ינהאַלט
דער זומער איז געווען טומלדיק מיט העל פארבן, די קאַווענע אויגוסט געענדיקט און סעפטעמבער ווייטיד פֿאַר אונדז צו באַזוכן. אויב פֿאַר די באוווינער פון די צאָפנדיק האַלבקייַלעך, ער איז פֿאַרבונדן מיט דער ערשטער חודש פון האַרבסט, און פֿאַר די דרום האַלבקייַלעך ער איז דער אָנזאָג פון פרילינג. נו, לאָזן אונדז אַ ביסל באַדויערן מיט זומער פאַרווייַלונג און מוטיק קאַמיש צו טרעפן דעם טאָג פון וויסן, די סאַמעט סעזאָן, שעפע און כיין פון די "ינדיאַן זומער".
סעפטעמבער האט זיין נאָמען פֿון לאַטייַן septem (זיבן) ווייַל עס איז געווען דער זיבעטער חודש פון די אַלט רוימישע קאַלענדאַר (איידער קיסר ס קאַלענדאַר רעפאָרם). די סלאַווס גערופן אים "כעדער", אין כּבֿוד פון די כעדער בלאַסאַמינג בעשאַס דעם פּעריאָד, אָדער ריוין (צו ברום), ווייַל אין דעם חודש די האַרבסט וועטער אנגעהויבן, וואָס" ראָרד "אַרויס די פֿענצטער.
אין סעפטעמבער, די סלאווישע ניו יאָר אָדער טשורטש ניו יאָר הייבט (סעפטעמבער 14), וואָס איז, אַ נייַ סטאַרטינג פונט פֿאַר די טשורטש יאָר און די האָלידייַס (דער ערשטער פון זיי איז די סעודה פון די נאַטיוויטי פון די מערסט הייליק טהעאָטאָקאָס).
אין דער האַרבסט, מיר נאָכגיין די פּרינסאַפּאַלז פון סיזאַנאַל דערנערונג, וואָס זענען באפוילן דורך די קלוג כינעזיש. ניימלי, ווען פּלאַנירונג אַ דיעטע אין סעפטעמבער, מיר נעמען אין חשבון די פּיקיוליעראַטיז פון דעם סעזאָן און קלייַבן פּראָדוקטן וואָס זענען טראדיציאנעלן פֿאַר אונדזער געגנט.
סאַוווי קרויט
עס געהערט צו גרינס קראַפּס און איז איינער פון די ווערייאַטיז פון גאָרטן קרויט. עס האט גרויס קעפ פון קרויט, אָבער ניט ענלעך ווייַס קרויט, עס האט טונקל גרין קאָראַגייטאַד דין בלעטער.
די כאָומלאַנד פון סאַוווי קרויט איז די איטאַליעניש קאַונטי פון סאַוווי. איצט עס איז גאַנץ פאָלקס אין די USA און מערב אייראפעישע לענדער. אין רוסלאַנד, זיי אנגעהויבן צו וואַקסן עס זינט די XNUMX יאָרהונדערט, אָבער סאַוווי קרויט האט נישט באַקומען פיל פאַרשפּרייטונג אין אונדזער לאַנד, כאָטש אין זיין רוי פאָרעם, דער טעם און נוטרישאַנאַל מידות זענען פיל העכער ווי די ווייַס קרויט.
די פאַרשיידנקייַט פון קרויט געהערט צו נידעריק-קאַלאָריע פודז - בלויז 28 קייקאַל.
צווישן די נוציק סאַבסטאַנסיז פון סאַוווי קרויט, עס זאָל זיין אנגעוויזן וויטאַמין C, E, A, B1, PP, B6, B2, פּאַטאַסיאַם זאַלץ, פאַספעראַס, קאַלסיום, מאַגניזיאַם, סאָדיום, צוקער, פּראָטעין, פיברע, פיטאָנסידעס, זענעפט אָילס, אייַזן. , קעראַטין, אַש סאַבסטאַנסיז, טהיאַמינע, ריבאָפלאַווין, אַמינאָ אַסאַדז, קאַרבאָוכיידרייץ און פּעקטין סאַבסטאַנסיז, גלוטאַטהיאָנע, אַסקאָרביגען, מאַניטאָל אַלקאָהאָל (איז אַ צוקער פאַרטרעטער פֿאַר דייאַבעטיקס).
עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז סאַוווי קרויט איז אַ נאַטירלעך שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט, דאָס איז, עס העלפּס צו באַשיצן די גוף פון קאַרסאַנאַדזשאַנז, סטרענגטאַנז די ימיון סיסטעם, פּריווענץ די צעל יידזשינג, רעגיאַלייץ די נערוועז סיסטעם, פּריווענץ די אַנטוויקלונג פון ראַק סעלז, פּריווענץ אַ פאַרגרעסערן אין בלוט דרוק, האט אַ דייורעטיק פאַרמאָג, איז לייכט אַבזאָרבד דורך דעם גוף און גרויס פֿאַר דייאַבעטיקס דיייץ.
אין קוקינג, סאַוווי קרויט איז געניצט צו צוגרייטן סאַלאַדס, סופּס, באָרשט, סטאַפט קרויט מיט פלייש, ווי אַ פילונג פֿאַר פּיעס און קאַססעראָלעס.
קעראַץ
עס איז אַ ערביישאַס בייעניאַל פאַבריק וואָס געהערט צו די משפּחה שירעם (אָדער סעלדעריי). עס איז אַנדערש אין דעם ערשטן יאָר פון וווּקס, אַ ראָוזעט פון בלעטער און אַ וואָרצל גערעטעניש איז געגרינדעט, און אין די רגע - אַ זוימען קוסט און זאמען.
עס איז נאָוטווערדי אַז דער ערשטער קעראַץ זענען דערוואַקסן בלויז פֿאַר שמעקנדיק זאמען און בלעטער, און בלויז אין די XNUMX יאָרהונדערט. ne (לויט צו אלטע געשריבן קוואלן) אנגעהויבן צו נוצן זיין וואָרצל גרינס, ערידזשנאַלי לילאַ.
איצט אין דער וועלט עס זענען מער ווי 60 טייפּס פון קעראַץ, עס איז פונאנדערגעטיילט אויף אַלע קאָנטינענטן, אַחוץ אַנטאַרקטיקאַ.
קעראַץ אַנטהאַלטן פילע נוציק סאַבסטאַנסיז: וויטאַמין ב, C, פּפּ, ק, E, ביתא-קעראַטין (פארוואנדלט אין וויטאַמין א אין דעם גוף), פּראָטעינס, קאַרבאָוכיידרייץ, מינעראַלס (מאַגניזיאַם, פּאַטאַסיאַם, פאַספעראַס, קאָבאַלט, פּרעסן, קופּער, צינק, יאָדינע, קראָומיאַם, פלאָרין, ניקאַל), יקערדיק אָילס, פיטאָנסידעס, פּעקטינס.
קעראַץ זענען אַדווייזד צו נוצן צו פארשטארקן די רעטינאַ פון די אויג (מיט מייאָופּיאַ, קאָנדזשונקטיוויטיס, בלעפאַריטיס, נאַכט בליינדנאַס), מיט גיך גוף מידקייַט, צו שטיצן די מיוקאַס מעמבריינז, הויט אויך קעראַץ זענען נוציק פֿאַר וויטאַמין א דיפישאַנסי, היפּאָוויטאַמינאָסיס, חולאתן פון לעבער, קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם, מאָגן, קידניז, פּאָליאַרטהריטיס, מינעראַל מאַטאַבאַליזאַם דיסאָרדערס, אַנעמיאַ, קאָליטיס, מאַליגנאַנט טומאָרס, ינטעסטאַנאַל דיסביאָסיס, נעפריטיס, דערמאַטיטיס און אנדערע הויט חולאתן. עס האט אַ דייורעטיק און מעסיק טשאָלערעטיק פּראָפּערטיעס, ימפּרוווז די פאַנגקשאַנז פון די פּאַנקרעאַס, האט אַ positive ווירקונג אויף צעל געזונט און ינכיבאַץ נעאָפּלאַסמס, סטרענגטאַנז די נערוועז סיסטעם, ענכאַנסיז די פּראַטעקטיוו פאַנגקשאַנז פון דעם גוף, רייניקן דעם גוף און מיינטיינז עס אין ארבעטן סדר.
קעראַץ זענען צוגעגרייט ווי אַ פרייַ שיסל אָדער געוויינט ווי געווירץ פֿאַר פאַרשידן ערשטער און רגע קאָרסאַז, סאָסיז.
פּאַטלעזשאַן
זיי אויך האָבן אַ ביסל-באַוווסט וויסנשאפטלעכע נאָמען. טונקל-פרויטעד נייטשייד, און אויך פאָלקס זיי גערופן עגפּלאַנץ, בלובעריז און "בלוי"... פּאַטלעזשאַן איז אַ דוירעסדיק קרייַטעכץ מיט גרויס, ספּייני, פּראָסט בלעטער און לילאַ, בייסעקשואַל בלומען. די פּאַטלעזשאַן פרוכט איז אַ גרויס באַרנע-שייפּט, קייַלעכיק אָדער סילינדריקאַל יאַגדע מיט אַ גלאָסי אָדער מאַט הויט. די קאָליר ריינדזשאַז פון בראַוניש געל צו גרוי-גרין.
די כאָומלאַנד פון עגפּלאַנץ איז די מיטל מזרח, דרום אזיע און ינדיאַ. דעם גרינס איז געקומען צו אפריקע אין די XNUMX יאָרהונדערט, צו אייראָפּע - אין XNUMXth יאָרהונדערט, וווּ עס אַקטיוולי קאַלטאַווייטאַד בלויז סטאַרטינג פון XNUMX יאָרהונדערט.
רוי פּאַטלעזשאַן איז אַ נידעריק-פעט דייאַטערי פּראָדוקט וואָס האט בלויז 24 קייקאַל פּער גראַמז.
פּאַטלעזשאַן כּולל צוקער, סאָלידס, פאַץ, פּראָטעינס, פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם, קאַלסיום, סאָדיום, שוועבל, פאַספעראַס, בראָום, אַלומינום, קלאָרין, אייַזן, מאָליבדענום, ייאַדיין, צינק, קופּער, פלאָרין, קאָבאַלט, וויטאַמין B6, B1, B9, B2. , C, פּפּ, פּ, ד, פּעקטין, פיברע, אָרגאַניק אַסאַדז. און אין זייער קליין דאָסעס אַזאַ אַ סאַמיק מאַטעריע ווי "סאָלאַנינע ב".
פּאַטלעזשאַן רימוווז וידעפדיק קאַלעסטעראַל פון דעם גוף, פּריווענץ אַטעראָוסקלעראָוסיס, טשאָלעליטהיאַסיס, קאָראַנערי האַרץ קרענק, פּראַמאָוץ העמאַטאָפּאָיעסיס, האט באַקטעריסידאַל פּראָפּערטיעס, און סטימיאַלייץ די געדערעם. עס איז אויך רעקאַמענדיד צו נוצן עס פֿאַר ניר חולאתן און צוקערקרענק, פֿאַר ידימאַ און גאַוט.
אַלע מינים פון קיילים זענען צוגעגרייט פון עגפּלאַנץ, פֿאַר בייַשפּיל: בייקט עגפּלאַנץ מיט טאַמאַטאָוז; קאַנד פּאַטלעזשאַן אין בוימל; פּאַטלעזשאַן ראָללס; פּאַטלעזשאַן דזשוליעננע; גריכיש מאָוססאַקאַ מיט פּאַטלעזשאַן; סטאַפט מיט פלייש פּאַטלעזשאַן; כאַדזשפּאַדזש מיט פּאַטלעזשאַן; גרינס צימעס; קאַוויאַר; געפּרעגלט אָדער סטוד עגפּלאַנץ מיט וועדזשטאַבאַלז און פילע אנדערע קיילים.
