סאַרדינעס

געשיכטע

דער נאָמען פון דעם פיש קומט פון סאַרדיניאַ ס אינזל, ווו מענטשן געכאפט עס אין גרויס נומערן. עס איז אן אנדער לאַטייַן נאָמען פֿאַר דעם פיש - pilchardus, וואָס רעפערס צו סאַרדינז, אָבער גרויס אין גרייס מענטשן. מאַניאַפאַקטשערערז נוצן אנדערע טייפּס פון פיש, מאל פֿאַר קאַנינג אונטער דעם נאָמען.

באַשרייַבונג

קאַמפּערד מיט הערינג, די גרייס פון די סאַרדין איז קליין: די פיש ריטשאַז 20-25 סענטימעטער אין לענג און האט אַ טיקער גוף מיט אַ זילבערן בויך. דער קאָפּ איז גרויס, ילאָנגגייטאַד, מיט אַ גרויס מויל און דזשאָז פון די זעלבע גרייס. דעם פיש האט ווונדערלעך בלוי-גרין וואָג מיט אַ גאָלדען טינט, ירידאַסאַנט מיט אַלע די רעגנבויגן פארבן. אין עטלעכע מינים, ריידיאַל טונקל סטריפּס-פעראָוז דיווערדזש פון די נידעריקער ברעג פון די גילז.

די סאַרדין האט אַ קאַודאַל פלוספעדער ענדיקן אין אַ פּאָר פון לאַנג פליגל וואָג און פּראָוטרודינג אַנאַל פלוספעדער שטראַלן. אין עטלעכע פיש מינים, אַ סעריע פון ​​טונקל ספּעקס לויפן צוזאמען די באַרגרוקן.

עס זענען 3 הויפּט טייפּס פון סאַרדינז:

פּילטשאַרד סאַרדין אָדער אייראפעישער, פּראָסט סאַרדין (Sardina pilchardus)
אַ ילאָנגגייטאַד גוף דיסטינגגווישיז די פיש מיט אַ ראַונדיד בויך און אַ געזונט-דעוועלאָפּעד אַבדאָמינאַל קיל. וואָג פון פאַרשידענע סיזעס לייכט פאַלן אַוועק. אויף די זייטן פון דעם גוף, הינטער די סאַרדין ס גילז, עס זענען עטלעכע ראָוז פון טונקל ספּאַץ. אייראפעישער סאַרדין איז פּראָסט אין די מעדיטערראַנעאַן , שווארצע , אַדריאַטיק ים און קאָוסטאַל וואסערן פון די צאָפנ - מיזרעך אַטלאַנטיק אקעאן ;

• סאַרדינאָפּס
  גרויס מענטשן אַרויף צו 30 סענטימעטער לאַנג זענען אַנדערש פון די פּיטשאַרד סאַרדין אין אַ גרויס מויל מיט אַן אויבערשטער טייל אָוווערלאַפּינג די מיטן פון די אויגן. דער באַרגרוקן באשטייט פון 47-53 ווערטאַבריי. די מין כולל 5 מינים:
• פאַר מזרח (Sardinops melanostictus) אָדער יוואַשי
  עס איז געפונען אַוועק די ברעג פון די קורילעס, סאַכאַלין, קאַמטשאַטקאַ און יאַפּאַן, טשיינאַ און קארעע. יוואַשי אָדער פאַר מזרח סאַרדין
• אַוסטראַליאַן סאַרדין (Sardinops neopilchardus)
  לעבט אַוועק דעם ברעג פון אויסטראַליע און ניו זילאַנד.
• דרום אפריקאנער (Sardinops ocellatus)
  געפונען אין די וואסערן פון דרום אפריקע.
• פּערווויאַן סאַרדין (Sardinops sagax)
  עס לעבט אַוועק די ברעג פון פּערו. פּערווויאַן סאַרדין
• קאַליפאָרניאַ (Sardinops caeruleus)
  פונאנדערגעטיילט אין די וואסערן פון די פּאַסיפיק אקעאן פון די צפון פון קאַנאַדע צו די דרום פון קאַליפאָרניאַ.
• סאַרדינעללאַ
  די מין כולל 21 מינים פון פיש. סאַרדינעללאַ דיפערז פון אייראפעישער סאַרדין אין דער אַוועק פון ספּאַץ אויף די גילז צוריק און גלאַט ייבערפלאַך. די נומער פון ווערבראַע איז 44-49. כאַבאַץ - ינדיאַן, פּאַסיפיק אָושאַנז, מזרח וואסערן פון די אַטלאַנטיק, שווארצע, מעדיטערראַנעאַן ים, און מערב און צפון אפריקע ס קאָוסטאַל וואסערן.

