ינהאַלט
באַשרייַבונג
צונג קענען רייטלי זיין גערעכנט ווי אַ נאַש. עס איז געשמאַק, ווייך און נערעוודיק. מערסטנס, רינג און קאַלבפלייש צונג איז געניצט אין קולינאַריש רעסאַפּיז, ווייניקער אָפט כאַזער צונג. איידער קוקינג, עס איז רעקאַמענדיד צו ווייקן די צונג אין קאַלט וואַסער, און קאָכן עס מיט זאַלץ און בשמים פֿאַר עטלעכע שעה. ווי באַלד ווי די צונג ווערט ווייך, עס איז טראַנספערד צו קאַלט וואַסער, ערלויבט צו קילן און די הויט איז אַוועקגענומען.
דערנאָך זיי האַנדלען לויט די רעצעפּט. די צונג קענען זיין שנייַדן אין דין סלייסאַז און געוויינט פֿאַר אַספּיק. איר קענען מאַכן קיין פלייש סאַלאַט דורך ריפּלייסינג די פלייש מיט ברעקלעך פון צונג. די צונג קען וועגן 200 ג צו 2.5 קג און איז סאָלד פריש אָדער סאָלטיד.
א געזאָלצן צונג זאָל זיין סאָוקט פֿאַר 8-10 שעה, און דעמאָלט בוילד אָן זאַלץ, ווייַל עס כּולל אַ גענוג סומע פון עס. די קוקינג צייט איז וועגן 40 - 60 מינוט. רינדערנס צונג איז האַלב פֿאַר אַ לאַנג צייַט - וועגן דרייַ שעה. איר קענען קאָנטראָלירן די גרייטקייַט ווי דאָס: דורכשטעכן די שפּיץ פון די רינדערנס צונג. אויב עס פּירז לייכט, די צונג איז גרייט. נאָך בוילינג, טאָן ניט פאַרגעסן צו באַזייַטיקן די הויט פון די צונג.
כל קאַזאַכסטאַניס וויסן אַז אויב אַ באַראַן איז סלאָטערד ביי עטלעכע מאָל, דער קאָפּ איז געדינט ערשטער צו די מערסט אַנערד גאַסט. דער איינער, קאַטינג די קאָפּ, לויט צו זיין דיסקרעשאַן, באַשליסן ווער וועט באַקומען וואָס שטיק: אַן אויער, צונג, אויג אָדער אַ פאַקטיש נאַש - סייכל. דערצו, אויב דער פאָטער פון דעם גאַסט איז לעבעדיק, דער באַראַן ס קאָפּ וועט קיינמאָל זיין געדינט צו אים, און ער זיך זאָל נישט אָננעמען עס, ווייַל קיין איינער קענען זיין מער לייַטיש ווי זיין פאָטער.
זאַץ און קאַלאָריע אינהאַלט
די רינדערנס צונג כּולל די פאלגענדע קאַמפּאָונאַנץ:
- וואַסער (70%);
- פּראָטעינס (13%);
- פאַץ (13%);
- קאַרבאָוכיידרייץ (2%);
- יקסטראַקטיוו סאַבסטאַנסיז;
- וויטאַמינס: ב 1, ב 2, ב 3, ב 6, ב 12, E, פּפּ;
- מאַגניזיאַם;
- פּרעסן;
- קאַלסיום;
- סאָדיום;
- קופּער;
- פאַספעראַס;
- קראָומיאַם;
- מאָליבדענום;
- ייאַדיין;
- שוועבל;
- קאָבאַלט;
- פּאַטאַסיאַם;
- מאַנגאַנעסע;
- צינק.
- די קאַלעסטעראַל אינהאַלט אין רינדערנס צונג איז מינימאַל - 150 מג פּער 100 גראַמז, וואָס מאכט די פּראָדוקט דייאַטערי.
די קאַלאָריע אינהאַלט פון רינדערנס צונג איז 173 קייקאַל פּער 100 ג.
רינדערנס צונג: וווילטויק פּראָפּערטיעס פֿאַר די גוף
איינער פון די מערסט געשמאַק דעליקאַסיז איז רינדערנס צונג, די בענעפיץ און שאָדן פון וואָס מיר וועלן פּרובירן צו באַשליסן, איז אַרייַנגערעכנט אין אַפּפּעטיזערס, סאַלאַדס און אַספּיק. עס געהערט צו די פּסוילעס מיט אַ הויך גאַסטראָנאָמיק ווערט, שיין אַ ויסגעצייכנט אָלטערנאַטיוו צו רעגולער פלייש. זיי קענען דיווערסאַפיי די טעגלעך מעניו דורך באַקינג, פריינג, בוילינג און קאַמביינינג מיט אנדערע ינגרידיאַנץ. דער זאַץ פון די פלייש פּראָדוקט כולל פילע נוציק סאַבסטאַנסיז, אָבער די נוצן פון עס איז ניט נוץ פֿאַר אַלע מענטשן. לאָמיר נעמען אַ נעענטער קוק אין די פּראָפּערטיעס פון דעם נאַש.
