרקלענערן אין בלוט דרוק (כייפּאָוטענשאַן). אין קיין פאַל זאָל איר קווענקלען צו קאָנטאַקט קאָנטאַקט ספּעשאַלאַסץ
נאָך ערשטן הילף, אויב נייטיק, רעקאַמענדיד די פּאַציענט צו זיין יגזאַמאַנד און טעסטעד. בלויז לויט די רעזולטאַטן פון לאַבאָראַטאָריע טעסץ, דער דאָקטער פּריסקרייבז טעראַפּיע, אויב קיין.
צוקיני אַלערגיע באַהאַנדלונג
בייסיקלי, די קרענק טוט נישט דאַרפן מעדאַקיישאַן, אַחוץ סאָרבענץ, צו געשווינד באַזייַטיקן די געפערלעך מאַטעריע פון דעם גוף. די הויפּט טעראַפּיע איז דיעטע און גאַנץ רידזשעקשאַן פון די אַלערדזשאַן - דאָס אַפּלייז צו ביידע קינדער און אַדאַלץ.
די נוצן פון צוקיני אין קוקינג
איר קענען קאָכן אַ פּלאַץ פון געשמאַק און געזונט קיילים פון צוקיני וואָס קענען באַפרידיקן אפילו די מערסט פאַסטידי גורמיי. אין רוי אָדער לייטלי בוילד פאָרעם, צוקיני איז געניצט אין גרינס סאַלאַדס; יונג פירות מיט יידל פּאַפּ און דין הויט זענען פּאַסיק פֿאַר דעם.
צוקיני איז פּאַסיק פֿאַר קאַנסאַמשאַן אין פאַרשידענע סטאַגעס פון רייפּאַנינג. יונג פירות קענען זיין געוויינט ביידע רוי און בוילד, געפּרעגלט, בייקט, זויער; דערוואַקסן וועדזשטאַבאַלז האָבן אַ געדיכט הויט און פּאַפּ, אַזוי עס איז רעקאַמענדיד צו היץ זיי. בלומען און זאמען פון עטלעכע ווערייאַטיז פון קאַבאַק זענען אויך געגעסן.
מיט צוקיני און עטלעכע אנדערע ינגרידיאַנץ, עס איז גרינג צו צוגרייטן אַ פול מאַלטי-קורס מאָלצייַט, אַרייַנגערעכנט פאַרבייַסן. יונג וועדזשטאַבאַלז וועט מאַכן אַ געשמאַק און יידל זופּ פּיוריי. פֿאַר די רגע, גרינס צימעס, סטאַפט אָדער געפּרעגלט צוקיני זענען גאַנץ פּאַסיק, און פּאַנקייקס אָדער צוקיני קייקס ווי אַ פאַרבייַסן.
אין איטאליע, צוקיני סאָסיז זענען צוגעגרייט, אין ינדיאַ, זיי זענען געדינט מיט פיש אָדער סעאַפאָאָד, די באַרימט צוקיני קאַוויאַר אין רוסלאַנד איז ינקרעדאַבלי פאָלקס - אַ פּיקאַנט פאַרשפּייַז געמאכט פון בוילד אָדער געפּרעגלט צוקיני מיט קעראַץ, אַניאַנז, גלאָק פּעפּערז, טאַמאַטאָוז און עראַמאַטיק בשמים.
צוקיני קאַוויאַר איז ווייַט פון ומגעוויינטלעך אין קראָם שעלוועס, אָבער דעם כאָוממייד פֿאַרבייַסן איז ספּעציעל געשמאַק. כאָוממייד צוקיני קאַוויאַר רעסאַפּיז קענען זיין אַנדערש פון טראדיציאנעלן אין דער זאַץ פון וועדזשטאַבאַלז און געווירץ, אָדער ווי זיי זענען געהאַקט און האַלב.
זויער צוקיני איז זייער געשמאַק, זיי געשמאַק ווי מאַשרומז אָדער קיוקאַמערז - עס דעפּענדס אויף דער אופֿן פון צוגרייטונג און די זאַץ פון די בשמים. זיי זענען געדינט אויף די טיש ווי אַ קאַלט פאַרשפּייַז אָדער אַ זייַט שיסל, צוגעגעבן צו סאַלאַדס.