כאָרסעראַדיש
רעפערס צו ערביישאַס דוירעסדיק געוויקסן פון די משפּחה קרויט. עס דיפערז צווישן זיין "פעלאָוז" (זענעפט, וואָטערקרעס און רעטעך) אין אַ פלעשי, גרויס וואָרצל, בויען הויך סטעם מיט לאַנסיאַלייט, לינעאַר אָדער גאַנץ-שנלדיקע בלעטער.
די געווירציק-עראַמאַטיק געוויקס איז געווען באַוווסט צו די אלטע עגיפּטיאַנס, רוימער און גריכן, וואָס האָבן געהאלטן עס קענען נישט בלויז צו סטימולירן אַפּעטיט, אָבער אויך אַקטאַווייט די וויטאַל פאָרסעס פון דעם גוף.
כריין כּולל פיברע, פיטאָנסידעס, יקערדיק אָילס, וויטאַמין C, ב 1, ב 3, ב 2, E, ב 6, פאַליק זויער, מאַקראָו און מיקראָעלעמענץ (פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם, קאַלסיום, סאָדיום, פּרעסן, פאַספעראַס, מאַנגאַנעסע, קופּער, אַרסעניק), צוקער , אַמינאָ אַסאַדז, ליסאָזימע (באַקטעריסידאַל פּראָטעין מאַטעריע), אָרגאַניק קאַמפּאַונדז, סיניגרין גלייקאַסייד (צעטיילט אין אַללי זענעפט בוימל), מיראָסין ענזיים.
כריין האט באַקטעריסידאַל פּראָפּערטיעס, סטימיאַלייץ אַפּעטיט, ענכאַנסיז די ויסשיידונג פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, האט אַנטיסקאָרבוטיק, יקספּעקטעראַנט און טשאָלערעטיק פּראָפּערטיעס, פּריווענץ די אַנטוויקלונג פון קאַריעס. עס איז רעקאַמענדיד פֿאַר פאַרשידן ינפלאַמאַטאָרי פּראַסעסאַז, לעבער חולאתן, פּענכער, קאָולדז, גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, גאַוט, הויט חולאתן, רומאַטיזאַם און ססיאַטיקאַ.
אין קוקינג, כריין וואָרצל איז געניצט צו מאַכן סאָסאַז, וואָס זענען סערוויסט מיט פיש און קאַלט פלייש, גרינס סאַלאַדס.
פיינלי געהאַקט כריין בלעטער כאַרמאַנייז געזונט מיט קאַלט סופּס (אָקראָשקאַ גרינס און שוועמל, באָטוויניאַ), זיי זענען געניצט פֿאַר סאָלטינג, פּיקלינג און פּיקלינג קיוקאַמערז, טאַמאַטאָוז, צוקיני, קרויט און אפילו אַגרעסן.
פיגס
זיי רופן אויך אַ פייַג בוים, אַ פייַג בוים, אַ ווייַן יאַגדע, אַ פייַג, אַ סמירנאַ יאַגדע אָדער אַ פייַג - אַ דיסידזשואַס סובטראָפּיקאַל פיקוס מיט אַ גלאַט ליכט גרוי בילן און גרויס העל גרין גרין בלעטער. נאָנדעסקריפּט קליין בלומען ווערן פער-שייפּט זיס-זאַפטיק ינפרוקטעססענסעס מיט דין הויט, קליין כערז און זאמען. דעפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט, פיגס זענען געל, געל-גרין אָדער שוואַרץ-בלוי אין קאָלירן.
פיגס קומען פון די מאַונטאַנאַס געגנט פון קאַריאַ - די אלטע פּראָווינץ פון אזיע מיינער. היינט, פייגן זענען קאַלטאַווייטאַד אין די קאַוקאַסוס, סענטראַל אזיע, קרימעאַ, דזשאָרדזשאַ, די אַבסעראָן פּענינסולאַ, די מעדיטערראַנעאַן לענדער, די מאַונטאַנאַס מקומות פון אַרמעניאַ, עטלעכע מקומות פון אַזערביידזשאַן, אויף דעם ברעג פון אַבכאַזיאַ און קראַסנאָדאַר טעריטאָריע.
עס איז נאָוטווערדי אַז, לויט די ביבל, עס איז געווען מיט אַ פייַג בלאַט (פייַג בלאַט) אַז אד"ם און יוו באדעקט זייער נאַקעטקייט נאָך טייסטאַד די עפּל פון דער בוים פון וויסן.
פיגס אַנטהאַלטן פּרעסן, קופּער, קאַלסיום, מאַגניזיאַם, פּאַטאַסיאַם, פיברע, פיזין, וויטאַמין א, ב, 24% רוי צוקער און 37% דאַר.
פיג פרוכט האָבן אַנטיפּירעטיק און דייאַפאָרעטיק פּראָפּערטיעס, לאַקסאַטיוו ווירקונג, פֿאַרבעסערן די צושטאַנד פון די מאָגן און קידניז, העכערן בלוט קלאַטינג און רעסאָרפּטיאָן פון וואַסקיאַלער בלוט קלאַץ, באַפרייַען שטאַרק כאַרטביט. דעריבער, עס איז נוצלעך צו אַרייַננעמען זיי אין די דיעטע פֿאַר חולאתן פון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם, כייפּערטענשאַן און ווענאָוס ינסופפיסיענסי, ווייטיקדיק האַלדז, קאָולדז, אָנצינדונג פון די גאַמז און רעספּעראַטאָרי שעטעך. פייַג הצלחה פייץ כאַנגאָוווער, יבערוואָג, הוסט, דרוק, ימפּרוווז אַפּעטיט.
אין קאָכן, "ווייַן יאַגדע" איז געניצט פריש, דאַר און דאַר פֿאַר באַקינג, דיזערץ, סאָרבעץ, סעראַפּס, קלעם, קלעם און ייַנגעמאַכץ. גאָורמעץ רעקאַמענדיד צו נוצן פייגן אין קיילים געמאכט מיט פיש, פלייש אָדער קעז (למשל, סטאַפינג פיש מיט פייגן אָדער באַקינג קעז מיט אים).
באַרנע
עס איז אַ פרוכט בוים פון די ראָסאַסעאַע משפּחה, וואָס ריטשאַז אַ הייך פון 30 עם און אונטערשיידן דורך ראַונדיד בלעטער און גרויס ווייַס בלומען. באַרנע פירות זענען גרויס, אַבלאָנג אָדער קייַלעכיק אין פאָרעם, גרין, געל אָדער רעדיש אין קאָלירן.
דער ערשטער דערמאָנען פון פּערז איז געפֿונען אין כינעזיש פּאָעזיע געשריבן טויזנט יאר איידער אונדזער טקופע. עס זענען אויך אלטע גריכיש ליטערארישע דענקמאָל אין וואָס די פרוכט איז אויך דערמאנט, און די פּעלאָפּאָננעסע איז געווען גערופֿן די "לאַנד פון פּערז".
דערווייַל, מער ווי טויזנט באַרנע ווערייאַטיז זענען באַוווסט אין דער וועלט, אָבער דאָס איז ניט דער שיעור פֿאַר ברידערז וואָס פאָרשטעלן נייַע ווערייאַטיז פון עס יעדער יאָר.
די פרוכט געהערט צו נידעריק-קאַלאָריע פודז, ווייַל אין זיין רוי פאָרעם עס האט 42 קייקאַל פּער הונדערט גראַמז, אָבער אין דאַר פאָרעם די באַרנע ווערט הויך-קאַלאָריע - שוין 270 קייקאַל.
ססיענטיסץ האָבן געפֿונען פילע נוציק סאַבסטאַנסיז אין דער באַרנע: פיברע, סוקראָוס, גלוקאָוס, פראַקטאָוס, קעראַטין, פאַליק זויער, אייַזן, מאַנגגאַניז, ייאַדיין, פּאַטאַסיאַם, קופּער, קאַלסיום, סאָדיום, מאַגניזיאַם, פאַספעראַס, פלאָרין, צינק, מאָליבדענום, אַש, פּעקטינס. , אָרגאַניק אַסאַדז, וויטאַמין א, ב 3, ב 1, ב 5, ב 2, ב 6, C, ב 9, פּ, E, פּפּ, טאַננינס, אַנטיביאָטיק אַרבוטין, בייאַלאַדזשיקלי אַקטיוו סאַבסטאַנסיז, יקערדיק אָילס.
באַרנע האט אַנטימיקראָביאַל און באַקטעריסידאַל קאַמף, ימפּרוווז מאַטאַבאַליזאַם, פּראַמאָוץ די סינטעז פון געזונט בלוט סעלז, האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף די אַרבעט פון די האַרץ און מאַסאַלז, העלפּס צו נידעריקער קאַלעסטעראַל לעוועלס, ענכאַנסיז דיידזשעסטשאַן, סטימיאַלייץ די קידניז און לעבער. דעריבער, עס איז רעקאַמענדיד צו אַרייַננעמען עס אין דיעטע פון מעדיציניש עסנוואַרג פֿאַר האַרץ פּאַלפּיטיישאַנז, דעפּרעסיע, קאָפּשווינדל, פּראָסטאַטיטיס, אָנצינדונג פון דער פּענכער און קידניז, דיספאַנגקשאַן פון די פּאַנקרעאַס, מידקייַט, אַפּעטיט אָנווער, נעבעך היילונג פון ווונדז און געוועבן, נערוואַסנאַס. , ינסאַמניאַ און אנדערע חולאתן.
רובֿ אָפט די באַרנע איז קאַנסומד פריש, און עס קענען אויך זיין דאַר, בייקט, קאַנד, קאַמפּאָוץ און דזשוסאַז, קאָנסערוועס, מאַרמעלאַדז און דזשאַמז.
טשערניצע
עס איז אויך גערופֿן אַ שיכור אָדער גאָנאָבעל - עס איז אַ דיסידזשואַס קשאַק פון די כעדער משפּחה פון די וואַקסיניום מין, עס איז אונטערשיידן דורך קערווד גלאַט גרוי צווייגן און בלוי מיט בלוי בליען, זאַפטיק עסן בעריז. בלועבערריעס וואַקסן אין דער וואַלד זאָנע, דער אויבערשטער גאַרטל פון די בערג, טאַנדראַ, אין סוואַמפּס און פּיט באָגס אין אַלע געגנטן פון די נאָרדערן האַלבקייַלעך מיט אַ קאַלט און טעמפּעראַט קלימאַט.
רעפערס צו דייאַטערי פּראָדוקטן מיט נידעריק קאַלאָריע אינהאַלט - בלויז 39 קייקאַל.
בלועבערריעס אַנטהאַלטן פיללאָטשיאָנינע (וויטאַמין ק 1), בענזאָיק, סיטריק, מאַליק, אָקסאַליק און אַסעטיק אַסאַדז, פיברע, קאַלערינג פּעקטין און טאַננינס, קעראַטין, פּראָוויטאַמין א, אַסקאָרביק זויער, ב וויטאַמינס, פלאַוואָנאָידס, וויטאַמין פּק, פּפּ, יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז.