אויב איר געפֿינען זיך ווי נוציק רינדערנס צונג, איר קענען נישט פאַרשטיין די ריטשנאַס פון זייַן זאַץ, וואָס איז באַשטימט די גרויס ווערט פון די נאַש.
- די פּראָדוקט איז קלאַסאַפייד ווי נידעריק-קאַלאָריע, ווייַל עס כּמעט טוט נישט אַנטהאַלטן פאַץ.
- דאָס איז אַרייַנגערעכנט אין די דיעטע פון שוואַנגער וואָמען, וואָס צושטעלן פילע וויטאַל נוטריאַנץ וואָס זענען נייטיק פֿאַר מוטער און בייבי.
- רעגולער נוצן פון די ביי-פּראָדוקט, רייַך אין פּראָטעינס און שפּור עלעמענטן, העלפּס צו שטארקן די ימיון סיסטעם, וואָס באדינט ווי אַ שלאַבאַן פֿאַר פּאַטאַדזשעניק מיקראָפלאָראַ.
- ווי אַ נאַטירלעך מקור פון וויטאַמינס און מינעראַלס, עס קאַנטריביוץ צו די שיינקייט פון הויט, ניילז און האָר.
- איז רינדערנס צונג גוט פֿאַר אונדזער עמאָציאָנעל שטאַט? עס איז קיין צווייפל וועגן. עס איז אַ ויסגעצייכנט סאַפּלייער פון יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז און פּראָטעינס וואָס האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף דער פּסיכיק.
- ריסטאָרז אַ וויקאַנד גוף נאָך אַן אָפּעראַציע אָדער אַ ערנסט קראַנקייט.
- רעגולער קאַנסאַמשאַן פון דעם נאַש העלפּס צו פאַרמיידן די אַנטוויקלונג פון מייגריינז וואָס זענען געפֿירט דורך די געוואקסן קאַנסאַנטריישאַן פון ניאַסין.
- עס האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף אַנעמיאַ רעכט צו די אייַזן אַרייַנגערעכנט אין דער זאַץ.
- רינדערנס צונג (מיט אַלע די בענעפיץ פֿאַר דעם גוף) איז נישט פֿאַר גאָרנישט געהאלטן אַ ווערטפול פּראָדוקט. די רעגולער נוצן קאַנטריביוץ צו די נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון דעם נערוועז סיסטעם רעכט צו דער הויך אינהאַלט פון ב וויטאַמינס, וואָס פֿאַרבעסערן די קאַנדאַקשאַן פון נערוו ימפּאַלסיז.
- עקספּערץ טאָן די פיייקייט פון דעם פּראָדוקט צו האַלטן אָפּטימאַל קאַלעסטעראַל לעוועלס.
- עס איז אַ גאָר נוציק קאָמפּאָנענט פון די ספּאָרט מעניו, וואָס געשווינד ריסטאָרז שטאַרקייט.
- העלפּס צו באַפרייַען די צושטאַנד פון דייאַבעטיקס ווייַל פון בייאָאַקטיוו סאַבסטאַנסיז ינוואַלווד אין די פּראָדוקציע פון ינסאַלאַן.
- די נוציק פּראָפּערטיעס פון די רינדערנס צונג קענען אויך אַרייַננעמען די פיייקייט צו פאַרגיכערן די רידזשענעריישאַן פון די הויט מיט קיין שאָדן. די קוואַליטעט איז ינשורד דורך דער זעט פון צינק.
- די פּאַמעלעך איז רעקאַמענדיד צו זיין אַרייַנגערעכנט אין די דיעטע פון אַדאָולעסאַנץ און קינדער. זיין ווערטפול זאַץ וועט שטיצן דעם גוף פון דעם קינד אין דער צייט פון אַנטוויקלונג, ספּעציעל אין פּובערטי.
קאָנטראַינדיקאַטיאָנס
די מערסט ערנסט קאָנטראַינדיקאַטיאָן איז יחיד ינטאַלעראַנס צו די פייבערז פון די פּראָדוקט, אָבער דעם דערשיינונג איז גאָר זעלטן. כאָטש רינדערנס צונג איז גרינג צו דיידזשעסטיד, גרינגער צו קיצער ווי קיין אנדערע טיפּ פון מוסקל געוועב, עס איז נישט רעקאַמענדיד פֿאַר די מענטשן וואָס בכלל קאָנטראַינדיקאַטעד פלייש פּראָדוקטן. אַנדערש, די מאַסע אויף די קידניז און לעבער ינקריסיז, און עס איז אַ סאַקאָנע פון אַ פאַרקלענערן אין ימיונאַטי. אַזאַ פּראָבלעמס מיט די אַסימאַליישאַן פון פודז יוזשאַוואַלי פאַלן אין עלטער, אין דעם פאַל עס איז ווערט ריפיוזינג צו נוצן די צונג.
זינט רובֿ פון די ליסטעד דערשיינונגען און העאַווינעסס אין די מאָגן קומען ווי אַ רעזולטאַט פון דעם גוף טריינג צו דיידזשעסט די שווער שאָל, עס זאָל זיין אַוועקגענומען נאָך בוילינג די צונג און קאָכן די רינדערנס צונג שוין אין אַ פּיוראַפייד פאָרעם.
כאָטש דער זאַץ כּולל וועגן 13% פעט, דאָס איז צוויי מאָל ווי פיל ווי אין די לעבער. צו האַלטן די עסנוואַרג אין די דיעטע, עס איז גענוג צו רעדוצירן די קאַנסאַמשאַן.
עקספּערץ, קאַמפּערינג די בענעפיץ און שאָדן פון ניצן רינדערנס צונג, קומען צו אַן אַניקוויוואַקאַל מסקנא: די positive ווירקונג פון עס איז פיל מער באַטייטיק ווי די נעגאַטיוו דערשיינונגען. מענטשן וואָס האָבן כראָניש חולאתן פון די דיגעסטיווע סיסטעם זאָל עסן דעם פלייש מיט וואָרענען.
קוקינג אַפּלאַקיישאַנז
פון די פאַרשידן מעטהאָדס צו צוגרייטן די צונג, קוקינג איז מערסט אָפט געניצט. די צונג איז יוזשאַוואַלי בוילד פֿאַר וועגן 3 שעה, בשעת עס ינקריסיז באטייטיק אין גרייס.
בוילד צונג קענען ווערן געניצט ווי אַ פרייַ פֿאַרבייַסן אָדער ווי איינער פון די ינגרידיאַנץ אין פאַרשידענע קיילים. מער אָפט עס איז צוגעגעבן צו אַלע סאָרץ פון סאַלאַדס, דזשוליעננע, אַספּיק קיילים.
עס זענען פילע אָפּציעס פֿאַר גאַרניש פֿאַר בוילד צונג. די סימפּלאַסט און מערסט פּראָסט אָפּציע איז בוילד פּאַטייטאָוז אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז פֿון זיי. די צונג איז אָפט קאַמביינד מיט זויער מאַשרומז, קאַפּערס, אַרטיטשאָוקס, גרין פּיז. אין עטלעכע קוויזינז פון דער וועלט, סאָלטיד קאַווענע איז געדינט מיט בוילד צונג.
ווען פּריפּערינג רינדערנס צונג, ראַרעלי לייגן קיין געווירץ. יוזשאַוואַלי זיי זענען לימיטעד צו אַ נאָרמאַל גאַנג - יאַם בלעטער, זאַלץ און ערד פעפער. ווען בוילינג די צונג, אַניאַנז און קעראַץ זענען אָפט מוסיף צו די וואַסער. אין דייאַטערי דערנערונג, די צונג איז געוויינט אָן בשמים און בלויז בוילד.
אין סאַלאַדס, רינדערנס צונג איז געמישט מיט אַלע מינים פון ינגרידיאַנץ. עס קענען זיין פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז און הערבס, עגגס, מאַשרומז, פּרונז, גרין פּיז, קעז, שינקע, הינדל, סעאַפאָאָד. די צונג קענען זיין געוויינט אַנשטאָט פון פלייש אין קיין סאַלאַט, אַזאַ ווי Olivier. בוילד צונג קענען זיין די יקער פֿאַר סטאַפט ראָללס. מאַשרומז, ניסלעך, עגגס, הערבס, פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז זענען גאנץ ווי אַ פילונג,
אין אזיע, רינדערנס צונג איז מאַרינאַטעד אין סוי סאָוס מיט גלאָק פּעפּערז און בשמים.
עס זענען פילע רעסאַפּיז אין די פראנצויזיש קוויזין. די בוילד צונג קענען זיין געוויינט ווי אַ באַזע פֿאַר פאַרשידן קיילים - אין דעם פאַל, עס איז יוזשאַוואַלי פאַר-אַלט אין אַ מאַרינייד.