סאַרדין זאַץ

• קאַלאָריע צופרידן 166 קייקאַל
• פּראָטעין 19 ג
• גראָב 10 ג
• קאַרבאָוכיידרייץ 0 ג
• דייאַטערי פיברע 0 ג
• וואַסער 69 ג

וווילטויק פֿעיִקייטן

דער גוף אַבזאָרבז לייכט סאַרדין פלייש; עס איז רייַך אין פאַרשידן נוציק סאַבסטאַנסיז און מינעראַל עלעמענטן. אַזוי, דעם פיש איז איינער פון די רעקאָרד האָלדערס פֿאַר פאָספאָרוס און קאָבאַלט צופרידן; עס כּולל אַ פּלאַץ פון מאַגניזיאַם, ייאַדיין, קאַלסיום, צינק און סאָדיום. עס איז הויך אין אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז. חוץ, סאַרדין פלייש כּולל וויטאַמינס ד, ב6, ב12 און א און קאָענזימע ק10 (איינער פון די מערסט עפעקטיוו אַנטיאַקסאַדאַנץ).

נוציק פּראָפּערטיעס פון סאַרדינז:

• פֿאַרשטאַרקונג די ימיון סיסטעם;
• פאַרהיטונג פון חולאתן פון די האַרץ און בלוט כלים;
• רידוסינג די ליקעליהאָאָד פון טראַמבאַס פאָרמירונג און נאָרמאַליזיישאַן פון בלוט שטראָם;
• ימפּרוווינג די פאַנגקשאַנינג פון דעם מאַרך;
• פֿאַרבעסערונג פון זעאונג;
• רעדוקציע פון ​​מאַנאַפעסטיישאַנז פון פּסאָריאַסיס (פֿאַר יוואַשי);
• רידוסינג די ריזיקירן פון דעוועלאָפּינג אַרטריט;
• ימפּרוווינג די פאַנגקשאַנינג פון די נערוועז סיסטעם (רעכט צו דער אינהאַלט פון ניאַסין).

אין דערצו, שטודיום האָבן געוויזן אַז רעגולער קאַנסאַמשאַן פון דעם פיש ראַדוסאַז די ליקעליהאָאָד פון אַסטמאַטיק אנפאלן, און די פאַץ פון דעם טיפּ פון סאַרדין האָבן אַ רידזשענערייטינג און אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי ווירקונג אויף גוף געוועבן.

קאָנטראַינדיקאַטיאָנס

איר קענען נישט עסן סאַרדינז מיט יחיד ינטאַלעראַנס. אויסערדעם, עס וואָלט העלפן אויב איר טאָן ניט פאַרנוצן עס פֿאַר גאַוט און ביין דיפּאַזאַץ. און מענטשן וואָס ליידן פון כייפּערטענשאַן זאָל געדענקען אַז די פלייש פון דעם פיש ינקריסיז בלוט דרוק.

סאַרדינע איז נישט אַרייַנגערעכנט אין די דיעטע, ווייַל עס איז הויך אין קאַלאָריעס (וועגן 250 קייקאַל / 100 ג). דעם מיטל אַז עס זאָל נישט באַקומען געפירט אַוועק מיט וואָג פּראָבלעמס. און אין דעם בייַזייַן פון גאַסטראָוינטעסטאַנאַל חולאתן, עס איז ווערט לימאַטינג די מעניו צו סאַרדינז, סטוד אָן ייל אָדער האַלב אין פּאָמידאָר סאָוס.

סאַרדינז Benefits

סאַרדינז זענען זייער וווילטויק פֿאַר שוואַנגער פרויען און יונג קינדער.
דעם פיש כּולל אַ פערלי גרויס סומע פון ​​קאָענזימע. דאַנק צו די רעגולער קאַנסאַמשאַן פון סאַרדינז, איר קען פאַרהאַלטן הויט יידזשינג. איר קענען ריפּלעניש די טעגלעך פאָדערונג פון קאָענזימע מיט איין חלק פון בוילד פיש.

די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון דעם פיש זענען וווילטויק אין טרעאַטינג האַרץ דורכפאַל, אַרטראָוסיס, אַזמאַ און אפילו ראַק. אויב איר עסן סאַרדינז טעגלעך, איר קענען ומקערן זעאונג און נידעריקער בלוט קאַלעסטעראַל.

שאַטן און זייַט יפעקס

סאַרדינז האָבן אַ זייער הויך אינהאַלט פון פּורינעס, וואָס קאַנווערץ אין דעם מענטש גוף אין יעריק זויער. עס קאַנטריביוץ צו די פאָרמירונג פון ניר שטיינער און דער אַנטוויקלונג פון גאַוט. עס קען זיין אַ אַלערדזשיק אָפּרוף צו די אַמינעס פאָרשטעלן אין סאַרדינז, אַזאַ ווי טיראַמינע, סעראַטאָונין, דאַפּאַמיין, פענילעטהילאַמינע און כיסטאַמין.