בלובערי בעריז זענען אונטערשיידן דורך יינציק פּראָפּערטיעס: פּראַטעקץ קעגן ראַדיאָאַקטיוו ראַדיאַציע, סטרענגטאַנז בלוט כלים, נאָרמאַלייז האַרץ פונקציאָנירן, מיינטיינז די געזונט פון די פּאַנקרעאַס און געדערעם, סלאָוז די יידזשינג פון נערוו סעלז און די מאַרך. און אויך טשערניצע האט אַ טשאָלערעטיק, אַנטיסקאָרבוטיק, קאַרדיאָטאָניק, אַנטיסקלעראָטיק, אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי און כייפּאָוטענסיוו ווירקונג. עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן עס פֿאַר כייפּערטענשאַן, אַטעראָוסקלעראָוסיס, קאַפּאַלערי טאַקסיסאָסיס, האַלדזווייטיק, היץ, רומאַטיזאַם, דיזענטעריע, צוקערקרענק מעלליטוס, צו ומקערן זעאונג, פאַרגרעסערן בלוט קלאַטינג און אַקטאַווייט (טייַנען) ווייטאַלאַטי.
יוזשאַוואַלי, בלובעריז זענען געגעסן פריש, און זיי זענען אויך געניצט צו מאַכן קלעם און ווייַן.
גראַץ פון האָבערגריץ
עס איז די הויפּט ינגרידיאַנט אין האָבערגריץ (האָבערגריץ), וואָס איז באקומען פון אָוץ דורך סטימינג, פּילינג און מאָלינג זיי. יוזשאַוואַלי האָבערגריץ האט אַ גריייש-געל קאָליר מיט פאַרשידן שיידז, און אויך אין טערמינען פון קוואַליטעט עס איז פון דער ערשטער און העכסטן מיינונג.
האָבערגריץ כּולל נאַטירלעך אַנטיאַקסאַדאַנץ, פאַספעראַס, קאַלסיום, ביאָטין (וויטאַמין ב), פּאַטאַסיאַם, אייַזן, מאַגניזיאַם, סאָדיום, צינק, וויטאַמין ב 1, E, פּפּ, ב 2, ביתא-גלוקאַן.
האָבערגריץ פּראָדוקטן פאַרגרעסערן די פיייקייט פון דעם גוף צו אַנטקעגנשטעלנ די יפעקץ פון די סוויווע און פאַרשידן ינפעקשאַנז, פאַרמייַדן אַנעמיאַ, העכערן די אַנטוויקלונג פון די סקעלעטאַל סיסטעם, פֿאַרבעסערן הויט צושטאַנד, נידעריקער קאַלעסטעראַל לעוועלס און האַלטן אָפּטימאַל צוקער לעוועלס. האָבערגריץ האט אַן אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי און ענוועלאַפּינג ווירקונג, קלעאַנסעס און סטימיאַלייץ די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, פּריווענץ די פּראַגרעשאַן פון גאַסטרייטאַס און מאָגן אַלסערז, עס איז רעקאַמענדיד פֿאַר ווייטיק און בלאָוטינג, דערמאַטיטיס.
מיר אַלע געדענקען די באַרימט פראַזע פון בערימאָר (די באַטלער פון די פֿילם "דער הונט פון באַסקערוויללעס") "האָבערגריץ, האר!". אָבער עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אין דערצו צו האָבערגריץ, דעם קאַשע איז געניצט פֿאַר צוגרייטונג פון וויסקאַס קאַשע קאַשע, מאַשט סופּס, שלייַמיק און מילך סופּס, קאַססעראָלעס.
פייגעלע-אַרבעס
אנדערע נעמען - טשיקקפּעאַס, נאַהאַט, שעפּס פּיז, בלאָטער, שיש - איז אַ יערלעך, לעגיומאַנאַס פאַבריק פון די לעגיומז משפּחה, וואָס אויך געהערט צו דער גרופּע פון לעגיומז. רובֿ פון די טשיקקפּעאַס זענען דערוואַקסן אין די מיטל מזרח פֿאַר זייער זאמען, וואָס זענען די יקער פֿאַר הוממוס. טשיקקפּעאַ זאמען האָבן פאַרשידענע פארבן (פון יעלאָויש צו טונקל ברוין) און אַוטווערדלי קוק ווי אַ באַראַן ס קאָפּ מיט אַ פויגל שנאָבל. זיי וואַקסן XNUMX-XNUMX ברעקלעך פּער פּאָד.
טשיקקפּעאַס זענען קאַלטאַווייטאַד אין מזרח אייראָפּע, די מעדיטערראַנעאַן געגנט, מזרח אפריקע, סענטראַל אזיע (ווו עס קומט פון) און ינדיאַ.
טשיקקפּעאַ גריינז אַנטהאַלטן פּראָטעין, אָילס, קאַרבאָוכיידרייץ, וויטאַמין ב 2, א, ב 1, ב 6, בקסנומקס, C, פּפּ, פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, פאַספעראַס, מאַגניזיאַם, מאַליק און אָקסאַליק זויער, מעטהיאָנינע און טריפּטאָפאַן.
די נוצן פון טשיקקפּעאַ קיילים העלפּס צו רעדוצירן קאַלעסטעראַל לעוועלס, פאַרגרעסערן ימיונאַטי, פֿאַרבעסערן בלוט זאַץ און פארשטארקן ביין געוועב. עס איז אויך רעקאַמענדיד פֿאַר פאַרהיטונג פון וואַסקיאַלער און האַרץ חולאתן, נאָרמאַליזיישאַן פון דיידזשעסטשאַן, רעגולירן בלוט צוקער לעוועלס און שוץ פון די אויגן פון קאַטעראַקץ.
טשיקקפּעאַס זענען קאַנסומד געפּרעגלט און בוילד, געוויינט פֿאַר דער צוגרייטונג פון סאַלאַדס, קאַנפעקשאַנערי און קאַנד עסנוואַרג. ספּראַוטיד טשיקקפּעאַס זענען מוסיף צו וויטאַמין קאַקטיילז, סופּס און פּאַטעס.