עס זענען אַ ריזיק נומער פון רעסאַפּיז פֿאַר באַקינג צוקיני - פּאַנקייקס, קאַססעראָלעס, פּאַנקייקס, מאַפאַנז, פּיעס. אָבער טאָמער די מערסט אָריגינעל שיסל איז מאַרך קלעם, וואָס האט אַ ומגעוויינטלעך געשמאַק און אַראָמאַ. צוקיני קלעם איז צוגעגרייט מיט די דערצו פון סיטרוס פרוכט - לעמאַנז אָדער אָראַנדזשאַז, ווי געזונט ווי apples, וואָס געבן דעם פאַרבייַסן אַ יינציק געשמאַק.
עס זענען פילע וועגן צו קאָכן צוקיני - איר קענען נוצן פאַרטיק רעסאַפּיז און עקספּערימענט, ינווענטינג נייַ קיילים פון דעם געשמאַק און געזונט גרינס!
15 טשיקאַווע פאַקס וועגן זוקיני
- פֿון אַ באַטאַניקאַל מיינונג, זיי געהערן צו בעריז, נישט וועדזשטאַבאַלז. אָבער נאָך, אַלעמען איז געוויינט צו באַטראַכטן צוקיני ווי אַ גרינס.
- עטלעכע ווערייאַטיז פון צוקיני, אין גינציק טנאָים, 45-50 טעג נאָך סאָוינג די זאמען שוין וואַקסן צו אַזאַ אַ גרייס אַז זיי קענען זיין כאַרוואַסטיד.
- צום ערשטן מאל האבן די איטאליענער אנגעהויבן אליין צו עסן צוקיני. פאר דעם, בלויז זייער בלומען אָדער זאמען זענען געגעסן.
- די וועדזשטאַבאַלז זענען היפּאָאַללערגעניק.
- טראָץ דער פאַקט אַז זיי טאָן ניט אַנדערש אין זויער טעם, זיי אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון וויטאַמין סי.
- צוקיני איז אַ דייאַטערי פּראָדוקט. דעפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט און גראַד פון צייַטיקייַט, 100 גראַמז פון זייער פּאַפּ כּולל אַ דורכשניטלעך פון 24-26 קייקאַל.
- אויב איר אַקסאַדענאַלי שעדיקן די שפּיץ שיכטע פון דעם גרינס הויט, עס וועט געשווינד פאַרערגערן. אפילו ריפרידזשעריישאַן וועט נישט העלפן.
- צוקיני איז באַקענענ צו אייראָפּע אין די 16 יאָרהונדערט. אין דער זעלביקער צייט, זיי געדינט ווי אָרנאַמענטאַל געוויקסן, און קיין איינער אפילו געדאַנק צו עסן זיי.
- עסן צוקיני אין מאַדעריישאַן קענען העלפֿן די האָר ווערן גרוי.
- די וועדזשטאַבאַלז, ווייַל פון זייער נידעריק קאַלאָריע אינהאַלט, זענען אַרייַנגערעכנט אין הונדערטער פון פאַרשידענע דיייץ.
- די גרעסטע קאַבאַק טאָמיד וואַקסן 61 קג. דער וועלט רעקאָרד איז געווען באַשטימט אין 1998.
- די פּאַפּ פון פריש צוקיני בישליימעס נערישאַז און מאָיסטוריזעס די הויט, וואָס איז וואָס פּנים מאַסקס זענען אָפט געמאכט פון אים.
- אין גריכנלאנד און פֿראַנקרייַך, די אַפאָרמענשאַנד צוקיני בלומען זענען פאָלקס, וואָס זענען אויך צומ עסן.
- פֿאַר די ערשטער מאָל, צוקיני ארויס אויף די טעריטאָריע פון מאָדערן מעקסיקא. אָבער די היגע כאַבאַטאַנץ געגעסן בלויז זייער זאמען, נישט וועדזשטאַבאַלז זיך.
- עטלעכע ווערייאַטיז פון צוקיני זענען געגעסן רוי - זיי זענען מוסיף צו אַ פאַרשיידנקייַט פון סאַלאַדס.
די ריזיק צוקיני איר קענען באַלד זען די ווידעא אונטן:
