Shiitake

באַשרייַבונג

אַן טשיקאַווע און היילונג שייטאַקע שוועמל איז געווען באַוווסט אין טשיינאַ מער ווי צוויי טויזנט יאר צוריק. דער שוועמל איז אַזוי פאָלקס, ניט נאָר אין אַסיאַן לענדער, אָבער אויך אין דער וועלט, די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון שייטאַקע מאַשרומז זענען דיסקרייבד אין אַזוי פילע אַרטיקלען און בראָושורז אַז די שוועמל איז ליסטעד אין די Guinness Book of Records.

די שייטאַקע שוועמל קען זיין פאַרגלייַכלעך מיט זיין היילונג פּראָפּערטיעס מיט דזשינסענג. שייטאַקע שוועמל איז לעגאַמרע ומשעדלעך און קענען ווערן גענוצט ווי אַ ווערטפול גורמיי פּראָדוקט, ווי געזונט ווי אַ מעדיצין פֿאַר כּמעט אַלע חולאתן. א ברייט קייט פון וווילטויק פּראָפּערטיעס פון די שייטאַקע שוועמל מאַכן עס מעגלעך צו נוצן דעם שוועמל ווי אַ פּראַפילאַקטיק אַגענט וואָס פּראַלאָנגז יוגנט און געזונט.

אין פאָרעם און געשמאַק, שייטאַקע מאַשרומז זענען זייער ענלעך צו לאָנקע מאַשרומז, נאָר די היטל איז בראַוניש. שייטאַקע מאַשרומז זענען גורמיי מאַשרומז - זיי האָבן אַ זייער אָנגענעם יידל געשמאַק און זענען לעגאַמרע עסן. שייטאַקע מאַשרומז זאַץ.

זאַץ און קאַלאָריע אינהאַלט

שייטאַקע כּולל 18 אַמינאָ אַסאַדז, ב וויטאַמינס - ספּעציעל אַ פּלאַץ פון טהיאַמינע, ריבאָפלאַווין, ניאַסין. שייטאַקע מאַשרומז אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון וויטאַמין די. די שוועמל כּולל אַ יינציק, זעלטן פּאָליסאַקשאַרידע לענטינאַן, וואָס האט קיין אַנאַלאָג אין כערבאַל פּרעפּעריישאַנז.

לענטינאַן ינקריסאַז די פּראָדוקציע פון ​​אַ ספּעציעל ענזיים גערופֿן פּערפאָרין, וואָס דיסטרויז ייטיפּיקאַל סעלז און אויך ינקריסאַז קיללער סעלז פון נאַקראָוסאַס און טומאָרס. רעכט צו זיין יינציק פּראָפּערטיעס, שייטאַקע איז געניצט ווי אַ פּראַפילאַקטיק אַגענט פֿאַר פּאַטיענץ וואָס האָבן אַ געוואקסן ריזיקירן פון אָנקאָלאָגיקאַל חולאתן.

• פּראָטעינס 6.91 ג
• גראָב 0.72 ג
• קאַרבאָוכיידרייץ 4.97 ג
• קאַלאָריק אינהאַלט 33.25 קייקאַל (139 קדזש)

די בענעפיץ פון שייטאַקע מאַשרומז

שייטאַקע מאַשרומז יפעקטיוולי קעמפן די זייַט יפעקס פון ראַדיאַציע ויסשטעלן און קימאָוטעראַפּי, און קענען ווערן גענוצט צו רעדוצירן די יפעקס פון אַנטי-ראַק באַהאַנדלונג אין פּאַטיענץ אין דעם גרופּע.

נוציק פּראָפּערטיעס פון שייטאַקע מאַשרומז.

