סאַלטינג פלייש און פיש

איינער פון די מערסט פּראָסט וועגן צו קאָכן פיש און פלייש איז סאָלטינג. דאַנק צו דעם קוקינג אופֿן, די עסנוואַרג ווערט קעגנשטעליק צו באַקטיריאַ. אין דערצו, עס איז אַ פאַרהאַלטן אין ענזימאַטיק פּראַסעסאַז, רעכט צו דער פּאַרטיייש דיכיידריישאַן פון פלייש און פיש. די פּאָליצע לעבן פון פּראָדוקטן דעפּענדס אויף די פּראָצענט פון זאַלץ אין די פאַרטיק פּראָדוקט.

דער בעסטער ברירה פֿאַר סאָלטינג איז פיש מיט ווייניק ביינער, וואָס פּריווענץ שאָדן ווען איר עסן סאָלטאַד פיש, און עס איז בעסער צו קלייַבן פלייש וואָס זענען נישט צו פאַטי. אַנדערש, עס וועט פאַרגרעסערן די קוקינג צייט.

סאַלטינג פיש און פלייש

פיש און פלייש אַמבאַסאַדאָר איז צעטיילט אין צוויי טייפּס: טרוקן און נאַס. טרוקן סאָלטינג איז אַ אופֿן פון קוקינג פלייש און פיש קיילים, אין וואָס די פּראָדוקט איז באדעקט מיט אַ פּלאַסט פון זאַלץ. אין דעם פאַל, די זאַלץ פּיקס אַרויף נעץ פון די ייבערפלאַך און פּענאַטרייץ ין. ווי פֿאַר נאַס סאָלטינג, עס באשטייט אין בעכעסקעם פיש און פלייש אין ראָסל, וואָס די פּראָדוקטן מעלדונג בעשאַס די סאָלטינג פּראָצעס.

פיש אַמבאַסאַדאָר

כּדי די פיש זאָלן זײַן גרייט צום זאַלצן, דאַרף מען אים רייניקן פֿון וואָג און אינעווייניקייט. נאָך אַלע די פּרילימאַנערי פּרעפּעריישאַנז, עס ס 'צייַט צו אָנהייבן סאָלטינג.

סאָלטיד פיש קענען זיין לייטלי סאָלטיד אויב עס כּולל וועגן 10 פּראָצענט זאַלץ, און העכסט סאָלטיד אויב עס כּולל מער ווי 20 פּראָצענט זאַלץ. די נאַס אופֿן איז יוזשאַוואַלי סאָלטיד ראָוטש, סידעלע, ראַד, פּאָדלעסטשיק, קליין העכט און אנדערע פיש ווייינג אַרויף צו 0,5 קילאָגראַמס. די טרוקן אופֿן איז פּאַסיק פֿאַר גרעסערע פיש ווייינג מער ווי 1 קילאָ.

סאָלטינג נאַס פיש: די פיש זענען געשטעלט אין טעמפּ ראָוז אין אַ קאַנטיינער אין לייַערס. יעדער שיכטע איז געזונט ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און בשמים. דערנאָך אַ ספּעציעל קרייַז אָדער דעקל איז געשטעלט אויף שפּיץ פון די פיש, און אויף שפּיץ איז דריקונג, למשל, אַ שטיין ונ דורך געוואשן און דאָוסד מיט בוילינג וואַסער. אין די קעלט, די פיש איז סאָלטיד פֿאַר 3 טעג. דערנאך עס סאָוקט און דאַר.

פֿאַר סאַבסאַקוואַנט דרייינג אָדער דריינג, פיש זענען אויסדערוויילט אַזאַ ווי באַראַן, העכט סידעלע, ראָוטש, יאַז, לאַקס, ווענגער, בראַם און אנדערע מינים אין וואָס די פעט זאָל זיין אַזוי אַז ווען דאַר די פיש וועט זיין בורשטין-טראַנספּעראַנט.

דער אַמבאַסאַדאָר באשטייט אין בעכעסקעם די פיש אין ראָסל. די ראָסל איז געמאכט מיט די גראַמז פון 100 גראַמז פון זאַלץ פּער ליטער פון וואַסער. סאָוקינג לאַסץ פון 3 צו 10 שעה, דיפּענדינג אויף די גרייס פון דעם פיש. דערנאָך די פיש זענען אַוועקגענומען פון די לייזונג, אפגעווישט, טייד מיט אַ שטריקל און געהאנגען צו טרוקן.

