סמאָקינג

סמאָקינג איז אַ ספּעציעל טיפּ פון פּראַסעסינג פיש און פלייש פּראָדוקטן מיט רויך, ווי אַ רעזולטאַט פון וואָס זיי קריגן אַ יינציק געשמאַק און אַראָמאַ. אין דערצו, ווי אַ רעזולטאַט פון פּראַסעסינג מיט רויך רויך, די פּראָדוקטן קריגן באַקטעריאָסטאַטיק פּראָפּערטיעס און זענען טייל דיכיידרייטאַד.

סמאָוקינג איז הייס, קאַלט, און איצט אַ נייַע טעכנאָלאָגיע איז געוויינט מיט פליסיק רויך.

הייס סמאָוקינג

די טעכנאָלאָגיע ינוואַלווז פּראַסעסינג פון פיש און פלייש מיט הייס רויך פון כאַרדווודז. צוליב דעם וואָס די טעמפּעראַטור פון די געווענדט רויך ריינדזשאַז 45-120 ° C, די סמאָוקינג צייט קענען זיין עקסטענדעד פון איין צו עטלעכע שעה.

פּראָדוקטן וואָס האָבן אַנדערגאָן אַזאַ פּראַסעסינג זענען זאַפטיק און רייַך אין אַראָמאַ. פעט, וואָס איז אין אַ זיכער זאָנע איידער די אָנהייב פון סמאָוקינג, איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט איבער די פּראָדוקט בעשאַס סמאָקינג. סמאָוקט מיץ באקומען אין דעם וועג זענען גוט פֿאַר באַלדיק נוצן. דאָס איז רעכט צו דעם פאַקט אַז פלייש און פיש, ווייַל פון הייס סמאָוקינג, זענען נישט גענוג דאַר, וואָס קענען דערנאָך נעגאַטיוולי ווירקן די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט.

די מאַקסימום סטאָרידזש צייט פֿאַר הייס סמאָוקט פּראָדוקטן איז ניט מער ווי 6 חדשים אין קאַלט טנאָים.

קאַלט סמאָוקינג

קאַלט סמאָוקינג, ווי געזונט ווי הייס סמאָוקינג, ינוואַלווז די נוצן פון רויך. אבער ניט ענלעך דער ערשטער, דער רויך אין דעם פאַל איז קאַלט, ניט מער ווי 20 ° C. דעם אופֿן פון סמאָוקינג איז מער, זינט פלייש אָדער פיש זענען ליגן ווייַט פון די היץ מקור, און זענען פיומיגייטיד אויסשליסלעך מיט קולד רויך. מאל די סמאָוקינג צייט קענען זיין עקסטענדעד אַרויף צו עטלעכע טעג. די ריזאַלטינג פּראָדוקטן זענען ווייניקער פאַטי, דרייער און אַנטהאַלטן מער נאַטירלעך פּראַזערוואַטיווז.

דאַנק צו דעם, קאַלט סמאָוקט פּראָדוקטן קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ מער צייט אָן לוזינג זייער געשמאַק און נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס, און אָן ויסשטעלן די קאַנסומער לעבן צו די סאַקאָנע פון ​​פאַרסאַמונג.

פליסיק רויך

סמאָוקינג טעכנאָלאָגיע ניצן פליסיק רויך איז נאָך לעפיערעך נייַ, אָבער עס האט גוטע סיבות פֿאַר זייַן דאָמינאַנט שטעלע. דאָס איז רעכט צו דער פּראָדוקציע פון ​​פליסיק רויך. ערשטער, די צוגעגרייט ברענהאָלץ איז פארברענט אין די ויוון. די ריזאַלטינג רויך איז דורכגעגאנגען דורך וואַסער.

ווי אַ רעזולטאַט, די וואַסער איז סאַטשערייטאַד מיט רויך. דערנאָך קומט דער בינע פון ​​רייניקונג די לייזונג פון שעדלעך קאַמפּאַונדז. אַזוי, פליסיק רויך פארקויפט אין סטאָרז כּולל ווייניקערע קאַרסינאַדזשאַנז ווי רויך פון אַ פייַער. דער בלויז שטערונג פון פליסיק רויך איז דער פאַקט אַז עס איז קיין פּינטלעך זאַץ פון עס, און ומערלעך מאַניאַפאַקטשערערז קענען אָנרירן די טעכנאָלאָגיע פון ​​פּראָדוצירן. עס איז כּדאַי צו האַלטן אַן אויג אויף די ריפּאָרץ פון דער אייראפעישער פוד סאַפעטי אַגענטור.

ווי פֿאַר סמאָוקינג טעכנאָלאָגיע זיך, עס איז לעגאַמרע פּשוט. עס איז גענוג צו ווייקן פלייש אָדער פיש, שנייַדן אין פּאָרשאַנז, אין וואַסער מיט די דערצו פון רויך, און דעמאָלט פּרעגלען און די פּראָדוקט איז גרייט. דאָך, עס קען זיין אַנדערש ווי איר קענען באַקומען אויף דעם פלעקל. אָבער דאָס איז רעכט צו דער רייניקונג פון רויך פון אַזאַ קאַרסינאַדזשאַנז ווי פענאָל, אַסאַטאָון, פאָרמאַלדאַכייד, און פון אַזאַ אַ געפערלעך מאַטעריע ווי מעטהילגליאָקסאַל.