1. די ינטענסיווע אַנטיטומאָר ווירקונג פון פאַנדזשיי העלפּס די מענטשלעך גוף צו אַנטקעגנשטעלנ די אַנטוויקלונג פון אָנקאָלאָגיקאַל און גוט טומאָרס.
2. שייטאַקע מאַשרומז זענען אַ זייער שטאַרק יממונאָמאָדולאַטאָר - עס ינקריסאַז ימיונאַטי, די דיפענס פון דעם גוף.
3. שייטאַקע מאַשרומז בויען אַ אַנטיוויראַל שלאַבאַן אין דעם גוף, אַ עפעקטיוו פאַרטיידיקונג קעגן ינפלאַמאַטאָרי פּראַסעסאַז.
4. שייטאַקע מאַשרומז קעמפן קעגן פּאַטאַדזשעניק מיקראָפלאָראַ אין דעם מענטש גוף און סטימולירן דעם וווּקס פון נאָרמאַל מיקראָפלאָראַ.
5. שייטאַקע מאַשרומז העלפן ומקערן בלוט פאָרמולע.
6. די מאַשרומז זיך, און פּרעפּעריישאַנז פון זיי, היילן אַלסערז און יראָוזשאַן אין די מאָגן און געדערעם.
7. שייטאַקע מאַשרומז באַזייַטיקן "שלעכט" קאַלעסטעראַל פון די בלוט, נאָרמאַלייז קאַלעסטעראַל לעוועלס, און פאַרמייַדן די פאָרמירונג פון קאַלעסטעראַל פּלאַקס אויף די ווענט פון בלוט כלים.
8. שייטאַקע מאַשרומז נידעריקער צוקער אין מענטשלעך בלוט, פֿאַרבעסערן די צושטאַנד פון פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק.
9. שייטאַקע מאַשרומז נאָרמאַלייז דעם גוף ס מאַטאַבאַליזאַם, פֿאַרבעסערן די פּראַסעסאַז פון ינטערסטיטיאַל דערנערונג און צעל רעספּעראַטיאָן.
10. שייטאַקע מאַשרומז העלפֿן נאָרמאַלייז קאַרבאָוכיידרייט מאַטאַבאַליזאַם און סטימולירן וואָג אָנווער, מייַכל אַביסאַטי.

שייטאַקע מאַשרומז זענען וניווערסאַל אין נוצן: זיי קענען ווערן געניצט פֿאַר כּמעט קיין קרענק, און ווי אַ פרייַ סגולע, און ווי אַ דערצו צו די הויפּט באַהאַנדלונג פון באַאַמטער מעדיצין.

די רעזולטאַטן פון דורכגעקאָכט וויסנשאפטלעכע אַבזערוויישאַנז און יקספּעראַמאַנץ אַמייז די פאַנטאַזיע: זיי פאַרמייַדן חולאתן פון די האַרץ און בלוט כלים שוין אין דער בינע פון ​​די קרענק און זענען געניצט צו מייַכל ביידע אַטעראָוסקלעראָוסיס און כייפּערטענשאַן.

טעגלעך קאַנסאַמשאַן פון נייַן גראַמז שייטאַקע פּודער פֿאַר איין חודש סלאָוז די הייך פון קאַלעסטעראַל אין די בלוט פון די עלטער דורך 15%, אין די בלוט פון יונג מענטשן דורך 25%.

שייטאַקע איז עפעקטיוו פֿאַר אַרטריט, צוקערקרענק מעלליטוס (סטימיאַלייץ די פּראָדוקציע פון ​​קאַלעסטעראַל דורך די פּאַנקרעאַס פון דער פּאַציענט). שייטאַקע שוועמל, געניצט דורך פּאַטיענץ מיט קייפל סקלעראָוסאַס, צו נאָרמאַלייז ימיונאַטי, באַפרייַען כראָניש דרוק און ומקערן דאַמידזשד מיעלין פייבערז.

צינק קאַנטיינד אין שייטאַקע מאַשרומז האט אַ positive ווירקונג אויף פּאָוטאַנסי, נאָרמאַלייזיז די פאַנגקשאַנינג פון די פּראָסטאַט דריז און פּריווענץ די פאָרמירונג פון אַדענאָמאַ און מאַליגנאַנט טומאָרס פון די פּראָסטאַט.

ינדאַסטריאַל אָדער ינטענסיווע קאַלטיוויישאַן פון שייטאַקע

די צייט פון קאַלטיוויישאַן פון שייטאַקע מיט די היץ באַהאַנדלונג פון די סאַבסטרייט אויף זעגעכץ אָדער אנדערע פריי-פלאָוינג ערד פאַבריק מאַטעריאַלס איז קירצער ווי די פּעריאָד פון נאַטירלעך קאַלטיוויישאַן. די טעכנאָלאָגיע איז גערופֿן אינטענסיווע, און, ווי אַ הערשן, פרוטינג אַקערז יאָר-אַרום אין ספּעשאַלי יקוויפּט טשיימבערז.

די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ פון סאַבסטרייץ פֿאַר גראָוינג שייטאַקע, וואָס אַקיאַפּייז 60-90% פון די גאַנץ מאַסע, איז דעמב, נעצבוים אָדער ביטש זעגעכץ, די מנוחה איז פאַרשידן אַדאַטיווז. איר קענט אויך נוצן זעגעכץ פון אָלדער, בערעזע, ווילאָו, טאָפּאָל, אַספּאַן, אאז"ו ו. בלויז זעגעכץ פון קאַניפעראַס מינים איז ניט פּאַסיק ווייַל זיי אַנטהאַלטן רעזינז און פאַנאַליק סאַבסטאַנסיז וואָס ינכיבאַט די וווּקס פון מיסעליום. די אָפּטימום פּאַרטאַקאַל גרייס איז 2-3 מם.

קלענערער זעגעכץ שטארק ריסטריקץ גאַז וועקסל אין די סאַבסטרייט, וואָס סלאָוז די אַנטוויקלונג פון דעם פונגוס. זעגעכץ קענען זיין געמישט מיט האָלץ טשיפּס צו מאַכן אַ פרייַ, אַעראַטעד סטרוקטור. אָבער, די געוואקסן אינהאַלט פון נוטריאַנץ און זויערשטאָף אין די סאַבסטרייץ זייַנען גינציק טנאָים פֿאַר אָרגאַניזאַמז וואָס זענען קאָמפּעטיטאָרס פון שייטאַקע.

קאַמפּעטיטיוו אָרגאַניזאַמז אָפט אַנטוויקלען באטייטיק פאַסטער ווי שייטאַקע מיסעליום, אַזוי דער סאַבסטרייט מוזן זיין סטעראַלייזד אָדער פּאַסטשערייזד. דער קאָאָלינג געמיש נאָך היץ באַהאַנדלונג איז ינאַקיאַלייטיד (סידיד) מיט זוימען מיסעליום. די סאַבסטרייט בלאַקס זענען אָוווערגראָון מיט מיסעליום.

די מיסעליום וואַקסן וואַרעם פֿאַר 1.5-2.5 חדשים, און דערנאָך עס איז באפרייט פון דעם פילם אָדער אַוועקגענומען פון דעם קאַנטיינער און טראַנספערד צו פרוטינג אין קיל און פייַכט רומז. די שניט פון עפענען בלאַקס איז אַוועקגענומען אין 3-6 חדשים.

נוטרישאַנאַל ביילאגעס זענען מוסיף צו די סאַבסטרייט צו פאַרגיכערן די וווּקס פון מיסעליום און פאַרגרעסערן ייעלדס. אין דעם קאַפּאַציטעט, גריינז און קלייַען פון קאַשע קראַפּס (ווייץ, גערשטן, רייַז, מילאַט), מעל פון לעגיומאַנאַס קראַפּס, וויסט פון ביר פּראָדוקציע און אנדערע קוואלן פון אָרגאַניק ניטראָגען און קאַרבאָוכיידרייץ.

מיט נוטרישאַנאַל ביילאגעס, וויטאַמינס, מינעראַלס, מיקראָעלעמענץ אויך אַרייַן די סאַבסטרייט, וואָס סטימולירן ניט בלויז די וווּקס פון מיסעליום, אָבער אויך פרוטינג. צו מאַכן די אָפּטימאַל אַסידאַטי און פֿאַרבעסערן די סטרוקטור, מינעראַל אַדאַטיווז זענען צוגעגעבן צו די סאַבסטרייט: קרייַד (CaCO3) אָדער דזשיפּסאַם (CaSO4).

די קאַמפּאָונאַנץ פון די סאַבסטרייץ זענען געזונט געמישט דורך האַנט אָדער דורך מיקסערז אַזאַ ווי אַ באַטאָנען מיקסער. דערנאָך וואַסער איז צוגעגעבן און די הומידיטי איז 55-65%.

שייטאַקע קולינאַריש פּראָפּערטיעס

די יאַפּאַניש שטעלן שייטאַקע ערשטער פֿאַר געשמאַק צווישן אנדערע מאַשרומז. סופּס געמאכט פון דאַר שייטאַקע אָדער פון זייער פּודער זענען ספּעציעל פאָלקס אין יאַפּאַן. און כאָטש אייראפעער האָבן אַ ספּעציפיש, אַ ביסל בייַסיק טעם פון שייטאַקע אין ערשטער, זיי יוזשאַוואַלי טאָן ניט פרייד, די מענטשן צוגעוווינט צו שייטאַקע געפֿינען דעם טעם אַטראַקטיוו.

פריש שייטאַקע האט אַ אָנגענעם שוועמל רייעך מיט אַ קליין צומיש פון רעטעך רייעך. מאַשרומז, דאַר ביי אַ טעמפּעראַטור נישט העכער ווי 60 ° C, שמעקן די זעלבע אָדער אפילו בעסער.

פריש שייטאַקע קענען זיין געגעסן רוי אָן בוילינג אָדער קיין אנדערע קוקינג. בעשאַס בוילינג אָדער פריינג, דער ספּעציפיש, אַ ביסל בייַסיק געשמאַק און שמעקן פון רוי שייטאַקע איז מער מאַשרומיק.

די שוועמל לעגס זענען זייער פיל ערגער צו די קאַפּס אין געשמאַק, און זיי זענען פיל מער פיברע ווי די קאַפּס.

שעדלעך פּראָפּערטיעס פון שייטאַקע

עסן שייטאַק מאַשרומז קענען אַרויסרופן אַלערדזשיק ריאַקשאַנז, אַזוי מענטשן וואָס זענען פּראָנע צו אַלערדזשיז דאַרפֿן צו זיין אָפּגעהיט וועגן דעם פּראָדוקט. דער פונגוס איז קאָנטראַינדיקאַטעד בעשאַס לאַקטיישאַן און שוואַנגערשאַפט רעכט צו דער הויך צופרידן פון בייאַלאַדזשיקלי אַקטיוו סאַבסטאַנסיז.

וווּ וואַקסן שייטאַקע שוועמל?

שייטאַקע איז אַ טיפּיש סאַפּראָטראָפיק פונגוס וואָס וואַקסן אויסשליסלעך אויף טויט און געפאלן ביימער, פֿון די האָלץ וואָס עס נעמט אַלע די נוטריאַנץ וואָס זענען נייטיק פֿאַר וווּקס און אַנטוויקלונג.

אונטער נאַטירלעך באדינגונגען, שייטאַקע וואַקסן אין סאָוטהעאַסט אזיע (טשיינאַ, יאַפּאַן, קארעע און אנדערע לענדער) אויף סטאַמפּס און פעלד טרונקס פון דיסידזשואַס ביימער, ספּעציעל קאַסטאַנאָפּסיס ספּיקי. אויף דער טעריטאָריע פון ​​רוסלאַנד, אין די פּרימאָרסקי טעריטאָריע און אין די פאַר מזרח, שייטאַקע מאַשרומז וואַקסן אויף מאָנגאָליש דעמב און אַמור לינדאַן. זיי קענען אויך זיין געפֿונען אויף קעסט, בערעזע, נעצבוים, טאָפּאָל, ליקווידאַמבאַר, האָרנבעאַם, יראָנוואָאָד, מאַלבערי (מאַלבערי בוים). מושראָאָמס דערשייַנען אין פרילינג און טראָגן פרוכט אין גרופּעס איבער די זומער ביז שפּעט האַרבסט.