רינדערנס צונג קענען ניט בלויז זיין בוילד, אָבער אויך סטוד. מער אָפֿט עס איז סטודיד אין רויט ווייַן, סוי סאָוס, סמעטענע אָדער קרעם. די צונג איז אויך בייקט אָדער געפּרעגלט אין טייג אָדער ברויט ברעקלעך.
אין גרוזיניש קוויזין, בוילד צונג איז סטוד מיט מאַשרומז, קעראַץ און אַניאַנז אין אַ נוס-קנאָבל סאָוס. אן אנדער אָפּציע פֿאַר פּריפּערינג די צונג אין דזשאָרדזשאַ איז ראָוסטינג אויף אַ שפּייַען.
אין איטאַליעניש קוויזין, קאַנאַפּעס זענען געמאכט פון בוילד צונג, מיט זויער קיוקאַמערז און קעז. אין דערצו, יטאַליאַנס שטעלן זייער צונג אין זייער באַרימט קיילים - פּיצאַ און מאַקאַראָנען.
אין כינע נוצט מען רינדערנס צונג צוצוגרייטן פארשידענע סאלאטן, קאכן עס מיט כל מיני געווירצן און באקן אין טייג.
אין בראַזיליאַן קוויזין, רינדערנס צונג איז סטוד אין רויט ווייַן מיט אַניאַנז, הערבס און בשמים, אָדער בינז און פריש וועדזשטאַבאַלז.
אין אַמעריקע, די צונג איז האַלב מיט וועדזשטאַבאַלז און בשמים מיט אַ פיסטאַשקע סאָוס.
רינדערנס צונג איז מוסיף צו פאַרשידן סאָסידזשיז, שינקע, סמאָוקט פלייש, און קאַנד עסנוואַרג איז געמאכט פון אים.
רעכט צו זיין בענעפיץ, רינדערנס צונג איז נישט בלויז געניצט אין דייאַטערי עסנוואַרג, אָבער אויך ביי בייבי עסנוואַרג (10-12 חדשים).
בוילד קאַלב צונג
ינגרעדיענץ
- רינדערנס צונג 1
- ציבעלע 80
- פעפער פּיז 8
- בייַ בלאַט 3
- זאַלץ צו טעם
קוקינג מעטאָד
- שנייַדן אַוועק די סאַליוואַרי גלאַנדז פון די צונג, שנייַדן וידעפדיק פעט, וואַשן ונ דורך אונטער פליסנדיק וואַסער.
- שטעלן דיין צונג אין אַ פאַן און דעקן מיט וואַסער, שטעלן אויף פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן.
- ווען די וואַסער בוילז, קאָכן דיין צונג פֿאַר 1-2 מינוט, דאַן פליסן די וואַסער, שווענקען דיין צונג און פּלאָמבירן עס מיט ריין וואַסער.
- שיקן די פּאַן איבער די היץ ווידער, לאָזן די יויך מליען, רעדוצירן די היץ צו מיטל און מליען פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה, און געווירץ מיט זאַלץ. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו באַזייַטיקן די פּינע.
- שאָלעכץ די ציבעלע, וואַשן און שיקן עס גאַנץ צו דער יויך, לייגן בוכטע בלעטער און פעפערקאָרנס, קאָכן פֿאַר אַ האַלב און צוויי שעה (גרייטקייט קענען זיין אָפּגעשטעלט מיט אַ מעסער: אויב עס קומט לייכט, די פלייש איז גרייט).
- אַראָפּנעמען די צונג פון די יויך און נידעריקער עס אין אַ קאַנטיינער מיט קאַלט וואַסער (איר קענען נוצן די קאַלט וואַסער צאַפּן - דער רעזולטאַט איז די זעלבע), און סטאַרטינג פון די שפּיץ, קערפאַלי אַראָפּנעמען די הויט.
שנייַדן די צונג אין דין סלייסיז און דינען אויף אַ טאַץ.
דינען, מייַכל דיין משפּחה. הנאה דיין מאָלצייַט!
דער אַרטיקל וועט זיין זייער שיין אויב איר זענט סעקרעטאַר די מילה
.המשוקצת “חזיר” כאופציע צו קאָכן .
אין מדינת היהודים לא אוכלים ולא ווילן לערבב דעם ענין פון די שוק, אויך אין ספר מתכונים.
עס איז אומנם טעים ווי די גמרא זאגט, אבער עס איז גוט נפש נאר מרוכז אויף אז עס זענען יודישע שצערנו צורכים די דבר אחר הזה.
יהי רצון שה' יחזיר אתכם בתשובה שלמה