ינהאַלט
דער ערשטער דערמאָנען פון דעם פאַבריק אין האַנט-געשריבן קוואלן אַקערז עטלעכע סענטשעריז איידער אונדזער תקופה. טיבעטאַן מאָנקס געוויינט עס פֿאַר זייער רפואות. דורך דעם וועג, דעם פירונג האלט הייַנט. אין אייראָפּע און אַמעריקע, דאָס איז איינער פון די מערסט פאָלקס וועדזשטאַבאַלז, וואָס קענען זיין געפֿונען אין דאַזאַנז פון פאַרשידענע קיילים און ספּעציעל דיזערץ. מיר נאָר שטעלן עס אין סאַלאַדס. מיר פֿאָרשלאָגן קערעקטינג דעם אָומישאַן רעכט איצט. לאָמיר נעמען אַ נעענטער קוק אויף ראַבאַרבער און זען וואָס געשמאַק איר קענען קאָכן פון אים.
זיסקייט אונטער מערינגו וואלקנס
ראַבאַרבער געהערט צו דער באַקוויט משפּחה און איז אַ גרינס לויט אַלע פאָרמאַל וואונדער. אבער אין קוקינג, עס אַקערז ווי אַ פרוכט, זינט עס זענען געמאכט קלעם, דזשוסאַז און קאַמפּאָוץ, ווי געזונט ווי זיס פילונג פֿאַר פּיעס. קיין ווונדער אַז די אמעריקאנער רופן ראַבאַרבער פּיראָג פאַבריק, דאָס איז, אַ פאַבריק פֿאַר אַ פּיראָג. און אויב אַזוי, פארוואס באַקן מען נישט אַ פּיראָג מיט ראַבאַרבער און מערינגו?
ינגרעדיענץ:
- ראַבאַרבער - 450 ג
- פּוטער - 150 ג
- צוקער-90 ג פֿאַר די טייג + 4 טבספּ. ל. פֿאַר די פילונג + 100 ג פֿאַר מערינגוע
- יי - 3 פּקס.
- מעל - 300-350 ג
- באַקינג פּודער - 1 צפּ.
- זאַלץ - ¼ צפּ.
ערשטער, קליין פּרעפּעריישאַנז מיט ראַבאַרבער. מיר וואַשן און טרוקן די סטעמס, צעהאַקן זיי אין פראַגמאַנץ, שטעלן זיי אין אַ קאַלאַנדער און גיסן צוקער איבער זיי. מיר שטעלן עס אויף אַ ליידיק שיסל און לאָזן עס פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
רייַבן 3 יאָוקס מיט זאַלץ און צוקער, לייגן סאָפאַנד פּוטער, מישן ביז גלאַט. ביסלעכווייַז סיפט די מעל מיט באַקינג פּודער דאָ און ניד די טייג. מיר מאַכן אַ שטיק, ייַנוויקלען עס מיט קלינג פילם און שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר אַ האַלב שעה.
איצט מיר טאַמפּ די טייג אין אַ פורעם מיט זייטן, פאַרשפּרייטן די ברעקלעך פון ראַבאַרבער און שטעלן עס אין די ויוון בייַ 180 °C פֿאַר 20 מינוט. אין דעם צייַט, שלאָגן די רוען פּראָטעינס מיט צוקער אין שטאַרק פּיקס. מיר פאַרשפּרייטן זיי יוואַנלי איבער די ראַבאַרבער און פאָרזעצן צו באַקן פֿאַר נאָך 20 מינוט. וואַרטן ביז די שטיקל איז גאָר קולד, און איר קענען שנייַדן עס אין פּאָרשאַנז.
זעברע אין רובין טאָנעס
ראַבאַרבער האט אַ פּלאַץ פון נוציק פּראָפּערטיעס. אין באַזונדער, עס האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף דיידזשעסטשאַן. זייַן סטעמס אַנטהאַלטן אַ גרויס סומע פון אָרגאַניק אַסאַדז וואָס סטימולירן די פּראָדוקציע פון גאַסטריק זאַפט, דערמיט העלפּינג צו דיידזשעסטיד שווער עסנוואַרג. אויב איר פאַרלירן וואָג שווער פֿאַר דיין וואַקאַציע, מייַכל זיך מיט אַ פּשוט אָבער ינקרעדאַבלי געשמאַק פאַרבייַסן יאָגורט מיט אַ יידל פּיוריי פון ראַבאַרבער.