עסן לענטינולאַ וואַקסן זייער געשווינד: עס נעמט וועגן 6-8 טעג פון די אויסזען פון קליינטשיק אַרבעס-סייזד קאַפּס צו פול רייפּנאַס.

טשיקאַווע פאַקס וועגן שייטאַקע

1. די ערליאַסט געשריבן דערמאָנען פון די יאַפּאַניש שוועמל דאַטעס צוריק צו 199 בק.
2. מער ווי 40,000 טיף פאָרשונג און פאָלקס ווערק און מאָנאָגראַפס זענען געשריבן און ארויס וועגן עסן לענטינולאַ, וואָס אַנטדעקן כּמעט אַלע די סיקריץ פון אַ געשמאַק און געזונט שוועמל.

גראָוינג שייטאַקע אין שטוב

דערווייַל, די שוועמל איז אַקטיוולי קאַלטאַווייטאַד איבער די וועלט אויף אַן ינדאַסטריאַל וואָג. וואָס איז טשיקאַווע: זיי געלערנט ווי צו וואַקסן שייטאַקע מאַשרומז ריכטיק בלויז אין די מיטן פון די twentieth יאָרהונדערט, און ביז דעמאָלט זיי זענען געווען ברעדיד דורך ראַבינג קאַץ אויף פּאַסקודנע האָלץ מיט פרוכט ללבער.

איצט עסן לענטינולאַ איז דערוואַקסן אויף דעמב, קעסט און נעצבוים לאָגס אין נאַטירלעך ליכט אָדער אויף זעגעכץ ינעווייניק. מאַשרומז דערוואַקסן אין דער ערשטער וועג כּמעט גאָר ריטיין די פּראָפּערטיעס פון ווילד גראָוינג אָנעס, און זעגעכץ איז געמיינט צו פאַרגרעסערן דעם טעם און אַראָמאַ, אָבער, צו די שאָדן פון די היילונג מידות פון שייטאַקע. די וועלט פּראָדוקציע פון ​​די עסן מאַשרומז אין די אָנהייב פון די קסקסי יאָרהונדערט האט שוין ריטשט 800 טאָנס פּער יאָר.

מושראָאָמס זענען גרינג צו וואַקסן אין די מדינה אָדער אין שטוב, דאָס איז, אַרויס די נאַטירלעך געגנט, ווייַל זיי זענען פּיקי וועגן די באדינגונגען פון זייער עקזיסטענץ. אויב איר אָבסערווירן עטלעכע נואַנסיז און נאָכמאַכן די נאַטירלעך וווין פון מאַשרומז, איר קענען דערגרייכן ויסגעצייכנט רעזולטאַטן אין האָדעווען זיי אין שטוב. דער שוועמל טראגט פרוכט גוט פון מאי-אקטאבער, אָבער גראָוינג שייטאַקע איז נאָך אַ לאַבאָריאַס אַרבעט.

גראָוינג טעכנאָלאָגיע אויף אַ באַר אָדער סטאַמפּ

די הויפּט זאַך וואָס איז פארלאנגט פֿאַר שוועמל קאַלטיוויישאַן איז האָלץ. ידעאַללי, די זאָל זיין טרוקן טרונקס אָדער העמפּ פון דעמב, קעסט אָדער ביטש, סאַוון אין באַרס 35-50 סענטימעטער לאַנג. אויב איר ווילט צו וואַקסן שייטאַקע אין דער מדינה, עס איז ניט נייטיק צו זעג די סטאַמפּס. דער מאַטעריאַל זאָל זיין כאַרוואַסטיד אין שטייַגן, פּרעפעראַבלי אין די אָנהייב פון דער פרילינג צייַט, און זיין זיכער צו נעמען בלויז געזונט האָלץ, אָן וואונדער פון שעדיקן דורך פוילן, מאָך אָדער טינדער פונגוס.