זאנדער
געהערט צו דער סידעלע פאמיליע. עס איז אַנדערש ווייַל עס האט אַ לאַטעראַל קאַמפּרעסט, ילאָנגגייטאַד גוף מיט קליין סערייטיד וואָג, ספּיינז אויף די ביינער פון די גיל, אַ גרויס מויל מיט ילאָנגגייטאַד דזשאָז און פילע קליין ציין און אפילו פאַנגז. זאַנדער איז גרין-גרוי מיט אַ ווייַס בויך און טראַנזווערס ברוין-שוואַרץ מלקות.
די וואַנדערער פון זאַנדער איז טייכן און לאַקעס מיט הויך זויערשטאָף לעוועלס אין די וואַסער. דער הויפּט לעבן אין אַ טיף מיט אַ ניט-סילטעד זאַמדיק אָדער ליים דנאָ.
פלייש פון העכט כּולל וויטאַמין ב 2, א, ב 1, ב 6, C, ב 9, פּפּ, E, פּראָטעין, פעט, קאַלסיום, סאָדיום, מאַגניזיאַם, פאַספעראַס, פּאַטאַסיאַם, שוועבל, קלאָרין, צינק, פּרעסן, ייאַדיין, מאַנגאַנעסע, קופּער, פלאָרין , קראָומיאַם, קאָבאַלט, מאָליבדענום און ניקאַל.
העכט סידעלע איז געניצט פֿאַר מאכן פיש זופּ און סאַלאַדס, עס קענען זיין בייקט אין די ויוון אָדער געפּרעגלט, גרילד, סטאַפט, סאָלטיד, ווילטיד, דאַר, בוילד אָדער סטוד.
ברים
פיש פון די קאַרפּ משפּחה, וואָס איז אונטערשיידן דורך אַ לאַטעראַל קאַמפּרעסט גוף, לאַנג פינס און אַ קיל נישט באדעקט מיט וואָג. די קאָליר פון די בראַם וועריז פון בליי צו שוואַרץ מיט אַ גריניש שין. אַדאַלץ קענען דערגרייכן 50-75 סענטימעטער אין לענג און 8 קג אין וואָג. ברעם ליב רעזערוווואַרז מיט מעסיק קעראַנץ און ברייט טרעפּ פון אַראָפאַנג דנאָ דאַמפּס, אַלט טייַך בעדז אין רעזערוווואַרז און גרויס בייז.
ברים פלייש איז אַ מקור פון פאַספעראַס, אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז, פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם, קאַלסיום, סאָדיום, אייַזן, קלאָרין, קראָומיאַם, מאָליבדענום, פלאָרין, ניקאַל, וויטאַמין ב 1, C, ב 2, E, א, פּפּ, ד.
ברעם איז נוצלעך פֿאַר רייניקונג פון בלוט כלים, סטרענגטאַנז ביינער, לאָווערס קאַלעסטעראַל, פּריווענץ די אַנטוויקלונג פון קאָראַנערי אַרטעריע קרענק, מאַך און כייפּערטענשאַן.
אויב איר טראַכטן אַז ברים איז פּאַסיק בלויז פֿאַר פיש זופּ אָדער פריינג, איר'רע פאַלש - שעפס האָבן געפֿונען פילע וועגן צו צוגרייטן געשמאַק קיילים מיט ברים. צום ביישפּיל, "געפּרעגלט ברויט אויף אַ דראָט געשטעל", "זויער ברעמל", "בייקט דאָנסקוי ברויט", "בייקט ברים אויף אַ פייַער", "ברים סטאַפט מיט באַקוויט קאַשע", "גאָלדען ברעם קאָכן אין רוימישע סטיל", "סטוד ברים מיט קווינס ”און אנדערע.
סטורגעאָן
דאָס איז אַן אַנאַדראָומאַס פיש פון די פרעשוואַטער משפּחה פון די סטורגעאָן משפּחה, וואָס איז אונטערשיידן דורך לאַנדזשאַטודאַנאַל ראָוז פון באָני סקוץ און שטראַלן פון די קאַודאַל פלוספעדער אַרום די עק פון די עק. סטערדזשאַן איז וויידספּרעד אין אזיע, צפון אַמעריקע און אייראָפּע. פֿאַר אַלע פעלקער, סטערדזשאַן איז געווען גערעכנט ווי די עסנוואַרג פון אַריסטאָקראַץ און מאַנאַרקס. נאָוואַדייַס סטערדזשאַן איז געכאפט מער פֿאַר די צוליב פון די שווימען פּענכער און קאַוויאַר.
סטורגעאָן כּולל לייכט דיידזשעסטאַבאַל פעט און פּראָטעין, אַמינאָ אַסאַדז, פּאַטאַסיאַם, פאַספעראַס, קאַלסיום, סאָדיום, מאַגניזיאַם, אייַזן, קלאָרין, פלאָרין, קראָומיאַם, מאָליבדענום, ניקאַל, וויטאַמינס ב 1, C, ב 2, פּפּ, נוציק פאַטי אַסאַדז, ייאַדיין, פלאָרין,
די נוצן פון סטערדזשאַן העלפּס צו רעדוצירן קאַלעסטעראַל, ביין וווּקס, ראַדוסאַז די ריזיקירן פון מייאַקאַרדיאַל ינפאַרקשאַן און נאָרמאַלייזיז די טיירויד דריז.
סטורגעאָן פלייש איז קאַנסומד פריש (פֿאַר פּריפּערינג פאַרשידן קיילים), סמאָוקט אָדער סאָלטיד.
פּאָרסיני
דאָס איז אַ שוועמל פֿון די באָראָוויק מין, וואָס האט די גרעסטע נומער פון נעמען אין רוסיש. אין פאַרשידענע מקומות פון רוסלאַנד עס איז גערופן דיפערענטלי: בעביק, בעליוויק, סטרייקערז, קאַפּערקאַילליע, יעלאָויש, ליידיבאַג, בער, פּאַן, פּאָדקאָראָווניק, אמת, טייַער שוועמל.