ינגרעדיענץ:
- ראַבאַרבער - 500 ג
- צוקער 80 ג
- נאַטירלעך יאָגורט אָן אַדאַטיווז-200 ג
- ערד ינגבער - 0.5 צפּ.
מיר ריין, וואַשן און טרוקן די ראַבאַרבער סטאָקס. מיר שנייַדן זיי אין קיובז, שטעלן זיי אין אַ באַקינג שיסל, גיסן צוקער איבער זיי און שטעלן זיי אין די ויוון בייַ 160 °C פֿאַר 30-40 מינוט. האַלטן די טיר אויף אַ אָרעם. לאָזן די ראַבאַרבער קיל, אַריבערפירן עס צו די שיסל פון אַ בלענדער, קערפאַלי וויסק ביז אַ גלאַט קאָנסיסטענסי. אויב די מאַסע איז אויך דיק, גיסן אין אַ ביסל פון די זאַפט באפרייט בעשאַס באַקינג פון ראַבאַרבער. איצט איר דאַרפֿן צו לאָזן עס שטיין אין די פרידזשידער פֿאַר אַ האַלב שעה, נאָך וואָס מיר שטעלן יאָגורט און ראַבאַרבער פּיוריי אין לייַערס אין אַ קרעמאַטאָריום אָדער אַ טראַנספּעראַנט גלאז. דינען די פאַרבייַסן מיד.
אַ יבערראַשן אין אַ קרוכלע פּיצל
עס איז נאָוטווערדי אַז ראַבאַרבער ווי אַ פאַבריק איז נישט גאָר עסן. די האַרט גרין פראַגמאַנץ פון די בלעטער אַנטהאַלטן סאַמיק אָקסאַליק זויער. דער וואָרצל איז אויך נישט פּאַסיק פֿאַר עסנוואַרג - טינגקטשערז און הוסט סעראַפּס זענען דער הויפּט געמאכט פון אים. אבער זאַפטיק קרונטשי ראַבאַרבער סטאָקס קענען זיין געפֿונען אַ פּלאַץ פון געשמאַק וועגן צו נוצן. פֿאַר בייַשפּיל, צו צוגרייטן אַ ומגעוויינטלעך צעברעקלען אין אַ ייַלן.
ינגרעדיענץ:
- סטראָבעריז - 200 ג
- ראַבאַרבער - 150 ג
- פּוטער - 80 ג
- צוקער 80 ג
- מעל - 2 טבספּ. ל.
- אָוט פלאַקעס - 3 טבספּ. ל.
- אַלמאַנדז - אַ האַנדפול
- מינץ - 5-6 בלעטער
- צימערינג - ¼ צפּ.
סטראָבעריז זענען קלינד פון די סטאָקס, געוואשן, דאַר געזונט, געשטעלט אין אַ באַקינג שיסל. מיר שנייַדן די ראַבאַרבער אין סלייסיז און מישן עס מיט די בעריז. גיסן אַלע 2-3 טייבאַלספּונז פון צוקער, שטעלן מינץ בלעטער און לאָזן פֿאַר אַ בשעת צו מאַכן די זאַפט שטיין אויס.
מיר מאָלן די פאַרפרוירן פּוטער אויף אַ כאַבאַרניק, רייַבן עס אין אַ פּיצל מיט מעל, אָוט פלאַקעס און די רוען צוקער. מיר טרוקן די אַלמאַנדז, פיינלי צעהאַקן זיי מיט אַ מעסער און, צוזאַמען מיט די צימערינג, מישן זיי אין די צוקער ברעקלעך. מיר יוואַנלי דעקן די סטראָבעריז מיט ראַבאַרבער און שטעלן די פורעם אין די ויוון בייַ 180 °C פֿאַר 25-30 מינוט. טרוסקאַווקע צעברעקלען מיט ראַבאַרבער וועט בישליימעס דערגאַנג אַ פּילקע פון וואַניל ייַז קרעם.
טאָסט פֿאַר פאַקטיש זיסוואַרג
ראַבאַרבער סטעמס אַנטהאַלטן פילע ווערטפול עלעמענטן, אָבער רובֿ פון אַלע - וויטאַמין א, איינער פון די מערסט שטאַרק נאַטירלעך אַנטיאַקסאַדאַנץ. עס שטיצט די געזונט פון די אויגן, די טאָן פון די הויט און מיוקאַס מעמבריינז, און אויך סטרענגטאַנז די ביין געוועב. אין דערצו, ראַבאַרבער כּולל כּמעט אַלע די ב וויטאַמינס פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די נערוועז סיסטעם, ווי געזונט ווי וויטאַמין ק, וואָס ימפּרוווז מאַרך פונקציאָנירן. עס איז מערסט עפעקטיוו צו ריטשאַרדזש מיט נוציק סאַבסטאַנסיז בייַ פרישטיק, ניימלי, דערקוויקט זיך מיט אָריגינעל טאָסט מיט ראַבאַרבער.