איידער ארויפלייגן די מיסעליום, די האָלץ מוזן זיין בוילד פֿאַר 50-60 מינוט: אַזאַ מאַניפּיאַליישאַן וועט פּלאָמבירן עס מיט די נייטיק נעץ און אין דער זעלביקער צייַט דיסינפעקט עס. אין יעדער באַר איר דאַרפֿן צו מאַכן האָלעס מיט אַ דיאַמעטער פון וועגן 1 סענטימעטער און אַ טיף פון 5-7 סענטימעטער, וואָס מאַכן אַ ינדענט פון 8-10 סענטימעטער צווישן זיי. שייטאַקע מיסעליום זאָל זיין שטעלן אין זיי און פאַרמאַכן יעדער לאָך מיט סאָוינג מיט נאַס וואַטע וואָל.

ווען פּלאַנטינג, די נעץ אינהאַלט פון האָלץ זאָל נישט יקסיד 70%, אָבער אין דער זעלביקער צייַט עס זאָל נישט זיין נידעריקער ווי 15%. צו פאַרמייַדן נעץ אָנווער, איר קענען ייַנוויקלען די באַרס / העמפּ אין אַ פּלאַסטיק זעקל.

פּרירעקוואַזאַט: האַלטן אַן אויג אויף די טעמפּעראַטור אין די צימער ווו דיין שוועמל פּלאַנטאַציע איז ליגן: קאָלאָניעס פון יאַפּאַניש מאַשרומז ליבע טשאַנגינג טעמפּעראַטורעס (פֿון +16 בעשאַס דעם טאָג צו +10 בייַ נאַכט). די טעמפּעראַטור פאַרשפּרייטן סטימיאַלייץ זייער וווּקס.

אויב שייטאַקע זאָל זיין דערוואַקסן ינ דרויסן אין די מדינה, קלייַבן אַ שיידיד אָרט, און אַ באַר אָדער אַ ונקוט קאָרטש מיט מיסעליום זאָל זיין בעריד וועגן 2/3 אין דער ערד צו פאַרמיידן דריינג.

גראָוינג אויף זעגעכץ אָדער שטרוי

אויב עס איז אוממעגלעך צו וואַקסן דעם שוועמל אויף האָלץ, גראָוינג שייטאַקע אויף גערשטן אָדער האָבער שטרוי, אָדער אויף זעגעכץ פון דיסידזשואַס ביימער (קאַנפערז זענען באשטימט יקסקלודיד) וואָלט זיין אַ ויסגעצייכנט אָפּציע.

איידער סאָוינג, די מאַטעריאַלס זענען פּראַסעסט לויט דעם פּרינציפּ פון בוילינג פֿאַר אַ האַלב און צוויי שעה, און צו פאַרגרעסערן זייער גיביקייַט עס איז נישט יבעריק צו לייגן קלייַען אָדער מאַלץ שטיקל. קאַנטיינערז מיט זעגעכץ אָדער שטרוי זענען אָנגעפילט מיט שייטאַקע מיסעליום און באדעקט מיט פּאַליעטאַלין, וואָס ינשורינג אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 18-20 דיגריז. ווי באַלד ווי די דזשערמאַניישאַן פון מיסעליום איז געוויזן, די טעמפּעראַטור זאָל זיין רידוסט צו 15-17 דיגריז אין די דייטיים און צו 10-12 בייַ נאַכט.

גראָוינג שייטאַקע אין שטרוי איז ניט בלויז אַ קאַנטיינער אופֿן. פּלאָמבירן אַ זעקל פון געדיכט שטאָף אָדער דיק פּאַליעטאַלין מיט סטימד שטרוי נאָך פּלייסינג צוויי אָדער דרייַ ראָוז פון מיסעליום צווישן די לייַערס פון שטרוי. סלאָץ זענען געמאכט אין די זעקל דורך וואָס מאַשרומז וועט דזשערמאַנייט. אויב די שוועמל איז גינציק פֿאַר די שוועמל, אַ הויך טראָגן איז געראַנטיד.