די פּאָרסיני שוועמל האט אַ גרויס פלעשי היטל און אַ דיק, געשוואָלן ווייַס פוס. די קאָליר פון די שוועמל היטל דעפּענדס אויף דער אָרט פון וווּקס און עלטער, עס איז ליכט, יעלאָויש און טונקל ברוין. עטלעכע סובספּעסיעס פון די פּאָרסיני שוועמל זענען פאַקטיש דזשייאַנץ - זיי קענען דערגרייכן אַ האַלב מעטער אין דיאַמעטער און אַרויף צו 30 סענטימעטער אין הייך.
די קאַלאָריע אינהאַלט פון די פּאָרסיני שוועמל אין זיין רוי פאָרעם איז קליין 22 קייקאַל פּער 100 ג, און אין דאַר פאָרעם - 286 קייקאַל.
ווייַס שוועמל כּולל וויטאַמינס א, ב 1, C, ד, ריבאָפלאַווין, שוועבל, פּאַליסאַקעריידז, לעסיטהין יטער, ערגאָטהיאָנעינע, הערסעדינע אַלקאַלויד.
די נוצן פון פּאָרסיני שוועמל פּראַמאָוץ די געזונט און וווּקס פון האָר און ניילז, שטיצט די פונקציע פון די טיירויד דריז, סטימיאַלייץ די ויסשיידונג פון דיגעסטיווע דזשוסאַז, העלפּס צו קעמפן ראַק, פּריווענץ די דעפּאַזישאַן פון קאַלעסטעראַל אויף די ווענט פון בלוט כלים, שטיצט צעל רינואַל , און קריייץ שוץ קעגן באַקטיריאַ, ווירוסעס, קאַרסינאַדזשאַנז און פאַנדזשיי. עס אויך האט ווונד היילונג, אַנטי-ינפעקטיאָוס, שטאַרקעכץ און אַנטיטומאָר פּראָפּערטיעס. ווייַס שוועמל זאָל זיין אַרייַנגערעכנט אין די דיעטע מיט אַ ברייקדאַון, טובערקולאָסיס, אַנדזשיינאַ פּעקטאָריס, צו פֿאַרבעסערן מאַטאַבאַליזאַם.
עס איז רעקאַמענדיד צו עסן דאַר מאַשרומז (ווי קראָוטאָנס אָן נאָך פּראַסעסינג) און שוועמל סופּס. געפּרעגלט פּאָרסיני מאַשרומז זאָל זיין געגעסן ספּערינגלי און מיט אַ פּלאַץ פון זאַפטיק וועדזשטאַבאַלז.
קעז
עס איז אַ מילכיק פּראָדוקט פון עסנוואַרג-מיינונג וואָס איז באקומען פון רוי מילך, צו וואָס לאַקטיק זויער באַקטיריאַ אָדער מילך-קורדלינג ענזימעס זענען צוגעגעבן. אין אינדוסטריע, קעז איז געשאפן ניצן מעלטינג סאָלץ וואָס "צעלאָזן" ניט-מילכיק רוי מאַטעריאַלס און מילכיק פּראָדוקטן.
טייפּס פון קעז: פריש קעז (מאָזזאַרעללאַ, פעטאַ, ריקאָטטאַ, מאַסקאַרפּאָנע), פּרעסט ונקאָאָקעד קעז (טשעדדאַר, גאָודאַ, פּעקאָרינאָ), געדריקט בוילד קעז (בעאַופאָרט, פּאַרמעסאַן), ווייך קעז מיט פורעם (קאַמעמבערט, ברי), ווייך קעז עדזשאַז (Limburgskiy, Epuisse, Munster), בלוי קעז מיט בלוי (Roquefort, Ble de Cos), שעפּס אָדער ציג מילך קעז (Saint-Maur, Chevre), פּראַסעסט קעז (Shabziger), אַפּעריטיף קעז, סענדוויטש קעז, פלייווערד קעז (פּאַפּריקאַ , בשמים, ניסלעך).
קעז כּולל פעט, פּראָטעין (מער ווי פלייש), פאַספעראַס, קאַלסיום, יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז (אַרייַנגערעכנט מעטהיאָנינע, ליסין און טריפּטאָפאַן), פאָספאַטידעס, וויטאַמין א, C, ב 1, ד, ב 2, E, ב 12, פּפּ, פּאַנטאָטהעניק זויער ...
קעז סטימיאַלייץ אַפּעטיט און ויסשיידונג פון גאַסטריק זאַפט, ריפּלענישאַז הויך ענערגיע קאָס, ריליווז דרוק און ימפּרוווז שלאָפן, איז נוצלעך פֿאַר טובערקולאָסיס און ביין פראַקשערז. עס איז רעקאַמענדיד צו זיין אַרייַנגערעכנט אין די מעניו פון קינדער, שוואַנגער פרויען און מוטערס בעשאַס ברעסטפידינג.
עס זענען פילע וועגן און אָפּציעס פֿאַר ניצן קעז אין קוקינג. דער ערשטער און רגע קיילים, פלייש און פיש קיילים, קעז סנאַקס און טאַץ, פּייסטריז, סאַלאַדס, קעז פאַנדיו, אאז"ו ו זענען צוגעגרייט מיט אים.
קאַלבפלייש
דאָס איז די נאָמען פון די פלייש פון אַ פינף-חודש-אַלט קאַלב, וואָס האט אַ מער ראַפינירט און ווייך ביס קאַמפּערד מיט רינדערנס. מילכיק קאַלב פלייש, וואָס פידינג אויסשליסלעך מיט מילך, איז אין ספּעציעל פאָדערונג אין בריטאַן, האָלאַנד און פֿראַנקרייַך. אַזאַ פלייש איז קעראַקטערייזד דורך אַ בלאַס ראָזעווע קאָליר, וועלוואַטי סטרוקטור און אַ דין פילם פון סובקוטאַנעאָוס פעט. 100 גראַמז פון מילכיק קאַלבפלייש כּולל 96,8 קייקאַל.