ינגרעדיענץ:
- לאַבן - 3-4 סלייסיז
- יי - 2 פּקס.
- צוקער - 1 טבספּ. ל.
- ראַבאַרבער - 300 ג
- נעצבוים סירעפּ - 3 טבספּ. ל.
- טרוקן ווייַס ווייַן - 2 טבספּ. ל.
- ערד ינגבער, צימערינג, קאַרדאַמאָם, מושקאַט - אַ קניפּ אין אַ צייַט
- וואַניל עקסטראַקט - ¼ צפּ.
- קרעם קעז - פֿאַר גריסינג
שנייַדן די ראַבאַרבער סטאָקס צוזאמען מיט לאַנג סטריפּס, שטעלן זיי אין אַ באַקינג שיסל אין איין שיכטע. מישן די סירעפּ מיט די ווייַן און אַלע די בשמים. גיסן די ריזאַלטינג געמיש איבער די ראַבאַרבער און שיקן עס צו די ויוון בייַ 200 °C פֿאַר וועגן 15-20 מינוט. די סטעמס זאָל פאַרווייכערן רעכט, אָבער נישט פאַלן באַזונדער.
דערווייַל, שלאָגן די עגגס מיט צוקער, ווייקן די ברויט טאָסט געזונט אין די געמיש און ברוין ביז גאָלדען ברוין אויף ביידע זייטן. מיר שמירן זיי מיט קרעם קעז און פאַרשפּרייטן די ברעקלעך פון בייקט ראַבאַרבער. אַז ס אַלע-אומגעוויינלעך זיס טאָסט זענען גרייט!
קלעם די קאָליר פון די זון
אין אַדישאַן צו וויטאַמינס, ראַבאַרבער איז רייַך אין מיקראָ און מאַקראָו עלעמענטן. עס האט ספּעציעל גרויס ריזערווז פון פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם, פּרעסן און פאַספעראַס. זיי פארשטארקן די האַרץ און די ווענט פון בלוט כלים, סטימולירן די פּראָדוקציע פון בלוט סעלז, פאַרמייַדן די אויסזען פון קאַלעסטעראַל פּלאַקס. צו פרייען ניט בלויז די האַרץ אָבער אויך די נשמה, מיר פאָרשלאָגן צו צוגרייטן אַ מעהודערדיק ראַבאַרבער קלעם.
ינגרעדיענץ:
- ראַבאַרבער - 1 קג
- צוקער - 1 קג
- מאַראַנץ - 3 פּקס.
מיר וואַשן און טרוקן די סטעמס, צעהאַקן זיי אין סלייסיז 1 סענטימעטער דיק, שטעלן זיי אין אַ גרויס פאַן מיט אַ דיק דנאָ. מיר גיסן אַלץ מיט צוקער און לאָזן עס פֿאַר בייַ מינדסטער 3 שעה אַזוי אַז די ראַבאַרבער לאָזן די זאַפט.
אַראָפּנעמען די פּינטעלע פון די אָראַנדזשאַז מיט אַ דין שיכטע. עס איז וויכטיק נישט צו פאַרבינדן די ווייַס טייל פון די שאָלעכץ, אַנדערש די קלעם וועט זיין ביטער. מיר שנייַדן די פּינטעלע אין סטריפּס און מישן עס מיט ראַבאַרבער. ברענגען די ריזאַלטינג מאַסע צו אַ קאָכן און קאָכן איבער מעסיק היץ פֿאַר 10 מינוט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו קעסיידער באַזייַטיקן די פּינע. מיר לאָזן די קלעם פֿאַר די נאַכט, דער ווייַטער טאָג מיר קאָכן עס ווידער, אויך פֿאַר 10 מינוט. איצט איר קענען גיסן די קלעם אין דזשאַרז און ראָולד עס אַרויף פֿאַר די ווינטער.