כּדי די פֿיש זאָלן זיך שנעל אויסטריקענען און האלטן אלע נוצלעכע אייגנשאפטן, דאַרף ער טרוקן אין ווינט. דאָס קען זיין אַטשיווד דורך כאַנגגינג די פיש אין אַ הייך פון 2 מעטער ערגעץ אין אַ הייס פּלאַן, אָדער דורך זיך מאַכן אַזאַ אַ פּלאַן. צו טאָן דאָס, די פיש מוזן זיין שטעלן אין אַ סאָרט פון ווינט טונעל, אין איין סוף פון וואָס אַ שטאַרק פאָכער מיט די פֿונקציע פון ​​אַ האַירדריער זאָל זיין שטעלן. אין דעם פאַל, די צייט פארלאנגט פֿאַר דריינג וועט זיין באטייטיק רידוסט.

בעשאַס די דריינג פּראָצעס, נעץ אין טיף לייַערס ביסלעכווייַז ריסעס צו די ייבערפלאַך, בשעת זאַלץ, אויף די פאַרקערט, פּענאַטרייץ אין די טיפענישן. אויב איר טרוקן די פיש אין דער ערשטער וועג - אין די ווינט, עס איז נייטיק צו באַשיצן עס פון פליעס און וועספּס. די ערשטע קענען לייגן עגגס אויף די פיש, בשעת יענער וועט פשוט עסן דיין פיש, און בלויז ביינער באדעקט מיט הויט.

פלייש אַמבאַסאַדאָר

סאָלטיד פלייש איז ספּעציעל פאָלקס אין די לענדער פון סענטראַל אזיע, כאָטש אין די דערפער מענטשן אויך געדענקען די אַלט רעסאַפּיז. די מערסט אָפט קיילים אַרייַננעמען באַסטורמאַ, סודזשוק און קאָרנעד רינדערנס, ווי געזונט ווי טרוקן פלייש (פֿאַר כייקינג).

קאָרנעד רינדער איז צוגעגרייט ווי גייט: די פלייש איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך און ספּרינגקאַלד געזונט מיט זאַלץ און בשמים, און עס איז געשטעלט אין אַ צוגעגרייט קאַנטיינער און איז קאַלט פֿאַר וועגן דריי וואָכן, געמישט פּיריאַדיקלי. דערנאָך די פלייש איז כאַנגד צו טרוקן און בעערעך אַ וואָך אין די לופט.

פֿאַר סאָלטינג פלייש מיט סאַבסאַקוואַנט דרייינג, די פּראָדוקט איז שנייַדן אין פּלאַטעס פון 1,5-2 סענטימעטער דיק. דערנאָך יעדער שטיק איז קערפאַלי סאָלטיד, אין אַנאַלאַדזשי מיט פיש. אָפט ווען זאַלטינג פלייש, בשמים זענען מוסיף צו די זאַלץ, וואָס, ווי אַ רעזולטאַט פון סאָלטינג, דורכנעמען די פלייש. ווי אַ רעזולטאַט, עס אַקווייערז אַ סאַפיסטאַקייטיד טעם און אַראָמאַ ווי סאָלטיד פלייש. נאָך די פלייש איז גענוג סאָלטיד, איר קענען אָנהייבן דריינג.

איר קענען נוצן גראַטעס ענלעך צו אַ באַרביקיו. איידער די פלייש איז געלייגט אויף די גראַטעס, עס מוזן זיין סאָוקט מיט וידעפדיק פליסיק. עס איז בעסער צו שטעלן די גרילז ין אַ מעטאַל קאַבינעט יקוויפּט מיט אַ לופט כיטער און אַ קאַפּטער. דאַנק צו דעם, די פלייש וועט נישט אַנדערגאָו ינסעמאַניישאַן און טרוקן פיל פאַסטער. טרוקן פלייש איז גוט ווייַל עס קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט אָן פאַרלירן זייַן געשמאַק און נוטרישאַנאַל מידות.

נאָך די פלייש איז טרוקן גענוג צו געזונט ווי אַ קלאַפּ צו קאַרדבאָרד ווען איר שלאָגן עס, איר קענען לייגן עס פֿאַר סטאָרידזש. עס איז בעסער צו קראָם דאַר פלייש און פיש אין טייטלי פֿאַרמאַכט גלאז דזשאַרז. עס איז בעסער צו קלייַבן אַ טונקל, טרוקן אָרט פֿאַר סטאָרידזש עסנוואַרג. אין דעם פאָרעם, דאַר פיש און פלייש קענען האַלטן זייער נוטרישאַנאַל קוואַליטעט פֿאַר 2,5-3 יאר.