קאַלבפלייש כּולל ליפּידס, פּראָטעינס, וויטאַמין ב 1, פּפּ, ב 2, ב 6, ב 5, E, ב 9, מאַגניזיאַם, פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, אייַזן, סאָדיום, קופּער, פאַספעראַס, אַמינאָ אַסאַדז, יקסטראַקטיווז, דזשעלאַטאַן.
קאַלב פלייש קאַנטריביוץ צו די רעגולירן פון גלוקאָוס און בלוט קלאַטינג. עס איז נוצלעך פֿאַר די געזונט פון דעם נערוועז סיסטעם און דיידזשעסטשאַן, הויט, מיוקאַס מעמבריינז, קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן, אַנעמיאַ, פֿאַר פאַרהיטונג פון האַרץ אַטאַקס און וראָליטהיאַסיס. עס איז רעקאַמענדיד פֿאַר קינדער, שוואַנגער פרויען, דייאַבעטיקס און כייפּערטענסיוו פּאַטיענץ.
קאַלבפלייש קענען זיין בוילד, בייקט און געפּרעגלט, קאָכן די ערשטער (יויך, סופּס) און רגע (עסקאַלאָפּע, בראָטן רינדערנס, זראַזי, דישן) קיילים, סנאַקס. גאָורמעץ קענען קאָכן קאַלבפלייש, פֿאַר בייַשפּיל, מיט שאָקאָלאַד אָדער טרוסקאַווקע סאָוס, ינגבער און טשערניצע סאָוס.
ציקאָריי
אדער “פּעטראָוו באַטאָגי"איז אַ בייעניאַל אָדער דוירעסדיק קרייַטעכץ פון די משפּחה אַסטעראַסעאַע, וואָס האט אַ הויך, גלייַך ערביישאַס סטעם (אַרויף צו 120 סענטימעטער) און בלוי אָדער פּינגקיש בלומען. איצט אין דער וועלט בלויז צוויי טייפּס פון ציקאָריע זענען קאַלטאַווייטאַד (פּראָסט און סאַלאַט), און אין נאַטור עס זענען זעקס מער טייפּס פון ציקאָריע. עס איז פונאנדערגעטיילט אין דרום און צפון אַמעריקע, ינדיאַ, אויסטראַליע, עוראַסיאַ און צאָפנדיק אפריקע.
ציקאָריע וואָרצל כּולל קעראַטין, ינולין, וויטאַמין C, פּעקטין, וויטאַמינס ב 1, ב 3, ב 2, מיקראָ- און מאַקראָו-עלעמענטן, אָרגאַניק אַסאַדז, פּראָטעינס און רעזינז.
ציקאָריע ריסטאָרז די ינטעסטאַנאַל מיקראָפלאָראַ, פּראַמאָוץ די דיגעסטיווע סיסטעם און האַרץ, נאָרמאַלייזיז מאַטאַבאַליזאַם, דיליץ בלוט כלים און רימוווז קאַלעסטעראַל, האט אַ דייורעטיק און פעט-ברענען פּראָפּערטיעס. דעריבער, עס איז נוצלעך פֿאַר צוקערקרענק מעלליטוס, גאַסטרייטאַס, דיסביאָסיס, מאָגן און דואַדינאַל אַלסערז, חולאתן פון גאַל און לעבער, טאַטשיקאַרדיאַ, אַטעראָוסקלעראָוסיס, אַנעמיאַ, יסטשעמיק קרענק און אַנעמיאַ.
ציקאָריע וואָרצל טרינקען איז אַ גרויס פאַרטרעטער פֿאַר קאַווע.
וועלשענער נוס
אויך גערופן וואָלאָשסקי. עס איז אַ הויך בוים פון דער וואָלנאַט משפּחה מיט אַ געדיכט, ברייט, ראַונדיד קרוין און גרויס בלעטער. די פרוכט פון וועלשענער נוס איז אונטערשיידן דורך אַ דיק לעדערי-פייבראַס שאָלעכץ און אַ שטאַרק ביין.
די שאָלעכץ פון וואָלנאַץ כּולל וויטאַמין A, B12, B1, B15, B2, K, C, PP, E, קעראַטין, סיטאָסטעראָנעס, טאַננינס, קווינאָנעס, לינאָלעניק, גאַליק, עלאַגיק און לינאָלעיק זויער, דזשוגלאָנע, גאַלאָטאַננינס, יקערדיק ייל, פיטאָנסידעס, פּאַטאַסיאַם, פאַספעראַס, מאַגניזיאַם, שוועבל, קאַלסיום, אייַזן, מאַנגגאַניז, אַלומינום, צינק, קאָבאַלט, ייאַדיין, קופּער, קראָומיאַם, סטראָנטיום, ניקאַל, פלאָרין.
וועלשענער נוס האט אַ positive ווירקונג אויף די בלוט כלים פון דעם מאַרך, ריליווז שטאַרק נערוועז שפּאַנונג, סטרענגטאַנז די לעבער, האַרץ, איז נוצלעך מיט אַ געוואקסן מדרגה פון גייַסטיק אָדער גשמיות אַרבעט, עס איז רעקאַמענדיד פֿאַר באַהאַנדלונג פון טיירויד חולאתן
רעכט צו דער געשמאַק, וואָלנאַץ זענען אַ וניווערסאַל ינגרידיאַנט אין קוקינג; זיי זענען געניצט פֿאַר דיזערץ און בייקט סכוירע, נוס סאָוס פֿאַר פיש און פלייש קיילים.