מאַפאַנז פֿאַר אַנלאָודינג
נוטרישאַניס פאָדערן אַז ראַבאַרבער העלפט צו קעמפן ידימאַ רעכט צו זייַן דייורעטיק ווירקונג. דעריבער, עס איז מעגלעך צו צוגרייטן קאַמביינד סמאָאָטהיעס פון גרין וועדזשטאַבאַלז און צולייגן פאסטן טעג אויף זיי. איר קענען אויך לייגן ראַבאַרבער צו דייאַטערי פּייסטריז. פּרוּווט די מאַפאַנז לויט אונדזער רעצעפּט. דער הויכפּונקט פון די פאַרבייַסן איז אַ סאַטאַל געווירציק זויער, וואָס איז געגעבן דורך די קאָמבינאַציע פון ראַבאַרבער און apples.
ינגרעדיענץ:
- ראַבאַרבער - 150 ג
- גרין apples - 200 ג
- קעפיר - 200 מל
- גרינס ייל - 80 מל + פֿאַר לובריקיישאַן
- צוקער 150 ג
- יי - 1 פּיסי.
- מעל - 200 ג
- זאַלץ - ¼ צפּ.
- באַקינג פּודער - 1 צפּ.
קלאַפּן די עגגס מיט צוקער אין אַ ליכט כאָומאַדזשיניאַס מאַסע. אין קער, גיסן אין קעפיר און גרינס בוימל. ביסלעכווייַז לייגן מעל מיט זאַלץ און באַקינג פּודער, ניד אַ דין טייג מיט אַ מיקסער.
שנייַדן די ראַבאַרבער סטאָקס ווי קליין ווי מעגלעך. שאָלעכץ די apples און רייַבן זיי אויף אַ כאַבאַרניק. מיר מישן אַלע דעם אין די טייג און פּלאָמבירן די וילד מאָולדז מיט עס ניט מער ווי צוויי-טערדז. באַקן מאַפאַנז בייַ 180 °C פֿאַר 20-25 מינוט. דעם נאַש קענען זיין גענומען מיט איר צו אַרבעטן פֿאַר אַ געזונט פֿאַרבייַסן.
טרוסקאַווקע פאַנטאַסי
ראַבאַרבער איז גאנץ פֿאַר מאכן רעפרעשינג זומער טרינקען. זיי געשווינד שטילן דאָרשט, טאָן דעם גוף און באַשולדיקן מיט נוציק סאַבסטאַנסיז. א אָנגענעם זויער טעם פון ראַבאַרבער מיט ווייך טערפּקע הערות שטעלט אַוועק די רייַך זיס געשמאַק פון פירות און בעריז. איר קענען עקספּערימענט מיט קאַמבאַניישאַנז ינדעפאַנאַטלי. מיר פֿאָרשלאָגן סטאָפּפּינג בייַ אַ קאַמפּאָוט פון ראַבאַרבער און סטראָבעריז.
ינגרעדיענץ:
- ראַבאַרבער - 200 ג
- סטראָבעריז - 100 ג
- לימענע - 3-4 סלייסיז
- צוקער - 100 ג
- וואַסער - 2 ליטער
מיר וואַשן די סטעמס פון ראַבאַרבער, אַראָפּנעמען די הויט מיט אַ מעסער, שנייַדן די זאַפטיק טייל אין סלייסיז 1.5 סענטימעטער דיק. מיר אויך וואַשן די סטראָבעריז, קערפאַלי באַזייַטיקן די סטאָקס, שנייַדן יעדער יאַגדע אין האַלב.
ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן אין אַ פאַן, לייגן די ראַבאַרבער, סטראָבעריז און לימענע סלייסיז. גיסן אויס די צוקער און קאָכן דעם אַסאָרטיד איבער נידעריק היץ פֿאַר ניט מער ווי 5 מינוט. מיר באַשטיין די פאַרטיק קאַמפּאָוט אונטער די דעקל פֿאַר העלפט אַ שעה און בלויז דעמאָלט פילטער עס. צו קילן עס פאַסטער, גיסן עס אין אַ קאַראַפע מיט אייז קיובז. און עס איז בעסטער צו דינען דעם קאַמפּאָוט מיט סטראָבעריז און מינץ.
אַז ס ווי פילע געשמאַק און ומגעוויינטלעך זאכן איר קענען קאָכן פון ראַבאַרבער סטאָקס. און דאָס איז נישט אַ גאַנץ מעניו. קוק פֿאַר אפילו מער רעסאַפּיז מיט דעם ינגרידיאַנט אויף די בלעטער פון די וועבזייטל "עסן אין שטוב". צי איר אָפט נוצן ראַבאַרבער פֿאַר קולינאַריש צוועקן? טאָמער עס זענען ספּעציעל קיילים אָדער טרינקען מיט זיין אָנטייל אין דיין אַרסענאַל? ייַנטיילן טשיקאַווע געדאנקען אין די באַמערקונגען.