קוקינג אַפּלאַקיישאַנז

דער פיש איז וווילטויק ווען בוילד, ווייַל בעשאַס קוקינג, אַלע די נוטריאַנץ עס כּולל זענען ריטיינד אין פול סומע (ספּעציעל קאָענזיים ק 10). אָבער, קוקינג סאַרדינז איז נישט לימיטעד צו בוילינג. עס איז גוט ווען געפּרעגלט (אַרייַנגערעכנט גרילד אָדער טיף-געפּרעגלט), סמאָוקט, סטוד, בייקט, זויער און סאָלטיד. געשמאַק קוטלעץ און רייַך יויך איר קענען מאַכן פון די פלייש פון דעם פיש. און אויסערדעם, מענטשן אָפט לייגן עס צו אַלע מינים פון סנאַקס און סאַלאַדס.

אַ פאַרשיידנקייַט פון קאַנז פודז (פיש אין ייל, אין זייער אייגן זאַפט, אין פּאָמידאָר סאָוס, אאז"ו ו) זענען צוגעגרייט פון סאַרדינז, וואָס זענען אין קעסיידערדיק פאָדערונג ווערלדווייד. קאַנד פיש איז אָפט געניצט צו צוגרייטן פאַרשידן סאַנדוויטשיז און סאַנדוויטשיז, הויפּט קאָרסאַז, און אפילו זייַט קיילים.

אין טוניסיאַ, סטאַפט סאַרדין איז אַ יקערדיק ינגרידיאַנט אין פילע נאציאנאלע קיילים, און אין די אַפּעננינע פּענינסולאַ, פּאַטעס און מאַקאַראָנען זענען געמאכט פון עס. פּיצאַ מיט סאַרדינז איז אויך טרענדי אין איטאליע. סיימאַלטייניאַסלי, אין אייראָפּע, זיי בעסער צו נוצן קאַנד פיש, בשעת אין אפריקאנער לענדער און ינדיאַ אָפט פּרעגלען דעם פיש.

סאַרדין גייט גוט מיט אַלע מינים פון וועדזשטאַבאַלז (סיי פריש און האַלב), רייַז, סעאַפאָאָד, הזיתים און אַלע סאָרץ פון בשמים.

אינטערעסאנט פאקטן

1. דער נאָמען פון די פיש איז ענג שייך צו דעם אינזל פון סאַרדיניאַ, ליגן אין די מעדיטערראַנעאַן ים. ווורשט אָדער ווורשט איז אן אנדער אַלט נאָמען פֿאַר סאַרדינז, דערייווד פון די איטאַליעניש וואָרט סאַרדעללאַ.
   די נאָמען "סאַרדין" מענטשן נוצן צו נאָמען וועגן 20 מינים פון קליין פיש: עטלעכע רופן עס האַמסו, און די אמעריקאנער רופן עס קליין אָקעאַן הערינג.
2. אין פֿראַנקרייַך, די סאַרדין פישערייַ גייט אַן אַלט טראַדיציע: געזאָלצן דאָרש קאַוויאַר איז צעוואָרפן ניט ווייט פון סאַרדינז 'שאָל. ז ײ װארפ ן זי ך אויפ ן שפײז , או ן זי ך ארײנגעכאפ ט אי ן נעצן , װא ם פישער ם האב ן געשטעלט .
   איר קענען געפֿינען סאַרדינז בילד אויף פראנצויזיש שטעט רעק: Le Havre, La Turbala, Moelan-Sur-Mer.
3. יעדער יאָר, דריווערס און פאַטאַגראַפערז קלייַבן זיך אין די געגנט פון Cape Agulhas, די דרום-מזרח ברעג פון דרום אפריקע, צו געניסן און כאַפּן אין בילדער די יינציק מייגריישאַן פון די פיש סטאַקס וואָס קלייַבן זיך אין איין סטייַע וועגן 8 קילאמעטער לאַנג פֿאַר ספּאַנינג.

ספּאַגעטי מיט סאַרדינז און טשילי

ינגרידיאַנץ - 4 סערווינגז

• 400 ג ספּאַגעטי
• 1-2 טשילי פּעפּערז
• 200 ג קאַנד סאַרדינז
• זאַלץ פעפער
• ברעאַדקרומבס
• קסנומקס קלאָוועס פון קנאָבל
• 2 טבספּ. l מאַסלינע ייל
• גרינערי

ווי צו קאָכן

1. היץ מאַסלינע ייל אין אַ סקאָווראָדע, לייגן 2 געהאַקט קנאָבל קלאָוועס.
2. לייג ברעאַדקרומבס, פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין.
3. שטעלן די קראַקערז אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך צו אַרייַנציען די וידעפדיק ייל.
4. צעהאַקן די פּעפּערז און סאַרדינז.
5. גיסן די פיש ייל אין די פּאַן, לייגן פעפער און קנאָבל, לייטלי פּרעגלען.
6. לייג געהאַקט סאַרדינז, פּרעגלען, זאַלץ, און פעפער.
7. לייג האַלב ספּאַגעטי, שפּריצן מיט הערבס, מישן.
8. אַריבערפירן צו אַ טעלער, שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס און הנאה!